Recette - Bron
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Inspirée de la masse d’armes et du gibet du Moyen- Age, la Potence Médiévale® saura fidéliser votre clientèle et apportera à vos tables, originalité, convivialité, ambiance... Construite pour durer, en acier inoxydable et recouverte de peinture cuite au four, la Potence Médiévale® égaiera vos tables et ravira vos hôtes, tout en vous assurant rentabilité et service réduit. FILLION 04 50 26 29 13 • 04/09 Recette • Placer la potence au milieu de la table. • En cuisine, chauffer la boule inox remplie de ciment réfractaire dans un four à 120-150° C pendant 30 min. • Préparer la viande, les gambas, le gibier et disposer les morceaux sur les piques de la boule sortie du four. • Accommoder les garnitures telles que riz aux petits légumes, gratin dauphinois, frites... • Servir la boule garnie à table en la suspendant à la potence et accompagner la viande ou les gambas de sauces froides ou tièdes ; mayonnaise, sauce tartare, sauce à l’ail, sauce forestière, au poivre, sauce au fromage, etc... • Servir la garniture dans un saladier posé sous la boule de la potence. • Flamber la viande ou les gambas avec du cognac, armagnac... Bon appétit !! Conseil : Mettez à disposition de vos hôtes quelques pinces, type pinces à glaçon qui seront très pratiques pour retirer à mesure de la potence la viande ou les gambas. Composition : • Un bâti en acier recouvert de peinture cuite au four • Une masselotte boule en inox équipée de piques en inox remplie de ciment réfractaire 1200 °C Idéale pour 2 à 6 personnes Réf. POT02 Témoignage de M. Jérôme ABRY “LE PANORAMIQUE” à CERDON (01) “Sans aucune publicité, simplement par “le bouche à oreille”, j’ai réussi, avec ma spécialité la Potence Médiévale®, à fidéliser ma clientèle, été comme hiver. Disposant d’une salle de 60 couverts, mes 11 potences sont parfois juste suffisantes pour contenter tous mes clients. Je sers des potences de bœuf, aux trois viandes, de gambas et de gibier en saison. Je compte enrichir ma carte avec d’autres recettes originales car le matériel nécessaire est vite amorti (moins d’un an), et mes clients ont ainsi une bonne raison de venir dans mon établissement”.
