La marque Mozart - Advantage Austria

LA “MARQUE” MOZART
Mozart roulé en boule pour mieux le
dévorer
En 1890, à l’occasion du 100e anniversaire de la mort du fameux compositeur,
Paul Fuerst, confiseur à Salzbourg, jouait avec un morceau de pâte d’amande
verte. Il l’a roulé en boule d’une circonférence d’environ 3 cm, puis l’a enrobe
d’une fine couche de crème de nougat et mis sur une petite brochette en bois.
Une fois que la crème avait durci, il a plongé la petite boule dans un bain de
chocolat noir pour une autre couche de douceur. Puis il a enlevé la brochette et
rempli le trou qu’elle avait laissé avec du chocolat liquide. Maintenant, il fallait
un nom à cette nouvelle friandise. Quel nom aurait été plus approprié que celui
du plus connu des fils de Salzbourg? C’est ainsi que la « Mozartkugel », la boule
de Mozart, est née.
La nouvelle confiserie est emballée dans du papier aluminium sur lequel on
imprime le portrait de Mozart. Jusqu’à aujourd’hui, les héritiers de Paul Fuerst
produisent la Mozartkugel selon le même procédé traditionnel. Depuis, beaucoup
de fabricant ont lancé des chocolats similaires, mais selon un jugement de la
Cour Suprême d’Autriche, seule la Mozartkugel produite par la famille Fuerst a
le droit de porter l’appellation “Original Salzburger Mozartkugel”. Les bonbons
ronds produits par la filiale autrichienne de Lindt & Sprüngli s’appellent
uniquement “Mozartkugeln”, alors que ceux produits par la société autrichienne
Manner se nomment “Austria Mozartkugeln”.
Toutefois, cet “ambassadeur en douceur” de l’Autriche doit sa renommée
internationale aux efforts marketing de la société Mirabell. Elle produit sa
“Echte Salzburger Mozartkugeln” (Boule de Mozart authentique de Salzbourg) à
raison de 62 Mio. de pièces par an, cette filiale de Kraft-Jacobs-Suchard est
leader mondial. La raison pourquoi la Mozartkugel de la famille Fürst n’est vendu
qu’en quantité de 1 Mio de pièces par an est le fait qu’elle est uniquement
disponible dans les trios points de vente du confiseur à Salzbourg. Martin Fürst,
l’arrière-arrière-petit fils de l’inventeur de la boule de Mozart nous explique:
“Etant donné qu’elle est faite à la main et qu’elle ne contient aucun
conservateur, il serait difficile de la transporter jusqu’en Lybie en camion”.
“Dévorer” Mozart
La Mozartkugel existe aujourd’hui en une trentaine de variations. Mais l’histoire
ne finit pas ici… il y a une large gamme de produits nommé d’après le
compositeur. Le chocolatier viennois et gestionnaire d’un musée du chocolat,
Walter Heindl, a des “Cœurs de Mozart” dans son assortiment. La société
Mirabell fabrique des Mozarttaler (“Dollars de Mozart”) et des Mozarttafeln
(“barres de chocolat Mozart”), alors que la société Manner farbique des
Mozartwürfel (“Cubes de Mozart”) en plus de la Mozartkugel. Et deux ans avant
le 250
e
anniversaire de la naissance de Mozart, la patisserie viennoise Ankerbrot
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a lance le croissant Mozart, emballé dans un sachet en papier portant
l’inscription “une composition délicieuse”.
Le café Dallmann, situé Place de Mozart à St. Gilgen, fait également de la
publicité avec “Mozart à déguster.” Le compositeur y est réincarné en forme de
boule et gâteau. Le chef pâtissier Mayrhofer innove sur le marché avec ses cours
de cuisine dans lesquels on apprend comme préparer la fameuse Mozartkugel.
Grace à une stratégie marketing futée de plus en plus de groupes de touristes
japonais s’arrêtent à sa porte et se fraient un chemin dans la pâtisserie.
Tout le monde à droit à une toque de chef et la démonstration peut commencer.
Une machine spéciale découpe la pâte à gout de pistache en petites rations.
Puis, à l’aide d’un interprète, les touristes apprennent comment enrober les
petites boules d’une couche de nougat, de les plonger dans du chocolat liquide,
puis de les poser sur une griller pour séchage. La “Original St. Gilgen
Mozartkugel” est prête et peut être dévorée instantanément sur place. Pour que
le petit stage devienne un événement inoubliable, le chef pâtissier distribue des
certificats de participation – puis les fils et filles du Japon s’en vont pour
continuer leur tour d’Europe, munis de souvenirs délicieux et peut-être une
Reisetorte (“gâteaux du voyageur”) dans leurs bagages. Selon le chef pâtissier,
le mélange de noix, amandes, pâte d’amande, œufs, beurre, confiture d’orange
et chocolat garde son excellent goût pendant six semaines. Le chef aurait essayé
40 variantes avant de se fixer sur sa recette ingénieuse. Au fait, c’est par
accident qu’il a découvert que le gâteau pouvait résister aussi longtemps: après
une longue journée de teste de recette, un gâteau a été oublié et n’a été
découvert que plusieurs jours plus tard – mais il était encore frais et moelleux.
Selon la petite brochure qui est vendue avec le gâteau, le Reisetorte serait
absolument géniale et parfaite pour l’emporter en voyage.
Mozart, qui a passé environ un tiers de sa vie sur les routes aurait surement aimé
la Reisetorte. Seulement les rabat-joie diraient que malgré tous ses voyages et
déplacement, Mozart ne s’est jamais arrêté à St. Gilgen.
Cette ville pittoresque au bord du lac Wolfgangsee est bien préparée pour
accueillir une foule de visiteur à l’occasion de l’année Mozart 2006. Vous pouvez
arriver et partir en calèche Mozart, vous marier comme Nannerl” (la sœur de
Mozart), ou passer une nuit dans la suite Mozart fraichement rénovée de l’hôtel
“Zur Post.”
St. Gilgen était le lieu de résidence de trois personnes qui ont beaucoup
influence la vie de Mozart, et c’est ainsi que l’histoire de la ville est étroitement
liée à la sienne. Le grand-père de Mozart, Wolfgang Nikolaus Pertl, était
magistrat à St. Gilgen, sa mère y est née et sa sœur Nannerl s’est installé à St.
Gilgen après son mariage avec le juge Johann Baptist Berchtold zu Sonnenburg,
le successeur de son grand-père.

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Revenue generator Mozart
Musique pop, comédies musicales, pièces de théâtre ou films, publicités, le
secteur du transport aérien, jouets et friandises – vous pouvez faire beaucoup
d’argent avec Mozart/Amadeus – le nom seul suffit. “Amadeus” a seulement été
connu depuis le film du même de titre de Milos Formann, sorti en 1984. Personne
n’est dérangé par le fait que Mozart - en dehors de quelques blague comme la
signature “Amadeo de Mozartini” sur une lettre de Milan adressée à sa sœur – ne
s’est jamais appelé par ce nom.
Dans le grand émoi autour de Mozart, l’art copie la publicité et la publicité copie
l’art. Une fois de plus, la Mozartkugel en est le premier exemple.
Avant le film de Forman, Mirabell était timide dans sa publicité autour de la
“Echte Salzburger Mozartkugeln”, avec Mozart à la pénombre et quelques notes
de “Eine Kleine Nachtmusik.” Après le succès faramineux du film qui a récolté 9
Oscars (!!!) la stratégie pour un spot publicitaire à la télévision dans les années
80 a été totalement chamboulée: en savourant la “délicatesse qui enchante”
policiers, chauffeurs, touristes japonais et des légendes autrichien du ski, dont
Franz Klammer ! – se transforment en personnages du Rocococ et sont acclamés
comme “Amadeus” par un public féminin enchanté. Le spot est un tel succès que
la transformation miraculeuse est reprise dans la comédie musicale pour enfant
“Motz & Arti”, où deux Mozartkugeln se transforment en petits êtres vivants des
noms de “Motz” and “Arti.”
“Mozart Works Ltd.” sur scène
Ce nouveau spectacle au Akademietheater signé Franz Wittenbrink se veut de
jeter un regard respectueux et en même temps irrévérent sur l’art et le
commerce durant la période de la manie de Mozart. Avec “Mozart Works Ltd.,”
le réalisateur-compositeur tire ses révérences devant le grand génie Mozart et
essaie de montrer les aspects humoristiques du business avec Amadeus à
l’arrivée des festivités à l’occasion de son anniversaire. L’histoire évolue autour
des Mozartkugeln et non pas le maître de la musique lui-même. L’audience est
invitée à jeter un regard derrière les coulisses d’une usine de fabrication de
Mozartkugel: la ligne de production bourdonne, le chocolat coule à flot et
l’employé de la semaine doit être élu. Les Mozartkugeln doivent passer plusieurs
tests de qualité et tout le monde donne de son meilleur pour décrocher le
trophée tant convoité. Tout est Mozart. La composition est parfaite, quand tout
à coup, l’usine n’est plus une ligne de production mais devient elle-même une
comédie musicale. Mozart n’est pas simplement roulé en boule mais il est
partout: dans les récits, la musique, … les employés sont comme enchantés, le
volume de vente est assuré et tout le monde s’amuse comme des fous !

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Mozart – “La Marque“
SALZBURG
Café Fürst
A goûter, dévorer et acheter: Salzburger Mozartkugeln, faits maison selon la
recette originale datant d’environ 1890.
Alter Markt / Brodgasse 13
A-5020 Salzburg
Tel. [phone]
[email protected]
Café Dallmann
L’offre comporte les “original St. Gilgener Mozartkugeln”, des pralines faits
maison, des spécialités de pain d’épice et des cours de pâtisserie Mozartkugel.
Mozartplatz 2a
A-5340 St. Gilgen
Tel. [phone]
Fax [phone]
[email protected]
VIENNA
Café Mozart
Le Café Mozart est un café viennois traditionnel. Bien sûr, Mozart n’a jamais eu
le temps de recharger ses batteries en prenant un café ici, car ce café a ouvert
ses portes en 1794. A retenir : Le café Mozart – un café fort avec de la crème
chantilly, des amandes et de la liqueur de chocolat–, ainsi que le gâteau Mozart,
un gâteau de bisuit noir avec crème de pistache et mousse au chocolat..
Albertinaplatz 2
A-1010 Vienna
Tel. [phone]
Fax [phone]
[email protected]
www.landtmann.at