1/8 Pois - Fiche de culture.doc Nom latin : Pisum sativum L. Famille

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Pois - Fiche de culture.doc
POIS
Nom latin : Pisum sativum L.
Famille botanique : Fabacées (anciennement légumineuses)
Plante annuelle grimpante, de jours longs (la floraison de certaines variétés ne peut
avoir lieu pour une durée d’éclairement inférieure à 10 heures).
Plante autogame.
Enracinement profond, mais peu ramifié.
Le pois aime les sols frais, non calcaires, non battants, profonds, meubles, à pH 6,2 –
6,5. Il a besoin de beaucoup d’air et de lumière, et préfère une situation ensoleillée,
assez chaude. C’est une culture de climat froid et humide. La sécheresse, l’excès de
chaleur, un temps ou un sol trop humide lui sont défavorables. Le pois craint
également le gel.
Eviter les sols trop sales, car la culture est peu couvrante ou départ et donc salissante.
C’est une culture assez délicate. En année humide, la culture est aléatoire en raison du
développement important et rapide des maladies.
La récolte du pois étant très consommatrice de main d'oeuvre comme celle du haricot,
on peut choisir d'organiser les semis de façon à ce que les périodes de récolte ne se
chevauchent pas.
Légume fruit.
Profondeur de racines : ????
Zéro de végétation : ????
Hauteur : de 25 cm à plusieurs mètres selon les variétés
Nombre de graines par gramme : 5 à 10
Faculté germinative : 2 à 6 ans
Exposition ensoleillée.
Durée de cycle : 3 à 4 mois (85 jours, en incluant 2-3 semaines de récolte).
Rendement : 300 g – 1 kg/m2
Modes de conservation :
• consommation dans la journée
• une semaine en chambre froide.
• congélation après écossage
• conserves.

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ASSOCIATIONS
Associations positives :
• Maïs (pouvant servir de tuteur), carotte, navet, rutabaga, haricot, fenouil,
betterave, poivron, courge, céleri, laitue, concombre, chou, radis, ricin, pomme
de terre, coriandre.
Associations négatives :
• ail, oignon, glaïeul, ciboulette, échalote, poireau, persil.
ROTATIONS
Respecter un intervalle d’au moins 5 ans. C’est un excellent précédent cultural pour la
structure du sol et les reliquats azotés. Il libère les sols en été.
Précédents favorables :
• Artichauts, cardons, carottes, choux, épinards, navet, pomme de terre, radis.
Précédents défavorables :
PREPARATION DU SEMIS
Préparation du sol, fumure :
• Bien ameublir la terre sur 25-30 cm.
• Moins de 30kg / 10m2 de compost mûr.
• Pas d’excès de fumure azotée, qui entraînerait un développement foliaire
important au détriment des gousses et induirait une sensibilité aux maladies.
• Eventuellement, pratiquer un faux semis.
SEMIS
Dose de semis : 80-250g / 10m2
Température de germination : 5 à 24°
• graines ridées : 4 à 6°
• graines lisses : 1 à 2°
• optimum : 18°
Levée : ?
Semer tous les 15 jours pour avoir une récolte échelonnée. Protéger les semis
précoces.
Bien tasser le sol après le semis en marchant sur les rangs pour éviter que les oiseaux
ne déterrent les semences.
Avec un engrais vert comme précédent :
Broyage de l’engrais vert à l’automne
Enfouissement superficiel
Faux semis si le semis n’est pas précoce

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Semer dès que possible en fin d’hiver et au printemps, car le pois souffre de la
chaleur. Il subit alors des attaques d’oïdium et de tordeuse. De plus, un stress
hydrique nuirait au remplissage des gousses.
Dans les régions à hiver doux, semer les pois à raines rondes de mi-octobre /
novembre à février pour une récolte de printemps.
Pour le semis du pois d’hiver, il s’agit d’obtenir un pois levé mais pas trop développé
avant l’hiver (2 feuilles, maxi quatre), afin d’assurer une bonne résistance au froid.
La récolte du pois à rame est plus facile, ainsi que le désherbage, et les chances de
réussite sont meilleures.
Le semis du pois d’hiver doit atteindre 4 à 5 cm pour que la plante reste bien ancrée
dans le sol durant l’hiver. Le semis du pois de printemps se fait à 3 cm de profondeur.
En ligne en place :
Pois nains : semer à 2-8 cm de profondeur, 1 à 2 cm de distance entre les graines,
40 à 75 cm entre les rangs.
Pois à rames : semer à 2-5 cm de profondeur, 3 à 4 cm de distance entre les graines,
50 à 75 cm entre les rangs.
En place en poquets :
Semer 3-5 graines à 2-10 cm de profondeur, dans des trous grands comme la paume
de la main. Espacer les poquets de 30-40 cm pour les nains, de 60 cm pour les
grimpants..
La durée de récolte étant limitée, il est utile de réaliser plusieurs semis échelonnés
dans le temps.
Lignes jumelées aux distances :
• 55 – 60 cm entre lignes jumelées
• 20-25 cm entre rangs de la jumelée
• 5 à 20 cm entre lignes
Profondeur : 2 cm en sol lourd, 4 cm en sol léger
Le rapprochement des rangs 2 par 2 permet un léger tuteurage (les rangs se portent
mutuellement) et limite les dégâts fongiques.
Densité : 60 à 80 plants / m2 (80 – 100grains / m2, pas moins pour éviter un manque
de concurrence vis-à-vis des adventices).
30cm – 40 cm entre les plants
ENTRETIEN
Les variétés d’hiver résistent à des gelées de l’ordre de –6° à –8°.
Aussitôt après la levée, apporter un engrais coup de fouet.
Butter quand les pois atteignent 15-25 cm de haut (stade 5 feuilles) , pailler la terre et
ensuite poser les rames.

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Pour limiter le développement de maladies fongiques, éviter de toucher le feuillage
lorsqu'il est mouillée (rosée, pluie).
Palissage :
Pour palisser, on peut utiliser des filets, ou supporter les plantes à l'aide d'une corde
reliée à des tuteurs placés tous les 5 mètres, en mettant régulièrement en place une
nouvelle corde (à peu près toues les semaines), afin que la culture soit toujours bien
supportée.
Hauteur des rames :
• pois nains ou demi-nains : 0,5 à 1m
• pois à rames : 1,5 à 2m.
Choisir de préférence comme rames des branches ramifiées en éventail et résistantes
(orme, noisetier). On peut aussi ramer avec du grillage à grosses mailles carrées ou
des filets spéciaux.
Arrosage :
• Arrosage régulier mais léger : la terre doit rester fraîche et bien aérée. Durant
l’installation de la culture, surtout en sol lourd, l’excès de pluviosité peut créer
des conditions asphyxiantes inhibant la croissance et favorisant le
développement de certains pathogènes.
• La période critique se situe à partir de la floraison jusqu’à la formation des
gousses / remplissage du grain. Lors de la floraison, des pluies épisodiques
peuvent provoquer la coulure de plusieurs étages floraux.
• Arroser environ une fois par semaine lorsque les plantes fleurissent et forment
leurs gousses.
• Aux abords de la récolte, la plante est très sensible aux attaques
cryptogamiques. Il faut la maintenir dans un environnement relativement sec.
• Il est rare que la culture nécessite des interventions avant mai étant donné les
réserves en eau du sol à la sortie de l’hiver et la pluviométrie de printemps.
La formation et le développement des gousses sont très rapides : il faut 2 semaines
après floraison. La récolte dure 3 à 4 semaines.
La parcelle doit être propre jusqu’à l’entier recouvrement de cette dernière par le pois.
Pour avancer la récolte :
• variétés hâtives : pincer l’extrémité des tiges au-dessus des 4° et 5° bouquets
• variétés demi-hâtives : pincer l’extrémité des tiges au-dessus des 6° et 7°
bouquets
• les pois tardifs fleurissent au-niveau des extrémités et ne doivent donc jamais
être pincés !

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RECOLTE
Les stades de développement du pois d’hiver se succèdent avec quelque 20 jours
d’avance par rapport à ceux du pois de printemps, pour aboutir à une récolte plus
précoce d’environ 2 semaines.
Cueillir les gousses dès qu’elles semblent bien pleines sous la pression des doigts,
mais pas ridées (elles doivent rester vertes). Le grain doit faire gonfler la cosse et être
bien rond. Trop tôt, les grains n’ont aucune saveur et fondent à la cuisson. Récolter 2
à 3 fois par semaine, sur 2 à 4 semaines. Trop tard, les petits pois deviennent durs et
farineux.
Récolter les pois mange-tout quand le relief des grains est visible. Il faut cueillir les
gousses assez jeunes, car elles deviennent vite fibreuses.
Pour une récolte rapide, la récolte des pois devrait toujours être effectuée des 2 mains.
Pois cassés : la récolte doit commencer lorsque le grain est à 25% d’humidité afin de
rester bien vert. La récolte doit ensuite être rapidement séchée pour redescendre à 9%
d’humidité (% le plus adapté pour casser le pois ensuite, ce séchage rapide permet
également de lutter contre les bruches).
CARENCES, MALADIES ET RAVAGEURS
Mesures de lutte préventive :
Rotation.
Semis précoces.
Pour les semis précoces ou d’automne, choisir une variété à grains lisses.
Semer des variétés précoces qui fleurissent avant les attaques de cécidomyie.
Ne pas semer de graines de plantes malades.
Eviter les apports d’azote excessifs.
Voile anti insectes au moment de la floraison.
Ne pas mouiller le feuillage.
Favoriser les auxiliaires.
Pulvérisation de décoction de prêle.
Filets protecteurs, de couleur bleue de préférence.
Rubans, ballons colorés, cédéroms, épouvantail,… en changeant régulièrement.
Prévoir un point d’eau accessible aux oiseaux.
Eliminer en fin de culture tous les déchets végétaux.
Les maladies du pied (anthracnose, botrytis, bactériose) affectent principalement le
pois d’hiver. Elles sont favorisées par un semis trop précoce et sont observées à la
base des tiges dès la fin de l’hiver.
Une culture infestée présente un aspect noirci.
Anthracnose du pois : petites taches brunes, souvent déprimées, se multipliant sur les
feuilles et les gousses qui finissent par jaunir. De petites fructifications sombres se
développent ensuite sur ces taches.
• Conditions favorables : plus fréquente sur le pois d’hiver, notamment en
fin d’hiver. Temps frais et humide. Maladie transmissible par la graine.