Télécharger - Ville d`Agde

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imagine
ta soupe !
édition 2013saison 2

VIF, ce sont des actions concrètes pour promouvoir
un mode de vie favorable à la santé.
L’objectif principal : lutter contre le surpoids chez l’enfant.
www.vivons-en-forme.org
Une ouverture
parfumée
et gourmande
pour la 2eédition de
”Image ta soupe!”
Faire découvrir
des goûts nouveaux
et savoureux
de beaux légumes
de saison,
tel fut notre objectif…
Vivons en forme !
Neuf écoles primaires ont participé à l’animation
”Imagine ta soupe saison 2” accompagnées des élèves
de CAP ATMFC du lycée Auguste Loubatière ainsi que
les stagiaires du Centre Régional de Formation Professionnelle.
Sous la houlette de neuf chefs restaurateurs agathois,
nos marmitons d’un jour ont rivalisé d’ingéniosité
pour apporter goût, originalité et couleurs dans les soupières.
Un joli moment de partage et de convivialité

École
Notre-Dame
Classe de CP
Bruno
Chef-cuisinier du restaurant
La Madrague
Ingrédients
pour 4 personnes
1 carotte
250 g de courge
2 pommes de terre
250 g épinards frais
2 échalotes
250 g de champignons
1 petite briquette
de crème fraîche liquide
Garniture
croûtons
fromage râpé
Soupe d’Automne
aux croûtons
Bien se laver les mains.
Laver les légumes, les éplucher,
les couper en morceaux.
Faire revenir les échalotes
dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les carottes, les épinards,
les champignons et les pommes de terre.
Recouvrir d’eau juste au-dessous des légumes.
Porter à ébullition, laisser cuire 25 mn à feu doux.
Mixer le tout et servir
En fin de cuisson, ajouter les croûtons,
le fromage râpé et assaisonner.

Consommé
Oriental
Bien se laver les mains.
Laver les légumes,
les éplucher.
Les couper en morceaux
ainsi que le poulet,
l’agneau, la coriandre et le persil.
Faire revenir la viande, les légumes
à feu doux dans un peu d’huile pendant 5 mn.
Ajouter le concentré de tomate, les 4 épices, sel et poivre.
Recouvrir d’eau chaude juste au-dessus
des légumes et de la viande.
Laisser mijoter 25 mn à feu doux.
En fin de cuisson, délayer la maïzenas
dans un bol avec un peu d’eau froide.
Mélanger le tout à la soupe en remuant.
Ajouter le vermicelle, les pois chiches
et laisser cuire pendant 5 mn.
Réajuster l’assaisonnement
si nécessaire.
École
Jules Ferry
Classe de CE1-CLIS
Mohamed
Chef-cuisinier du restaurant
Le Vivaldi
Ingrédients
pour 4 personnes
200 g de poulet
200 g d’agneau
2 carottes
1 branche de céleri
½ boîte de pois chiches
1 petite boite de concentré de tomate
2 oignons
2 grosses cuillères de maïzena
100 g de vermicelle
½ bouquet de coriandre et de persil
Assaisonnement
3 grosses cuillères de 4 épices
sel et poivre

Crémeux de cèpes
et de châtaignes
Bien se laver les mains.
Laver les champignons, la courge.
Les éplucher, les couper en morceaux.
Faire revenir le tout 5 mn dans un peu d’huile.
Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de volaille.
Recouvrir d’eau chaude juste
au-dessus des légumes
et des châtaignes.
Ajouter l'assaisonnement
et une pincée de curry.
Porter à ébullition.
Laisser cuire 25 mn à feu doux.
En fin de cuisson,
ajouter la crème fraîche.
Mixer le tout.
Servir avec des copeaux
de fromage.
École
Albert Camus
Classe de CE1
Stéphane
Chef-cuisinier du restaurant
La Table de Stéphane
Ingrédients
pour 4 personnes
250 g de cèpes
ou une autre variété de champignons.
150 g de châtaignes
150 g de courge
1 bouillon de volaille
1 briquette de crème fraîche liquide
Assaisonnement
sel, poivre
1 pincée de curry
Garniture
Quelques copeaux
de fromage “gouda”