Pour en finir avec les mythes sur la nutrition

Pour en finir avec les mythes sur la nutrition
Il est parfois difficile de savoir ce qui constitue une alimentation saine et équilibrée. Nous
sommes en effet bombardés* d’information nous enjoignant de privilégier certains aliments
ou d’en fuir d’autres comme la peste. Pour compliquer la chose, une grande partie de cette
information est fausse, mais elle circule depuis si longtemps que nous tenons sa véracité pour
acquise. Il est temps de faire éclater quelques-uns de ces mythes.
À chaque jour sa nouvelle recommandation : évitez les œufs, mangez des œufs; fuyez le beurre, utilisez du
beurre; mangez du poisson, mais pas de celui-ci; bref, on finit par ne plus savoir à quoi s’en tenir. Il devient
de plus en plus difficile de distinguer les aliments sains de ceux favorisant l’obésité, les troubles cardiaques
ou d’autres maladies. Et le fait qu’une grande partie de l’information reçue soit tout simplement erronée
n’arrange pas la situation. Examinons certains des mythes les plus populaires sur la nutrition.
1er mythe : il faut boire huit verres d’eau par jour. Commençons par le plus grand mythe en matière de
nutrition, à savoir qu’il faut consommer huit verres, soit près de deux litres d’eau par jour, pour demeurer
hydraté et en santé. C’est faux.
Notre corps a bien sûr besoin d’eau, mais cela ne veut pas nécessairement dire qu’il faille en ingérer deux
litres par jour. La quantité dont vous avez besoin quotidiennement pour hydrater votre organisme dépend
de différents facteurs comme votre sexe, votre taille et votre niveau d’activité, mais aussi des facteurs
environnementaux comme la chaleur et l’humidité. Pour demeurer hydraté, buvez de l’eau (du robinet ou
embouteillée) et d’autres boissons comme le lait, le café ou le thé, tout au long de la journée. Et rappelezvous de boire davantage par temps chaud ou lorsque vous êtes très actif.
Comment savoir si vous êtes suffisamment hydraté? Laissez la couleur de votre urine vous guider. Si elle est
jaune très foncé, vous devriez boire davantage. Si elle est jaune pâle, votre corps est suffisamment hydraté.
Si votre urine est presque transparente, modérez votre consommation de liquides!
2e mythe : le blé est mauvais pour la santé. Faux – et vrai en même temps. Le gluten, une protéine que
l’on trouve dans le blé, l’orge et le seigle, ne possède aucune valeur nutritive véritable et peut causer des
problèmes aux personnes qui y sont sensibles ou qui souffrent de maladie cœliaque. Ces dernières ne
représentent toutefois qu’une faible part de la population.
De nombreux aliments à base de grains entiers contenant du gluten sont riches en vitamine B, en fer, en
fibres et en minéraux.
3e mythe : le chocolat donne des boutons. Faux – pour la plupart d’entre nous. Bien que ce mythe ait cours
depuis des générations et qu’il figure même dans d’anciens manuels de dermatologie, il n’existe aucune
donnée scientifique quant à l’effet néfaste du chocolat sur la peau.
4e mythe : les œufs bruns sont meilleurs que les blancs. Ils vous coûtent peut-être plus cher, mais à
l’intérieur, les œufs bruns sont identiques à leurs cousins blancs. Ils proviennent simplement d’une race de
poules différente. Si vous êtes prêts à dépenser un peu plus, achetez des œufs enrichis en acides gras oméga-3,
source de plus de 600 mg de ces gras bons pour le cœur, comparativement aux 30 mg contenus dans les œufs
ordinaires.
5e mythe : les glucides (ou hydrates de carbone) font grossir. Faux. On le répète, c’est la consommation
d’un trop grand nombre de calories qui fait grossir, et non les aliments en eux-mêmes. L’organisme a
besoin de gras, mais également de glucides car ceux-ci constituent notre principale source d’énergie et
contiennent des nutriments et des fibres. Il existe cependant de « bons » glucides et de « mauvais » glucides.
Les bons glucides sont les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes. Les mauvais glucides
sont les aliments sucrés et/ou raffinés, comme les pains, pâtes, gâteaux et pâtisseries à base de farine
blanche. Cela ne veut pas dire que l’on doive systématiquement éviter les biscuits ou gâteaux. On peut en
manger, mais à l’occasion seulement.
Les personnes dont le taux de cholestérol est élevé ou qui souffrent de diabète,
d’hypertension, de maladie cœliaque ou d’autres problèmes de santé doivent éviter ou
limiter certains aliments pour demeurer en santé. Les enfants ou adultes en bonne santé
peuvent quant à eux consommer une grande variété d’aliments et, occasionnellement, se
faire plaisir. Tout est question de modération. Pour obtenir de plus amples renseignements
sur ce sujet, veuillez communiquer avec un représentant de votre Programme d’aide aux
employés et à leur famille.
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employés. La société offre notamment des programmes d’aide aux employés et aux membres de leur famille, des services de gestion de crises, des outils de formation en
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