La Crète est une île grecque autrefois appelée "île Candie". C`est la

La Crète est une île grecque autrefois appelée "île Candie". C’est la
5ème plus grande île de la mer méditerranée, après la Sicile, la Sardaigne, Chypre, et
la Corse.
Conquise par les Turcs, puis rattachée à la Grèce en 1913, la Crète est le berceau de
la civilisation minoenne, dont Cnossos est le cœur et le site archéologique le plus
important de l’île. Elle fut le théâtre de nombreux épisodes de la mythologie grecque :
Naissance de Zeus et autres mythes.
En 1950, l’île devient une destination touristique européenne. Avec un relief
montagneux, comme la Corse, 3 massifs dominent l'île, avec pour plus haut point
culminant le massif du Mont Psiloritis (anciennement appelé Mont Ida: 2456m).
L’île bénéficie d’un climat méditerranéen, à l’été chaud et sec, et à l’hiver doux et
humide.
La cuisine crétoise est à l'image de l'île: simple et
savoureuse, elle est proche de la cuisine grecque.
L’île possède une variété de légumes comme les
tomates, les haricots verts, les aubergines, les oi-
gnons, des pommes de terre… tous s’associant pour
cuisiner un plat parfumé avec les nombreuses herbes
et épices comme le dictame, la sauge, le romarin et
l’origan pour donner de la saveur aux plats.
Les poissons tels que les calamars, poulpes, salades
d’oursins sont servi frits, en soupe, ou grillés au four…
Cnossos et temple de Minos Petit port de Crète Mont Psiloritis Gorges de Samaria
La Crète est un pays riche en oliviers. Les sols fertiles
de l’île offrent un milieu idéal pour la culture et les
récoltes exceptionnelles de cet aliment: plus de 35
millions d'oliviers sont cultivés en Crète.
L’huile d’olive est utilisée dans la cuisson de nombreux
des plats. Dans une optique écologique, les crétois ne
cuisinent que des produits de saison et ne jettent
quasiment rien.
Terre d’orangers et de vignes, les fruits sont toujours
présents à table. L’huile d’olive, le pain, les céréales,
les légumes frais, le miel les herbes et produits
laitiers, font aussi partie des richesse de la Crète.
L’huile d’olive est "la star" de la Méditerranée.
Utilisée pour assaisonner les salades ou pour cuisiner, elle est
l’ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne.
L’olive est le fruit d’un arbre appelé "olivier". Un climat doux et
un été chaud et sec lui permette un bon développement pour
que ses fruits mûrissent.
La récolte débute en novembre et se termine vers fin janvier.
Les olives sont cueillis à maturité. Une fois récoltées les olives sont
broyées, pressées dans un moulin pour en faire de l’huile.
L’huile d’olive est la matière grasse végétale extraite des olives.
Quelques fromages caractérisques :
La Myzytra: fromage au lait de brebis et/ou de chèvre.
Le Graviera: fromage à pâte dure et savoureux, qui se rap-
proche du gruyère
L’Anthotyro: fromage doux à pâte molle fabriqué au printemps.
Autres spécialités crétoises :
Les mezzés: amuse-gueules servis dans les tavernes à l’heure de l’apérif.
Concombres ou tomates à la croque au sel, pois chiches, fèves fraîches,
olives marinées,....
Les pitas : chaussons fourrés à la crème, aux légumes, au sucre
ou à la cannelle.
Les fruits : orange, mandarine, melon, poire, raisin, pêche,
abricot, banane, kiwi,…
Les Mezzés
Le tzatzíki ou concombre à la
grecque est un mezzé grec et turc
qui peut être utilisé comme sauce
ou comme entrée.
Le tzatziki est composé de yaourt
épais, de concombre, d’oignon et
d’ail.
Il est assaisonné avec de l’huile d’olive et des
herbes telles que la menthe, l’aneth, ou le fenouil.
Il se déguste traditionnellement en entrée sur un
pain accompagné d’olives.