Nutrition végétale

Nutrition végétale
(fiche de Chamboultou 38)
La nutrition végétale est l'ensemble des processus qui permettent aux
végétaux de prélever dans leur environnement (sol et atmosphère) des
éléments nutritifs et d'assimiler ces éléments nécessaires à leur croissance,
développement, reproduction.
Il s'agit ainsi de l'absorption d'eaux et sels minéraux, de la nutrition azotée et de la
nutrition carbonée.
Besoins en eaux et sels minéraux
L'eau est le constituant majeur des végétaux (90% de leur masse) ; les minéraux
(potassium, phosphore etc) absorbés en trop faibles quantité indiquent des
carences ; l'azote minéral est présent dans le sol sous forme de nitrates, nitrites et
ions d'ammonium.
L'absorption se produit :
– au niveau des racines, grâce à de fines structures présentes dans la zone pilifère :
les poils absorbants ; de nombreux arbres n'en possèdent pas et allient leurs
racines au mycélium de certains champignons dans une relation symbiotique
(échange eau/sels minéraux contre molécules organiques) : ce sont des mycorhizes
– à tout niveau du végétal s'il ne comporte pas de racine (mousses par ex)
La sève brute et sa circulation :
– Eau et SM rejoignent la zone centrale de la racine et se déversent dans les
vaisseaux conducteurs du xylème, formant la sève brute, acheminée vers toutes les
parties aériennes de la plante (tige, feuilles, fleurs, bourgeons, fruits)
– elle circule grâce au phénomène d'évapotranspiration foliaire : au niveau des
feuilles l'eau s'évapore par les stomates, entrainant l’aspiration d'autres molécules
d'eau vers le haut de la plante
L'évapotranspiration foliaire
De part et autre de l'orifice appelé ostiole se trouvent deux cellules stomatiques,
qui en contrôlent l'ouverture en fonction des conditions climatiques (fermeture aux
périodes chaudes et ensoleillées de la journée pour limiter la déshydratation de la
plante) et des besoins de la plante en gaz.
Les stomates sont situées sur la face inférieure des feuilles
Photosynthèse, nutrition carbonée

L'apport de carbone à la plante est essentiel pour assurer sa production de matière
(organisme autotrophe), il se réalise grâce au carbone minéral présent dans le
dioxyde de carbone présent dans l’atmosphère.
Les stomates permettent l'échange gazeux et l'apport de CO2.
L'énergie nécessaire pour l’incorporation du carbone aux molécules organiques
des plantes est apportée par la lumière.
Cette lumière est captée par les parties vertes des végétaux (feuilles
essentiellement, par leur forme plates elles en réceptionnent beaucoup), dans les
cellules foliaires et + précisément par la chlorophylle, pigment contenu dans des
structures cellulaires appelés chloroplastes.
La photosynthèse consomme également de l'eau résultant de l'absorption racinaire
; elle aboutit à la production de glucides, transformé en amidon, point de départ de
la synthèse des autres constituants organiques, les protides et lipides.
Une partie de la matière organique sert aux besoins de la feuille, le reste est dirigé,
via la sève élaborée, dans toutes les parties de la plante ; de nature visqueuse, sa
circulation dans les vaisseaux conducteurs du phloème est assez lente.
Une partie des substances organiques synthétisées sont mises en réserve, sous
forme d'amidon, en prévision de l'hiver
Croissance des végétaux
La nutrition permet le maintien et la croissance des végétaux, qui se poursuit tout
au long de la vie et est visible soit :
– en longueur, chez tous les végétaux, dépendant des saisons, cette croissance se
fait sous la forme de bourgeons, qui contiennent une petite tige feuillée ou des
petites fleurs protégés par des écailles ; les bourgeons sont dormants en hiver chez
les arbres et arbustes, puis par une exposition plus longue à la lumière et à la
chaleur les écailles s'ouvrent, libérant la jeune pousse en tombant les écailles du
bourgeon laissent une cicatrice annulaires à → la base de la tige ainsi formée
– en épaisseur, seulement chez les espèces ligneuses comme les arbres et arbustes ;
il s'agit d'une augmentation du diamètre des branches et troncs, on distingue l'ajout
de couches successives de bois formant des cernes sous l'écorce ; elle est
discontinue car elle s'effectue du printemps à l'automne (par production de cellules
par le cambium, fine couche de cellules situées entre l'écorce et le bois) et cesse
l'hiver, le bois d'été étant plus clair.
Questions :
Représentez schématiquement l'évapotranspiration et expliquez ce phénomène.
Qu'est-ce que la photosynthèse ? Décrivez l'importance biologique et écologique
de ce phénomène.