L`OBSERVATOIRE DE L`ÉTHIQUE ALIMENTAIRE

L’OBSERVATOIRE
DE L’ÉTHIQUE ALIMENTAIRE
2ÈME TRIMESTRE 2017
INVESTIGUER L’ÉMERGENCE D’UNE MORALE ALIMENTAIRE
POUR EXPLIQUER LE RAPPORT À L’ALIMENTATION DE DEMAIN
Essor du mouvement « vegan », des « sans » (sans gluten, sans additifs, etc.), des adeptes du « cru », des pratiques régulières de
régimes et de détox alimentaires, de la surveillance et de la maîtrise de sa nutrition… un nombre croissant de consommateurs
ne recherche plus simplement à mieux s’alimenter mais à s’alimenter moins, à assainir, à réduire et/ou à exclure des aliments.
L’ENSEMBLE DE CES PRATIQUES SEMBLE INDIQUER L’ÉMERGENCE D’UNE NOUVELLE ÉTHIQUE ALIMENTAIRE
L’éthique de la nature et de l’authenticité : recherche de naturel, de pureté, de simplicité, retour à l’état de nature,
L’éthique du corps et de la santé : recherche de bien-être, de purication, de sûreté, de salubrité, comme gages et signes de
performance et de réalisation individuelles,
L’éthique de la responsabilité sociale et environnementale : garantie des droits sociaux et environnementaux de tous les
acteurs « oubliés » de l’alimentation : terre, animaux, producteurs, consommateurs.
Explorer et comprendre les diérentes facettes de cette éthique alimentaire c’est expliquer et projeter
les tendances structurantes (marchés, modèles commerciaux, attentes des consommateurs) du rapport à
l’alimentation de demain.
La vocation de l’ObSoCo est d’analyser les mutations du modèle de consommation, du commerce et de l’organisation des marchés de
consommation. Son cœur de métier est la mise en place de dispositifs d’observation des transformations en cours, la réalisation de diagnostics,
d’études quantitatives et qualitatives, l’élaboration de nouveaux concepts et grilles d’analyse facilitant la compréhension des nouvelles réalités,
le conseil et l’accompagnement des acteurs privés et publics.

L’OBSERVATOIRE
DE L’ÉTHIQUE ALIMENTAIRE
LES OBJECTIFS
IDENTIFIER : Les premiers adeptes de cette approche éthique de
l’alimentation caractériser leurs prols.
ÉVALUER : La dynamique de diusion des pratiques émergentes sur
les secteurs alimentaires.
COMPRENDRE : Les représentations et les aspirations associées
à cette éthique alimentaire en matière de naturalité, de santé, de
responsabilité sociale et environnementale.
MESURER : L’inuence de cette éthique alimentaire sur les
pratiques, leur dynamique d’évolution et le degré d’engagement à
leur égard.
REPÉRER : Les motivations, les freins et les attentes de
reconnaissance émergentes liés aux diérentes pratiques.
APPRÉHENDER : Les quêtes identitaires et les logiques
d’appartenance (et de distinction) à l’œuvre dans cette nouvelle
éthique alimentaire.
RÉVÉLER : Les nouveaux modes de vie et habitudes alimentaires
émergents.
DÉTERMINER : L’inuence de cette éthique alimentaire sur
la relation et les attentes à l’égard des marques, de la lière
agroalimentaire et des distributeurs.
LE QUESTIONNAIRE
PROFIL : Données sociodémographiques, système de valeurs,
conception du bonheur, rapport au temps, à la consommation,
l’environnement, la politique, les valeurs, la religion.
RÉGIMES ALIMENTAIRES : Régimes pour des questions
religieuses, de santé, d’éthique, etc.
MOTIVATIONS ET INFLUENCES : Sociabilité, relais de
prescription...
CRITIQUES, ATTENTES ET SOUHAITS : Perception et attentes
à l’égard des acteurs de l’ore de la lière agroalimentaire,
des marques : visibilité, accessibilité, qualité, sécurité,
transparence, engagements, labellisation de l’ore
alimentaire, rapport aux objets connectés alimentaires.
REPRÉSENTATIONS : Rapport à l’alimentation, à la nourriture,
aux repas, au corps, conception de la naturalité, santé, sécurité
alimentaire, responsabilité sociale et environnementale, droit
des animaux.
MODES D’APPROVISIONNEMENT : Circuits de distribution,
direct producteur, autoproduction.
MODE DE VIE ET PRATIQUES ALIMENTAIRES : Fréquence
et intensité des repas, nutrition, assainissement, purication,
diminution, suppression, exclusion alimentaires, contrôle et
mesure de soi.
LIVRABLES
RAPPORT COMPLET & RAPPORT D’ANALYSE 5000 € HT (TVA 5,5%)
PRÉSENTATION ORALE PERSONNALISÉE + 1000 € HT (TVA 20%)
PERSONNALISATION DU RAPPORT
- Insertion de questions condentielles : 800 € HT (en sus du prix du
rapport) avec possibilité d’édition de tris croisés avec d’autres variables
de l’étude
- Focus sur votre clientèle : 1 500 € HT (en sus du prix du rapport)
comprenant l’édition des tris croisés de l’ensemble des variables entre «
clients » et « non clients »
ACCÉDER AU BON DE COMMANDE
CONTACT : Agnès CROZET
[e-mail] - 09 81 04 57 85 - 09 82 55 37 60
MÉTHODOLOGIE
Un échantillon représentatif de 4 000 personnes de 18 à 70 ans, pour
des analyses détaillées sur une base statistique solide.
Une approche économétrique et typologique des déterminants de
l’élaboration du rapport éthique à l’alimentation.
UNE APPROCHE PAR ENSEIGNE
Possibilité d’évaluer comment chaque enseigne ou marque est
perçue. Sont notamment apphéhendées les enseignes suivantes :
Aldi
Auchan
Biocoop
Carrefour
Carrefour City / Carrefour
Contact
Carrefour Market
Casino Supermarché
Cora / Match
Franprix
Géant Casino
Hyper U
Intermarché
Leader Price
Leclerc
Lidl
Monoprix
Picard
Simply Market
Super U