Application du théorème de l`énergie cinétique

Hydrolyse de l’aspartame
Objectifs : - Réaliser une hydrolyse par chauffage à reflux.
I- Hydrolyse par chauffage à reflux.
1- Principe.
L’hydrolyse de l’aspartame est une réaction lente qui est
plus rapide à chaud et en milieu acide.
2- Montage expérimental.(à légender)
3- Protocole expérimental.(à commencer de suite)
- Introduire dans un ballon de 100 mL :
- 2 comprimés d’aspartame.
- 20 mL d’acide chlorhydrique de concentration 1 mol.L-1.
- Agiter le mélange pour bien dissoudre les comprimés.
- Placer le ballon sur le chauffe-ballon.
- Adapter sur le ballon un réfrigérant à eau en position verticale.
- Mettre en route la circulation d’eau froide (entrée de l’eau en bas).
- Porter le mélange à ébullition et entretenir une ébullition douce pendant
environ 30 minutes.
- Au bout de trente minutes arrêter le chauffage puis couper la circulation d’eau. Laisser refroidir.
Questions :
1° Quel est le rôle de l’acide ?
2° Pourquoi faut-il chauffer le milieu réactionnel ?
3° Quel est le rôle du réfrigérant ?
4° Que se passerait-il si on ne mettait pas de réfrigérant ?
5° Que signifie l'expression “à reflux”?
6° Pourquoi le réfrigérant doit-il rester ouvert à son extrémité ?
II- Equation de réaction d’hydrolyse.
1° Qu’est-ce qu’une réaction d’hydrolyse ?
2° Etablir l’équation de la réaction d’hydrolyse.
Données : formule de l’aspartame :
3° Construire le modèle moléculaire de l’acide a-aminé ainsi formé. Indiquer ces caractéristiques.
Compétences transversales
Auto évaluation
4-Réaliser ou compléter un schéma permettant de mettre en œuvre un protocole exp.
5-Réaliser un dispositif exp correspondant à un protocole donné.
6-Régler et mettre en œuvre le dispositif exp.
11-Identifier le risque et respecter les règles de sécurité.
TP de chimie n°3
classe de T°ST2S
–CH3
NH – CH –C – O
O
CH2 – C6H5
HO – C– CH2 – CH – C –
NH2 O
O