ENQUÊTE DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE 2014-2015

ENQUÊTES, MODE DE VIE ET
MALADIES CHRONIQUES
ENQUÊTE DE CONSOMMATION
ALIMENTAIRE 2014-2015
Enquête de consommation
alimentaire 2014-2015
Les commanditaires de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015
Le Ministre des Affaires sociales et de la Santé publique
Le SPF Santé publique, Sécurité de la chaîne alimentaire et Environnement
L’Institut Scientifique de Santé Publique
Ce projet est soutenu financièrement par :
Contact
Jean Tafforeau
Tel: 02 642 57 71
E-mail: [email protected]
Institut Scientifique de Santé Publique
Direction Opérationnelle Santé publique et Surveillance
Rue Juliette Wytsman 14
1050 Bruxelles | Belgique
Numéro de dépôt : D/2016/2505/51
Référence interne : PHS Report 2016-042
Auteurs :
Karin De Ridder, Sarah Bel, Loes Brocatus, Thérésa Lebacq, Cloë Ost,
Eveline Teppers
L’équipe de recherche du WIV-ISP (par ordre alphabétique) :
Sarah Bel, Loes Brocatus, Koenraad Cuypers, Karin De Ridder, Thérésa Lebacq,
Cloë Ost, Charlotte Stiévenart, Jean Tafforeau, Eveline Teppers,
Sofie Van den Abeele
L’équipe administrative :
Ledia Jani, Tadek Krzywania
Veuillez utiliser les références suivantes lorsque que vous souhaitez mentionner ce
résumé :
De Ridder K, Bel S, Brocatus L, Lebacq T, Ost C & Teppers E. Résumé des résultats.2014-2015.
Dans: Tafforeau J (éd.) Enquête de consommation alimentaire. WIV-ISP, Bruxelles, 2016.
Remerciements
Ce travail n’aurait pas pu être réalisé sans la collaboration de nombreuses
personnes. Des remerciements particuliers sont adressés :
À Sarah Bel, Loes Brocatus, Charlotte Stiévenart et Sofie Van den Abeele
pour la préparation et l’organisation du travail de terrain, ainsi que pour
leur contribution à la gestion des données collectées.
À Ledia Jani pour son soutien administratif lors de l’enquête, de même
que pour la mise en page des rapports.
À Sarah Bel, Koenraad Cuypers, Karin De Ridder, Thérésa Lebacq,
Cloë Ost et Eveline Teppers pour le travail de gestion et d’analyse des
données collectées.
À Koenraad Cuypers et Karin De Ridder pour la coordination du projet.
À Jean Tafforeau pour son suivi du projet, l’édition et la traduction des
rapports.
Outre les auteurs et membres de l’équipe de recherche nous souhaitons
également remercier :
Les familles et les enquêteurs pour leur participation à cette enquête.
Stefanie Vandevijvere pour les négociations avec le SPF Santé publique,
Sécurité de la chaîne alimentaire et Environnement.
Stefaan Demarest et Johan Van der Heyden de l’Institut Scientifique
de Santé publique (WIV-ISP), Bruxelles, pour leur aide au niveau de la
préparation de l’enquête et de l’analyse des données.
Inge Huybrechts, Geneviève Nicolas et Corinne Casagrande de l’Agence
internationale de recherche sur le cancer (IARC), Lyon, France, pour
leur soutien dans l’utilisation et l’adaptation du logiciel GloboDiet® au
contexte belge.
Mieke De Mayer en Mia Bellemans de l’unité de recherche en Santé
publique de l’Université de Gand, pour leur aide concernant l’adaptation du logiciel GloboDiet® au contexte belge, la création du recueil de
photos et la formation des enquêteurs.
Carine Seeuws de NUBEL asbl, Bruxelles, pour la mise à disposition de la
table de composition de produits alimentaires NUBEL.
Maryse Niekerk, Zohreh Etemad et leurs collègues du « Rijksinstituut
voor Volksgezondheid en Milieu » (RIVM), Bilthoven, Pays-Bas, pour
leurs conseils vis-à-vis de l’utilisation du logiciel GloboDiet®, la gestion

Sabine Drieskens de l’Institut Scientifique de Santé publique (WIV-ISP),
Bruxelles, pour son aide vis-à-vis de l’utilisation du logiciel Blaise et de
l’adaptation des macros en SAS.
5
et le couplage de la base de données avec les tables de composition
des aliments.
Marga Ocké, Arnold Dekkers et leurs collègures du « Rijksinstituut voor
Volksgezondheid en Milieu » (RIVM), Bilthoven, Pays-Bas, pour leurs
conseils durant la phase de préparation de l’enquête et la mise à disposition du logiciel SPADE® pour l’analyse des données de consommation
alimentaire.

Les membres du conseil d’avis scientifique : Laurence Doughan, Katrien
De Pauw, Christine Vinkx, Carl Berthot, Isabelle Laquire, Xavier Van
Huffel, Valérie Vromman, Guy Debacker, Ilse Debourdeaudhuij, Greet
Cardon, Peter Clarys, Christophe Matthys, Eline Rademakers, Pierre Du
Ville, Philippe Mortier, Benoit Horion, Jean Pottier et Philippe Donnen.
6
TABLE DES MATIÈRES
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Méthodologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
I. Habitudes alimentaires, anthropométrie et politiques
nutritionnelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
1. Régularité des repas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
2. Temps de préparation et durée des repas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3. Lieu de consommation des repas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
4. Repas en famille et participation à la préparation des repas . 28
5. Environnement familial et alimentation des enfants . . . . . . . . 31
6. Allaitement maternel exclusif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
7. Anthropométrie (IMC, tour de taille et ratio tour de taille/
taille) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
8. Attitude vis-à-vis de son poids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
9. Troubles du comportement alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
11. Alimentation biologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
12. Utilisation de sel (iodé) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
13. Opinion vis-à-vis des politiques nutritionnelles et des OGM . 54
14.Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
II. Sécurité alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
1.Connaissances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
2.Attitudes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
3.Comportements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
4.Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
III. Activité physique et sédentarité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
1. Activité physique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
1.1. Activité physique totale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
1.2. Domaines d’activité physique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Table des matières
10. Régimes spécifiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
7
1.3. Activité physique et statut pondéral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
2.Sédentarité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
2.1. Durée totale des activités sédentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
2.2. Domaines d’activités sédentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
2.3. Sédentarité et statut pondéral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
3.Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
IV. La consommation alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
1. Recommandations nutritionnelles basées sur les aliments 100
Intoduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
1.1.Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
1.2. Pommes de terre et produits céréaliers . . . . . . . . . . . . . . 104
1.3. Pain et substituts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
1.4. Pommes de terre et substituts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
1.5.Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Table des matières
1.6.Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
8
1.7. Produits laitiers et produits à base de soja enrichis en
calcium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
1.8. Viande, poisson, œufs et substituts . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
1.9. Matières grasse à tartiner et pour la cuisson . . . . . . . . . . 119
1.10. Le groupe résiduel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
1.11. Tableau de synthèse et chiffres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
1.12.Discussion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
1.13.Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
2. Énergie et macronutriments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
2.1. Apport énergétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
2.2.Glucides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
2.3.Lipides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
2.4.Protéines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
2.5.Discussion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
2.6.Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
2.7. Tableau récapitulatif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
3. Aliments enrichis et compléments alimentaires . . . . . . . . . . . 156
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
3.1. Aliments enrichis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
3.2. Compléments alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
3.3.Discussion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
3.4.Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
4.Micronutriments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
4.1.Vitamines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
4.1.1. Vitamine B1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
4.1.2. Vitamine B2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
4.1.3. Vitamine B6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
4.1.5. Vitamine B12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
4.1.6. Vitamine C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
4.1.7. Vitamine D . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
4.2. Minéraux et oligo-éléments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
4.2.1.Calcium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
4.2.2.Sodium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
4.2.3.Iode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
4.2.4.Fer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
4.3.Discussion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
4.4.Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
4.5. Tableaux récapitulatifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Table des matières
4.1.4. Acide folique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
9
INTRODUCTION
L’alimentation et les habitudes alimentaires revêtent une importance
majeure en termes de santé publique. Celles-ci constituent, en effet, des
déterminants importants dans le développement de maladies non transmissibles telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Il est donc nécessaire de disposer d’une image correcte et récente de la
consommation et des habitudes alimentaires dans notre pays afin de
pouvoir orienter les politiques nutritionnelles en fonction des besoins de la
population.
La dernière enquête de consommation alimentaire menée en Belgique
datait de 2004. Les habitudes alimentaires évoluant au cours du temps, il
était nécessaire d’actualiser ces données. Une deuxième enquête a par
conséquent été initiée en 2014 par la Ministre des Affaires Sociales et de la
Santé publique et le Service Public Fédéral (SPF) Santé publique, Sécurité
de la chaîne alimentaire et Environnement. Cette étude a été organisée,
cofinancée et mise en œuvre par l’Institut Scientifique de Santé Publique
(WIV-ISP).
Introduction
L’enquête de consommation alimentaire 2014-2015 a pour objectif général
de décrire la consommation et les habitudes alimentaires, ainsi que l’activité
physique de la population de 3 à 64 ans résidant en Belgique. Cette enquête
a pour atout de fournir, pour la première fois en Belgique, des résultats pour
les enfants (3 à 9 ans) et adolescents (10 à 17 ans). Ceci est essentiel afin de
soutenir le développement de mesures de prévention adaptées à ce groupe
d’âge particulièrement vulnérable.
10
MÉTHODOLOGIE
La méthodologie préconisée dans le cadre du « EU Menu methodology »1
a été adoptée ici afin d’être à même de produire des données de qualité et
comparable au niveau européen.
Echantillon
L’enquête de consommation alimentaire 2014-2015 a ciblé toute personne
âgée de 3 à 64 ans, résidant en Belgique, sans restriction de nationalité. Les
personnes interrogées ont été choisies de manière aléatoire parmi tous
les individus recensés au niveau du Registre National de la Population. Les
personnes résidant dans une institution (telle qu’une prison, une maison
de repos ou une communauté religieuse) ont été exclues en raison de leur
liberté moindre en matière de choix alimentaires. Les personnes ne maîtri1
European Food Safety Agency. Guidance on the EU Menu methodology. EFSA
Journal 2014 ;12(12):3944.
sant pas suffisamment le français ou le néerlandais ont également été
écartées.
L’objectif initial consistait à interroger 3200 personnes. Cet échantillon a été
divisé en cinq groupes d’âge (3-5, 6-9, 10-17, 18-39 et 40-64 ans) et ce pour
les deux sexes séparément. En ce qui concerne les enfants (3-9 ans) il a été
prévu d’interroger 1000 participants (250 par groupe d’âge et de sexe). Pour
ce qui est des adolescents (10-17 ans) la taille de l’échantillon a été fixée aussi
à 1000 participants (500 par groupe). Pour les adultes enfin, 1.200 personnes
devaient être interrogées (300 par groupe).
La sélection de l’échantillon a été réalisée sur base d’une stratification provinciale afin de garantir la répartition géographique des personnes interrogées.
Pour ce faire, une distribution du nombre de personnes à interroger a tout
d’abord été effectuée entre les trois régions belges (Flandre, Wallonie et
Bruxelles) en fonction de la taille de leur population respective. Le nombre de
personnes sélectionnées dans chaque province a ensuite été fixé en fonction
du nombre total d’habitants de celle-ci.
Méthodologie
La sélection des villes ou communes, dans chaque province, a été réalisée de
manière à sélectionner les grandes villes comme les plus petites communes.
La Figure 1 illustre la répartition géographique des communes sélectionnées. Dans chaque ville/commune sélectionnée, un groupe de 50 personnes
a été choisi au hasard (au sein du Registre National de la Population); chaque
groupe de 50 personnes était composé d’individus appartenant à différentes
strates de sexe et d’âge. L’échantillon final était constitué de 64 groupes de
50 personnes, répartis dans les onze provinces (c’est-à-dire les dix provinces
belges et la région de Bruxelles).
11
Méthodologie
Figure 1 | Répartition géographique des communes sélectionnées,
Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015,
Belgique
12
La participation à l’enquête de consommation alimentaire n’était pas obligatoire. Ainsi, seuls 37 % des individus contactés ont accepté de participer.
Afin de remplacer les personnes refusant de participer, trois personnes de
réserve ont été désignées au moment de la sélection de l’échantillon pour
chaque personne sélectionnée ; des grappes de quatre personnes ont donc
ainsi été constituées. Ces personnes de remplacement ont été choisies parce
qu’elles possédaient des caractéristiques similaires à la personne sélectionnée (commune de résidence, sexe et âge). Lorsqu’une personne refusait
de participer ou n’était pas joignable, celle-ci était remplacée par la personne
suivante dans la grappe.
Travail de terrain et questionnaires
Au total, 3.461 personnes ont été interrogées à domicile. Le travail de terrain
a démarré le premier février 2014 pour se terminer le 21 mai 2015.
Les questionnaires utilisés dans le cadre de l’enquête de consommation
alimentaire 2014-2015 se structurent en sept parties. Les questions ont été
posées aux participants (ou proxy) lors de deux interviews menées par des
enquêteurs ayant suivi une formation spécifique.
• Les données de consommation alimentaire ont été collectées à partir
de rappels de consommation alimentaire de 24 heures réalisés au
moyen du logiciel GloboDiet®. Le rappel de 24 heures consiste à collecter
l’information sur l’ensemble des aliments et des boissons consommés
par la personne interrogée – de même que leurs quantités – durant
les 24 heures ayant précédé l’interview. Afin de pouvoir estimer la
consommation alimentaire habituelle (c’est-à-dire la consommation
moyenne des aliments sur une période de longue durée) à l’aide d’un
modèle statistique, un minimum de deux rappels alimentaires de 24
heures non-consécutifs est nécessaire. L’ensemble des rappels doivent
être étalés sur les différents jours de la semaine et les quatre saisons.
Le logiciel GloboDiet® a été adapté aux spécificités belges. Bien que ce
logiciel permette une collecte standardisée des données, des connaissances avancées en nutrition sont nécessaires de la part de l’enquêteur ;
c’est pourquoi, seul(e)s des diététicien(ne)s ayant suivi une formation
spécifique ont été recruté(e)s.
• De plus, la fréquence de consommation d’une série de 79 aliments au
cours des douze derniers mois a été enregistrée pour chaque participant au moyen d’un questionnaire de fréquence de consommation
alimentaire (« food frequency questionnaire », FFQ). Ce questionnaire
a pour objectif d’identifier les individus ne consommant jamais certains
aliments afin de pouvoir en tenir compte lors de l’étape de modélisation
statistique de la consommation alimentaire habituelle. Ces données ont
été collectées au moyen d’un questionnaire écrit remis aux participants.
• La quatrième partie concerne la santé des participants ; ces données
ont été collectées au moyen d’un questionnaire écrit auquel la personne
interrogée a répondu de manière confidentielle. Ce questionnaire traitait
de thématiques telles que l’état de santé subjectif, l’attitude vis-à-vis de
son poids, les troubles du comportement alimentaire, le développement
de la puberté (pour les adolescent(e)s) et la présence de certaines
Méthodologie
• La première partie concerne les données sociodémographiques, le
mode de vie et les habitudes alimentaires du participant. Les données
sociodémographiques comprennent l’âge du participant, son sexe, son
niveau de formation, son emploi actuel, de même que de la composition de son ménage. Les informations relatives au mode de vie et aux
habitudes alimentaires incluent des thématiques telles que la durée de
préparation et de consommation des repas, la prise des repas en famille,
l’utilisation de sel (iodé) ou encore la consommation de produits biologiques. Ces données ont été collectées auprès des répondants par le
biais d’un entretien en face-à-face assisté par ordinateur (« Computer
Assisted Personal Interview », CAPI).
13
maladies liées à la nutrition (telles que le diabète).
• Le degré d’activité physique et le comportement en matière de
sédentarité des participants ont été étudiés au moyen de questionnaires d’auto-évaluation. Les instruments utilisés varient selon l’âge des
participants : IPAQ pour les adultes, FPAQ pour les adolescents et ToyBox
pour les enfants. Ces questions ont été posées lors d’un entretien en
face-à-face assisté par ordinateur (CAPI). De manière complémentaire,
les enfants et adolescents ont été invités à porter un accéléromètre
durant une semaine complète et à remplir un journal de bord pour y
retranscrire les activités effectuées lorsqu’ils ne portaient pas l’accéléromètre. Ces appareils ont permis de réaliser une mesure objective du
niveau d’activité physique.
• Des informations concernant les connaissances, les attitudes et les
comportements en matière de sécurité alimentaire des participants
ont également été collectées. Ces questions ont été posées à la personne
habituellement chargée de la préparation des repas, lors d’un entretien
en face-à-face assisté par ordinateur (CAPI).
• Enfin, des mesures anthropométriques ont été réalisées : le poids, la
taille et le tour de taille des participants ont été mesurés par l’enquêteur
selon des procédures standardisées.
Méthodologie
Analyses et interprétation des résultats
14
L’analyse des données issues du travail de terrain et le calcul d’indicateurs
ont été réalisés par module, c’est-à-dire selon différentes thématiques bien
spécifiques (par exemple, le lieu de consommation des repas, la consommation de produits biologiques ou l’activité physique). Les résultats ont été
corrigés afin d’être représentatifs de la population cible, à savoir la population de 3 à 64 ans résidant en Belgique (pondération).
Pour chaque module, les résultats ont été présentés au niveau de la Belgique
dans son ensemble. Ils ont ensuite été analysés et comparés en fonction du
sexe, de l’âge, du niveau d’éducation, de l’indice de masse corporelle, de
la région de résidence et, lorsque c’était possible, de l’année de l’enquête.
Les différences éventuelles entre les sous-groupes de la population ont été
vérifiées après standardisation des données pour l’âge et le sexe.
Pour l’estimation de la consommation habituelle des aliments et des nutriments, les données de consommation alimentaire ont été couplées avec
les tables de composition alimentaires (Nubel et Nevo). La classification des
produits alimentaires adoptée dans le cadre du logiciel GloboDiet® a été
utilisée pour l’analyse des données. Ces produits ont en outre aussi été codés
sur base de la Classification FoodEx22. L’utilisation d’un tel système de classification vise à produire des rapports harmonisés – au niveau européen – sur
les données de consommation alimentaire et la présence de contaminants
dans les aliments.
À partir des données collectées lors des deux rappels de consommation
alimentaires de 24 heures, une étape de modélisation statistique a été nécessaire afin d’évaluer la distribution de la consommation habituelle des différents aliments et nutriments à l’échelle de la population. Dans le cadre de
l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015, cette étape a été réalisée
à l’aide du logiciel SPADE (« Statistical Program to Assess Dietary Exposure »)
version 3.1, développé par le RIVM3.
Ce logiciel permet en outre de comparer directement la consommation
habituelle des aliments ou des nutriments étudiés par rapport aux quantités
recommandées par les instances compétentes. Pour les aliments, les recommandations qui ont servi de référence sont celles du VIGeZ, « Vlaams Instituut
voor Gezondheidspromotie en Ziektepreventie ». Pour ce qui est de l’apport
en énergie, macro- et micronutriments, les recommandations nutritionnelles utilisées comme référence sont celles qui ont été émises par le Conseil
Supérieur de la Santé4.
• L’Apport de Référence de la Population (ARP ou PRI, « population
reference intake ») indique la quantité d’un nutriment donné dont une
majorité d’individus dans une population a besoin pour être en bonne
santé, en fonction de l’âge et du sexe. Cette valeur est supérieure de
deux déviations standards au besoin moyen ; elle couvre les besoins de
97,5 % de la population (Figures 2 et 3)
• Les Besoins Moyens (BM ou AR, « average requirement ») sont les apports
convenant à la moitié de la population (sur base d’une distribution
2
3
4
5
European Food Safety Authority. The food classification and description system
FoodEx2 (revision 2). 2015. Report No.: EFSA supporting publication 2015: EN-804
Dekkers AL, Verkaik-Kloosterman J, van Rossum CT, Ocke MC. SPADE, a new statistical program to estimate habitual dietary intake from multiple food sources and
dietary supplements. J Nutr 2014 Dec;144(12):2083-91
Conseil Supérieur de la Santé. Recommandations nutritionnelles pour la Belgique
- 2016. Bruxelles: CSS; 2016. Rapport No.: Advis N° 9285
EFSA. Scientific Opinion on principles for deriving and applying Dietary Reference
Values. EFSA Journal 2010 2010;8(3):-1458
Méthodologie
En ce qui concerne les nutriments, différents types de valeurs nutritionnelles
de référence existent et sont importantes à comprendre afin de pouvoir
interpréter correctement les résultats obtenus. Le type de valeur nutritionnelle utilisé dépend du nutriment considéré et des conclusions de la littérature à ce sujet. En Europe, la terminologie utilisée a été harmonisée et est
celle utilisée par l’EFSA5 :
15
normale des besoins) (Figures 2 et 3).
• Le seuil d’apport minimal (ou « lower threshold intake ») est le niveau
d’apport en dessous duquel, selon les connaissances actuelles, la plupart
des individus ne sont plus capables de maintenir leur « intégrité métabolique », selon le critère choisi pour chaque nutriment (Figures 2 et 3).
• L’Apport Adéquat (AA ou « adequate intake ») est utilisé lorsqu’il n’existe
pas de preuves suffisantes pour déterminer les apports de référence de
la population. Il s’agit de la quantité moyenne de nutriment consommée
par un ou plusieurs groupes d’individus apparemment en bonne santé.
Cette quantité couvre les besoins de quasi toute la population et est
généralement plus élevée que l’apport de référence de la population (si
celui-ci a pu être estimé). Une certaine incertitude est liée à ce type de
valeurs : un apport inférieur à l’apport adéquat ne peut dès lors pas être
interprété comme un apport insuffisant. Par contre, si l’apport médian
de la population étudiée est supérieur à l’apport adéquat recommandé,
on peut conclure à une faible prévalence d’apport inadéquat au sein de
cette population.
Méthodologie
• Les intervalles d’apport de référence pour les macronutriments (ou
« reference intake ranges for macronutrients ») constituent un indicateur
en ce qui concerne les apports qui sont nécessaires pour être en bonne
santé et qui sont associés à de faibles risques de maladies chroniques.
Ces recommandations sont exprimées en pourcentage des apports
énergétiques.
16
• L’Apport Maximal Tolérable (AMT ou « upper limit ») est, pour un
nutriment, le niveau d›apport journalier maximal considéré comme
n’ayant pas d’effet négatif sur la santé (Figure 3).
La comparaison des résultats des enquêtes 2004 et 2014 a été limitée aux
individus âgés entre 15 et 64 ans (ce qui correspond au groupe d’âge de
l’échantillon de l’enquête de 2004). Les données de 2004 ont alors été
ré-analysées avec le même logiciel SPADE (en 2004 c’est l’application C-Side
qui avait été utilisée) et les résultats en terme de consommation ont été
comparés avec les recommandations de 2016. Cette façon de procéder a
permis de comparer de manière fiable les résultats de 2014 à ceux de 2004.
Figure 2 | Définition des valeurs nutritionnelles de référence, sur base
d’une distribution normale des besoins en nutriments au sein
de la population
Source : EFSA, 20106.
Méthodologie
Figure 3 | Relation entre la consommation individuelle de nutriments et
le risque d’effet négatif lié à une consommation insuffisante ou
excessive de ces nutriments
Source : EFSA, 20107.Habitudes alimentaires, anthropométrie et politiques nutritionnelles
6
7
EFSA. Scientific Opinion on principles for deriving and applying Dietary Reference
Values. EFSA Journal 2010 2010;8(3):-1458
EFSA. Scientific Opinion on principles for deriving and applying Dietary Reference
Values. EFSA Journal 2010 2010;8(3):-1458
17
I. HABITUDES ALIMENTAIRES, ANTHROPOMÉTRIE ET
POLITIQUES NUTRITIONNELLES
1. RÉGULARITÉ DES REPAS
• 78 % des personnes ont pour habitude de prendre régulièrement
(c’est-à-dire au moins cinq fois par semaine) un petit-déjeuner.
• Les enfants (de 3 à 9 ans) et les adultes âgés de 51 à 64 ans sont les plus
nombreux à déjeuner de manière régulière, à l’inverse des adolescents
(de 10 à 17 ans) et des jeunes adultes (de 18 à 34 ans).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
• 74 % de la population prend ses trois repas principaux de manière
régulière.
18
• Le « dix heures » et le goûter sont les collations qui sont prises le plus
régulièrement.
• Plus de deux tiers de la population prend ses repas à heures fixes.
Dans le domaine de l’alimentation, la régularité est importante. De manière
générale, il est conseillé de prendre trois repas et deux à maximum trois
collations par jour. Afin d’obtenir une image de la situation à ce sujet en
Belgique, la fréquence et la régularité des repas ont été étudiées dans le
cadre de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015.
Petit-déjeuner
En Belgique, en 2014, 78 % de la population prend un petit-déjeuner de
manière régulière (au minimum cinq fois par semaine). Les femmes déjeunent
de manière plus régulière (82 %) que les hommes (74 %). Ce pourcentage est
le plus élevé parmi les enfants (de 3 à 9 ans) (90 %) et diminue ensuite fortement chez les adolescents (14 à 17 ans) (67 %) et les jeunes adultes (18 à 34
ans) (69 %). Ce taux augmenter finalement jusqu’à 83 % chez les plus âgés
(51-64 ans).
Le pourcentage de personnes prenant leur petit déjeuner régulièrement augmente avec le niveau d’éducation ; il est, par ailleurs, plus élevé
en Flandre (81 %) qu’en Wallonie (73 %). Les personnes ayant un indice de
masse corporel (IMC8) normal déjeunent plus régulièrement (81 %) que les
personnes en surpoids (75 %). Soulignons enfin que ce pourcentage (chez
les personnes âgées de 15 à 64 ans) n’a pas évolué de manière notable entre
2004 et 2014.
Dîner - souper
Concernant les deux autres repas principaux, tant le dîner que le souper
sont consommés quotidiennement par la majorité de la population (87 % et
94 %, respectivement).
Prise des repas de manière régulière
En Belgique, en 2014, 74 % de la population prend l’ensemble de ses repas
de manière régulière (c’est-à-dire son petit-déjeuner, son dîner et son souper
au minimum cinq fois par semaine). Ce pourcentage est plus élevé chez les
femmes (78 %) que chez les hommes (69 %). Il est aussi plus élevé (plus de
80 %) chez les jeunes (de 3 à 13 ans), il diminue ensuite chez les adolescents
8
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 4 | Pourcentage de la population (de 3 à 64 ans) qui prend un
petit-déjeuner au moins cinq fois par semaine, par sexe et par
âge, Belgique, 2014
19
et les jeunes adultes pour finalement augmenter (jusqu’à plus de 70 %) chez
les plus âgés.
Ce pourcentage augmente avec le niveau d’éducation ; il est plus élevé
aussi en Flandre (78 %) qu’en Wallonie (68 %). Les personnes en situation
de surpoids sont moins nombreuses (68 %) à prendre régulièrement leurs
trois repas principaux, en comparaison aux personnes ayant un IMC considéré comme normal (78 %). Le pourcentage de personnes âgées de 15 à 64
ans prenant leurs repas de manière régulière est similaire à celui qui avait été
observé en 2004.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
« Dix heures »
20
En Belgique, en 2014, 39 % de la population prend régulièrement (au moins
cinq fois par semaine) un « dix heures », c’est-à-dire une collation durant la
matinée. 27 % de la population ne prend jamais de collation le matin. Les
femmes sont plus nombreuses (43 %) que les hommes (34 %) à prendre
régulièrement un « dix heures ». Le pourcentage de personnes prenant
régulièrement une collation le matin est le plus élevé chez les enfants âgés
de 3 à 9 ans (plus de 80 %) ; il diminue ensuite chez les adolescents et les
jeunes adultes pour finalement augmenter à nouveau chez les adultes âgés
de 35 à 64 ans (plus de 29 %). Les personnes obèses sont moins nombreuses
à prendre régulièrement un « dix heures » (27 %) que les personnes ayant un
IMC considéré comme normal (45 %).
Goûter
En Belgique, en 2014, 43 % de la population prend régulièrement (au moins
cinq fois par semaine) un goûter (c’est-à-dire une collation durant l’aprèsmidi). A l’inverse, 19 % de la population ne prend jamais de goûter. Les
femmes sont plus nombreuses (48 %) que les hommes (37 %) à prendre un
goûter de manière régulière. Le pourcentage de personnes consommant
régulièrement un goûter est le plus élevé chez les enfants les plus jeunes
(de 3 à 5 ans) et le plus faible chez les adultes les plus âgés (de 51 à 64 ans).
Collation en soirée
En Belgique, en 2014, 30 % de la population (de 3 à 64 ans) prend régulièrement une collation en soirée, tandis que 24 % n’en prend jamais. Les jeunes
enfants (de 3 à 5 ans) sont les moins nombreux (21 %) à prendre régulièrement une collation en soirée, tandis que les adultes âgés de 51 à 64 ans sont
les plus nombreux. Les personnes ayant le niveau d’éducation le plus faible
prennent plus fréquemment (38 %) ce type de collation que les personnes
ayant un niveau d’éducation plus élevé (de 22 à 26 %). Enfin, le pourcentage
de personnes prenant régulièrement une collation en soirée est plus élevé
en Flandre (35 %) qu’en Wallonie (26 %).
Repas à heures fixes
En Belgique, en 2014, 69 % de la population (de 10 à 64 ans) prend ses repas
à heures fixes. Les femmes sont plus nombreuses (73 %) que les hommes
(66 %) à prendre leurs repas selon des horaires fixes. Le pourcentage est plus
élevé chez les jeunes adolescents (de 10 à 13 ans) (76 %) ; il diminue ensuite
chez les adolescents âgés de 14 à 17 ans (65 %) et chez les adultes âgés de
18 à 34 ans (62 %) pour finalement augmenter à nouveau et atteindre 75 %
dans la catégorie d’âge la plus élevée (51-64 ans). Les personnes diplômées
de l’enseignement supérieur de type long sont plus nombreuses (75 %) à
prendre leurs repas à heures fixes que les personnes ayant un niveau d’instruction inférieur (67 à 68 %).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 5 | Pourcentage de la population (de 3 à 64 ans) qui prend un
goûter au moins cinq fois par semaine, par sexe et par âge,
Belgique, 2014
21
Tableau 1 | Distribution de la population (de 3 à 64 ans) selon la
fréquence de consommation de collations le matin (« dix
heures »), l’après-midi (goûter) et en soirée, Belgique, 2014
Jamais
< 1 jour
1 jour 2-4 jours 5-6 jours
par
par
par
par
semaine semaine semaine semaine
1 fois
par
jour
Dix heures
27 %
7 %
5 %
22 %
16 %
23 %
Goûter
19 %
8 %
7 %
24 %
14 %
29 %
Collation en soirée
24 %
10 %
9 %
27 %
9%
21 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
2. TEMPS DE PRÉPARATION ET DURÉE DES REPAS
22
• En moyenne, le temps de préparation des repas est de 7 minutes
pour le petit-déjeuner, 15 minutes pour le dîner et 33 minutes pour
le souper.
• Les femmes et les adultes les plus âgés prennent davantage de temps
pour préparer leurs repas.
• En moyenne, les personnes (de 3 à 64 ans) prennent leur petit-déjeuner en 14 minutes, leur dîner en 21 minutes et leur souper en 26
minutes.
• Les enfants, et plus particulièrement les plus jeunes, prennent
davantage de temps pour consommer leur petit-déjeuner et leur
dîner, tandis que les adolescents sont les plus rapides.
Passer davantage de temps à la préparation des repas a été associé, dans
plusieurs études, à un régime alimentaire de meilleure qualité. Chez les
femmes, cela a également été associé à un indice de masse corporelle (IMC)
inférieur. En effet, les personnes consacrant plus de temps à la préparation de
leurs repas auraient moins recours à des plats préparés. Or, ces derniers sont
souvent riches en calories, en graisses et en sel.
Par ailleurs, il a également été mis en évidence que les personnes prenant
davantage de temps à la consommation de leurs repas ont un apport
énergétique et un IMC inférieurs.
Au départ de ces considérations, l’enquête de consommation alimentaire
2014-2015 avait notamment pour objectifs d’étudier le temps de préparation (chez les adultes de 18 à 64 ans) et la durée de consommation (dans la
population de 3 à 64 ans) des trois repas principaux.
Petit-déjeuner
En Belgique, en 2014, le temps moyen consacré à la préparation du
petit-déjeuner est de 7 minutes. Les femmes prennent davantage de temps
(8 minutes) que les hommes (6 minutes). Les jeunes adultes consacrent
moins de temps (6 minutes) à la préparation du petit-déjeuner que les
adultes âgés de 35 à 50 ans (7 minutes) et de 51 à 64 ans (8 minutes). Les
personnes ayant un niveau d’éducation plus élevé passent moins de temps à
préparer leur petit-déjeuner (6 minutes) que les autres.
Figure 6 | Durée moyenne (pour la consommation) du petit-déjeuner
dans la population (de 3 à 64 ans), par sexe et par âge, Belgique,
2014
Dîner
En Belgique, en 2014, les personnes (âgées de 18 à 64 ans) consacrent en
moyenne 15 minutes à la préparation du dîner/repas de midi. Les femmes
prennent davantage de temps (17 minutes) que les hommes (14 minutes)
pour préparer ce repas. Les adultes les plus âgés (de 51 à 64 ans) y consacrent
aussi plus de temps (21 minutes) que les adultes plus jeunes. Les personnes
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En Belgique, en 2014, la consommation du petit-déjeuner prend, en
moyenne, 14 minutes. Les femmes consacrent plus de temps (14 minutes)
que les hommes à ce repas (13 minutes). La variation en fonction de l’âge suit
une courbe en « U » : elle est plus élevée (15 à 16 minutes) chez les enfants (de
3 à 9 ans), diminue chez les adolescents (12 à 13 minutes) pour finalement
augmenter à nouveau chez les adultes (13 à 15 minutes).
23
ayant un niveau d’éducation plus élevé consacrent moins de temps à la
préparation de leur dîner (12 minutes).
En Belgique, en 2014, la durée moyenne (pour la consommation) du dîner
est de 21 minutes. Celle-ci est plus élevée chez les enfants âgés de 3 à
5 ans (22 minutes) et plus faible chez les adolescents âgés de 10 à 13 ans
(20 minutes).
Souper
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En Belgique, en 2014, 33 minutes sont, en moyenne, nécessaires à la préparation du souper. Les femmes y consacrent plus de temps (35 minutes) que les
hommes (30 minutes). Les adultes âgés de 35 à 50 ans prennent également
davantage de temps à la préparation de ce repas (34 minutes) que les adultes
âgés de 18 à 34 ans (30 minutes). Enfin, la durée moyenne de préparation du
souper est plus élevée en Wallonie (35 minutes) qu’en Flandre (32 minutes).
En Belgique, en 2014, la durée moyenne (pour la consommation) du souper
est, en moyenne, de 26 minutes. Les personnes ayant un niveau d’éducation
plus élevé y consacrent davantage de temps (27 minutes). La durée moyenne
du souper est également plus élevée en Wallonie (27 minutes) qu’en Flandre
(25 minutes).
Tableau 2 | Pourcentage de la population (de 18 à 64 ans) qui consacre
plus de 5 minutes à la préparation du petit-déjeuner, plus de
10 minutes à la préparation du dîner et plus de 30 minutes à
la préparation du souper, Belgique, 2014
Sexe
Âge
24
Région
Total
Préparation
petit-déjeuner
> 5 min
Préparation
dîner>10 min
Préparation
souper >30 min
Hommes
30 %
34 %
35 %
Femmes
43 %
39 %
42 %
18-34 ans
26 %
27 %
31 %
35-50 ans
39 %
35 %
45 %
51-64 ans
44 %
50 %
39 %
Flandre
37 %
33 %
36 %
Wallonie
31 %
42 %
44 %
36 %
37 %
38 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
Sexe
Âge
Région
Total
Petitdéjeuner > 10
min
Dîner > 15
min
Souper > 25
min
Hommes
48 %
55 %
47 %
Femmes
54 %
59 %
51 %
3-5 ans
71 %
70 %
49 %
6-9 ans
60 %
61 %
47 %
10-13 ans
49 %
53 %
48 %
14-17 ans
42 %
59 %
47 %
18-34 ans
46 %
57 %
49 %
35-50 ans
49 %
54 %
52 %
51-64 ans
56 %
57 %
47 %
Flandre
51 %
54 %
41 %
Wallonie
52 %
57 %
58 %
51 %
57 %
49 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Tableau 3 | Pourcentage de la population (de 3 à 64 ans) qui prend un
petit-déjeuner de plus de 10 minutes, un dîner de plus de 15
minutes et un souper de plus de 25 minutes, Belgique, 2014
25
3. LIEU DE CONSOMMATION DES REPAS
• Le petit-déjeuner est pris à la maison dans 89 % des cas.
• Le dîner est pris à la maison dans 55 % des cas et à l’école ou au travail
dans 29 % des cas.
• Le souper est consommé à la maison dans 86 % des cas.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
• Les hommes et les jeunes adultes (de 18 à 34 ans) prennent plus
fréquemment leurs repas à l’extérieur.
26
Le fait de manger à l’extérieur a été associé, dans la littérature, à un apport
énergétique plus élevé, de même qu’à une diminution de l’apport en
vitamines et minéraux. C’est pourquoi le lieu de consommation des repas
a été exploré dans le cadre de l’enquête de consommation alimentaire
2014-2015.
En Belgique, en 2014, la majorité des repas sont consommés à la maison :
dans 89 % des cas pour le petit-déjeuner, 55 % des cas pour le dîner et 86 %
des cas pour le souper. La proportion de repas consommés à la maison a peu
évolué entre 2004 et 2014.
Les personnes âgées de 18 à 34 ans et de 35 à 50 ans sont les moins
nombreuses à prendre leur petit-déjeuner à la maison (respectivement, 81 %
et 85 %). Dans ces deux groupes d’âge, le petit-déjeuner est plus fréquemment pris au travail ou à l’école (respectivement, 8 % et 11 %). Les personnes
âgées de 18 à 34 ans prennent également plus souvent leur petit-déjeuner
lors de leurs trajets (6 %).
Le dîner est consommé dans 55 % des cas à la maison et dans 29 % des
cas à l’école ou au travail. Les personnes âgées de 51 à 64 ans sont les plus
nombreuses à consommer leur dîner à la maison (71 %). Les personnes diplômées de l’enseignement de type long (49 %) et court (52 %) consomment
moins fréquemment leur dîner à la maison. Enfin, les personnes obèses9
prennent plus souvent leur dîner à la maison que les personnes ayant un
indice de masse corporelle (IMC) normal (65 % versus 51 %).
Le souper est consommé à domicile dans 86 % des cas. Les femmes sont
plus nombreuses à prendre leur souper à la maison (89 %) ; elles prennent
également moins souvent leur souper au restaurant (2 %), dans la famille
ou chez des amis (5 %). Les personnes âgées de 18 à 34 ans prennent moins
9
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans).
souvent leur souper à la maison et plus fréquemment dans la famille ou chez
des amis.
Petit-déjeuner
Dîner
Souper
Domicile
89 %
55 %
86 %
Ecole/travail/crèche
6 %
29 %
2 %
Restaurant
1 %
6 %
4 %
Famille/amis
2 %
1 %
7 %
En rue/en route
2 %
4 %
1 %
Autres
1 %
1 %
1 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
Tableau 5 | Pourcentage de la population (de 3 à 64 ans) qui consomme
son petit-déjeuner, son dîner ou son souper à la maison,
Belgique, 2014
Sexe
Âge
Petitdéjeuner
Dîner
Souper
Hommes
87 %
51 %
83 %
Femmes
91 %
58 %
89 %
3-5 ans
96 %
53 %
90 %
6-9 ans
95 %
47 %
88 %
10-13 ans
92 %
46 %
88 %
14-17 ans
93 %
52 %
88 %
18-34 ans
81 %
48 %
79 %
35-50 ans
85 %
51 %
86 %
51-64 ans
97 %
71 %
93 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Tableau 4 | Répartition de la population (de 3 à 64 ans) selon le lieu de
consommation des trois repas principaux, Belgique, 2014
27
4. REPAS EN FAMILLE ET PARTICIPATION À LA
PRÉPARATION DES REPAS
• 78 % des personnes (de 10 à 64 ans) ont pour habitude de prendre au
moins un repas par jour à table en famille.
• 28 % prennent deux repas par jour ou plus à table en famille. Ce
pourcentage est plus élevé chez les femmes, les adolescents de 10 à
13 ans et les adultes de 51 à 64 ans, les personnes ayant un niveau
d’éducation élevé et celles qui résident en Flandre.
• Un faible pourcentage de la population ne mange jamais à table en
famille (ou uniquement le week-end ou lors de jours de fête).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
• La moitié des adolescents (de 10 à 17 ans) – parmi lesquels davantage
de filles – participent à la préparation des repas.
28
L’impact de l’environnement sur l’alimentation a été démontré dans de
nombreuses études scientifiques. Chez les enfants et les adolescents, plus
particulièrement, le partage des repas en famille et la participation à la
préparation des repas peuvent avoir un effet positif sur leur apport nutritionnel et leur santé. Pour ces raisons, la fréquence de la consommation des
repas en famille dans la population (de 10 à 64 ans) et la participation des
adolescents10 (de 10 à 17 ans) à la préparation des repas ont été étudiées
dans le cadre de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015.
En Belgique, en 2014, la moitié des adolescents âgés de 10 à 17 ans participent à la préparation des repas. Les filles sont plus nombreuses (58 %) que
les garçons (42 %) à aider à préparer les repas.
En Belgique, en 2014, 50 % de la population (de 10 à 64 ans) mange un
repas par jour à table en famille et 28 % deux repas par jour ou plus. 15 %
de la population mange en famille uniquement le week-end, 6 % ne le fait
jamais et 2 % le fait uniquement lors de jours de fête. Les femmes sont plus
nombreuses (33 %) que les hommes (23 %) à prendre deux repas par jour ou
plus en famille.
Les adolescents (de 10 à 17 ans) sont plus nombreux que les adultes (de 18 à
64 ans) à manger au moins un repas par jour en famille. Les adolescents âgés
de 10 à 13 ans et les adultes âgés de 51 à 64 ans prennent plus fréquemment
deux repas par jour ou plus en famille, en comparaison aux autres catégories
d’âge.
10
La prise du repas en famille et la participation des enfants à la préparation des
repas est abordée dans le Chapitre « Environnement familial et alimentation des
enfants ».
Les jeunes adultes (de 18 à 34 ans) sont plus nombreux (19 %) que les
adolescents âgés de 10 à 13 ans (11 %) à manger en famille uniquement le
week-end. Quasiment aucun adolescent ne mange jamais en famille.
Les personnes diplômées de l’enseignement supérieur de type long sont
plus nombreuses à manger deux repas par jour ou plus en famille.
Le pourcentage de personnes prenant deux repas par jour ou plus en famille
est plus élevé en Flandre qu’en Wallonie.
Ce pourcentage est plus élevé aussi parmi les personnes souffrant d’obésité
que parmi celles en situation de surpoids11. Par ailleurs, les personnes en
surpoids sont plus nombreuses que les personnes ayant un indice de masse
corporelle (IMC) considéré comme normal à manger un repas par jour en
famille. Enfin, les personnes ayant un IMC considéré comme normal sont plus
nombreuses (17 %) que les personnes obèses (10 %) à manger en famille
uniquement le week-end.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 7 | Pourcentage des adolescents (de 10 à 17 ans) qui participent
à la préparation des repas, par sexe et par âge, Belgique, 2014
29
11
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans).
Tableau 6 | Distribution de la population (de 10 à 64 ans) selon la
fréquence de consommation de repas en famille, Belgique,
2014
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Âge
30
Niveau
d’éducation
Région
Indice de masse
corporelle (IMC)
2 repas par
jour ou plus
1 repas par
jour
10 – 13 ans
34 %
54 %
14 – 17 ans
24 %
60 %
18 – 34 ans
20 %
53 %
35 – 50 ans
25 %
53 %
51 – 64 ans
40 %
39 %
Sans diplôme, primaire ou
secondaire
26 %
52 %
Supérieur de type court
28 %
47 %
Supérieur de type long
31 %
50 %
Flandre
32 %
47 %
Wallonie
22 %
55 %
Carence pondérale
30 %
52 %
Normal
28 %
47 %
Surpoids
24 %
56 %
Obésité
35 %
45 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
5. ENVIRONNEMENT FAMILIAL ET ALIMENTATION DES
ENFANTS
• Une majorité d’enfants (85 %) peuvent se servir librement de fruits ; en
ce qui concerne les collations, par contre, seulement 35 % des enfants
peuvent s’en servir librement.
• La moitié des enfants choisissent librement le type d’aliments
qu’ils désirent consommer et trois quart des enfants déterminent
eux-mêmes les quantités de nourriture qu’ils consomment.
• La majorité des enfants prennent leurs repas en famille.
• Très peu d’enfants (6 %) participent systématiquement à la préparation des repas.
L’environnement familial joue un rôle important dans le comportement
alimentaire des enfants. Le contrôle qu’exercent les parents dans ce domaine
peut notamment perturber leur capacité à être attentif à leurs propres
signaux de faim et de satiété et favoriser ainsi la prise de poids. D’autre part,
l’environnement dans lequel les repas sont pris – plus particulièrement, la
prise des repas en famille et le fait de regarder la télévision au cours des
repas – influence également le comportement alimentaire des enfants. Enfin,
l’implication des enfants dans la préparation des repas et la réalisation des
courses constitue une stratégie potentielle afin de stimuler leur consommation de fruits et de légumes.
Pratiques parentales de contrôle de l’alimentation
En Belgique, en 2014, les parents ont tendance à exercer une restriction
marquée vis-à-vis des collations (autres que les fruits) : seuls 35 % des enfants
âgés de 3 à 9 ans sont autorisés à s’en servir librement. Les principales collations concernées sont les biscuits sucrés (47 %), les produits laitiers (16 %) et
les bonbons (11 %). La situation est toute autre en ce qui concerne l’accès aux
fruits puisque 85 % des enfants sont autorisés à s’en servir librement.
Les enfants plus âgés (de 6 à 9 ans) sont plus nombreux que les enfants les
plus jeunes (de 3 à 5 ans) à pouvoir se servir librement de collations comme
de fruits. Le libre accès aux collations et aux fruits est également plus fréquent
chez les enfants dont les parents ont le niveau d’instruction le plus faible.
La moitié des enfants âgés de 3 à 9 ans choisissent librement le type
d’aliments qu’ils désirent consommer et 68 % des enfants déterminent
eux-mêmes les quantités de nourriture qu’ils consomment. On observe,
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
• Dans 30 à 50 % des familles, on regarde la télévision au cours des repas.
31
à ce sujet, une forte différence régionale : les enfants sont ainsi plus libres
en Flandre qu’en Wallonie. Par ailleurs, en Belgique, 42 % des enfants sont
obligés de terminer leur assiette.
Environnement dans lequel les repas sont pris
La quasi-totalité (99 %) des enfants âgés de 3 à 9 ans mangent en famille.
Par ailleurs, la télévision est bien présente au cours des repas pris au sein des
familles belges. Ainsi, seulement 53 % des enfants ne regardent jamais la
télévision lors du petit-déjeuner, 74 % lors du dîner et 59 % lors du souper.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Pour le petit-déjeuner et le souper, ces pourcentages sont plus élevés chez
les enfants les plus jeunes, âgés de 3 à 5 ans, en comparaison aux enfants
âgés de 6 à 9 ans. Les enfants dont les parents ont un niveau d’éducation
relativement faible sont, par ailleurs, moins nombreux à ne jamais regarder
la télévision au cours des trois repas principaux.
32
67 % des enfants ne regardent jamais la télévision pendant la collation du
matin, 50 % lors du goûter et 26 % lors de la collation prise après le souper.
Les enfants dont les parents ont un niveau d’éducation relativement faible
sont les moins nombreux à ne jamais regarder la télévision pendant ces
collations.
Figure 8 | Pourcentage d’enfants (de 3 à 9 ans) qui ne regardent jamais la
télévision au cours des repas ou des collations, selon le niveau
d’éducation des parents, Belgique, 2014
Implication des enfants dans la préparation des repas
En Belgique, en 2014, seuls 6 % des enfants âgés de 3 à 9 ans participent
systématiquement à la préparation des repas et 69 % y participent de
manière moins régulière.
Par ailleurs, 22 % des enfants accompagnent leurs parents lors des courses.
Cette proportion est plus élevée parmi les enfants dont les parents ont
un niveau d’éducation plus faible, ainsi que parmi les enfants résidant en
Wallonie.
• en laissant la possibilité aux enfants de s’autoréguler, c’est-à-dire de les
laisser percevoir lorsqu’ils ont faim et lorsqu’ils sont rassasiés ;
• en limitant les périodes passées par l’enfant devant la télévision, et plus
particulièrement au cours des repas ;
• en prenant ses repas en famille de manière régulière ;
• en impliquant davantage les enfants lors des courses et de la préparation des repas.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En conclusion, ces différents résultats soulignent plusieurs pistes à
développer, dans le domaine de la santé publique, afin de promouvoir une
alimentation saine chez les enfants. Il s’agit d’informer les parents du rôle
clé qu’ils peuvent jouer dans le domaine de l’alimentation de leurs enfants :
33
Tableau 7 | Les pratiques parentales et l’environnement familial jouant
un rôle dans l’alimentation des enfants (de 3 à 9 ans) :
chiffres clés, Belgique, 2014
Belgique, 2014
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Pourcentage d’enfants (de 3 à 9 ans) qui...
34
ont un libre accès aux fruits
85 %
ont un libre accès aux collations
35 %
peuvent choisir le type d’aliments qu’ils mangent
50 %
peuvent choisir la quantité d’aliments qu’ils mangent
68 %
sont obligés de terminer leur assiette
42 %
mangent en famille
99 %
Pourcentage d’enfants (de 3 à 9 ans) qui ne regardent jamais la télévision
pendant…
le petit-déjeuner
53 %
le dîner
74 %
le souper
59 %
la collation du matin
67 %
la collation de l’après-midi
50 %
la collation du soir
26 %
Pourcentage d’enfants (de 3 à 9 ans) qui sont toujours impliqués dans…
la préparation des repas
6 %
les courses du ménage
22 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
6. ALLAITEMENT MATERNEL EXCLUSIF
• En moyenne, les enfants ont reçu un allaitement maternel exclusif
durant 11 semaines.
• 22 % des enfants n’ont jamais été allaités de manière exclusive.
• Le taux d’allaitement maternel exclusif est de 78 % à la naissance, 52 %
à 12 semaines et 19 % à 24 semaines.
L’allaitement maternel présente de nombreux avantages pour la santé des
enfants comme pour celle des mères ; c’est pourquoi l’Organisation Mondiale
de la Santé (OMS) recommande un allaitement maternel exclusif des enfants
jusqu’à l’âge de six mois.
Afin d’étudier l’allaitement maternel exclusif en Belgique, il a été demandé
aux parents des enfants (de 3 à 9 ans) interrogés lors de l’enquête de
consommation alimentaire de rapporter rétrospectivement la durée
pendant laquelle ceux-ci avaient été allaités de manière exclusive (c’est-àdire lorsque l’enfant est nourri uniquement avec du lait maternel sans aucun
autre complément, excepté d’éventuels médicaments ou vitamines).
En Belgique, la durée moyenne pendant laquelle les enfants âgés de 3 à 9
ans en 2014 – c’est-à-dire nés entre 2005 et 2011 – ont été allaités de manière
exclusive est de 11 semaines. 22 % des enfants n’ont jamais été allaités de
manière exclusive, 38 % ont été allaités de manière exclusive pendant 1 à
12 semaines, 39 % pendant 13 à 24 semaines et 1 % pendant plus de 24
semaines.
La durée moyenne d’allaitement maternel exclusif a tendance à augmenter
avec le niveau d’éducation des parents.
En Belgique, 78 % des enfants âgés de 3 à 9 ans (en 2014) ont été allaités de
manière exclusive à la naissance. 52 % des enfants ont reçu un allaitement
maternel exclusif jusqu’au moins 12 semaines et 19 % jusque 24 semaines.
Un lien existe entre le niveau d’éducation des parents et le taux d’allaitement maternel exclusif à la naissance et à 12 semaines : ces prévalences
sont, en effet, plus faibles chez les enfants dont les parents sont relativement peu diplômés. Le pourcentage d’enfants allaités exclusivement jusque
24 semaines (ou plus) ne varie, par contre, pas selon le niveau d’instruction
des parents. Ceci peut s’expliquer par la présence de facteurs n’ayant pas pu
être pris en compte dans cette enquête (tels que le statut professionnel de
la mère, par exemple) et influençant de manière marquée le choix de réaliser
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
• Les enfants dont les parents ont un niveau d’éducation supérieur ont
été allaités de manière exclusive pendant une plus longue période.
35
un allaitement maternel exclusif prolongé, c’est-à-dire au-delà des trois mois
de l’enfant.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 9 | Pourcentage d’enfants (de 3 à 9 ans) allaités de manière
exclusive à la naissance, jusque 12 semaines et jusque 24
semaines, selon le niveau d’éducation des parents, Belgique,
2014
36
En termes de santé publique, ces résultats montrent que les recommandations de l’OMS, à savoir un allaitement maternel exclusif jusqu’à l’âge de
six mois, sont loin d’être rencontrées en Belgique puisque seuls 19 % des
enfants âgés de 3 à 9 ans ont été allaités exclusivement jusque 24 semaines.
Par rapport à d’autres pays européens, comme la Suède ou la Norvège, la
Belgique accuse un certain retard. Il est donc essentiel de mettre en place
des politiques de santé publique soutenant l’allaitement maternel. Dans ce
cadre, les mères issues de milieux moins favorisés et ayant un faible niveau
d’éducation devraient constituer des groupes-cibles.
Au niveau politique, le soutien de l’allaitement maternel prolongé (au-delà
de trois mois) implique aussi d’informer les mères et les employeurs sur les
droits des mères. L’amélioration des différents congés (congé de maternité et congé parental) pourrait également contribuer à favoriser l’allaitement prolongé. Enfin, la meilleure acceptation et le soutien de l’allaitement
maternel en public, de même que le contrôle du marketing des préparations
pour nourrissons constituent d’autres aspects importants pour la promotion
et le soutien de l’allaitement.
Tableau 8 | Caractéristiques de l’allaitement maternel exclusif des
enfants âgés de 3 à 9 ans, Belgique, 2014
Belgique, 2014
Durée moyenne
11 semaines
Taux d’allaitement à la naissance
78 %
Taux d’allaitement à 12 semaines
52 %
Taux d’allaitement à 24 semaines
19 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
• 45 % de la population âgée de 3 à 64 ans possède un IMC mesuré trop
élevé : 29 % est en surpoids et 16 % est obèse.
• Ces pourcentages augmentent avec l’âge ; ainsi, à partir de 35 ans, plus
d’un tiers de la population est en situation de surpoids et plus d’un
cinquième souffre d’obésité.
• 21 % de la population (de 3 à 64 ans) possède un tour de taille « limite »
et 29 % a un tour de taille trop élevé.
• Le pourcentage de personnes (de 15 à 64 ans) ayant un tour de taille
trop élevé est passé de 25 % en 2004 à 34 % en 2014.
• 55 % de la population (de 10 à 64 ans) possède un ratio tour de taille/
taille supérieur ou égal à 0,5 et présente donc le risque de développer
des maladies liées à l’obésité abdominale.
Le surpoids et l’obésité constituent des thématiques très importantes en
termes de santé publique. A l’échelle européenne et mondiale, le nombre de
personnes souffrant de surpoids ou d’obésité atteint, en effet, des proportions alarmantes. Ces pathologies sont à la source de nombreux problèmes
de santé, tels que le développement de maladies chroniques, de troubles
musculaires ou de certains cancers.
Afin de lutter contre cette problématique, il est nécessaire de disposer
de données fiables permettant d’évaluer la prévalence et l’évolution du
surpoids et de l’obésité dans la population belge. Dans cet objectif, l’enquête
de consommation alimentaire 2014-2015 a évalué l’état nutritionnel de la
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
7. ANTHROPOMÉTRIE (IMC, TOUR DE TAILLE ET RATIO
TOUR DE TAILLE/TAILLE)
37
population sur base de données mesurées par des professionnels (poids,
taille et tour de taille).
Indice de masse corporelle (IMC)
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
L’indice de masse corporelle (IMC ou Body Mass Index, BMI) correspond
au rapport entre le poids d’un individu et le carré de sa taille (kg/m²). En
Belgique, en 2014, la valeur moyenne de l’indice de masse corporelle mesuré
chez les adultes âgés de 18 à 64 ans est de 26,3. En moyenne, les adultes
vivant en Belgique sont donc en surpoids, la limite étant fixée à 25 selon
l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS).
38
Les hommes présentent un IMC moyen supérieur aux femmes ; l’IMC moyen
augmente, par ailleurs, en fonction de l’âge. D’un point de vue socio-économique, les personnes diplômées de l’enseignement supérieur de type long
ont un IMC moyen plus faible que les personnes ayant un niveau d’éducation inférieur. Une différence régionale est également observée, l’IMC moyen
étant plus élevé en Wallonie qu’en Flandre.
En Belgique, en 2014, 45 % de la population âgée de 3 à 64 ans possède un
IMC mesuré trop élevé12 : 29 % est en surpoids et 16 % est obèse. Davantage
d’hommes (33 %) que de femmes (25 %) sont en situation de surpoids ; par
contre, la proportion d’individus obèses est relativement similaire pour
les deux sexes. Le surpoids et l’obésité sont liés à l’âge : la proportion de
personnes souffrant de surpoids ou d’obésité est, en effet, plus faible chez
les enfants et adolescents (de 3 à 17 ans) que chez les adultes (de 18 à 64 ans).
Au sein de la population adulte, une augmentation de ces prévalences est
observée d’une catégorie d’âge à l’autre (18-34, 35-50 et 51-64 ans). A partir
de 35 ans, plus d’un tiers de la population est en situation de surpoids et plus
d’un cinquième d’entre elle souffre d’obésité.
La proportion de personnes obèses – sur base de leur IMC – augmente
lorsque le niveau d’instruction du ménage diminue, ce qui n’est pas le cas,
par contre, pour la proportion de personnes en surpoids. Au niveau régional,
la prévalence de surpoids et d’obésité est similaire en Wallonie et en Flandre.
Tour de taille
Le tour de taille constitue un second indicateur anthropométrique pertinent
à considérer afin d’évaluer l’état nutritionnel des individus ; celui-ci a, en effet,
pour atout d’évaluer l’accumulation abdominale de graisse corporelle, un
12
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans).
paramètre qui est étroitement associé au développement de complications
métaboliques liées à l’obésité.
En Belgique, en 2014, la valeur moyenne du tour de taille mesuré chez les
adultes âgés de 18 à 64 ans est de 91 cm. Cette moyenne est plus élevée chez
les hommes que chez les femmes ; elle augmente, par ailleurs, en fonction de
l’âge. Un lien avec le niveau d’instruction a été établi, le tour de taille moyen
ayant tendance à augmenter lorsque le niveau d’instruction des individus
diminue. Au niveau régional, le tour de taille moyen est plus faible en Flandre
qu’en Wallonie.
Davantage de femmes (34 %) que d’hommes (25 %) présentent un tour de
taille trop élevé. Ce pourcentage est également lié à l’âge : alors qu’il reste
inférieur à 10 % chez les enfants et adolescents (de 3 à 17 ans), il passe de
19 % chez les personnes de 18-34 ans à 54 % chez les personnes de 51-64
ans.
D’autre part, la prévalence de personnes ayant un tour de taille trop élevé
tend à augmenter lorsque le niveau d’éducation diminue. Au niveau régional,
la prévalence est plus haute en Wallonie qu’en Flandre.
Enfin, on observe, entre 2004 et 2014, une augmentation de la prévalence de
personnes âgées de 15 à 64 ans présentant un tour de taille trop élevé (25 %
en 2004 et 34 % en 2014).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En Belgique, en 2014, la moitié de la population âgée de 3 à 64 ans possède
un tour de taille supérieur à la normale13 : 21 % de la population possède un
tour de taille « limite », indiquant un risque modéré de maladies métaboliques liées à l’obésité abdominale (le diabète, par exemple), tandis que 29 %
de la population possède un tour de taille trop élevé, suggérant un risque
élevé de complications métaboliques associées à l’obésité abdominale.
39
13
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 10 | Distribution de la population (de 15 à 64 ans) par catégorie de
tour de taille, en 2004 et 2014, Belgique
40
Ratio tour de taille/taille
Le ratio tour de taille/taille a pour atout de tenir compte, en plus du tour de
taille, de la taille des individus et d’ainsi prendre en considération les différences de sexe et d’âge entre individus.
En Belgique, en 2014, la valeur moyenne du ratio tour de taille/taille mesuré
chez les personnes âgées de 10 à 64 ans est de 0,52, c’est-à-dire légèrement
plus que la valeur seuil de 0,5 indiquant un premier niveau de risque associé
à l’obésité abdominale (maladies métaboliques).
Les hommes présentent un ratio moyen plus élevé que les femmes. Le ratio
moyen tour de taille/taille augmente, par ailleurs, avec l’âge : il est le plus
faible chez les jeunes âgés de 10 à 17 ans et augmente ensuite progressivement dans les classes d’âge supérieures. La valeur moyenne de ce ratio
augmente également lorsque le niveau d’instruction diminue. Enfin, au
niveau régional, ce ratio est plus élevé en Wallonie qu’en Flandre.
En 2014, 55 % de la population âgée de 10 à 64 ans présente un ratio tour de
taille/taille indiquant un premier niveau de risque concernant les maladies
métaboliques (telles que le diabète et l’hypertension) et cardiovasculaires
liées à l’obésité abdominale.
Cette prévalence est plus élevée chez les hommes (60 %) que chez les
femmes (49 %). Elle varie également avec l’âge : cette prévalence est de 20 %
chez les adolescents âgés de 10 à 13 ans et augmente ensuite jusqu’à plus de
80 % chez les personnes âgées de 51 à 64 ans. Cette prévalence augmente
lorsque le niveau d’instruction diminue. Enfin, au niveau régional, le pourcen-
tage de la population qui présente un ratio tour de taille/taille indiquant un
premier niveau de risque est plus élevé en Wallonie qu’en Flandre.
Tableau 9 | Indicateurs anthropométriques évaluant l’état nutritionnel
de la population en fonction de l’âge, Belgique, 2014
3-5
6-9
10-13 14-17 18-34 35-50 51-64
Indice de masse corporelle
Carence pondérale (%)
9
8
10
10
3
1
2
Normal (%)
77
75
71
73
61
44
29
Surpoids (%)
11
12
15
12
23
34
44
Obésité (%)
3
4
4
5
12
21
25
Normal (%)
76
76
70
76
64
40
23
Risque modéré (%)
17
18
21
16
17
26
23
Risque élevé (%)
7
6
9
8
19
34
54
20
15
37
63
82
Tour de taille
Ratio tour de taille/taille
Premier niveau de
risque (%)
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En conclusion, en Belgique, en 2014, une proportion importante de la
population souffre d’un excès de poids et/ou présente un tour de taille trop
élevé. Afin d’enrayer cette problématique, il s’avère primordial de mettre en
place des actions visant à promouvoir l’adoption d’habitudes alimentaires
saines mais également d’améliorer la qualité des produits alimentaires, ainsi
que de promouvoir l’activité physique et des modes de vie moins sédentaires. Vu les relations observées avec le niveau d’éducation, les personnes
les moins instruites devraient constituer des groupes-cibles pour ce type
d’actions. D’un point de vue économique, des mesures devraient également
être prises afin que les moyens financiers ne constituent pas un obstacle à
l’accès à une alimentation saine.
41
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
8. ATTITUDE VIS-À-VIS DE SON POIDS
• La moitié de la population souhaite garder un poids stable, le quart de
la population désire maigrir et un quart de la population ne se soucie
pas de son poids.
• Quasiment toutes les personnes qui souhaitent maigrir ou garder
un poids stable adaptent leur alimentation. La moitié d’entre elles
choisissent également d’augmenter leur activité physique.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
• La plupart des personnes qui désirent maigrir ou garder un poids
stable le font de leur propre initiative.
42
Etre en bonne santé passe notamment par un statut pondéral correct. Des
régimes inadaptés peuvent cependant avoir un impact négatif sur la santé
et mener, à long terme, à une prise de poids. Par conséquent, l’attitude de
la population belge (de 10 à 64 ans) vis-à-vis de son poids, de même que
les méthodes utilisée afin de maigrir ou de garder un poids stable ont
été étudiées dans le cadre de l’enquête de consommation alimentaire
2014-2015. De plus, les motivations étant à la source de ces attitudes ont
également été analysées ; celles-ci sont, en effet, liées aux chances de
réussite, l’initiative personnelle étant généralement associée à un taux de
réussite plus important.
En Belgique, en 2014, 29 % de la population souhaite maigrir, 45 % souhaite
garder un poids stable et 24 % ne se soucie pas de son poids. Enfin, seulement 3 % de la population souhaite prendre du poids.
Les femmes désirent plus fréquemment maigrir (35 %) et déclarent moins
souvent ne pas se soucier de leur poids (18 %). Davantage de personnes (de
15 à 64 ans) souhaitent maigrir (29 %) et garder un poids stable (46 %) en
2014 par rapport à l’enquête de 2004 (18 % et 27 %, respectivement). En
outre, la proportion de personnes ne se souciant pas de leur poids est plus
faible en 2014 (22 %) qu’en 2004 (52 %).
La quasi totalité des personnes souhaitant perdre du poids ou garder un
poids stable choisissent de modifier leur alimentation14. La pratique d’exercices physiques constitue également une méthode utilisée tant par les
hommes (60 %) que par les femmes (49 %) pour contrôler leur poids. Cette
méthode est d’ailleurs plus souvent mise en pratique en 2014 (54 %) qu’en
2004 (40 %). Ceci constitue une évolution positive, étant donné qu’une
activité physique suffisante représente un facteur essentiel pour maintenir
ou perdre du poids.
Les motivations poussant certains individus à perdre du poids ou garder
un poids stable ont finalement été étudiées. 84 % des femmes et 74 % des
hommes le font de leur propre initiative. Le pourcentage de personne qui
cherchent à maintenir leur poids ou à maigrir de leur propre intiative a
diminué entre 2004 (89 %) et 2014 (81 %). A l’inverse, l’influence de la famille,
des amis ou des connaissances a, quant à elle, fortement augmenté : de 13 %
en 2004 à 23 % en 2014.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 11 | Pourcentage de la population (de 10 à 64 ans) souhaitant
maigrir ou garder un poids stable selon la méthode utilisée,
par âge, Belgique, 2014
43
14
C’est-à-dire de réduire la consommation de calories ou d’aliments riches en sucres
et en graisses, de recourir à des produits allégés, de manger davantage de fruits et
de légumes ou de boire plus d’eau.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 12 | Pourcentage de la population (de 10 à 64 ans) souhaitant
maigrir ou garder un poids stable selon la motivation, par âge,
Belgique, 2014
44
Tableau 10 | Pourcentage de la population (de 10 à 64 ans) selon
l’attitude vis-à-vis de son poids, Belgique
Sexe
Année*
Hommes
Femmes
2004
2014
Maigrir
22 %
35 %
18 %
29 %
Garder un poids
stable
44 %
46 %
27 %
46 %
Prendre du poids
5 %
2 %
3 %
3 %
Aucun avis
30 %
18 %
52 %
22 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
* La comparaison entre années concerne uniquement les personnes âgées de 15 à 64 ans.
Tableau 11 | Pourcentage de la population (de 15 à 64 ans) souhaitant
maigrir ou garder un poids stable, selon la méthode utilisée
et la motivation, Belgique, 2004 et 2014
2004
2014
2014
Motivations
Modification de
l’alimentation
96 %
95 %
Sur conseil médical
19 %
21%
Modification des
habitudes alimentaires
10 %
20 %
Media / Presse
4 %
6 %
Augmentation de
l’activité physique
40 %
54 %
Famille / Amis /
Connaissances
13 %
23 %
Utilisation de produits/
médicaments
amaigrissants
1 %
5 %
Initiative
personnelle
89 %
81 %
Méthodes mauvaises
pour la santé
20 %
31 %
Accompagnement
professionnel
7 %
6 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
9. TROUBLES DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE
• 4 % de la population pourrait souffrir de troubles du comportement
alimentaire.
• Ces troubles sont plus fréquents chez les adolescents.
• Les personnes en situation de carence pondérale sont davantage
touchées.
Afin d’évaluer la prévalence des troubles du comportement alimentaire en
Belgique, l’échelle de dépistage « Eating Attitudes Test » (EAT) a été utilisée
comme instrument de mesure. Celle-ci se focalise sur l’identification de
sept symptômes particuliers. Il est possible, grâce à cet outil, de vérifier la
présence éventuelle de ces symptômes chez les participants sans permettre,
toutefois, de poser un diagnostic médical de l’existence de troubles alimentaires précis.
En Belgique, en 2014, près de 4 % de la population âgée de 10 à 64 ans
présente des signes de troubles du comportement alimentaire, tels que
l’anorexie ou la boulimie. Cette proportion est similaire chez les hommes et
chez les femmes.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Méthodes
2004
45
Les adolescents âgés de 14 à 17 ans sont les plus nombreux à présenter ce
type de troubles. Un gradient décroissant est ensuite observé en fonction de
l’âge. Chez les hommes, cependant, la proportion la plus élevée est observée
chez les jeunes adolescents âgés de 10 à 13 ans (7 %).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Figure 13 | Pourcentage de la population (de 10 à 64 ans) susceptible de
souffrir de troubles du comportement alimentaire, par sexe et
par âge, Belgique, 2014
46
Au sein de la population, les personnes en situation de carence pondérale
sont plus nombreuses à souffrir de tels troubles (16 %) par rapport aux autres
catégories d’IMC15. Au niveau socio-économique, enfin, le pourcentage de
troubles observé chez les personnes diplômées de l’enseignement supérieur
de type long s’avère nettement inférieur à celui observé chez les personnes
ayant un niveau d’éducation plus faible.
Sur base de ces résultats, l’âge, le niveau d’éducation et la catégorie d’indice
de masse corporelle semblent être des caractéristiques reliées à la prévalence des troubles du comportement alimentaire dans la population. La mise
en œuvre de mesures de prévention et d’accompagnement devrait dès lors
prendre en compte de telles caractéristiques afin de cibler les personnes
présentant davantage de risques.
15
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans).
Tableau 12 | Pourcentage de la population (de 10 à 64 ans) présentant
une suspicion de troubles du comportement alimentaire,
Belgique, 2014
Âge
Niveau d’éducation
Indice de masse
corporelle
10-13 ans
5 %
14-17 ans
6 %
18-34 ans
4 %
35-50 ans
4 %
51-64 ans
2 %
Sans diplôme, primaire ou
secondaire
4 %
Supérieur de type court
4 %
Supérieur de type long
2 %
Carence pondérale
16 %
Normal
3 %
Surpoids
3 %
Obésité
4 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
10.RÉGIMES SPÉCIFIQUES
• En Belgique, en 2014, 19 % de la population suit un régime alimentaire
spécifique. Ce taux est plus élevé qu’en 2004.
• Environ une personne sur vingt suit un régime hypocalorique. Les
personnes souffrant d’obésité et de surpoids sont plus nombreuses à
suivre ce type de régime.
• Seul un faible pourcentage de la population suit un régime
pour des raisons de santé telles que le diabète, l’hypertension et
l’hypercholestérolémie.
Lors de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015, il a été demandé
aux participants (de 3 à 64 ans) si ceux-ci suivaient un régime ou avaient
des habitudes alimentaires spécifiques. Un régime adapté constitue l’une
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Prévalence
47
des composantes importantes du traitement pour certaines maladies, telles
que le diabète, l’hypertension ou l’hypercholestérolémie. La relation entre
certains régimes spécifiques et ces maladies a donc également été étudiée.
En Belgique, en 2014, 19 % de la population (de 3 à 64 ans) suit un ou
plusieurs régimes spécifiques. La proportion de personnes âgées de 15 à 64
ans qui suivent un régime est plus élevée en 2014 (21 %) qu’en 2004 (15 %).
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En 2014, 5 % de la population suit un régime hypocalorique. Les personnes
en surpoids16 ou obèses sont plus nombreuses (7 % et 14 %, respectivement)
à suivre ce type régime que les personnes ayant un indice de masse corporelle (IMC) considéré comme normal (2 %).
Parmi les personnes souffrant de diabète, 36 % suivent un régime spécifique
lié à cette maladie. Bien que n’étant pas très élevé, ce pourcentage s’avère
nettement supérieur à celui observé dans la population générale : en effet,
seulement 2 % de l’ensemble de la population suit un régime spécifique au
diabète.
Parmi les personnes rapportant souffrir d’hypertension, seulement 3 %
suivent un régime pauvre en sel. Un tel pourcentage n’est que très légèrement supérieur à celui observé dans la population générale (2 %).
Parmi les personnes ayant rapporté souffrir d’hypercholestérolémie, 9 %
suivent un régime pauvre en graisses et en cholestérol. Ce pourcentage est
plus élevé que celui observé dans la population générale, dans laquelle 2 %
des individus suivent ce type de régime.
En conclusion, sur base de ces résultats, seule une partie restreinte de la
population belge semble être consciente de l’importance du suivi d’un
régime alimentaire pour le traitement de certaines maladies telles que le
diabète, l’hypertension ou l’hypercholestérolémie.
48
16
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans).
Régimes spécifiques
Total
Régime hypocalorique
5 %
Régime pauvre en graisse ou en cholestérol
2 %
Régime associé à une intolérance ou une allergie
alimentaire
3 %
Régime spécifique au diabète
2 %
Régime axé sur les aliments facilement digérables
1 %
Régime pauvre en sel
2 %
Régime pauvre en viande et produits animaux
2 %
Régime associé à une religion ou une philosophie
3 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
11.ALIMENTATION BIOLOGIQUE
• Deux belges sur trois consomment des produits biologiques.
• Les produits biologiques sont considérés comme plus sains, ayant un
meilleur goût et une qualité supérieure.
• Les produits biologiques les plus souvent achetés sont les légumes,
les fruits et les produits laitiers.
• Les femmes, les personnes ayant un niveau d’éducation élevé et les
personnes résidant en Wallonie consomment plus fréquemment des
produits biologiques.
• Le pourcentage de personnes consommant des produits biologiques
a augmenté entre 2004 et 2014.
La part du budget des ménages destiné à l’achat de produits biologiques
augmente chaque année ; la consommation de produits biologiques par la
population belge (de 3 à 64 ans) a, par conséquent, été étudiée dans le cadre
de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015. L’intérêt des produits
biologiques provient, d’une part, d’une moindre exposition aux pesticides et
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Tableau 13 | Pourcentage de la population (de 3 à 64 ans) qui suit un
régime spécifique, Belgique, 2014
49
bactéries résistantes aux antibiotiques et, d’autre part, du fait que l’agriculture biologique est plus respectueuse de l’environnement en comparaison
aux modes de production conventionnels. A ce jour, l’avantage des produits
biologiques en termes de nutrition ou de santé n’a cependant pas encore
été démontré.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En Belgique, en 2014, 66 % de la population a déjà consommé des produits
biologiques : 20 % en consomme rarement, 30 % parfois, 14 % souvent et
2 % toujours. Les femmes sont plus nombreuses (69 %) à consommer ce
genre de produits. La consommation de produits bio est plus fréquente
parmi les personnes avec un niveau d’instruction plus élevé ; elle est aussi
plus fréquente en Wallonie (69 % contre 62 % en Flandre). Le pourcentage
de personnes âgées de 15 à 64 ans consommant des produits biologiques a
augmenté sensiblement entre 2004 (52 %) et 2014 (67 %).
50
Figure 14 | Pourcentage de la population (de 15 à 64 ans) qui consomme
des produits biologiques, par région et par année (2004 et
2014), Belgique
En Belgique, en 2014, les produits biologiques sont achetés principalement
parce que ceux-ci sont considérés comme étant plus sains, ayant un meilleur
goût, étant de meilleure qualité. Un des critères dans le choix de ce type de
produit est aussi lié au fait que l’agriculture biologique est plus respectueuse
de l’environnement. En 2014, les produits biologiques les plus achetés en
Belgique sont les légumes, les fruits, les produits laitiers, la viande et le pain.
Tableau 14 | Distribution des principales raisons expliquant l’achat de
produits biologiques et des types de produits biologiques
les plus fréquemment achetés par la population (de 3
à 64 ans) (nombre de réponses divisé par le nombre de
personnes ayant répondu), Belgique, 2014
Ces produits sont plus sains
53 %
Ces produits ont meilleur goût
38 %
Ces produits possèdent une qualité supérieure
38 %
Ces produits ont un impact inférieur sur l’environnement
31 %
Par hasard ou involontairement
7 %
Types de produits biologiques
Légumes
83%
Fruits
64 %
Produits laitiers
36 %
Viande
26 %
Pain
20 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
12.UTILISATION DE SEL (IODÉ)
• Seulement 13 % de la population adulte respecte la recommandation
de ne jamais ajouter de sel, ni lors de la préparation des repas, ni à
table.
• La moitié de la population adulte ajoute du sel lors de la préparation
des repas, 33 % en ajoute aussi bien lors de la préparation du repas
qu’à table et 5 % en ajoute uniquement à table.
• Seule une personne sur trois utilise du sel iodé.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Raisons expliquant l’achat de produits biologiques
51
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
En Belgique, comme dans nombreux pays européens, la population possède
une consommation moyenne de sel trop élevée, de même qu’une légère
carence en iode. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande de
limiter l’apport de sel à 5 grammes par jour. Afin de respecter cette limite, le
Conseil Supérieur de la Santé (CSS) recommande de ne pas jamais ajouter de
sel, ni lors de la préparation des repas, ni à table. Par ailleurs, l’utilisation de
sel iodé est recommandée afin d’optimiser le statut en iode de la population.
Afin de décrire la situation en Belgique à ce sujet, l’ajout de sel (iodé) lors des
repas a été étudié dans le cadre de l’enquête de consommation alimentaire
2014-2015.
En Belgique, en 2014, 33 % de la population (de 18 à 64 ans) ajoute du sel
lors de la préparation des repas et à table. La moitié de la population ajoute
du sel uniquement lors de la préparation des repas, tandis qu’une minorité
(5 %) ajoute du sel à table uniquement. Seulement 13 % de la population a
pour habitude de ne jamais ajouter de sel, ni lors de la préparation des repas,
ni à table.
Les femmes sont moins nombreuses (28 %) à ajouter du sel lors de la préparation des repas et à table mais elles sont plus nombreuses (59 %) à ajouter
du seul uniquement lors de la préparation des repas. Le pourcentage de
personnes n’ajoutant jamais de sel du tout est plus élevé parmi les hommes
(15 %). Les adultes âgés de 51 à 64 ans sont moins nombreux que les adultes
plus jeunes (de 18 à 50 ans) à ajouter du sel lors de la préparation des repas
et à table.
Les personnes diplômées de l’enseignement supérieur de type long sont
moins nombreuses (43 %) à ajouter du sel lors de la préparation des repas
uniquement.
Le pourcentage de personnes ajoutant du sel lors de la préparation des repas
et à table est plus élevé en Wallonie (41 %) qu’en Flandre (29 %). La proportion
de personnes n’ajoutant jamais de sel est plus élevée parmi les personnes
ayant un indice de masse corporelle (IMC) considéré comme normal17 (14 %)
que parmi les personnes souffrant d’obésité (9 %)
52
17
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’IOTF (en fonction de l’âge et du genre) pour les enfants (3-9
ans) et adolescents (10-17 ans) et selon les valeurs seuils définies par l’OMS pour
les adultes (18-64 ans)..
Tableau 15 | Distribution de la population (de 18 à 64 ans) selon l’ajout
de sel lors de la préparation des repas et à table, Belgique,
2014
Sexe
Âge
Total
Hommes
38 %
41 %
5 %
15 %
Femmes
28 %
58 %
5 %
10 %
18 – 34 ans
38 %
48 %
4 %
11 %
35 – 50 ans
38 %
48 %
4 %
10 %
51 – 64 ans
23 %
54 %
6 %
17 %
33 %
50 %
5 %
13 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
En Belgique, en 2014, 14 % des enfants âgés de 3 à 9 ans sont autorisés à
se servir eux-mêmes de sel à table. Ce pourcentage augmente avec l’âge: il
passe de 6 % chez les enfants les plus jeunes, âgés de 3 à 5 ans, à 20 % chez
les enfants âgés de 6 à 9 ans.
Seulement 36 % de la population utilise du sel iodé. Les personnes ayant un
niveau d’éducation élevé sont plus nombreuses (44 %) à utiliser du sel iodé.
Le pourcentage de personnes utilisant du sel iodé est aussi plus élevé en
Wallonie (42 %) qu’en Flandre (34 %).
En conclusion, ces résultats mettent en évidence que les efforts fournis afin
d’informer le grand public de l’importance de limiter l’apport en sel et de
privilégier l’utilisation de sel iodé devraient être poursuivis.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Lors de la
Lors de la
À table
préparation et préparation
Jamais
uniquement
à table
uniquement
53
Tableau 16 | Pourcentage de la population (de 3 à 64 ans) qui utilise du
sel iodé, Belgique, 2014
Sel iodé
Niveau d’éducation
Région
Sans diplôme, primaire ou
secondaire
32 %
Supérieur de type court
35 %
Supérieur de type long
44 %
Flandre
34 %
Wallonie
42 %
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Total
54
36 %
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015.
13.OPINION VIS-À-VIS DES POLITIQUES
NUTRITIONNELLES ET DES OGM
• La majorité de la population est en faveur de politiques laissant un
choix éclairé aux citoyens, telles que l’éducation à l’alimentation dans
les écoles et les campagnes d’information ciblant l’ensemble de la
population.
• 78 % des personnes interrogées sont en faveur d’un changement du
contenu nutritionnel des aliments afin d’en améliorer la qualité en
matière de santé.
• La moitié de la population a une opinion positive vis-à-vis des taxes
visant les aliments nocifs pour la santé ; 74 % est en faveur d’un
système subsidiant les aliments sains.
• La majorité de la population souhaite une meilleure information et
un étiquetage clair vis-à-vis des OGM. 15 % seulement des personnes
interrogées considèrent que les OGM sont sans danger pour la santé.
La plupart des politiques européennes visent à donner la possibilité aux
citoyens d’effectuer des choix éclairés. Ces réglementations sont celles qui
sont le mieux accueillies par la population belge. Plus précisément, 95 %
de la population est en faveur d’une éducation à l’alimentation dans les
écoles et 83 % ont un avis positif vis-à-vis des campagnes visant à informer
la population des risques liés à une mauvaise alimentation. Les mesures
régissant la publicité alimentaire destinée aux enfants sont relativement
moins bien accueillies : seulement 64 % de la population est en faveur de
telles mesures. Par ailleurs, 78 % de la population belge est d’accord avec
un changement du contenu nutritionnel des aliments afin d’en améliorer la
qualité en matière de santé. Une telle politique nécessiterait une collaboration avec les entreprises agro-alimentaires et la mise en place de restrictions
concernant certains ingrédients.
En ce qui concerne les mesures qui pourraient avoir un impact financier, la
population belge s’avère plus réticente lorsque celles-ci sont associées à un
prix plus élevé ou une imposition supérieure des produits alimentaires nocifs
pour la santé. En effet, seulement 47 % de la population est en faveur d’une
taxe sur les aliments nocifs et seulement 57 % est en faveur d’une adaptation de la TVA selon le type d’aliments (une diminution pour les aliments
sains et une augmentation pour les aliments nocifs). A l’inverse, 74 % de la
population possède un avis positif concernant le fait de subsidier les fruits et
légumes. En d’autres mots, la promotion d’une alimentation saine est mieux
acceptée par la population qu’une taxe ou une imposition des aliments ayant
un impact négatif sur la santé.
Les femmes sont davantage en faveur de mesures politiques axées sur les
enfants (réglementation de la publicité alimentaire), sur l’amélioration de la
qualité des aliments (modification du contenu nutritionnel) et sur la promotion d’une alimentation saine (subsidier les fruits et légumes).
Les adultes âgés de 51 à 64 ans sont davantage ouverts à des mesures
politiques directes, telles que les taxes sur les aliments nocifs, l’adaptation
de la TVA et la mise en place de restrictions concernant certains ingrédients
spécifiques.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Dans le cadre de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015, l’avis de
la population belge (de 18 à 64 ans) concernant les politiques nutritionnelles
et l’utilisation d’organismes génétiquement modifiés (OGM) a été étudié. Des
politiques nutritionnelles qui sont acceptées par la population ont en effet
davantage de chances de réussite. Par ailleurs, il est également important
d’étudier l’opinion publique en ce qui concerne les OGM. En effet, ceux-ci
sont utilisés dans l’alimentation animale qui sert ensuite à produire du lait,
de la viande et des œufs pour notre alimentation.
55
Les personnes avec un faible niveau d’éducation sont moins favorables à la
réglementation de la publicité alimentaire ; elles sont par contre en faveur
d’un système de subvention des aliments sains.
En Flandre, on est plus en faveur d’une adaptation de la TVA, tandis qu’en
Wallonie, ce sont les mesures visant à limiter la présence de certains ingrédients qui sont mieux acceptées.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Les adultes souffrant d’obésité18 sont moins favorables à une réglementation de la publicité alimentaire, à une taxe sur les aliments nocifs pour la
santé et à une adaptation de la TVA. Ils sont, par contre, plus en faveur des
subsides pour les aliments sains. Le subventionnement d’une alimentation
saine semble, par conséquent, être accepté par l’ensemble de la population
résidant en Belgique.
56
80 % de la population souhaite recevoir davantage d’information quant à
l’utilisation des OGM dans l’alimentation. 53 % de la population estime avoir
trop peu de connaissances afin de pouvoir se constituer une opinion vis-à-vis
des OGM ; ce pourcentage est plus élevé chez les personnes avec un faible
niveau d’instruction, chez les jeunes adultes (de 18 à 34 ans) et chez les
personnes résidant en Flandre.
En Belgique, 79 % de la population considère que les produits alimentaires
dérivés d’animaux ayant été nourris avec des OGM devraient être clairement
étiquetés comme tels. Cette opinion est plus souvent le fait des femmes et
des adultes en situation de surpoids, mais aussi des personnes résidant en
Wallonie.
En outre, en Belgique, seulement 15 % des adultes considèrent que les
OGM sont sans danger pour la santé. Ce pourcentage est plus élevé chez les
hommes et chez les personnes résidant en Flandre.
Ces résultats mettent en évidence que les OGM possèdent une image
négative en Belgique. Il s’avère donc essentiel d’informer davantage
la population, de manière transparente, sur l’utilisation des OGM dans
l’alimentation.
14.CONCLUSION
Les résultats de l’Enquête de Consommation Alimentaire 2014-15
(ECA2014- 15) que presque 80% de la population a l’habitude de prendre
un petit déjeuner; ce chiffre est resté stable par rapport à ce qui avait été
observé il y a 10 ans. Chez les enfants (3 à 9 ans) ce chiffre monte même
jusqu’à 90%. Les adolescents (14-17 ans) et les jeunes adultes (18-34 ans)
18
Catégorisation (carence pondérale, normal, surpoids et obésité) selon les valeurs
seuils définies par l’OMS.
sont les plus nombreux à ne pas prendre de petit déjeuner, une habitude qui
peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Les belges prennent la plupart de leurs repas à la maison. Cette constatation
est plutôt positive car en effet, le fait de manger en dehors de son lieu de
résidence est un facteur de risque associé avec un régime alimentaire moins
favorable. Le repas de midi est toutefois consommé dans à peine un peu plus
de 50 % des cas à la maison ; on le prend par exemple dans 30 % des cas à
l’école ou à la maison.
Prendre ses repas en famille a un effet positif sur l’équilibre alimentaire et sur
la santé. 80 % des belges (10-64 ans) prennent au moins un repas en famille
mais seulement 30 % prennent 2 repas ou plus en famille par jour.
L’enfance constitue une période critique en ce qui concerne le développement des habitudes alimentaires. Quasiment tous les enfants (3-9 ans)
prennent leurs repas en famille, ce qui est positif, mais la télévision semble
être souvent présente durant ces repas. On observe également que la plupart
des parents limitent la prise des en-cas (à part en ce qui concerne les fruits)
par leurs enfants ; 40 % obligent aussi leurs enfants à finir leur assiette. Or,
ces mesures imposées aux enfants peuvent avoir un effet négatif sur leurs
mécanismes d’autorégulation.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Par rapport à il a dix ans, la population belge adopte plus souvent un régime
particulier. Elle mange aussi plus souvent des produits biologiques (65 % a
déjà mangé au moins un produit issu de l’agriculture biologique – surtout
des fruits, des légumes ou des produits laitiers). On manque encore d’études
sur les effets de la consommation de produits biologiques sur la santé : le
belge cite malgré tout les effets sur la santé comme la principale raison
d’acheter des produits biologiques.
Les résultats de l’ECA2014-15 montrent que les nouveau-nés bénéficient de
11 semaines d’allaitement exclusif (alors que l’Organisation Mondiale de la
Santé MS le recommande pour une durée de 6 mois).
57
On avait déjà constaté auparavant que la consommation de sel était trop
élevée en Belgique mais aussi que l’apport en iode était insuffisant. Il est donc
recommandé de ne pas ajouter de sel (ou le moins possible) au moment de
la cuisson ou à table d’une part, et d’utiliser du sel iodé. Dans les faits, seuls
13 % des adultes n’ajoute pas de sel (durant la cuisson ou à table) et 30 %
utilise du sel iodé. Les efforts consentis pour informer la population sur ces
deux sujets doivent donc être poursuivis et renforcés.
Les résultats de l’ECA2014-15 montrent qu’une part importante de la population belge a un IMC trop élevé: 29 % de la population est en surpoids et 16 %
souffre d’obésité. Ces proportions augmentent avec l’âge; ainsi, à partir de
35 ans plus d’un tiers de la population est en surpoids et plus de 20 % souffre
d’obésité. Si l’on prend en compte les mesures du périmètre abdominal,
50 % de la population présente un risque de complications métaboliques
associées à l’obésité abdominale.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
A côté de ces résultats alarmants, il est rassurant de constater que 50 % de la
population souhaite maintenir un poids stable et que 25% souhaite maigrir
(et enfin que 25 % ne se préoccupe pas du tout de son poids). Toutefois, seuls
7% des personnes en surpoids et 14 % des personnes qui souffrent d’obésité
déclarent suivre un régime pauvre en énergie. Il serait utile donc, dans le
cadre de la lutte contre le problème d’obésité, de mettre en place des actions
pour la promotion d’un équilibre alimentaire bon pour la santé, pour l’amélioration de la qualité des produits alimentaires, la promotion de l’activité
physique et la lutte contre les styles de vie sédentaires.
58
Enfin, cette enquête a été l’opportunité de vérifier l’opinion de la population
en ce qui concerne une série de mesures dans le domaine de la politique
nutritionnelle. Les initiatives visant à soutenir un choix informé de la population sont aussi généralement bien accueillies (éducation à l’alimentation
à l’école, campagnes visant à informer la population des risques liés à une
mauvaise alimentation et régulation des publicités alimentaires adressées aux enfants). La population est aussi en faveur de la reformulation
de la composition des produits alimentaires. Les mesures fiscales visant à
augmenter le prix des produits qui ne sont pas bon pour la santé, sont quant
à elles moins bien accueilles. Par contre 75 % de la population est d’accord
sur le principe de subsidier les fruits et les légumes.
Enfin, le belge semble inquiet en ce qui concerne l’utilisation des Organismes
Génétiquement Modifiés (OGM) dans l’alimentation: 15 % seulement de la
population estiment que les OGM ne sont pas dangereux pour la santé. La
grande majorité de la population souhaite donc obtenir plus d’information
et un étiquetage clair des produits contenant des OGM.
Tableau 17 | Pourcentage de la population adulte (de 18 à 64 ans) qui
est d’accord avec différentes politiques nutritionnelles et
différents avis sur les OGM, Belgique, 2014
Hommes
Femmes
Total
Education à l’alimentation
92 %
97 %
95 %
Campagnes d’information
81 %
85 %
83 %
Réglementation de la publicité alimentaire
61 %
68 %
64 %
Collaboration avec l’industrie
72 %
84 %
78 %
Restrictions pour certains ingrédients
74 %
83 %
78 %
Taxes sur les aliments mauvais pour la
santé
45 %
49 %
47 %
Adaptation de la TVA
54 %
60 %
57 %
Subventionnement des fruits et légumes
70 %
79 %
74 %
Nécessité de plus d’information
79 %
82 %
80 %
Nécessité d’un étiquetage clair
76 %
81 %
79 %
Sans danger pour la santé
20 %
11 %
15 %
OGM
Source : Enquête nationale de consommation alimentaire 2014-2015, Belgique.
HABITUDES ALIMENTAIRES ET ANTHROPOMÉTRIE
Politiques nutritionnelles
59
II.SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Le deuxième volet de l’enquête nationale de consommation alimentaire
évalue les connaissances, attitudes et comportements de la population en
matière de sécurité alimentaire. Ce rapport dresse un bilan en demi-teinte de
la situation en Belgique. En effet, si certaines améliorations ont été observées
depuis la dernière enquête (2004), le Belge dispose encore d’une marge de
progression à plusieurs égards.
• 65 % de la population a déjà consommé des produits dont la date de
péremption était dépassée. Il s’agissait principalement de yaourts, de
fromages blancs et de produits secs.
• 10 % seulement de la population manipule correctement les œufs
crus et la viande crue afin d’éviter différentes voies de contamination
croisée.
• Moins de la moitié de la population décongèle la viande, la volaille
et/ou le poisson de manière sûre, c’est-à-dire exclusivement au frigo,
au four à micro-ondes ou à l’eau froide.
• 18 % de la population remplace l’huile ou la graisse de friture après
cinq utilisations maximum et 15 % de la population prépare des frites
ayant une coloration idéale (jaune dorée).
Sécurité alimentaire
• Seule une personne sur cinq nettoie son réfrigérateur au moins une
fois par mois comme recommandé.
60
Les toxi-infections alimentaires liées à la présence d’agents microbiologiques
ou de leurs toxines dans les aliments constituent une problématique de
santé publique. Rien qu’en 2014, 370 toxi-infections alimentaires collectives
ont été notifiées en Belgique, avec toutes les conséquences économiques et
sociales que cela implique. Des pratiques sûres et une meilleure information
des citoyens pourraient pourtant contribuer à réduire le nombre de cas et
leur impact sociétal.
La contamination des aliments peut intervenir aux différentes étapes de la
chaîne alimentaire. À l’échelle des consommateurs, des connaissances et des
pratiques inappropriées vis-à-vis de la conservation, de la manipulation et
de la préparation des aliments peuvent mener à une contamination microbienne de ces derniers.
Un des objectifs de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015
consistait à évaluer les connaissances, les attitudes et le comportement de
la population belge en matière de sécurité alimentaire. Pour ce faire, une
série de questions a été adressée à la personne généralement responsable
de la préparation des repas dans le ménage (les enfants et les adolescents
n’ont donc pas répondu directement à ces questions, c’est généralement un
parent qui s’en est chargé).
1. CONNAISSANCES
Température du réfrigérateur
En Belgique, en 2014, 60 % de la population sait que pour conserver les
aliments de manière sûre, la température maximale du réfrigérateur doit être
de 4°C. A l’inverse, 38 % disposent d’information erronées à ce sujet ; cela va
de -18°C à 12°C avec 7°C comme température la plus souvent citée (32 %
des personnes interrogées). Enfin, 2 % de la population déclare ne pas savoir
quelle est la température recommandée.
Indiquer une date de durabilité minimale ou une date limite de consommation sur les produits alimentaires est une obligation légale. La date
de durabilité minimale – accompagnée des termes « à consommer de
préférence avant (ou avant fin)… » – est la date jusqu’à laquelle l’aliment
conserve toutes ses propriétés s’il est stocké dans de bonnes conditions. Il
peut néanmoins encore être consommé après cette date, s’il est conservé
correctement et que son emballage n’est pas endommagé. Pour les produits
alimentaires hautement périssables d’un point de vue microbiologique (la
viande et le poisson, par exemple), l’Union européenne impose aux fabricants de mentionner une date limite de consommation, précédée des
termes : « à consommer jusqu’au… ». Au-delà de cette date, l’aliment doit
être considéré comme étant dangereux pour la santé et ne devrait plus être
consommé.
L’enquête montre qu’un tiers de la population belge possède, en 2014, une
connaissance correcte au sujet des deux types de dates de péremption
apposées sur les produits alimentaires. Les personnes diplômées de l’enseignement supérieur et celles appartenant à un ménage de deux adultes
avec enfant(s) sont plus nombreuses à connaître la signification de ces
informations.
Sécurité alimentaire
Signification de la date de durabilité minimale et de la date limite
de consommation
61
2.ATTITUDES
Consommation de produits au-delà de la date de péremption
En Belgique, en 2014, 65 % de la population déclare avoir déjà consommé
des produits alimentaires non-ouverts dont la date de péremption était
dépassée. Il s’agit principalement de yaourts et de fromages blancs, ainsi que
de produits secs tels que la farine, le café et les épices.
La proportion de personnes ayant déjà consommé des aliments périmés
a tendance à augmenter avec le niveau d’éducation du ménage. Une forte
augmentation de ce pourcentage (au sein de la population de 15 à 64 ans) a
été observée entre 2004 (39 %) et 2014 (67 %).
Contamination croisée
Sécurité alimentaire
La contamination croisée est un transfert de bactéries, de virus ou de
parasites d’un aliment contaminé vers un aliment non-contaminé. Différentes
pratiques sont recommandées afin de réduire ce genre de problèmes. Dans
le cadre de la présente enquête, quatre aspects ont été étudiés : le lavage des
mains après avoir manipulé des œufs crus, le lavage des mains après avoir
manipulé de la viande crue, l’utilisation de la planche ayant servi à découper
de la viande crue et l’utilisation du couteau ayant servi à découper de la
viande crue.
62
Après avoir manipulé des œufs crus, 19 % de la population adopte l’attitude correcte, à savoir se laver les mains avec du savon. 46 % de la population se rince uniquement les mains à l’eau, 27 % continue tout simplement
à cuisiner et 9 % s’essuie les mains. Comme l’illustre la Figure 15, ce pourcentage s’est légèrement amélioré (chez les personnes âgées de 15 à 64 ans)
entre 2004 (13 %) et 2014 (18 %).
Après avoir manipulé de la viande/volaille crue, 47 % de la population se
lave les mains avec du savon, comme recommandé. 39 % de la population se
rince uniquement les mains à l’eau, 9 % continue tout simplement à cuisiner
et 5 % s’essuie les mains. Comme le montre la Figure 1, une amélioration
marquée a été observée (au sein de la population de 15 à 64 ans) à ce sujet
entre 2004 (28 %) et 2014 (45 %).
En Belgique, en 2014, 58 % de la population lave la planche utilisée pour
découper de la viande ou de la volaille crue avec de l’eau et du savon ou
change de planche avant de continuer à cuisiner, ces deux attitudes étant
considérées comme sûres en termes de sécurité alimentaire. À l’inverse,
31 % de la population rince ou essuie la planche, 7 % continue à l’utiliser telle
quelle, 3 % la lave avec de l’eau de javel ou du désinfectant et 1 % adopte une
autre attitude.
Par ailleurs, 55 % de la population lave le couteau ayant servi à découper
de la viande ou de la volaille crue avec de l’eau et du savon ou utilise un
autre couteau pour continuer à cuisiner, suivant les recommandations en
termes de sécurité alimentaire. À l’inverse, 38 % de la population le rince à
l’eau ou l’essuie et 7 % continue à l’utiliser tel quel.
Enfin, globalement, seul 10 % de la population belge possède une attitude
correcte vis-à-vis de l’ensemble des risques de contamination croisée
abordés ci-dessus, à savoir le fait de se laver les mains et de nettoyer les
ustensiles de cuisine après manipulation de produits crus.
Sécurité alimentaire
Figure 15 | Pourcentage de la population (de 15 à 64 ans) se lavant les
mains à l’eau et au savon après avoir manipulé des œufs
crus ou de la viande/volaille crue, par année, Enquête de
consommation alimentaire, Belgique, 2004 et 2014
63
3. COMPORTEMENTS
Conservation des denrées alimentaires
En Belgique, en 2014, 98 % de la population conserve les préparations froides
à base d’œufs crus (telles que la mousse au chocolat) au réfrigérateur. Une
amélioration du comportement de la population (de 15 à 64 ans) sur ce point
a été observée entre 2004 (91 %) et 2014 (98 %).
En Belgique, en 2014, entre 75 et 96 % de la population (en fonction du type
de produits) conserve la charcuterie achetée à la boucherie au réfrigérateur
selon les durées maximales recommandées. Des pourcentages légèrement
plus faibles (entre 72 et 93 % selon le type de charcuterie) ont été observés
en ce qui concerne la durée de conservation de la charcuterie pré-emballée
(après ouverture de l’emballage).
Méthodes de décongélation
Afin d’éviter un risque de toxi-infection alimentaire, il est essentiel de
décongeler la viande, la volaille et/ou le poisson de manière sûre, c’est-àdire au réfrigérateur, au four à micro-ondes ou sous l’eau courante froide.
En Belgique, en 2014, 41 % de la population utilise uniquement l’une de ces
méthodes. Le taux observé (chez les personnes âgées de 15 à 64 ans) en 2014
(40 %) est plus faible que celui de 2004 (51 %).
Sécurité alimentaire
Préparation d’aliments frits
64
Il est déconseillé de consommer trop fréquemment des aliments frits et
ce, en raison de la teneur élevée en graisses de ces produits et de la formation d’acrylamide lors du processus de friture. En Belgique, en 2014, 33 %
de la population prépare fréquemment – c’est-à-dire au moins une fois
par semaine – des aliments frits à la maison. Cette fréquence a tendance à
augmenter lorsque le niveau d’éducation diminue. Elle augmente aussi avec
la taille du ménage. Enfin, le pourcentage de la population (de 15 à 64 ans)
préparant au moins une fois par semaine des aliments frits à la maison est
passé de 46 % en 2004 à 33 % en 2014.
L’huile végétale est généralement conseillée pour la préparation des fritures
car elle contient relativement peu d’acides gras saturés et résiste à la chaleur.
En Belgique, en 2014, 72 % de la population préparant des aliments frits à la
maison utilise de l’huile végétale, 21 % utilise de la graisse végétale, 6 % de la
graisse animale et 1 % d’autres types de matière grasse.
Pour éviter la production de substances nuisibles pour la santé, il est recommandé de remplacer l’huile ou la graisse de friture après cinq à six utilisations.
En Belgique, en 2014, 18 % de la population remplace l’huile ou la graisse de
friture après cinq utilisations maximum. Ce taux est sensiblement inférieur à
celui qui avait été observé en 2004 (37 %).
Afin de limiter la production d’acrylamide lors de la cuisson des frites, il est
recommandé de cuire celles-ci à une température maximale de 175°C jusqu’à
l’obtention d’une couleur jaune dorée. En 2014, 15 % de la population belge
déclare préparer des frites ayant cette coloration jaune dorée, 49 % déclare
préparer des frites ayant une coloration dorée, 33 % une coloration fort dorée
et 2 % une coloration trop foncée. Le pourcentage de la population déclarant
préparer des frites de couleur trop foncée a tendance à diminuer lorsque le
niveau d’éducation augmente.
Cuisson de la volaille
La viande de poulet de chair est considérée comme la principale source de
cas de campylobactériose ; il est donc recommandé de la cuire suffisamment
avant consommation. En Belgique, en 2014, 5 % de la population déclare
ne pas vérifier la cuisson de la volaille. Parmi les méthodes utilisées pour
contrôler la cuisson de la volaille, la méthode la plus souvent mentionnée
(par 84 % de la population) consiste à vérifier la couleur de la viande. La
gestion du temps de cuisson a, quant à elle, été indiquée par 25 % de la
population. L’utilisation du thermomètre est, par contre, très peu répandue.
En Belgique, en 2014, 84 % de la population se lave systématiquement les
mains avant de commencer la préparation des repas. Ce pourcentage a
tendance à diminuer lorsque le niveau d’éducation augmente. Parmi les
personnes se lavant (systématiquement ou parfois) les mains avant de
commencer à préparer le repas, 85 % le font à l’eau et au savon.
Fréquence de nettoyage du réfrigérateur
Le réfrigérateur constituant une source potentielle de contamination croisée,
il est recommandé aux consommateurs de le nettoyer au moins une fois par
mois. En Belgique, en 2014, 20 % de la population respecte cette recommandation. Cette proportion a tendance à diminuer lorsque le niveau d’éducation du ménage augmente. En 2014, les consommateurs belges (de 15 à 64
ans) sont moins nombreux (20 %) qu’en 2004 (54 %) à nettoyer régulièrement
leur réfrigérateur.
Sécurité alimentaire
Hygiène des mains
65
Tableau 18 | Respect des recommandations en matière de sécurité
alimentaire, en 2004 et 2014, Enquête de consommation
alimentaire, Belgique
Sécurité alimentaire
Pourcentage de la population* qui…
66
2004
2014
Conserve les préparations à base d’œufs crus au
réfrigérateur
91
98
Conserve le pâté acheté à la boucherie max 4 j au
réfrigérateur
---
82
Conserve le jambon cuit acheté à la boucherie max 4 j au
réfrigérateur
---
75
Conserve le salami acheté à la boucherie max 7 j au
réfrigérateur
---
96
Conserve la charcuterie avec mayonnaise achetée à la
boucherie max 4 j au réfrigérateur
---
78
Conserve le pâté pré-emballé max 4 j au réfrigérateur
après ouverture
---
76
Conserve le jambon cuit pré-emballé max 4 j au
réfrigérateur après ouverture
---
72
Conserve le salami pré-emballé max 7 j au réfrigérateur
après ouverture
---
93
Conserve la charcuterie avec mayonnaise pré-emballée
max 4 j au réfrigérateur après ouverture
---
75
Décongèle le poisson, la viande et/ou la volaille au frigo,
micro-onde et/ou à l’eau froide
51
40
Remplace l’huile ou la graisse de friture après maximum
cinq utilisations**
37
16
Prépare des frites ayant une coloration jaune dorée**
---
15
Se lave systématiquement les mains avant la préparation
des repas
---
84
Nettoie le réfrigérateur au moins une fois par mois
54
20
* Population de 15 à 64 ans pour les indicateurs comparés entre 2004 et 2014 et population
globale (de 3 à 64 ans) pour les indicateurs disponibles uniquement en 2014.
**Parmi les ménages ayant une fréquence non-nulle de préparation d’aliments frits à la
maison.
4. CONCLUSION
Sécurité alimentaire
Ces différents résultats montrent qu’il existe des marges de manœuvre
afin d’améliorer les connaissances, les attitudes et les comportements des
consommateurs en matière de sécurité alimentaire. Une meilleure information et des pratiques sûres peuvent contribuer à diminuer l’exposition de la
population à certaines substances nocives, ainsi qu’à réduire le nombre de
toxi-infections alimentaires, celles-ci représentant un coût non négligeable
pour la société. Il s’agit notamment de transmettre aux consommateurs des
informations sur l’omniprésence des micro-organismes, les voies de contamination et les maladies d’origine alimentaire qui peuvent en découler, afin
de motiver ceux-ci à adhérer aux règles recommandées sur le plan de la
sécurité alimentaire.
67
III.ACTIVITÉ PHYSIQUE ET SÉDENTARITÉ
La pratique régulière et suffisante d’une activité physique constitue un
élément essentiel afin d’avoir un « esprit sain dans un corps sain ». En outre,
indépendamment du niveau d’activité physique, l’adoption d’un comportement sédentaire – c’est-à-dire rester assis durant des périodes prolongées – a
été associée au développement de maladies chroniques et à un risque accru
de mortalité.
Activité physique et sédentarité
En termes de santé publique, il est important d’étudier les relations entre
la santé et certaines composantes du style de vie des individus, telles que
l’activité physique, la sédentarité et les habitudes alimentaires. Dans le
cadre de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015, des données
concernant l’activité physique et le comportement sédentaire des individus
ont, par conséquent, été collectées en plus des données de consommation
alimentaire.
68
Chez les enfants (de 3 à 9 ans) et les adolescents (de 10 à 17 ans), la durée
totale des activités physiques et des activités de type sédentaire a été
mesurée de manière objective au moyen d’accéléromètres19, ces données
étant complétées par des informations issues de journaux de bord. Des
questionnaires d’auto-évaluation (étude ToyBox et FPAQ20) ont, en outre,
été utilisés de manière conjointe afin de décrire le contexte (par exemple,
le transport, l’école/travail, le temps libre, le ménage, les activités sur
écrans) dans lequel les activités physiques et les activités de type sédentaire prennent place. Chez les adultes (de 18 à 64 ans), la version longue
du questionnaire d’auto-évaluation IPAQ21 a été utilisée afin de mesurer la
durée totale et par domaine des activités physiques et des activités de type
sédentaire. Les résultats obtenus ont été comparés aux recommandations
internationales et nationales en vigueur. Les différences entre sous-groupes
de la population qui ont été rapportées dans ce résumé sont statistiquement
significatives (p < 0,05).
En termes d’interprétation, il est important de souligner que les données
présentées dans ce rapport sont issues de différentes méthodes de mesure –
objectives (accéléromètres) et subjectives (questionnaires) – et doivent donc
être comparées avec précaution entre catégories d’âge. Par ailleurs, comme
le souligne la littérature, l’utilisation de la version longue du questionnaire
IPAQ en 2014 peut être à la source d’une surestimation du volume total
d’activité physique, en comparaison à la version abrégée de ce question-
Un accéléromètre est un appareil discret et léger servant à mesurer l’activité
physique de la personne qui le porte, selon trois axes : vertical, médio-latéral et
antéro-postérieur.
20
FPAQ : « Flemish Physical Activity Questionnaire ».
21
IPAQ : « International Physical Activity Questionnaire ».
19
naire, telle qu’elle a été utilisée lors de la précédente enquête de consommation alimentaire, menée en 2004. Les différences observées (pour les adultes)
entre ces deux enquêtes doivent dès lors être interprétées avec précaution.
1. ACTIVITÉ PHYSIQUE
• La quasi-totalité des jeunes enfants (de 3 à 5 ans) rencontrent les
recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS)
en matière d’activité physique (à savoir 3 heures par jour d’activités
physiques de tous niveaux d’intensité).
• Seule la moitié des enfants âgés de 6 à 9 ans et le tiers des adolescents
âgés de 10 à 17 ans atteignent les recommandations de l’OMS propres
à leur tranche d’âge, à savoir une heure par jour d’activités physiques
d’intensité modérée à soutenue.
• En parallèle, les résultats obtenus montrent que la population passe
une grande partie de ses journées en position assise ; en moyenne, le
temps passé en position assise varie ainsi de 6 à 9 heures par jour selon
les tranches d’âge. A l’échelle d’une semaine, la population passe
donc davantage de temps assis qu’en mouvement (sport, temps libre,
transport actif).
• Il existe, par conséquent, des marges de manœuvre afin de promouvoir
et stimuler l’activité physique au sein de la population. Les conseils
et les actions d’intervention mis en place dans cet objectif devraient
tenir compte du contexte dans lequel les individus pratiquent des
activités physiques car celui-ci varie fortement selon l’âge, le genre et
le niveau d’éducation.
• Les résultats obtenus en matière d’activité physique et de sédentarité
suggèrent l’intérêt, dans le cadre d’études et interventions futures, de
ne pas se focaliser uniquement sur le temps passé à bouger ou à rester
assis. Elles devraient porter également attention au contexte dans
lequel ces activités prennent place, de même qu’aux composantes
psychologiques, physiques et sociales qui y sont associées.
Activité physique et sédentarité
• La majorité des adultes (de 18 à 64 ans) rencontrent les recommandations de l’OMS en matière d’activité physique (2 heures et 30 minutes
par semaine d’activités physiques d’intensité modérée).
69
1.1. Activité physique totale
• Les enfants (de 3 à 9 ans) pratiquent, en moyenne, 60 minutes par jour
d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue.
• Les adolescents (de 10 à 17 ans) ne font, en moyenne, plus que 48
minutes par jour d’activités de ce niveau d’intensité.
• Les adultes (de 18 à 64 ans) pratiquent, en moyenne, 1 heure et 46
minutes par jour d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue.
Activité physique et sédentarité
En Belgique, en 2014, les enfants (de 3 à 9 ans) pratiquent des activités
physiques de faible intensité pendant, en moyenne, 4 heures et 46 minutes
par jour. Les adolescents (de 10 à 17 ans) passent, quant à eux, 3 heures et
21 minutes par jour à pratiquer des activités physiques de faible intensité.
Comme le montre la Figure 16, la durée quotidienne moyenne des activités
physiques de faible intensité a tendance à diminuer avec l’âge.
70
Figure 16 | Durée moyenne (en minutes/jour) des activités physiques
de faible intensité chez les enfants et adolescents âgés de
3 à 17 ans, par sexe et par âge, Enquête de consommation
alimentaire, Belgique, 2014
En Belgique, en 2014, les enfants (de 3 à 9 ans) pratiquent des activités
physiques d’intensité modérée à soutenue (telles que courir ou faire du VTT)
pendant, en moyenne, 60 minutes par jour. Cette durée s’avère inférieure
chez les adolescents (de 10 à 17 ans) qui passent, en moyenne, 48 minutes
par jour à réaliser ce type d’activités physiques (Figure 17).
Les enfants et adolescents résidant en Flandre sont légèrement plus actifs
que ceux résidant Wallonie ; en moyenne, ils passent, en effet, 6 à 7 minutes
de plus par jour à pratiquer une activité physique d’intensité modérée à
soutenue. A l’inverse, les adultes résidant en Wallonie font 24 minutes d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue du plus par jour que les
adultes résidant en Flandre.
Les garçons font davantage d’activités physiques d’intensité modérée à
soutenue que les filles, un résultat qui est observé chez les enfants comme
chez les adolescents (Figure 17). De même, chez les adultes, les hommes sont
plus actifs que les femmes : ces derniers font, en moyenne, 12 minutes par
jour de plus d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue (Figure 18).
Activité physique et sédentarité
Les adultes (de 18 à 64 ans) font, en moyenne, 1 heure et 46 minutes par
jour d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue, ceci constituant
une augmentation de 29 minutes en comparaison à l’enquête de 2004. Un
tel résultat diffère nettement des résultats de l’enquête de santé de 2013
qui estimait à 43 minutes par jour la durée moyenne des activités physiques
d’intensité modérée à soutenue rapportées par la population belge âgée de
15 ans et plus. Cette différence s’explique en partie par l’absence de prise en
compte de la marche dans l’enquête de santé de 2013. Après exclusion de la
marche, les résultats obtenus dans le cadre de la présente enquête montrent
que les adultes belges pratiquent, en moyenne, 54 minutes par jour d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue.
71
Activité physique et sédentarité
Figure 17 | Durée moyenne (en minutes/jour) des activités physiques
d’intensité modérée à soutenue chez les enfants et
adolescents âgés de 3 à 17 ans, par sexe et par âge, Enquête de
consommation alimentaire, Belgique, 2014
72
Figure 18 | Durée moyenne (en minutes/jour) des activités physiques
d’intensité modérée à soutenue chez les adultes (de 18 à
64 ans), par sexe et par âge, Enquête de consommation
alimentaire, Belgique, 2014
Par ailleurs, la durée moyenne des activités physiques d’intensité modérée à
soutenue chez les adultes a tendance à diminuer lorsque le niveau d’éducation augmente. Un tel résultat s’explique probablement par le type d’emploi
occupé par les personnes ayant un niveau d’éducation relativement élevé et
nécessitant de rester davantage en position assise. Pour les enfants et adolescents, aucune différence n’est observée à ce sujet selon le niveau d’éducation
des parents.
Enfin, la pratique d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue chez
les enfants et les adultes varie selon la saison : ceux-ci ont, en effet, tendance
à être plus actifs en été qu’en hiver. Une telle variation saisonnière n’est, par
contre, pas observée chez les adolescents.
Recommandations en matière d’activité physique
• Selon les recommandations de l’OMS, les enfants et adolescents
âgés de 6 à 17 ans devraient pratiquer 60 minutes par jour d’activités
physiques d’intensité modérée à soutenue. En Belgique, en 2014, 48 %
des enfants (de 6 à 9 ans) et 29 % des adolescents (de 10 à 17 ans)
atteignent, en moyenne, ces recommandations.
• En Belgique, en 2014, 91 % des adultes (de 18 à 64 ans) sont suffisamment actifs, selon les recommandations de l’OMS.
Les recommandations de l’OMS en matière d’activité physique diffèrent
selon la tranche d’âge considérée (jeunes enfants, enfants, adolescents et
adultes). Afin d’évaluer la proportion d’individus étant suffisamment actifs,
les données provenant des accéléromètres et des journaux de bord ont
été utilisées pour les enfants et adolescents (de 3 à 17 ans), tandis que les
données provenant du questionnaire IPAQ ont été utilisées pour les adultes
(de 18 à 64 ans).
En matière d’activité physique, il est recommandé aux enfants âgés de 3 à 5
ans d’effectuer au minimum trois heures par jour d’activités physiques, tous
niveaux d’intensité confondus (intensité faible, modérée et soutenue). Une
telle recommandation est atteinte par la grande majorité (96 %) des enfants
de cet âge.
À partir de 6 ans, il est recommandé aux enfants et adolescents de pratiquer
au minimum 60 minutes par jour d’activités physiques d’intensité modérée
Activité physique et sédentarité
• Il est recommandé aux enfants âgés de 3 à 5 ans de pratiquer au
minimum trois heures par jour d’activités physiques (quel que soit le
niveau d’intensité). En Belgique, en 2014, 96 % des enfants de cet âge
rencontrent cette recommandation.
73
Activité physique et sédentarité
à soutenue. Seuls 7 % des enfants belges âgés de 6 à 9 ans et 2 % des adolescents belges âgés de 10 à 17 ans rencontrent cette recommandation en 2014.
Parmi ceux-ci, davantage de garçons que de filles atteignent cette recommandation. Ces résultats se basent sur une interprétation stricte de la recommandation : ainsi, seuls les enfants et adolescents pratiquant au minimum 60
minutes d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue chaque jour
pendant lequel l’accéléromètre était porté ont été considérés comme suffisamment actifs. Lorsque une interprétation plus « libérale » de cette recommandation est utilisée (c’est-à-dire en considérant les individus pratiquant en
moyenne 60 minutes d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue
par jour), ce sont alors 48 % des enfants âgés de 6 à 9 ans et 29 % des adolescents âgés de 10 à 17 ans qui satisfont aux recommandations en matière
d’activité physique.
74
La proportion nettement supérieure d’enfants âgés de 3 à 5 ans rencontrant
les recommandations en matière d’activité physique, en comparaison aux
enfants âgés de 6 à 9 ans et aux adolescents, s’explique principalement par
les différentes recommandations utilisées dans ces tranches d’âge. Chez les
enfants âgés de 3 à 5 ans, toutes les formes d’activités physiques (y compris
celles de faible intensité) sont considérées, c’est pourquoi ces derniers sont
plus nombreux à atteindre la recommandation de trois heures d’activités
physiques quotidiennes. Par contre, chez les enfants plus âgés et les adolescents, seules les activités physiques d’intensité modérée à soutenue sont
prises en compte, ce qui explique le pourcentage inférieur d’individus effectuant au minimum une heure par jour d’activités physiques d’un tel niveau
d’intensité.
Pour les adultes, des recommandations spécifiques ont été émises par
l’OMS : les adultes devraient ainsi pratiquer au moins 2 heures et 30 minutes
par semaine d’activités physiques d’intensité modérée ou 1 heure et 15
minutes par semaine d’activités physiques d’intensité soutenue ou encore
une combinaison équivalente d’activités physiques d’intensité modérée
ou soutenue. En Belgique, en 2014, 91 % des adultes rencontrent une telle
recommandation (Figure 19), soit 20 % de plus qu’en 2004. Cette prévalence
s’avère relativement similaire parmi les hommes et les femmes, de même
que dans les différentes catégories d’âge étudiées. Enfin, les adultes résidant
en Wallonie sont plus nombreux que ceux résidant en Flandre à posséder un
niveau d’activité physique suffisant, selon les recommandations de l’OMS.
D’une part, le choix de la méthode de mesure et la manière dont sont définies
ces recommandations, selon l’âge et l’interprétation considérée, influencent
clairement les prévalences obtenues. D’autre part, ces recommandations
définissent quel est le niveau d’activité physique à atteindre pour être considéré comme suffisamment actif. Celles-ci ne constituent cependant pas des
normes concernant le niveau d’activité physique minimum à atteindre pour
avoir un impact positif sur la santé.
Enfin, la diminution du niveau d’activité physique avec l’âge et la faible
proportion d’enfants et d’adolescents âgés de 6 à 17 ans qui atteignent
les recommandations en matière d’activité physique mettent en évidence
l’importance de promouvoir la pratique d’une activité physique régulière
dans ces tranches d’âge.
1.2. Domaines d’activité physique
Le concept d’activité physique ne se réfère pas uniquement à la pratique
d’activités sportives. Les activités physiques peuvent, en effet, prendre place
dans quatre principaux domaines : le transport, le temps libre, le travail/
l’école et les tâches ménagères. Dans le cadre de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015, différents questionnaires ont été utilisés afin de
décrire ces domaines chez les enfants (étude ToyBox), les adolescents (FPAQ)
et les adultes (IPAQ).
Activité physique et sédentarité
Figure 19 | Pourcentage de la population adulte âgée de 18 à 64 ans
ayant un niveau d’activité physique suffisant selon les
recommandations de l’OMS, par sexe et par âge, Enquête de
consommation alimentaire, Belgique, 2014
75
Transport actif
• 48 % des enfants (de 3 à 9 ans) utilisent un mode de transport actif (à
pied et/ou à vélo) pour se rendre à l’école.
• 40 % des adolescents (de 10 à 17 ans) utilisent la plupart du temps un
mode de transport actif pour se rendre à l’école.
• L’utilisation de modes de transport actif (essentiellement le vélo) pour
se rendre à l’école est plus répandue parmi les enfants et adolescents
résidant en Flandre que parmi ceux résidant en Wallonie.
• 63 % des adultes (de 18 à 64 ans) rapportent utiliser un ou plusieurs
mode(s) de transport actif (à pied et/ou à vélo) lors de leurs
déplacements.
Activité physique et sédentarité
• L’utilisation du vélo pour se déplacer est plus répandue chez les
adultes résidant en Flandre, tandis que la marche à pied est davantage
pratiquée en Wallonie.
76
L’utilisation de modes de transport actif pour se rendre à l’école ou au travail
est susceptible d’avoir un effet positif sur le poids corporel. Se déplacer de
manière active permet également d’améliorer sa condition cardiovasculaire et contribue à augmenter la durée quotidienne consacrée à la pratique
d’activités physiques.
En Belgique, en 2014, 48 % des enfants (de 3 à 9 ans) utilisent un mode
de transport actif (à pied et/ou à vélo) pour se rendre à l’école, éventuellement de manière combinée à l’utilisation de mode(s) de transport passif.
Les enfants utilisant un mode de transport actif pour se rendre à l’école
passent, en moyenne, 1 heure et 40 minutes par semaine à réaliser de tels
déplacements. Les enfants habitant à proximité de leur école (moins de deux
kilomètres) sont plus nombreux que ceux habitant à une distance supérieure
à utiliser un mode de transport actif pour aller à l’école.
En Belgique, en 2014, 40 % des adolescents (de 10 à 17 ans) utilisent généralement un mode de transport actif (à pied et/ou à vélo) pour se rendre à
l’école. Ceux-ci y consacrent, en moyenne, un peu plus de 2 heures par
semaine.
Enfin, ce sont 63 % des adultes belges (de 18 à 64 ans) qui déclarent se
déplacer de manière active (à pied et/ou à vélo) en 2014. Les adultes utilisant
un mode de transport actif pratiquent, en moyenne, 3 heures et 26 minutes
par semaine d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue dans le
cadre de leurs déplacements.
Le mode de transport actif utilisé varie clairement d’une catégorie socio-économique à l’autre. Ainsi, les enfants dont les parents ont le niveau d’éducation
le plus faible sont plus nombreux à se rendre à pied à l’école. Inversement,
l’utilisation de mode(s) de transport actif pour se rendre à l’école s’avère
moins répandue parmi les adolescents dont les parents ont le niveau d’éducation le plus bas que parmi ceux dont les parents ont le niveau d’éducation
le plus élevé, essentiellement en raison d’un moindre recours au vélo (20 %
versus 37 %).
L’utilisation de mode(s) de transport actif, et plus particulièrement du vélo,
varie également selon la région de résidence. Les enfants et adolescents
résidant en Flandre sont, en effet, plus nombreux à utiliser un mode de transport actif pour se rendre à l’école. L’utilisation du vélo s’avère notamment
moins répandue chez les enfants vivant en Wallonie (4 %) que chez ceux
résidant en Flandre (36 %). De manière similaire, les adolescents résidant en
Wallonie vont plus souvent à l’école en voiture, en moto ou en transports en
commun (84 %) que les adolescents résidant en Flandre. Chez les adultes
également, des différences régionales ont été notées : ainsi, les adultes
résidant en Wallonie passent chaque semaine davantage de temps à se
déplacer à pied, tandis que les déplacements à vélo s’avèrent plus répandus
parmi les adultes vivant en Flandre. La présence plus importante de dénivelés
en Wallonie constitue un facteur susceptible d’expliquer ces différences.
Activité physique et sédentarité
Les adolescents et les adultes ayant un niveau d’éducation plus faible se
déplacent davantage à pied qu’à vélo ; il n’est toutefois pas possible de
préciser si une telle relation est due à des raisons purement économiques ou
à d’autres facteurs explicatifs.
77
Activité physique pendant le temps libre
• 56 % des enfants (de 3 à 9 ans) sont membres d’un club sportif. Ceux-ci
consacrent, en moyenne, 2 heures et 23 minutes par semaine à la
pratique d’activité(s) sportive(s) au sein d’un club sportif.
• Environ 80 % des enfants (de 3 à 9 ans) jouent à des jeux d’extérieur
actifs. Ceux-ci consacrent, en moyenne, 2 heures et 24 minutes par
jour à de tels jeux en semaine et 3 heures et 53 minutes par jour le
week-end.
• 75 % des adolescents (de 10 à 17 ans) pratiquent une ou plusieurs
activité(s) sportive(s) pendant leur temps libre. Ceux-ci consacrent, en
moyenne, 3 heures et 52 minutes par semaine à de telles activités.
Activité physique et sédentarité
• Les adultes (de 18 à 64 ans) ayant une activité physique pendant leur
temps libre y consacrent, en moyenne, 4 heures et 32 minutes par
semaine.
78
La pratique de sport(s) pendant le temps libre contribue également à la
durée totale des activités physiques. L’augmentation de la durée des activités
physiques liées à la pratique d’activités sportives varie cependant selon le
type de sport pratiqué.
En Belgique, en 2014, 56 % des enfants (de 3 à 9 ans) sont membres d’un
club sportif, parmi lesquels davantage d’enfants âgés de 6 à 9 ans et d’enfants
dont les parents sont diplômés de l’enseignement supérieur. Les enfants
membres d’un club sportif consacrent, en moyenne, 2 heures et 23 minutes
par semaine à la pratique d’activité(s) sportive(s) au sein d’une telle structure.
Cette durée moyenne s’avère plus élevée chez les garçons que chez les filles,
de même que chez les enfants âgés de 6 à 9 ans, en comparaison aux enfants
plus jeunes, âgés de 3 à 5 ans.
Environ 80 % des enfants belges ont joué à des jeux d’extérieur actifs le jour
ayant précédé l’interview. Cette proportion est plus élevée parmi les enfants
dont les parents ont un niveau d’éducation élevé. Les enfants résidant en
Flandre sont également plus nombreux à jouer activement à l’extérieur.
Enfin, les jeux d’extérieur actifs s’avèrent plus fréquents au printemps et en
été qu’en automne et en hiver. En termes de durée, les enfants jouant activement à l’extérieur consacrent plus de temps à de tels jeux le week-end (3
heures et 53 minutes par jour) qu’en semaine (2 heures et 24 minutes par
jour).
En Belgique, en 2014, 75 % des adolescents (de 10 à 17 ans) pratiquent une
ou plusieurs activité(s) sportive(s) pendant leur temps libre ; ceux-ci font du
sport pendant, en moyenne, 3 heures et 52 minutes par semaine. Les adoles-
cents dont les parents ont un niveau d’éducation élevé sont plus nombreux
à pratiquer une activité sportive pendant leurs loisirs. Les garçons sont également plus enclins que les filles à faire du sport pendant leur temps libre (78 %
versus 72 %) ; ils y consacrent, en outre, davantage de temps (4 heures et 37
minutes par semaine versus 3 heures par semaine).
En 2014, les adultes (de 18 à 64 ans) belges ayant une activité physique
pendant leur temps libre font, en moyenne, 4 heures et 32 minutes par
semaine d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue pendant
ce temps libre. Cette durée moyenne est plus élevée parmi les personnes
habitant en Wallonie. Par ailleurs, les hommes, les jeunes adultes (de 18 à 34
ans) et les adultes ayant un statut pondéral normal pratiquent davantage
d’activités physiques d’intensité soutenue. La pratique d’activités physiques
pendant les loisirs ne varie pas selon le niveau d’éducation : en effet, même
si les adultes ayant un niveau d’éducation relativement faible font moins
d’activités physiques d’intensité soutenue, ceci est compensé par le fait qu’ils
marchent davantage pendant leur temps libre.
Activité physique à l’école
• Les adolescents (de 10 à 17 ans) ont, en moyenne, 1 heure et 33
minutes par semaine d’éducation physique à l’école pendant les
heures de cours (y compris les cours de natation).
• 54 % des adolescents (de 10 à 17 ans) ont la possibilité de faire du sport
à l’école en dehors des heures de cours. Parmi ceux-ci, seuls 45 % des
adolescents profitent de cette opportunité et participent à de telles
activités.
L’école constitue l’endroit idéal pour promouvoir l’activité physique chez
les adolescents, quel que soit leur milieu socio-économique, étant donné le
temps considérable que ceux-ci y passent chaque semaine. En Belgique, en
2014, les adolescents (de 10 à 17 ans) ont, en moyenne, 1 heure et 33 minutes
par semaine d’éducation physique pendant les heures de cours (y compris
les cours de natation).
La pratique d’activités sportives et physiques à l’école en dehors des heures
de cours s’avère intéressante car elle est relativement accessible en termes de
localisation et de coût. De telles activités sont, en outre, généralement moins
compétitives que celles organisées à l’extérieur de l’école et ne sont donc
Activité physique et sédentarité
De tels résultats confirment que l’étude et la promotion de la pratique
d’activités sportives au sein de la population doivent prendre en compte les
différents profils d’activités physiques existant dans les différents groupes
socio-économiques de la population.
79
Activité physique et sédentarité
pas uniquement adaptées aux enfants ayant des talents sportifs particuliers.
Les actions d’intervention menées dans le cadre scolaire afin de promouvoir
l’activité physique auprès des adolescents semblent constituer des moyens
efficaces d’améliorer la condition physique des jeunes. En Belgique, en 2014,
54 % des adolescents ont la possibilité de participer à des activités sportives
à l’école en dehors des heures de cours. Ce pourcentage est nettement plus
élevé en Flandre (68 %) qu’en Wallonie (36 %).
80
Parmi les adolescents ayant la possibilité de faire du sport à l’école en dehors
des heures de cours, seuls 45 % profitent de cette opportunité et participent
à de telles activités. Ceux-ci consacrent, en moyenne, 2 heures et 7 minutes
par semaine à ces activités. Les garçons et les adolescents âgés de 10 à 13
ans sont plus nombreux à faire du sport à l’école en dehors des heures de
cours et passent également davantage de temps à pratiquer ce type d’activités (Figure 20). Malgré une offre d’activités moins développée, les adolescents résidant en Wallonie sont plus nombreux que ceux résidant en Flandre
à participer à des activités sportives à l’école en dehors des heures de cours.
Ceux-ci y consacrent aussi davantage de temps. Ces résultats confirment une
tendance observée au niveau international : les actions d’intervention mises
en œuvre dans le contexte scolaire ne sont pas systématiquement associées
à une hausse du taux de participation des jeunes mais, en cas de participation, celles-ci permettent d’augmenter le temps consacré à la pratique d’activités physiques.
Activité physique liée aux occupations professionnelles
• Les adultes (de 18 à 64 ans) ayant un emploi font, en moyenne,
7 heures et 35 minutes par semaine d’activités physiques d’intensité
modérée à soutenue lorsqu’ils sont au travail.
En Belgique, en 2014, les adultes (de 18 à 64 ans) ayant un emploi pratiquent,
en moyenne, 7 heures et 35 minutes par semaine d’activités physiques
d’intensité modérée à soutenue lorsqu’ils sont au travail. Les hommes, les
personnes ayant un niveau d’éducation relativement faible et celles résidant
en Wallonie font davantage d’activités physiques d’intensité modérée à
soutenue liées à leurs occupations professionnelles.
Activité physique et sédentarité
Figure 20 | Pourcentage d’adolescents (de 10 à 17 ans) qui font du sport
à l’école en dehors des heures de cours (parmi ceux en ayant
la possibilité), par sexe et par âge, Enquête de consommation
alimentaire, Belgique, 2014
81
Activité physique liée aux tâches ménagères
• Les adultes (de 18 à 64 ans) effectuant des tâches ménagères font, en
moyenne, 6 heures et 19 minutes par semaine d’activités physiques
d’intensité modérée à soutenue dans le cadre de leurs tâches
ménagères.
Le dernier domaine étudié concerne l’activité physique pratiquée dans le
cadre des tâches ménagères. En Belgique, en 2014, les adultes (de 18 à 64
ans) effectuant des tâches ménagères pratiquent, en moyenne, 6 heures
et 19 minutes par semaine d’activités physiques d’intensité modérée à
soutenue dans le cadre de ces tâches ménagères. Les femmes, les personnes
âgées de 51 à 64 ans et celles résidant en Wallonie font davantage d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue dans le cadre de leurs tâches
ménagères. Les adultes déclarent, par ailleurs, faire davantage d’activités
physiques liées à leurs tâches ménagères en été qu’en hiver.
Activité physique et sédentarité
Contribution des différents domaines à l’activité physique totale
82
• La contribution des activités physiques effectuées pendant les déplacements ou lors du temps libre s’avère plus importante chez les
personnes ayant un niveau d’éducation élevé, tandis que la contribution des activités liées aux occupations professionnelles est plus
importante chez les personnes ayant un niveau d’éducation relativement faible.
• Les hommes font davantage d’exercice physique quand ils sont au
travail, tandis que les femmes sont plus actives dans le cadre des
tâches ménagères.
La contribution des quatre domaines étudiés à la durée totale des activités
physiques d’intensité modérée à soutenue a été étudiée chez les adultes.
Les hommes ont une proportion plus importante de leur activité physique
totale qui est liée à leurs occupations professionnelles, tandis que les femmes
effectuent une plus grande partie de leur activité physique totale au cours de
leurs tâches ménagères (Figure 21).
Par ailleurs, les personnes détenant un niveau d’éducation élevé ont une part
supérieure de leur activité physique totale qui est liée à leurs déplacements
(transport actif ) ou à leurs loisirs, en comparaison aux personnes ayant un
niveau d’éducation plus faible. Ces dernières effectuent, par contre, une
proportion supérieure de leur activité physique totale lorsqu’elles sont au
travail et au cours de leurs tâches ménagères.
1.3. Activité physique et statut pondéral
• Les enfants et adolescents (de 3 à 17 ans) souffrant d’obésité pratiquent
moins d’activités physiques d’intensité modérée à soutenue.
• Les adultes (de 18 à 64 ans) souffrant d’obésité déclarent faire
davantage d’activités physiques lorsqu’elles sont au travail que les
adultes ayant un statut pondéral normal.
Activité physique et sédentarité
Figure 21 | Proportion des activités physiques d’intensité modérée à
soutenue qui sont réalisées par les adultes (de 18 à 64 ans) au
cours de leurs déplacements, de leurs loisirs, quand ils sont
au travail ou dans le cadre de leur tâches ménagères, par sexe
et par âge, Enquête de consommation alimentaire, Belgique,
2014
83
En comparaison à l’âge et au genre, la manière dont l’indice de masse
corporelle (IMC) et l’activité physique s’influencent mutuellement n’est pas
univoque et certainement pas unidirectionnelle : même si l’activité physique
constitue un facteur protecteur contre l’obésité, l’augmentation de poids
peut également être à la source d’une diminution du niveau d’activité. Une
telle relation bidirectionnelle entre ces deux aspects impliquerait qu’un
faible changement d’IMC ou d’activité physique puisse être à la source d’un
cercle « vicieux » d’augmentation de poids et d’inactivité.
Activité physique et sédentarité
Les enfants et adolescents (de 3 à 17 ans) souffrant d’obésité consacrent,
en moyenne, moins de temps à la pratique d’activités physiques d’intensité
modérée à soutenue. Le niveau d’éducation des parents constitue un facteur
explicatif de plusieurs relations observées entre l’IMC et le type d’activités
pratiquées. Cependant, même en prenant compte de ce facteur, les résultats
obtenus montrent que les enfants souffrant d’obésité sont moins nombreux
à jouer à des jeux d’extérieur actifs. Les adolescents souffrant d’obésité sont,
quant à eux, moins nombreux à participer à des activités sportives pendant
leurs loisirs et lorsque c’est le cas, ceux-ci y consacrent moins de temps.
84
A l’âge adulte (de 18 à 64 ans), les personnes souffrant d’obésité semblent
être plus actives ; un tel résultat n’est cependant plus observé lorsque
le niveau d’éducation est pris en compte dans les analyses. En effet, les
personnes ayant un niveau d’éducation relativement faible sont plus
nombreuses à souffrir d’obésité et sont également celles ayant un niveau
d’activité physique plus élevé lorsqu’elles sont au travail. L’analyse de la
contribution des différents domaines étudiés à l’activité physique totale met
néanmoins en exergue certaines différences entre catégories d’IMC. Ainsi, les
personnes souffrant d’obésité ont une part plus importante de leur activité
physique totale qui est effectuée lorsqu’elles sont au travail, tandis que les
personnes ayant un statut pondéral normal réalisent une plus grande part
de leur activité physique totale lors de leurs déplacements (transport actif )
ou pendant leur temps libre.
2.SÉDENTARITÉ
• Dès le plus jeune âge (3-5 ans), les enfants passent la moitié de leur
journée en position assise ; cette proportion augmente avec l’âge
pour atteindre un pic à l’adolescence (de 14 à 17 ans).
• Les enfants (de 3 à 9 ans) passent un peu plus d’une heure par jour
devant des écrans en semaine et près de 2 heures et 30 minutes par
jour le week-end.
• Les adolescents (de 10 à 17 ans) consacrent, quant à eux, 2 heures et
48 minutes par jour aux activités sur écrans en semaine et 4 heures et
40 minutes par jour le week-end.
2.1. Durée totale des activités sédentaires
• Les enfants (de 3 à 9 ans) effectuent des activités de type sédentaire
pendant, en moyenne, 6 heures et 27 minutes par jour.
• Les adolescents (de 10 à 17 ans) effectuent des activités de type sédentaire pendant, en moyenne, 8 heures et 44 minutes par jour.
• Les adultes (de 18 à 64 ans) passent, en moyenne, 5 heures et 47
minutes par jour en position assise. Par ailleurs, 22 % des adultes
belges passent plus de 8 heures par jour en position assise.
La durée totale des activités sédentaires chez les enfants et les adolescents
a été mesurée au moyen d’accéléromètres. Chez les adultes, la durée passée
par ces derniers en position assise a été évaluée à partir des données issues
du questionnaire d’auto-évaluation IPAQ.
En Belgique, en 2014, les enfants (de 3 à 9 ans) réalisent des activités sédentaires pendant, en moyenne, 6 heures et 27 minutes par jour (soit 53 %
de leur temps d’éveil22). Cette durée moyenne s’avère supérieure chez les
adolescents (de 10 à 17 ans), ces derniers y consacrant, en moyenne, 8 heures
22
Durée pendant laquelle l’accéléromètre était porté en journée.
Activité physique et sédentarité
• De tels résultats s’avèrent-ils souhaitables d’un point de vue sociétal ?
N’est-il pas temps que les jeunes, leurs parents et enseignants
adoptent une position critique vis-à-vis des écrans et accordent
davantage d’attention aux activités alternatives, telles que les activités
familiales, entre amis, culturelles et sportives ?
85
et 44 minutes par jour (soit 68 % de leur temps d’éveil). Comme le montre la
Figure 22, la durée moyenne consacrée aux activités de type sédentaire chez
les enfants et adolescents a tendance à augmenter avec l’âge.
Activité physique et sédentarité
En 2014, les adultes (de 18 à 64 ans) belges passent, en moyenne, 5 heures et
47 minutes par jour en position assise, soit une heure de moins qu’en 2004.
Par ailleurs, 22 % des adultes passent plus de 8 heures par jour en position
assise, soit une diminution de 8 % en comparaison à 2004. Cette prévalence
a tendance à diminuer avec l’âge (Figure 23).
86
La durée moyenne des activités de type sédentaire chez les enfants ne varie
pas significativement selon le niveau d’éducation des parents, ce qui est par
contre le cas chez les adolescents. En effet, les adolescents dont les parents
sont diplômés de l’enseignement supérieur passent, en moyenne, plus de
temps à effectuer des activités de type sédentaire que les adolescents dont
les parents ont un niveau d’instruction plus faible. De manière similaire, les
adultes diplômés de l’enseignement supérieur passent, en moyenne, davantage de temps en position assise que les adultes ayant un niveau d’instruction
plus faible. En analysant séparément jours de semaine et jours de week-end,
les résultats obtenus montre que cette différence s’explique essentiellement
par une durée supérieure passée en position assise en semaine chez les
personnes ayant un niveau d’éducation élevé. En outre, les adultes diplômés
de l’enseignement supérieur sont également plus enclins à passer plus de 8
heures par jour en position assise.
Enfin, le comportement sédentaire des individus varie également selon la
saison : ainsi, les enfants, comme les adolescents et les adultes sont davantage sédentaires en hiver qu’au printemps ou en été.
Figure 23 | Pourcentage d’adultes (de 18 à 64 ans) passant plus de 8 heures
par jour en position assise, par sexe et par âge, Enquête de
consommation alimentaire, Belgique, 2014
Activité physique et sédentarité
Figure 22 | Durée moyenne (en minutes/jour) des activités sédentaires
chez les enfants et adolescents âgés de 3 à 17 ans, par sexe
et par âge, Enquête de consommation alimentaire, Belgique,
2014
87
2.2. Domaines d’activités sédentaires
Activités sur écrans
• Les enfants (de 3 à 9 ans) passent, en moyenne, 1 heure et 12 minutes
par jour devant des écrans (télévision, ordinateur, console de jeux) en
semaine et 2 heures et 29 minutes par jour le week-end.
Activité physique et sédentarité
• Les adolescents (de 10 à 17 ans) passent, en moyenne, 2 heures et
48 minutes par jour devant des écrans en semaine et 4 heures et 40
minutes par jour le week-end.
88
Les « activités sur écrans » dont cette section fait l’objet incluent les activités
suivantes : le fait de regarder la télévision ou des DVD, de jouer à l’ordinateur
ou à des jeux vidéo ou encore d’utiliser l’ordinateur pour aller sur internet,
envoyer des e-mails ou chatter. La littérature montre que les activités sédentaires faisant intervenir des écrans peuvent avoir un effet défavorable sur la
qualité du régime alimentaire, la composition corporelle, le risque de maladie
cardiovasculaire, la santé mentale, la qualité du sommeil et les performances
scolaires des enfants et adolescents.
En Belgique, en 2014, les enfants (de 3 à 9 ans) consacrent davantage de
temps aux activités sur écrans (à savoir regarder la télévision et utiliser l’ordinateur ou la console de jeux) le week-end (2 heures et 29 minutes par jour)
qu’en semaine (1 heure et 12 minutes par jour). Les enfants âgés de 6 à 9 ans
passent davantage de temps devant des écrans que les enfants plus jeunes,
âgés de 3 à 5 ans. Par ailleurs, les garçons y consacrent également davantage
de temps que les filles et ce, essentiellement dans la catégorie d’âge 6-9 ans
(Figure 24).
Le temps consacré aux écrans chez les enfants a tendance à augmenter
lorsque le niveau d’éducation des parents diminue. Par ailleurs, en semaine
plus particulièrement, les enfants résidant en Flandre passent davantage de
temps devant des écrans que ceux résidant en Wallonie.
Les enfants passent davantage de temps devant la télévision que sur l’ordinateur : la quasi-totalité (96 %) des enfants regarde quotidiennement la
télévision, tandis que 56 % des enfants utilisent l’ordinateur ou la console de
jeux en semaine et 69 % le week-end. La durée moyenne pendant laquelle
les enfants regardent la télévision en semaine ou le week-end a tendance à
augmenter lorsque le niveau d’éducation des parents diminue. Le week-end
plus particulièrement, les enfants dont les parents ont un niveau d’éducation
relativement faible passent davantage de temps à utiliser l’ordinateur ou la
console de jeux que les enfants dont les parents ont un niveau d’éducation
plus élevé.
En Belgique, en 2014, les adolescents (de 10 à 17 ans) consacrent, en
moyenne, 2 heures et 48 minutes par jour aux activités sur écrans en semaine
et 4 heures et 40 minutes par jour le week-end. Le week-end plus spécifiquement, les garçons y consacrent légèrement plus de temps que les filles
(Figure 25). Par ailleurs, les adolescents âgés de 14 à 17 ans (Figure 25) et
les adolescents résidant en Wallonie passent, en moyenne, plus de temps
devant des écrans, en semaine comme le week-end. Comme observé chez
Activité physique et sédentarité
Figure 24 | Durée moyenne (en minutes/jour) passée par les enfants
(de 3 à 9 ans) devant des écrans (télévision et ordinateur)
en semaine et le week-end, par sexe et par âge, Enquête de
consommation alimentaire, Belgique, 2014
89
les enfants, le temps moyen passé par les adolescents devant des écrans a
tendance à augmenter lorsque le niveau d’éducation des parents diminue.
Lorsque les différents types d’activités sur écrans sont analysés séparément,
les adolescents semblent passer davantage de temps à regarder la télévision ou des DVD qu’à utiliser l’ordinateur pour aller sur internet, envoyer
des e-mails et chatter ou à jouer à l’ordinateur et à des jeux vidéo. Les filles
passent plus de temps à aller sur internet, envoyer des e-mails et chatter,
tandis que les garçons consacrent plus de temps aux jeux d’ordinateur et
aux jeux vidéo.
Activité physique et sédentarité
Figure 25 | Durée moyenne (en minutes/jour) passée par les adolescents
(de 10 à 17 ans) devant des écrans en semaine et le week-end,
par sexe et par âge, Enquête de consommation alimentaire,
Belgique, 2014
90
Recommandations concernant le temps passé devant des écrans
• En semaine, 35 % des enfants âgés de 3 à 5 ans dépassent la limite
recommandée d’une heure par jour devant des écrans ; ce pourcentage
grimpe même à 75 % le week-end.
• En semaine, 11 % des enfants âgés de 6 à 9 ans passent plus de
deux heures par jour devant des écrans et ne rencontrent donc pas
les recommandations à ce sujet ; ce pourcentage grimpe à 54 % le
week-end.
• En semaine, 55 % des adolescents âgés de 10 à 17 ans passent plus de
deux heures par jour devant des écrans et ne rencontrent donc pas
les recommandations à ce sujet ; ce pourcentage grimpe à 84 % le
week-end.
La durée moyenne consacrée aux écrans en semaine et le week-end et,
par conséquent également, la proportion d’individus ne respectant pas les
recommandations à ce sujet ont tendance à augmenter avec l’âge (Figures
26, 27 et 28).
En Belgique, en 2014, 35 % des jeunes enfants âgés de 3 à 5 ans ne
respectent pas la recommandation en semaine, ce pourcentage grimpant à
75 % le week-end.
Activité physique et sédentarité
La limite recommandée en ce qui concerne le temps passé devant des écrans
est d’une heure par jour pour les enfants âgés de 3 à 5 ans et de deux heures
par jour pour les enfants âgés de 6 à 9 ans, de même que pour les adolescents (de 10 à 17 ans).
91
Activité physique et sédentarité
Figure 26 | Pourcentage d’enfants âgés de 3 à 5 ans passant plus d’une
heure par jour devant des écrans en semaine et le week-end,
par sexe et par âge, Enquête de consommation alimentaire,
Belgique, 2014
92
En Belgique, en 2014, 11 % des enfants âgés de 6 à 9 ans ne respectent
pas la recommandation en semaine, ce pourcentage grimpant à 54 % le
week-end. Par ailleurs, 55 % des adolescents ne respectent pas la recommandation en semaine. Le weekend, ce sont même 84 % des adolescents
qui ne respectent pas la recommandation et passent plus de deux heures
par jour devant des écrans.
Chez les enfants comme chez les adolescents, davantage de garçons que de
filles dépassent la durée maximale recommandée à ce sujet (Figures 26, 27
et 28). Par ailleurs, les jeunes dont les parents possèdent un niveau d’éducation relativement faible sont également plus nombreux que ceux dont les
parents ont un niveau d’éducation plus élevé à dépasser les recommandations relatives au temps passé devant des écrans.
Figure 28 | Pourcentage d’adolescents (de 10 à 17 ans) passant plus
de deux heures par jour devant des écrans en semaine et le
week-end, par sexe et par âge, Enquête de consommation
alimentaire, Belgique, 2014
Activité physique et sédentarité
Figure 27 | Pourcentage d’enfants âgés de 6 à 9 ans passant plus de deux
heures par jour devant des écrans en semaine et le week-end,
par sexe et par âge, Enquête de consommation alimentaire,
Belgique, 2014
93
Transport passif pour se rendre à l’école
• 79 % des enfants (de 3 à 9 ans) utilisent un mode de transport passif
pour se rendre à l’école.
• 60 % des adolescents (de 10 à 17 ans) utilisent généralement un mode
de transport passif pour se rendre à l’école.
Activité physique et sédentarité
En Belgique, en 2014, 79 % des enfants (de 3 à 9 ans) utilisent un mode de
transport passif (assis sur le vélo de leur parent, en poussette, en transports
en commun, en voiture ou en moto) pour se rendre à l’école, éventuellement de manière combinée à l’utilisation de mode(s) de transport actif. Les
enfants utilisant un mode de transport passif pour aller à l’école consacrent,
en moyenne, 1 heure et 36 minutes par semaine à ce type de déplacements.
94
Les enfants dont les parents possèdent un niveau d’instruction relativement
faible sont plus enclins à se rendre à l’école en transports en commun. Les
enfants dont les parents sont diplômés de l’enseignement supérieur sont,
quant à eux, plus nombreux à aller à l’école en voiture. Par ailleurs, l’utilisation de modes de transport passif pour se rendre à l’école est plus répandue
en Wallonie qu’en Flandre, en raison d’une utilisation plus courante de la
voiture (ou de la moto).
En Belgique, en 2014, 60 % des adolescents utilisent généralement un mode
de transport passif (en transports en commun, en voiture ou en moto) pour
se rendre à l’école. Ceux-ci y consacrent, en moyenne, 3 heures et 35 minutes
par semaine. Davantage d’adolescents résidant en Wallonie qu’en Flandre
utilisent un mode de transport passif pour aller à l’école (84 % versus 41 %).
Autres activités de type sédentaire
• La quasi-totalité des enfants (de 3 à 9 ans) passent quotidiennement
du temps à jouer calmement, en semaine comme le week-end. Ceux-ci
y consacrent, en moyenne, 54 minutes par jour en semaine et 2 heures
et 3 minutes par jour le week-end.
• Les adolescents passent, en moyenne, 2 heures et 32 minutes par jour
à réaliser d’autres activités de type sédentaire (telles qu’écouter de la
musique, téléphoner ou discuter avec des amis) en semaine et 3 heures
et 40 minutes par jour le week-end.
En Belgique, en 2014, 94 % des enfants (de 3 à 9 ans) passent quotidiennement du temps à jouer calmement (par exemple, lire, jouer à des jeux de
construction ou à la poupée et dessiner), en semaine comme le week-end.
Ceux-ci consacrent davantage de temps à de telles activités le week-end
(2 heures et 3 minutes par jour) qu’en semaine (54 minutes par jour). Les
filles passent davantage de temps que les garçons à jouer calmement ; cette
durée moyenne est, par ailleurs, plus élevée chez les jeunes enfants, âgés
de 3 à 5 ans, que chez les enfants âgés de 6 à 9 ans. Le week-end plus particulièrement, les enfants dont les parents sont diplômés de l’enseignement
supérieur de type long passent plus de temps à jouer calmement que les
enfants dont les parents ont un niveau d’instruction plus faible.
En 2014, les adolescents (de 10 à 17 ans) belges consacrent, en moyenne,
1 heures et 6 minutes par jour à leurs devoirs (ceci comprenant également
la lecture, l’écriture et le travail sur ordinateur) en semaine et 1 heure et 20
minutes par jour le week-end. Les filles passent davantage de temps que
les garçons à faire leurs devoirs ; cette durée moyenne est, par ailleurs, plus
élevée chez les adolescents âgés de 14 à 17 ans que chez les plus jeunes,
âgés de 10 à 13 ans. Enfin, les adolescents dont les parents sont diplômés
de l’enseignement supérieur consacrent également plus de temps à leurs
devoirs que ceux dont les parents ont un niveau d’instruction plus faible.
Les adolescents passent, en moyenne, 2 heures et 32 minutes par jour à effectuer d’autres activités de type sédentaire (telles qu’écouter de la musique,
téléphoner ou discuter avec des amis) en semaine et 3 heures et 40 minutes
par jour le week-end. Ici aussi, les filles consacrent davantage de temps que
les garçons à de telles activités (Figure 29). Ces activités sont également plus
fréquentes chez les adolescents âgés de 14 à 17 ans que chez les plus jeunes
âgés de 10 à 13 ans (Figure 29). Enfin, les adolescents résidant en Wallonie y
passent, en moyenne, plus de temps que les adolescents résidant en Flandre.
Activité physique et sédentarité
A côté des activités sur écrans, une série d’autres activités de type sédentaire peuvent également compter pour une part non négligeable de la durée
totale des activités sédentaires chez les jeunes.
95
Activité physique et sédentarité
Figure 29 | Durée moyenne (en minutes/jour) pendant laquelle les
adolescents (de 10 à 17 ans) effectuent d’autres activités de
type sédentaire en semaine et le week-end, par sexe et par
âge, Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2014
96
2.3. Sédentarité et statut pondéral
• Aucune relation n’a été observée entre la durée totale des activités
sédentaires et le statut pondéral des enfants (de 3 à 9 ans), des adolescents (de 10 à 17 ans) et des adultes (de 18 à 64 ans).
• Les enfants souffrant d’obésité passent toutefois davantage de temps
devant des écrans que les enfants ayant un statut pondéral normal.
Tant chez les enfants que chez les adolescents et les adultes, aucune relation
n’a été observée entre la durée totale des activités sédentaires et le statut
pondéral des individus. Plusieurs différences ont, par contre, été observées
pour certaines activités sédentaires spécifiques. Ainsi, en Belgique, en 2014 :
• les enfants et adolescents souffrant d’obésité sont plus nombreux à
utiliser un mode de transport passif (en particulier, les transports en
commun) pour se rendre à l’école ;
• les enfants souffrant d’obésité passent davantage de temps devant des
écrans (principalement, l’ordinateur et la console de jeux) et sont dès lors
plus nombreux à dépasser la durée maximale recommandée ;
• les adolescents en situation de surpoids ou souffrant d’obésité regardent
davantage la télévision (ou des DVD) et consacrent moins de temps à
leurs devoirs.
Chez les adolescents, peu d’associations entre le comportement sédentaire
et le statut pondéral ont été observées. La plupart d’entre elles disparaissent,
en outre, lorsque le niveau d’éducation des parents est pris en compte.
3. CONCLUSION
En analogie aux résultats observés à l’échelle internationale, les résultats
présentés dans ce rapport montre une diminution du niveau d’activité
physique et une augmentation de la sédentarité au cours de l’enfance et de
l’adolescence. Une telle tendance montre à nouveau l’intérêt de continuer à
promouvoir l’activité physique auprès des jeunes, de même qu’à chercher à
limiter leur comportement sédentaire. Il s’agit, par exemple, de stimuler ces
derniers à prendre part à des activités sportives à l’école, pendant comme
en dehors des heures de cours. Les autres domaines dans lesquels peuvent
prendre place les activités physiques sont néanmoins également importants à intégrer dans ce type d’actions, en stimulant par exemple l’utilisation
de modes de transport actif pour aller à l’école ou pendant le temps libre,
ainsi qu’en encourageant les enfants à jouer davantage à l’extérieur à des
jeux actifs. Les adultes ont un rôle essentiel à jouer dans ce domaine afin
de stimuler les jeunes à bouger. De manière concomitante, d’autres facteurs
environnementaux, tels que la disponibilité d’espaces de jeux, de pistes
cyclables, de piétonniers et le sentiment de sécurité, sont néanmoins aussi
importants à considérer dans un tel objectif.
Par ailleurs, l’adoption d’un comportement sédentaire pendant l’enfance
et l’adolescence constitue un indicateur important, notamment en ce qui
concerne le risque d’obésité à l’âge adulte. De nombreux enfants et adolescents ne respectent pas les recommandations relatives à la durée maximale à
passer devant des écrans ; il s’avère donc approprié d’encourager ces derniers
à consacrer du temps à d’autres types d’activités. Le temps passé devant des
écrans ne représentent cependant qu’une partie de la durée totale durant
laquelle les enfants et adolescents restent en position assise. De manière
générale, quel que soit le type d’activité sédentaire réalisée, il est conseillé
Activité physique et sédentarité
La pratique d’une activité physique régulière s’avère bénéfique tant pour
le corps que pour l’esprit. Celle-ci diminue, en effet, le risque de maladies
cardiovasculaire, de diabète, de certains cancers, d’anxiété et de dépression.
Elle améliore, en outre, l’endurance et permet de garder un poids adéquat.
L’adoption d’un style de vie sédentaire a, d’autre part, été associée à un
risque accru de maladies chroniques et de problèmes psychologiques. Chez
les jeunes plus particulièrement, la sédentarité est aussi souvent liée au
développement de l’obésité.
97
Activité physique et sédentarité
d’entrecouper les périodes prolongées en position assise avec des périodes
(qui peuvent être relativement courtes) d’activité physique.
98
Selon les résultats de l’enquête de consommation alimentaire 2014-2015, la
majorité des adultes belges possède un niveau d’activité physique « suffisant », c’est-à-dire au minimum 2 heures et 30 minutes par semaine ou 21
minutes par jour d’activités physiques d’intensité modérée (marche inclue).
Il s’agit cependant ici d’une norme minimale qui n’est pas pour autant
associée à des bénéfices en termes de santé. Par ailleurs, la présente enquête
montre également que les adultes belges passent une grande partie de leur
journée en position assise. Il s’avère donc important chez les adultes aussi de
chercher à réduire la durée journalière passée en position assise, ainsi qu’à
limiter les périodes prolongées de sédentarité. Il existe, en outre, des marges
de manœuvre afin de promouvoir la pratique d’activités physiques chez
les adultes, notamment au cours des déplacements, du temps libre et des
tâches ménagères. A ce sujet, la présence de différences socio-économiques
évidentes dans le choix des activités pratiquées montre la nécessité de ne
pas négliger les alternatives accessibles d’un point de vue financier dans un
objectif de promotion de l’activité physique au sein de la population. A ce
titre, la marche constitue un bon exemple d’une manière accessible de pratiquer une activité physique ayant de nombreux avantages pour la santé et
peu d’effets indésirables.
Les enfants et adolescents souffrant d’obésité font moins d’activités
physiques, notamment parce qu’ils jouent moins fréquemment à l’extérieur
et sont moins nombreux à participer à des activités sportives. Ceux-ci passent
une durée relativement similaire à celle observée chez les autres enfants et
adolescents en position assise ; le type d’activités sédentaires effectuées
varie cependant, ceux-ci optant davantage pour des activités relativement
« passives ». Promouvoir l’activité physique est et reste indispensable mais
ne serait-il pas tout autant essentiel que cela passe par la promotion d’un
style de vie plus actif, mettant de côté les écrans et axé sur le développement
personnel et le bien-être mental ?
Le fait que les adultes souffrant de surpoids ou d’obésité pratiquent davantage d’activités physiques au travail confirme, à l’instar d’autres études et
interventions, que l’activité physique des individus ne doit pas uniquement
considérée en ne prenant en compte que des domaines tel que le « temps
libre » et la pratique de sport. Chez les adultes également, se pose la question
de savoir quels sont les indicateurs de santé les plus appropriés : le temps
consacré à bouger/à rester assis ou l’impact positif que peut avoir l’activité
physique sur l’image de soi, la santé mentale et physique ?
L’enfance, et plus particulièrement la petite enfance, constitue une période
clé pour la mise en œuvre d’interventions visant à limiter le développement de l’obésité. Certaines composantes du style de vie (telles que l’activité physique, le comportement sédentaire et les habitudes alimentaires) se
Activité physique et sédentarité
complètent mutuellement et sont étroitement associées au niveau d’éducation des individus. Il s’agit dès lors là d’éléments indispensables à intégrer
afin de développer des actions d’intervention efficaces pour lutter contre
l’obésité. Se focaliser uniquement sur l’individu lui-même ne constitue
cependant pas une approche suffisante. Une vision holistique est également essentielle afin de s’intéresser aux causes sous-jacentes de l’obésité à
un niveau politique, économique et socio-culturel et de chercher à identifier
les facteurs environnementaux menant à des choix ayant un effet négatif sur
la santé. Un changement de l’environnement possède un effet significatif
afin de prévenir l’obésité mais n’est néanmoins pas suffisant pour engendrer
une perte de poids durable et adéquate chez les personnes souffrant d’obésité. Pour ces derniers, un accompagnement individuel clinique (interprofessionnel) est nécessaire : un tel processus doit notamment porter attention aux habitudes alimentaires, à l’activité physique et au changement de
comportement de ces personnes. Pour celles-ci, un changement de l’environnement peut, par exemple, contribuer à stimuler et renforcer les stratégies cliniques mises en place.
99
IV.LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE
1.RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES BASÉES
SUR LES ALIMENTS
Intoduction
La consommation alimentaire
Les résultats présentés dans ce chapitre décrivent les apports en ce qui
concerne divers aliments, sur base des huit groupes de la pyramide alimentaire active (Figure 30). Nous avons dans la présente étude comparé pour
chaque groupe d’aliments, les apports habituels (c’est-à-dire les apports
journaliers moyens mesurés sur une longue période) avec les apports de
référence.
La pyramide alimentaire active a été conçue de manière à respecter toutes
les recommandations pour les apports en macronutriments et micronutriments. Les recommandations nutritionnelles sont exprimées en termes
d’apports de référence de la population ; ces apports doivent donc être
observés afin d’obtenir une alimentation saine et équilibrée. Il est possible
d’équilibrer ses apports sur une période de 1 à 2 semaines (et non pas sur une
seule journée) et c’est pourquoi dans le présent rapport, ce sont les apports
habituels qui ont été examinés et vérifiés quant à leur conformité par rapport
aux recommandations.
Figure 30 | Pyramide alimentaire active, VIGeZ, 2012
100
Source: VIGeZ©
1.1.Eau
• Seulement 27 % des Belges (3-64 ans) boivent suffisamment d’eau ou
de boissons non sucrées (sodas light, café ou thé).
• Plus de 90 % des enfants et adolescents (6-17 ans) ne respectent pas
les recommandations minimales en ce qui concerne la consommation
d’eau.
• 31 % de la population boit plus que l’apport maximal recommandé de
boissons non sucrées.
• Les apports moyens habituels en eau ont augmenté en 2014 par
rapport à 2004, tandis que les apports en boissons non sucrées ont
diminué.
Consommation habituelle
La consommation habituelle en eau augmente avec l’âge et le niveau d’éducation. Les habitudes à ce sujet se sont améliorées avec le temps: la consommation habituelle en eau des 15-64 ans est en effet passée de 635 ml par jour
en 2004 à 820 ml par jour en 2014 (Tableau 1).
En ce qui concerne la consommation en boissons non sucrées, rappelons
qu’elle doit être limitée à 500 ml par jour. Cette consommation augmente
avec l’âge et l’Indice de Masse Corporelle (IMC). Elle est plus élevée également en Flandre qu’en Wallonie. Ici aussi nous observons une évolution
positive: la consommation moyenne habituelle des 15-64 ans en boissons
non sucrées a en effet diminué pour passer de 475 ml par jour en 2004 à 420
ml par jour en 2014 (Tableau 19).
La consommation alimentaire
La consommation moyenne habituelle de la population belge (3-64 ans) en
ce qui concerne l’eau et les boissons non sucrées (c’est-à-dire contenant
<5 kcal/100g, tels que les sodas light, le café ou le thé) s’élèvent à 1.168 ml par
jour : en moyenne 797 ml d’eau et 359 ml de boissons non sucrées par jour.
101
Tableau 19 | Consommation habituelle moyenne d’eau et de boissons
non-sucrées (ml/jour), par âge, sexe, lieu de résidence et
année d’enquête, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique
Sexe
Âge
La consommation alimentaire
Lieu de résidence*
102
Eau
Boissons
non-sucrées
Eau et boissons
non-sucrées
Hommes
789
333
1165
Femmes
785
368
1155
3-5
446
22
489
6-9
589
41
613
10-13
695
71
739
14-17
758
109
848
18-39
866
317
1194
40-64
822
566
1404
Flandre
782
410
1214
Wallonie
782
286
1080
797
359
1168
2004
635
475
1180
2014
820
420
1289
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Recommandations nutritionnelles
Le total de la consommation habituelle en eau et boissons non sucrées
est plus bas que ce qui est recommandé (Tableau 20). Par conséquent, 73 %
de la population belge (3-64 ans) ne respectent pas les recommandations
de la pyramide alimentaire active à ce sujet. Les jeunes enfants (3-6 ans), les
adultes (18-64 ans), les personnes avec un faible IMC et les personnes avec un
niveau d’éducation de l’enseignement supérieur respectent plus souvent ces
recommandations minimales. Enfin, les 15-64 ans se situent moins souvent
en dessous des recommandations en 2014 (68 %) par rapport à 2004 (75 %).
Tableau 20 | Recommandations en ce qui concerne la consommation
d’eau et de boissons non-sucrées, par âge, VIGeZ©, Belgique,
2012
Enfants d’âge
préscolaire (3-5 ans)
500-1000 ml/jour 500-1000 ml/jour
0 ml/jour
Enfants (6-12 ans)
1500 ml/jour
1000 ml/jour
500 ml/jour
Adolescents (12-18 ans) 1500 ml/jour
1000 ml/jour
500 ml/jour
Adultes (19 ans ou +)
1000 ml/jour
500 ml/jour
1500 ml/jour
Consommation
minimale d’eau
Consommation
maximale de
boissons nonsucrées
La consommation moyenne habituelle en eau est aussi souvent inférieure à
la recommandation (Tableau 20) et par conséquent, 72 % de la population
n’atteignent pas les quantités minimales recommandées. Les personnes avec
un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur respectent plus souvent
les recommandations en la matière. On constate une tendance positive en
ce qui la consommation d’eau: la proportion de 15-64 ans qui ne boivent pas
suffisamment d’eau a diminué pour passer de 82 % en 2004 à 69 % en 2014.
En ce qui concerne l’apport en boissons non sucrées (sodas light, thé ou
café), on fait référence par contre à des apports maximaux (Tableau 20).
Dans la population belge (3-64 ans), une personne sur trois consomme
une trop grande quantité de boissons non sucrées. Les personnes avec un
faible niveau d’éducation, les personnes en surpoids ou obèses ainsi que les
personnes vivant en Flandre consomment plus souvent trop de boissons
non sucrées par rapport à la recommandation. Encore une fois, une évolution
positive est observée : la proportion de 15-64 ans qui consomment une trop
grande quantité de boissons non sucrées par rapport à la recommandation
a en effet diminué, passant de 40 % en 2004 à 33 % en 2014.
La consommation alimentaire
Âge
Consommation
totale (eau et
boissons nonsucrées)
103
1.2.Pommes de terre et produits céréaliers
• La consommation habituelle de pain et substituts est en moyenne
de 4 à 5 tranches de pain (141 grammes) par jour : 17 % seulement
de la population (3-64 ans) respectent les recommandations dans ce
domaine.
• La consommation habituelle de pommes de terre et substituts
correspond en moyenne à un équivalent de 2 petites pommes de
terre (138 g) par jour ; seulement 12 % de la population respectent les
recommandations dans ce domaine.
• La consommation de pain et substituts a diminué en 2014 par rapport
à 2004 ; la consommation de pommes de terre et substituts est par
contre restée inchangée. Dans ce dernier groupe, la consommation de
pommes de terre a diminué et par contre celle des substituts, tels que
pâtes ou riz, a augmenté.
1.3.Pain et substituts
La consommation alimentaire
Consommation habituelle
104
En 2014, la consommation moyenne habituelle de en pain et substituts (par
exemple, biscottes, céréales et flocons d’avoine) s’élève à 141 g par jour (soit
4 à 5 tranches de pain) au sein de la population (3-64 ans). Le pain et substituts sont consommés en quantités plus importantes par les hommes et les
personnes vivant en Flandre. Enfin cette consommation a diminué chez les
15-64 ans en 2014 (Tableau 21) par rapport à 2004.
Sexe
Âge
Pain, biscottes et
céréales pour le
petit déjeuner
Pain
Céréales
pour le petit
déjeuner
Hommes
165
124
5
Femmes
117
86
6
3-5
101
68
7
6-9
121
84
10
10-13
134
96
10
14-17
141
103
9
18-39
150
110
6
40-64
140
107
3
155
120
5
126
91
6
141
104
6
2004
173
121
6
2014
142
107
5
Lieu de résidence* Flandre
Wallonie
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
La consommation alimentaire
Tableau 21 | Consommation moyenne habituelle de pain et de produits
de substitution (g/jour), par âge, sexe, lieu de résidence et
année d’enquête, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique
105
Recommandations nutritionnelles
Les apports habituels en pain et substituts sont plus bas que ce qui est
recommandé (Tableau 22). Par conséquent, 17 % seulement de la population belge (3-64 ans) suit les recommandations de la pyramide alimentaire
active à ce sujet. Les jeunes enfants, les femmes et les personnes vivant en
Flandre respectent plus souvent cette recommandation. Enfin, la proportion
des 15-64 ans qui respectent cette recommandation a diminué de moitié
pour passer de 29 % en 2004 à 14 % en 2014.
La consommation alimentaire
Tableau 22 | Recommandations en ce qui concerne la consommation de
produits céréaliers, par âge, VIGeZ©, Belgique, 2012
106
Âge
Quantités recommandées par jour pour la
consommation de produits céréaliers
Enfants d’âge préscolaire (3-5
ans)
90-175 grammes de pain gris (3-5 tranches)
Enfants (6-11 ans)
150-315 grammes de pain gris (5-9 tranches)
Adolescents (12-18 ans)
210-240 grammes de pain gris (7-12 tranches)
Adultes (19-59 année)
210-240 grammes de pain gris (7-12 tranches)
Adultes plus âgés (60 ans ou +)
150-315 grammes de pain gris (5-9 tranches)
1.4.Pommes de terre et substituts
Consommation habituelle
La consommation moyenne habituelle de pommes de terre et leurs substituts (pâtes, riz, quinoa, couscous et boulgour) est de 138 g par jour, ce
qui équivaut à deux petites pommes de terre par jour. Les hommes et les
personnes vivant en Wallonie consomment de plus grandes quantités de
pommes de terre (et substituts). Enfin, la consommation de pommes de terre
a diminué en 2014 par rapport à 2004 tandis que la consommation de substituts a augmenté dans le même temps. Au total la consommation de pommes
de terre leurs et substituts n’a pas changé entre 2004 et 2014 (Tableau 23).
Sexe
Âge
Pommes
de terre et
substituts
Pommes
de terre
Pâtes, riz, quinoa,
couscous et
boulgour
Hommes
160
48
71
Femmes
117
38
52
3-5
91
34
37
6-9
120
41
53
10-13
138
41
62
14-17
146
38
68
18-39
152
38
75
40-64
132
51
52
128
48
51
151
40
70
138
44
62
2004
149
73
56
2014
142
46
62
Lieu de résidence* Flandre
Wallonie
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Recommandations nutritionnelles
La consommation moyenne habituelle de pommes de terre et substituts est
bien inférieure aux quantités recommandées (Tableau 24) : à peine 12 % de la
population belge (3-64 ans) respectent les recommandations de la pyramide
alimentaire active à ce sujet. Les hommes et les jeunes enfants respectent
plus fréquemment ces recommandations minimales. Enfin, la proportion
de 15-64 ans qui respectent les recommandations en ce qui concerne la
consommation de pommes de terre ou de substituts est restée inchangée
en 2014 par rapport à 2004.
La consommation alimentaire
Tableau 23 | Consommation moyenne habituelle de pommes de terre et
leurs substituts (g/jour), par âge, sexe, lieu de résidence et
année d’enquête, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique
107
Tableau 24 | Recommandations en ce qui concerne la consommation de
pommes de terre, par âge, VIGeZ©, Belgique, 2012
Âge
Quantités recommandées par jour pour la
consommation de pommes de terre cuites
Enfants d’âge préscolaire
(3-5 ans)
50-200 grammes (1-4 pommes de terre)
Enfants (6-11 ans)
210-280 grammes (3-4 pommes de terre)
Adolescents (12-18 ans)
240-350 grammes (3,5-5 pommes de terre)
Adultes (19-59 année)
240-350 grammes (3,5-5 pommes de terre)
Adultes plus âgés (60 ans ou +)
210-280 grammes (3-4 pommes de terre)
1.5.Légumes
La consommation alimentaire
• La consommation habituelle de légumes est de 145 g par jour.
108
• Seulement 5 % de la population (3-64 ans) respectent les recommandations en ce qui concerne la consommation de légumes.
• 35 % des jeunes enfants (3-5 ans) respectent les recommandations spécifiques à leur âge en ce qui concerne la consommation de
légumes.
• La consommation habituelle de légumes est restée inchangée en 2014
par rapport à 2004.
Consommation habituelle
La consommation moyenne habituelle de légumes est de 145 g par jour.
Les personnes avec un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur et
celles vivant en Flandre consomment de plus grandes quantités de légumes.
La consommation habituelle de légumes des 15-64 ans en 2014 est restée
inchangée par rapport à 2004 (Tableau 25).
Tableau 25 | Consommation moyenne habituelle de légumes (g/jour),
par âge, sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête
de Consommation Alimentaire, Belgique
Sexe
Âge
Lieu de résidence*
Hommes
135
Femmes
150
3-5
91
6-9
96
10-13
103
14-17
110
18-39
143
40-64
172
Flandre
148
Wallonie
135
TOTAL
Année**
145
2004
167
2014
157
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Recommandations nutritionnelles
La consommation moyenne habituelle de légumes est plus basse que ce qui
est recommandé (Tableau 26). Seulement 5 % de la population belge (3-64
ans) respectent les recommandations de pyramide alimentaire active à ce
sujet. Les jeunes enfants (3-5 ans), les adultes (18-64 ans) et les personnes
avec un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur respectent plus
fréquemment les recommandations dans ce domaine. Ainsi, 35 % des jeunes
enfants (3-5 ans) respectent les recommandations en matière de consom-
La consommation alimentaire
Quantité de légumes (g/jour)
109
mation de légumes (notons que les quantités recommandées sont plus
basses chez les jeunes enfants). La proportion des 15-64 ans qui respectent
les recommandations à ce sujet n’a pas changé en 2014 par rapport à 2004.
La consommation alimentaire
Tableau 26 | Recommandations en ce qui concerne la consommation de
fruits, par âge, VIGeZ©, Belgique, 2012
110
Âge
Quantités recommandées par jour
pour la consommation de légumes
Enfants d’âge préscolaire (3-5 ans)
100-150 grammes de légumes
(2 à 3 cuillères à soupe)
Enfants (6-11 ans)
250-300 grammes de légumes
(5 à 6 cuillères à soupe)
Adolescents (12-18 ans)
300 grammes de légumes
(6 cuillères à soupe)
Adultes (19-59 année)
300 grammes de légumes
(6 cuillères à soupe)
Adultes plus âgés (60 ans ou +)
300 grammes de légumes
(6 cuillères à soupe)
1.6.Fruits
• La consommation habituelle de fruits est de 110 grammes soit l’équivalent d’un fruit par jour.
• Seulement 9 % de la population (3-64 ans) respectent les recommandations à ce sujet.
• 64 % des jeunes enfants (3-5 ans) respectent cependant les recommandations en ce qui concerne la consommation de fruits.
• La consommation de fruits est restée inchangée en 2014 par rapport
à 2004.
Consommation habituelle
La consommation moyenne habituelle de fruits est de 110 g par jour. Lorsque
les jus de fruits et les olives sont également pris en compte, la consommation
habituelle de fruits passe à 179 g par jour. Les enfants, les personnes ayant
un poids « normal », les personnes avec un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur et celles vivant en Flandre consomment de plus grandes
quantités de fruits. La consommation moyenne habituelle de fruits est restée
inchangée chez les 15-64 en 2014 par rapport à 2004 (Tableau 27).
Sexe
Âge
Lieu de résidence*
Fruits
Fruits, jus de fruit et olives
Hommes
99
170
Femmes
117
180
3-5
136
244
6-9
120
230
10-13
99
196
14-17
85
172
18-39
92
162
40-64
128
179
Flandre
121
189
Wallonie
86
149
110
179
2004
113
185
2014
108
170
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Recommandations nutritionnelles
La consommation moyenne habituelle de fruits est plus basse que les
quantités recommandées (Tableau 28) : seulement 9 % de la population
belge (3-64 ans) respectent les recommandations de la pyramide alimentaire
active à ce sujet. Lorsque les jus de fruits et les olives sont pris en compte, ce
chiffre passe à 24 %. Les jeunes enfants respectent plus souvent (64 %) cette
recommandation (certes la quantité recommandée est plus basse). Il en est
de même en ce qui concerne les personnes avec un poids « normal », les
personnes avec un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur et celles
La consommation alimentaire
Tableau 27 | Consommation moyenne habituelle de fruits (g/jour), par
âge, sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête de
Consommation Alimentaire, Belgique
111
vivant en Flandre respectent. La proportion de 15-64 ans qui respectent cette
recommandation n’a pas changé en 2014 par rapport en 2004.
Tableau 28 | Recommandations en ce qui concerne la consommation de
fruits, par âge, VIGeZ©, Belgique, 2012
Âge
Quantités recommandées par jour
pour la consommation de fruits
Enfants d’âge préscolaire (3-5 ans)
100-200 grammes de fruit (1 à 2 fruits)
Enfants (6-11 ans)
250 grammes fruit (2 fruits)
Adolescents (12-18 ans)
375 grammes fruit (3 fruits)
Adultes (19-59 année)
250 grammes fruit (2 fruits)
Adultes plus âgés (60 ans ou +)
250-375 grammes de fruits (2 à 3 fruits)
La consommation alimentaire
1.7.Produits laitiers et produits à base de soja enrichis en
calcium
112
• La consommation moyenne habituelle de produits laitiers et
produits à base de soja enrichis en calcium (à l’exception du
fromage) est de 160 g par jour ; à peine 2 % de la population (3-64 ans)
respectent ainsi les recommandations à ce sujet.
• Quasiment tous les adolescents de 14 à 17 ans ne consomment pas
suffisamment de produits laitiers et produits à base de soja enrichis
en calcium.
• La consommation habituelle en fromage est de 30 g par jour ; 41 %
de la population (3-64 ans) respectent donc l’apport maximal recommandé à ce sujet.
• La consommation de fromage, de produits laitiers et de produits
à base de soja enrichis en calcium est restée inchangée en 2014 par
rapport à 2004.
Consommation habituelle
La consommation moyenne habituelle en produits laitiers et produits à
base de soja enrichis en calcium (à l’exception du fromage) est de 160 g
par jour, soit en moyenne 147 grammes de produits laitiers et 10 grammes
de produits à base de soja enrichis en calcium par jour. La consommation
de ces produits est plus élevée chez les enfants de 3 à 5 ans (301 g par jour)
et diminue progressivement pour arriver à 139 g par jour chez les adultes.
On consomme en Flandre de plus grandes quantités de ces produits qu’en
Wallonie. La consommation habituelle de produits laitiers et de produits à
base de soja enrichis en calcium (à l’exception du fromage) des 15-64 ans est
restée inchangée en 2014 par rapport à 2004 (Tableau 29).
La consommation moyenne habituelle de fromage est de 30 g par jour. Les
hommes, les adultes, les personnes avec un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur et celles vivant en Wallonie consomment de plus grandes
quantités de fromage. La consommation habituelle de fromage des 15-64
ans est également restée inchangée en 2014 par rapport à 2004 (Tableau 29).
Sexe
Âge
Lieu de résidence*
Lait et produits à base de
soja enrichis en calcium
Fromage
Hommes
155
32
Femmes
157
27
3-5
301
15
6-9
248
19
10-13
203
22
14-17
173
25
18-39
143
32
40-64
139
33
Flandre
171
27
Wallonie
140
31
160
30
2004
154
30
2014
139
32
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
La consommation alimentaire
Tableau 29 | Consommation moyenne habituelle de lait et de produits à
base de soja enrichis en calcium (g/jour), par âge, sexe, lieu
de résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique
113
Recommandations nutritionnelles
La consommation habituelle de produits laitiers et de produits à base de
soja enrichis en calcium (à l’exception du fromage) est plus basse que ce qui
est recommandé (Tableau 30) à peine 2 % de la population (3-64 ans) suivent
les recommandations de la pyramide alimentaire active à ce sujet.
Tableau 30 | Recommandations en ce qui concerne la consommation de
lait et de produits à base de soja enrichis au calcium, par
âge, VIGeZ©, Belgique, 2012
Âge
Enfants d’âge préscolaire
(3-5 ans)
Quantités recommandées par jour pour la
consommation de
Lait et de produits à base
de soja enrichis au calcium
Fromage (quantités
maximales)
500 ml (chez les <4 ans)
20 g (1 tranche)
La consommation alimentaire
500 ml (chez les ≥4 ans)
114
Enfants (6-11 ans)
450 ml
20 g (1 tranche)
Adolescents (12-18 ans)
600 ml
40 g (2 tranches)
Adultes (19-59 année)
450 ml
20 g (1 tranche)
Adultes plus âgés
(60 ans ou +)
600 ml
40 g (2 tranches)
Environ 90 % des enfants (3-9 ans) ne consomment pas suffisamment de
produits laitiers ou de produits à base de soja enrichis en calcium. Ce
pourcentage augmente encore chez les adolescents (10-17 ans), principalement dans le groupe des 14-17 ans (99,6 %). Ce pourcentage est très élevé
aussi chez les adultes (18-64 ans) : la consommation de produits laitiers (et
de substituts à base de soja) est plus basses que la recommandation chez
99 % d’entre eux.
La proportion des 15-64 ans qui respectent les recommandations à ce sujet
est restée inchangée en 2014 par rapport à 2004.
Comme le fromage présente une teneur plus élevée en matières grasses
et en sel, une quantité maximale a été définie pour la consommation de
fromage. La consommation habituelle de fromage correspond plus ou moins
à la recommandation (Tableau 30) toutefois, 59 % de la population (3-64
ans) dépassent malgré tout l’apport maximal de référence. Les enfants, les
adolescents et les personnes avec un niveau d’éducation inférieur respectent
plus souvent cette limite définie en ce qui concerne la consommation quotidienne maximale. Enfin, la proportion des 15-64 ans qui consomme plus que
l’apport maximal recommandé en ce qui concerne le fromage, est demeurée
inchangée par rapport en 2014 à 2004.
1.8.Viande, poisson, œufs et substituts
• La consommation habituelle de viande, poisson, œufs et de
substituts est de 145 g par jour ; 80 % de la population (3-64 ans)
consomme plus que ce qui est recommandé à ce sujet.
• La consommation habituelle de viande (111 g par jour) est plus élevée
que ce qui est recommandé à ce sujet.
• A peine 13 % de la population mange du poisson deux fois par
semaine ou davantage.
• 87 % de la population respecte l’apport maximal de référence en ce
qui concerne la consommation d’œufs.
• La consommation habituelle pour l’ensemble du groupe « viande,
poisson, œufs et substituts » est restée inchangée en 2014 par rapport
à 2004.
Consommation habituelle
La consommation moyenne habituelle de viande, poisson, œufs et substituts s’élève à 145 g par jour ; elle se distribue de la façon suivante:
• 111 grammes de viande et de préparations de viande par jour ;
• 23 grammes de poisson et de préparations à base de poisson par jour ;
• l’équivalent de 10 grammes d’œufs par jour ;
• l’équivalent de 4 grammes en moyenne de substituts végétaux par jour.
Les hommes consomment une plus grande quantité de produits du groupe
viande, poisson, œufs et substituts que les femmes : ils consomment surtout
plus de viande et de préparations de viande, d’œufs et de substituts végétaux
(Tableau 31).
Au fur et à mesure que l’âge augmente, la consommation de produits du
groupe viande, poisson, œufs et substituts augmente ; ceci se vérifie pour
tous les produits à l’exception des substituts végétaux (Tableau 31).
La consommation alimentaire
• Les substituts végétaux de la viande (légumineuses ou produits
végétariens) sont peu consommés. La consommation habituelle pour
ces produits est de 4 g par jour en moyenne seulement.
115
La consommation moyenne habituelle pour ce groupe global ne diffère pas
en fonction du niveau d’éducation. On observe toutefois que les personnes
avec un faible niveau d’éducation consomment un peu plus de viande et de
préparations à base de viande, alors que celles avec un niveau d’éducation de
l’enseignement supérieur consomment un peu plus de substituts végétaux.
Les personnes obèses consomment une plus grande quantité de produits
du groupe viande, poisson, œufs et substituts que les personnes de poids
« normal ». Cette différence s’explique principalement par une plus grande
consommation de viande et de préparations à base de viandes.
Les personnes vivant en Flandre ou en Wallonie consomment environ la
même quantité de produits du groupe « viande, poisson, œufs et substituts » dans sa globalité. Toutefois des analyses plus détaillées montrent qu’on
consomme en Flandre un peu plus de poisson et de préparations à base de
poisson, alors qu’en Wallonie on consomme un peu plus de viande et de
préparations à base de viandes (Tableau 31).
La consommation alimentaire
Enfin, il apparaît tant pour l’ensemble du groupe « viande, poisson, œufs
et substituts » que pour les différents sous-groupes, la consommation
habituelle est restée inchangée pour les 15-64 ans en 2014 par rapport à
2004 (Tableau 31).
116
Tableau 31 | Consommation moyenne habituelle de viande, poisson,
œufs et substituts de poisson (g/jour), par âge, sexe, lieu de
résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique, 2014
Sexe
Âge
Hommes
132
26
12
3
168
Femmes
88
10
8
3
117
3-5
64
14
8
1
89
6-9
87
15
9
1
112
10-13
101
14
8
1
124
14-17
108
16
9
1
131
18-39
116
21
10
3
146
40-64
115
29
11
4
159
104
24
10
4
139
117
16
9
1
145
111
23
10
3
145
2004
121
24
11
2
159
2014
114
25
11
3
149
Lieu de
Flandre
résidence*
Wallonie
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Recommandations nutritionnelles
La consommation moyenne habituelle de viande, poisson, œufs et substituts est plus importantes que les quantités recommandées (Tableau 32) : 80 %
de la population (3-64 ans) répond aux recommandations de la pyramide
alimentaire active à ce sujet. Les hommes, les adultes et les personnes ayant
un IMC élevé se situent plus souvent au-dessus de cette recommandation.
La consommation alimentaire
Viande et
Poisson et
Produits de
préparations à préparations à Œufs substitution à TOTAL
base de viande base de poisson
base de plantes
117
Enfin, la proportion des 15-64 ans qui respectent les recommandations en la
matière est restée inchangée en 2014 par rapport à 2004.
Selon les recommandations, il est souhaitable d’inscrire deux fois par
semaine du poisson au menu et de remplacer la viande au moins une fois par
semaine par une alternative végétale. Par conséquent, le nombre de jours
durant lesquels on mange de la viande doit être limité à 4 jours par semaine.
L’analyse dans les différents sous-groupes révèle ce qui suit :
• 91 % de la population dépassent les recommandations maximales pour
la viande et mangent donc de la viande plus de 4 fois par semaine. Les
adultes, les hommes, les personnes avec un faible niveau d’éducation
appartiennent plus souvent à ce groupe.
• la consommation habituelle de poisson est de 23 g/jour, ce qui est trop
bas par rapport à la quantité recommandée ; par conséquent, 69% ne
respecte pas les recommandations dans ce domaine. Les adolescents, les
femmes et les personnes qui résident en Wallonie sont plus nombreux
à ne pas respecter ces recommandations en ce qui concerne la consommation de poisson.
La consommation alimentaire
• 95 % de la population consomment des substituts végétaux moins
d’une fois par semaine.
118
• tous ces pourcentages sont restés inchangés en 2014 par rapport à 2004
chez les 15-64 ans.
En raison de la teneur en cholestérol des œufs, il est recommandé d’en limiter
la consommation (Tableau 32). 87 % de la population belge (3-64 ans) restent
en dessous de la recommandation maximale. Cette proportion est restée
stable chez les 15-64 ans en 2014 par rapport à 2004.
Les noix et les graines sont une bonne source d’acides gras et micronutriments essentiels. Compte tenu de la teneur en énergie relativement élevée
des noix et de certaines graines, les recommandations actuelles préconisent actuellement de limiter leur consommation à une poignée par jour
(Tableau 32). En 2014, 98,6 % de la population respectent cette recommandation maximale. Cette proportion est restée stable chez les 15-64 ans en
2014 par rapport à 2004.
Tableau 32 | Recommandations en ce qui concerne la consommation de
viande, poisson, œufs et produits de substitution, par âge,
VIGeZ©, Belgique, 2012
Âge
Viande, poisson,
produits de
substitution*
Œufs
Noix et
graines
Max. 20-25
g/jour
Enfants d’âge
préscolaire (3-5 ans)
40-60 g viande/
poisson/tofu/
tempeh / seitan OU
100 g légumineuses
Max. 1 œuf (50 g)
par semaine
Enfants (6-11 ans)
75-100 g viande/
poisson/ tofu/
tempeh/seitan OU
150 g légumineuses
Max. 2 œufs (100 g) Max. 20-25
par semaine
g/jour
Adolescents (12-18 ans) 100 g viande/
poisson/tofu/
tempeh/seitan OU
150 g légumineuses
Max. 3 œufs (150 g) Max. 20-25
par semaine
g/jour
Adultes (19-59 année)
100 g viande/
poisson/tofu/
tempeh/seitan OU
150 g légumineuses
Max. 3 œufs (150 g) Max. 20-25
par semaine
g/jour
Adultes plus âgés
(60 ans ou +)
100 g viande/
poisson/tofu/
tempeh/seitan OU
150 g légumineuses
Max. 3 œufs (150 g) Max. 20-25
par semaine
g/jour
*Poids du produit préparé.
1.9.Matières grasse à tartiner et pour la cuisson
• La consommation habituelle de matières grasses à tartiner et pour
la cuisson est de 18 g par jour. La recommandation concernant ces
graisses « visibles » est respectée par la majorité de la population.
• La consommation de matières grasses à tartiner et pour la cuisson a
diminué en 2014 par rapport à 2004.
La consommation alimentaire
Quantités recommandées par jour pour la
consommation de
119
Consommation habituelle
La consommation moyenne habituelle de matières grasses à tartiner et pour
la cuisson est de 18 g par jour. Les hommes, les adultes et les personnes
vivant en Flandre consomment une plus grande quantité de matières
grasses à tartiner et pour la cuisson. La consommation moyenne habituelle
en matières grasses à tartiner et pour la cuisson des 15-64 ans a diminué en
2014 par rapport à 2004 (Tableau 33).
Tableau 33 | Consommation moyenne habituelle de matières grasses
à tartiner et pour la cuisson (g/jour), par âge, sexe, lieu de
résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique
Matières grasse à tartiner et
pour la cuisson
Sexe
La consommation alimentaire
Âge
120
Lieu de résidence*
Hommes
22
Femmes
15
3-5
10
6-9
12
10-13
13
14-17
14
18-39
18
40-64
22
Flandre
19
Wallonie
16
TOTAL
Année**
18
2004
27
2014
19
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Recommandations nutritionnelles
La consommation habituelle de matières grasses à tartiner et pour la cuisson
est plus basse que les quantités maximales recommandées (Tableau 34) :
à peine 0,3 % de la population (3-64 ans) dépassant les recommandations
maximales de la pyramide alimentaire active à ce sujet. Enfin, la proportion
de 15-64 ans qui dépassent l’apport maximal recommandé a diminué pour
passer de 3,8 % en 2004 à 0,4 % en 2014.
Tableau 34 | Recommandations en ce qui concerne la consommation
de matières grasses à tartiner et pour la cuisson, par âge,
VIGeZ©, Belgique, 2012
Matières grasses à
tartiner
Matières grasses
pour la cuisson
TOTAL*
Enfants d’âge
préscolaire (3-5 ans)
5 g/tranche de pain
(3-5 tranches)
15 g
40 g
Enfants (6-11 ans)
5 g/tranche de pain
(5-9 tranches)
15 g
60 g
Adolescents (12-18 ans)
5 g/tranche de pain
(7-12 tranches)
15 g
75 g
Adultes (19-59 année)
5 g/tranche de pain
(7-12 tranches)
15 g
75 g
Adultes plus âgés
(60 ans ou +)
5 g/tranche de pain
(5-9 tranches)
15 g
60 g
*Calculé comme étant la somme de la quantité maximale recommandée pour les matières
grasses à tartiner ou pour la cuisson.
La consommation alimentaire
Âge
Quantités recommandées par jour pour la
consommation de
121
1.10.Le groupe résiduel
• La consommation moyenne habituelle de produits du groupe
résiduel (produits occasionnels, à éviter autant que possible)
équivaut à un apport équivalent à 656 kcal par jour ; à peine 6% le de
la population (3-64 ans) respectent l’apport maximal recommandé à
ce sujet.
• La consommation habituelle de boissons sucrées s’élève à 152 g par
jour.
• La consommation moyenne habituelle de boissons alcoolisées
s’élève à 155 g par jour. La bière est consommée en plus grande
quantité (94 g par jour) que le vin (47 g par jour).
• La consommation moyenne habituelle s’élève à 43 g par jour pour les
biscuits et gâteaux, 29 g pour les sucreries et chocolat, 32 g par jour
pour les snacks salés et frits, et 27 g par jour pour les sauces.
La consommation alimentaire
• La consommation moyenne habituelle en produits du groupe résiduel
est restée inchangée en 2014 par rapport à 2004.
122
Consommation habituelle
La consommation moyenne habituelle en produits du groupe résiduel
(produits occasionnels qui ne sont pas nécessaires dans un régime équilibré
et qui doivent donc être évités autant que possible) équivaut à un apport de
656 kcal par jour. Les hommes et les personnes avec un faible niveau d’éducation ont un apport plus important en termes de calories par le biais de ces
produits. L’apport en termes de calories par le biais des produits du groupe
résiduel a diminué légèrement chez les 15-64 ans légèrement (mais pas de
façon significative) pour passer de 730 kcal par jour en 2004 à 674 kcal par
jour en 2014 (Tableau 35).
Tableau 35 | Consommation moyenne habituelle de produits du groupe
résiduel (exprimée en terme d’apport en kcal/jour), par
âge, sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête de
Consommation Alimentaire, Belgique
Sexe
Âge
Lieu de résidence*
Hommes
792
Femmes
536
3-5
479
6-9
632
10-13
712
14-17
744
18-39
721
40-64
598
Flandre
683
Wallonie
649
TOTAL
Année**
656
2004
730
2014
674
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
La consommation moyenne habituelle en boissons sucrées chez les 3-64
ans est de 152 grammes par jour (Tableau 36). Les hommes, les adolescents, les jeunes adultes et les personnes avec un faible niveau d’éducation
consomment de plus grandes quantités de boissons sucrées. La consommation de boissons sucrées par les 15-64 ans a légèrement diminué entre 2004
(177 g par jour) et 2014 (150 g par jour).
La consommation habituelle de boissons alcoolisées chez les 3-64 ans
est de 155 grammes par jour (Tableau 36). La consommation habituelle
de boissons alcoolisées est plus élevée chez les hommes et augmente avec
l’âge. La bière est consommée en plus grande quantité (94 g par jour) que le
La consommation alimentaire
Produits du groupe résiduel (kcal/jour)
123
vin (47 g par jour). Les hommes boivent de plus grandes quantités de bière
que les femmes, mais consomment une quantité égale de vin. En Flandre, on
consomme deux fois plus de bière par jour (113 g par jour) qu’en Wallonie
(53 g par jour). Au fur et à mesure que le niveau d’éducation augmente, la
consommation de vin augmente.
Tableau 36 | Consommation moyenne habituelle (g/jour) des boissons
sucrées et des boissons alcoolisées, par sexe, âge, lieu de
résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique
Sexe
La consommation alimentaire
Âge
124
Lieu de résidence*
Boissons
sucrées
Boissons
alcoolisées
Bière
Vin
Hommes
197
256
180
51
Femmes
112
66
19
41
3-5
84
-
-
-
6-9
145
-
-
-
10-13
200
-
-
-
14-17
241
49
40
4
18-39
209
148
109
34
40-64
88
179
90
65
Flandre
162
174
113
43
Wallonie
150
121
53
59
152
155
94
47
2004
177
192
116
64
2014
150
162
97
48
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Sexe
Âge
Lieu de
résidence*
Couques
et cakes
Sucreries
et chocolat
Snacks
salés et frits
Sauces
Hommes
47
32
40
35
Femmes
40
26
25
21
3-5
47
29
16
11
6-9
58
40
25
18
10-13
57
41
33
24
14-17
52
38
38
29
18-39
43
29
39
32
40-64
38
23
28
26
Flandre
44
29
35
29
Wallonie
45
29
28
28
43
29
32
27
2004
43
26
31
30
2014
42
26
32
29
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
La consommation moyenne habituelle de biscuits et gâteaux s’élève à
43 g par jour. La quantité consommée augmente au fur et à mesure que les
enfants grandissent, et reste ensuite stable jusqu’au groupe d’âge 10-13 ans ;
au-delà de cette tranche d’âge, elle diminue pour retomber à 38 g par jour
chez les 40-64 ans (Tableau 37).
La consommation moyenne habituelle de sucreries et chocolat chez les
3-64 ans est de 29 g par jour. Les hommes, les enfants plus âgés (6-9 ans)
et les adolescents (10-17 ans) consomment de plus grandes quantités de
sucreries et de chocolat. La quantité de sucreries et de chocolat consommée
diminue au fur et à mesure que l’IMC augmente (Tableau 37).
La consommation alimentaire
Tableau 37 | Consommation habituelle (g/jour) de produits du groupe
résiduel, par sexe, âge, lieu de résidence et année d’enquête,
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique
125
La consommation moyenne habituelle de snacks salés et frits est de 32 g
par jour. Les hommes, les jeunes adultes (18-39 ans) et les personnes avec
un faible niveau d’éducation consomment de plus grandes quantités de ces
snacks (Tableau 37).
La consommation moyenne habituelle de sauces chez les 3-64 ans est de 27
g par jour. Les hommes et les jeunes adultes (18-39 ans) consomment de plus
grandes quantités de sauces (Tableau 37).
Recommandations nutritionnelles
La consommation alimentaire
L’apport énergétique basé sur la consommation de produits du groupe
résiduel ne peut pas excéder 10 % des besoins énergétiques totaux. Ces
apports sont nettement plus élevés lorsqu’on les compare aux quantités
recommandées (Tableau 38). Au total donc, 94 % de la population (3-64 ans)
dépassent les recommandations maximales recommandées dans le cadre
de la pyramide alimentaire active à ce sujet. Les enfants, les adolescents, les
hommes et les personnes vivant en Flandre dépassent plus fréquemment
cette recommandation. Enfin, la proportion des 15-64 ans qui dépassent les
recommandations maximales est restée stable en 2014 par rapport à 2004.
126
Tableau 38 | Recommandations en ce qui concerne la consommation
de produits du groupe résiduel, par âge, VIGeZ©, Belgique,
2012
Âge
Quantités maximales recommandées
(sous forme de kcal) par jour
Enfants d’âge préscolaire (3-5 ans)
110 kcal
Enfants (6-11 ans)
145 kcal
Adolescents (12-18 ans)
230 kcal
Adultes (19-64 année)
250 kcal
150-420
210-350
300
250-375
450-600
20-40
100
60-75
90-315
50-280
100-300
100-250
450-500
20
60-100
40-60
11
102
17
270
94
236
108
113
560
110-230
250 kcal/jour 570 kcal/jour
kcal/jour
1500
2,1 %
100 %
65,6 %
67,6 %
9,5 %
15,4 %
59,4 %
39,1 %
37,4 %
18,1 %
% qui respecte les
recommandations
Enfants (3-9 ans)
Adolescents Quantité
et adultes consommée
(10-64 ans)
(g/jour)
500-1500
Enfants
(3-9 ans)
Recommandations
Adultes (18-64 ans)
733 kcal/jour
14
127
23
188
106
184
142
137
793
2,4 %
100 %
69,2 %
78,1 %
1,7 %
0,7 %
12,5 %
10 %
16,4 %
6,6 %
652 kcal/jour
20
153
33
141
158
171
141
145
1305
6,6 %
99,6 %
84,1 %
29,9 %
1 %
4,6 %
20,9 %
9,2 %
15,1 %
31,9 %
Quantité
Quantité
% qui respecte les
% qui respecte les
consommée
consommée
recommandations
recommandations
(g/jour)/jour
(g/jour)/jour
Adolescents (10-17 ans)
La consommation alimentaire
** Pour ces groupes de produits alimentaires, la consommation maximale est définie sur base de la pyramide alimentaire active. En d’autres mots, la
consommation habituelle doit idéalement se situer au-dessous de ces quantités recommandées.
* Pour ces groupes de produits alimentaires, la consommation minimale est définie sur base de la pyramide alimentaire active. En d’autres mots, la
consommation habituelle doit idéalement se situer au-dessus de ces quantités recommandées.
Eau et boissons non
sucrées*
Pain et produits de
substitution *
Pommes de terre et
produits de substitution*
Légumes*
Fruits*
Produits laitiers et
produits à base de soja
enrichis au calcium *
Fromage**
Viande, poisson, œufs et
produits de substitution*
Matières grasses
tartinables et de cuisson
**
Groupe résiduel**
Produits alimentaires
Tableau 39 | Tableau de synthèse avec les recommandations (g/jour), la consommation habituelle (g/jour) et le pourcentage
de la population qui respecte les recommandations, par âge et sexe, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique, 2014
1.11.Tableau de synthèse et chiffres
127
La consommation alimentaire
Les figures 31 à 35 donnent un aperçu de la consommation moyenne
habituelle comparée aux quantités recommandées sur base de la pyramide
alimentaire active. Dans chaque compartiment de la pyramide alimentaire,
les éventuels déficits en ce qui concerne la consommation habituelle sont
indiqués en blanchissant une partie de la surface correspondante. Lorsque
la moitié du compartiment est blanc, cela signifie que la consommation
habituelle correspond environ à la moitié de la quantité recommandée. Si la
consommation habituelle est plus élevée que les quantités recommandées,
la surface colorée sort des limites de la pyramide. Étant donné que les recommandations sont spécifiques à l’âge, cinq pyramides alimentaires spécifiques
sont proposées pour cinq groupes d’âge différents.
128
.
.........................................
...............
La consommation alimentaire
Eau et boissons non sucrées
489 ml
Groupe des occasionnels
479 kcal ou 34% de l’apport total en énergie
89 g
...............
..............
96% a une activité physique suffisante
.......... Activité physique
Pommes de terre et substituts
91 g ou 1,8 pièces
Fruits
5.25
.............. Viande, poisson, œufs et substituts
10 g
....................... Matières grasses à tartiner et à cuisiner
WIV-ISP basé sur VIGeZ©
................................
Produits céréaliers ...........................
101 g ou 3,3 tranches de pain
Légumes
91 g
Produits laitiers et soja enrichi au calcium
301 g ou 2 verres
Fromage ................................
15 g ou 0,75 tranches
.................
Figure 31 | Consommation moyenne habituelle chez les enfants (3-5 ans) comparée aux quantités recommandées sur base de
la pyramide alimentaire active Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
129
La consommation alimentaire
......................................
48% a une activité physique suffisante
....................................... Activité physique
Pommes de terre et substituts
120 g ou 1,7 pièces
Fruits
230 g ou 1,8 pièces
..........................
..............
Viande, poisson, œufs et substituts
112 g
Matières grasses à tartiner et à cuisiner
12 g
.......................
.......................
WIV-ISP basé sur VIGeZ©
................................................
.........................
.................................
Eau et boissons non sucrées
613 ml
Produits céréaliers
121 g ou 4 tranches de pain
Légumes
96 g
Produits laitiers et soja enrichi au calcium
248 g ou 1,6 verres
Fromage
................................
18 g ou 0,75 tranches
632 kcal ou 38% de l’apport total en énergie
.................... Groupe des occasionnels
Figure 32 | Consommation moyenne habituelle chez les enfants (6-9 ans) comparée aux quantités recommandées sur base de
la pyramide alimentaire active Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
130
..................................
La consommation alimentaire
Eau et boissons non sucrées
739 ml
Groupe des occasionnels
Matières grasses à tartiner et à cuisiner
13 g
712 kcal ou 39% de l’apport total en énergie
Pommes de terre et substituts
138 g ou 2 pièces
29% a une activité physique suffisante
............................................... Activité physique
..........................
196 g ou 1,5 pièces
.................. Fruits
124 g
.................. Viande, poisson, œufs et substituts
.......................
WIV-ISP basé sur VIGeZ©
................................................
...............................
Produits céréaliers
134 g ou 4,5 tranches de pain
Légumes
103 g
................................
Fromage
22 g ou 1 tranches
Produits laitiers et soja enrichi au calcium .........................
203 g ou 1,3 verres
................
Figure 33 | Consommation moyenne habituelle chez les adolescents (10-13 ans) comparée aux quantités recommandées sur
base de la pyramide alimentaire active Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
131
La consommation alimentaire
Eau et boissons non sucrées
848 ml
.......................................
...............................................
29% a une activité physique suffisante
Activité physique
Pommes de terre et substituts
146 g ou 2 pièces
Fruits
172 g ou 1,4 pièces
..........................
......................
131 g
Viande, poisson, œufs et substituts
Matières grasses à tartiner et à cuisiner
14 g
..................
.......................
WIV-ISP basé sur VIGeZ©
................................................
.........................
...........................................
Produits céréaliers
141 g ou 4,7 tranches de pain
Légumes
110 g
Produits laitiers et soja enrichi au calcium
173 g ou 1,2 verres
................................
Fromage
25 g ou 1,25 tranches
744 kcal ou 39% de l’apport total en énergie
................ Groupe des occasionnels
Figure 34 | Consommation moyenne habituelle chez les adolescents (14-17 ans) comparée aux quantités recommandées sur
base de la pyramide alimentaire active Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
132
................................................
...................
La consommation alimentaire
Eau et boissons non sucrées
1305 ml
.................
91% a une activité physique suffisante
Activité physique
Pommes de terre et substituts
141 g ou 2 pièces
Fruits
171 g ou 1,4 pièces
..........................
........................
Viande, poisson, œufs et substituts
153 g
Matières grasses à tartiner et à cuisiner
20 g
Groupe des occasionnels
652 kcal ou 33% de l’apport total en énergie
..................
.......................
WIV-ISP basé sur VIGeZ©
.........................
.....................................
Produits céréaliers
145 g ou 4,8 tranches de pain
Légumes
158 g
Produits laitiers et soja enrichi au calcium
141 g ou 0,9 verres
Fromage
................................
33 g of 1,6 tranches
............
Figure 35 | Consommation moyenne habituelle chez les adultes (18-64 ans) comparée aux quantités recommandées sur base
de la pyramide alimentaire active Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
133
1.12.Discussion
Ce chapitre traite de la consommation d’aliments et groupes d’aliments. À
cet égard, la consommation moyenne habituelle est chaque fois comparée
aux recommandations sur base de la pyramide alimentaire active.
La consommation alimentaire
En 2014, en Belgique la population (3-64 ans) boit en moyenne trop peu
d’eau et de boissons non sucrées (café, thé ou sodas light). Malgré la légère
amélioration observée sur ce point par rapport à l’enquête précédente
réalisée en 2004, les résultats de 2014 fournissent encore des résultats peu
satisfaisants : pas moins de 70 % de la population ne boit pas assez d’eau
et de boissons non sucrées. Ce sont surtout les enfants et adolescents âgés
de 6 à 17 ans (90 %) qui ne respectent pas les recommandations à ce sujet.
Ces derniers constituent donc un groupe cible particulier à cibler dans ce
domaine. En outre, il faut également souligner qu’il est important de limiter
la consommation quotidienne de sodas light : l’eau doit être la boisson
principale à tout âge. Dans ce contexte, il convient également de rappeler
qu’un apport excessif en caféine est déconseillé en raison des effets négatifs
sur la santé (outre le café, aussi le thé et les colas contiennent de la caféine).
134
Les pommes de terre et les produits céréaliers constituent non seulement une importante source d’hydrates de carbone, mais apportent aussi
des fibres alimentaires. Les apports habituels en pommes de terre et substituts (138 g par jour) n’ont pas changé depuis 2004. La consommation de
pommes de terre a diminué en faveur des substituts tels que les pâtes et
le riz. La consommation de pain et substituts (141 g par jour) a diminué par
rapport à 2004. Une grande majorité de la population (83-88 %) ne respecte
pas les recommandations spécifiques à l’âge pour les pommes de terre et
les produits céréaliers (à savoir, respectivement 1 à 5 pommes de terre et 3
à 12 tranches de pain complet par jour). Ce sont surtout les femmes qui ne
respectent pas ces recommandations (93-94 %). Cependant, cette différence
entre les sexes doit être interprétée avec une certaine prudence : la quantité
de pommes de terre et de produits céréaliers doit en effet aller de pair avec
les besoins énergétiques. On constate d’ailleurs aussi bien chez les hommes
que chez les femmes, un pourcentage similaire de l’énergie qui est apporté
sous forme d’hydrates de carbone complexes (23 %). Les enfants les plus
jeunes (3-5 ans) répondent plus souvent aux recommandations à ce sujet
(seulement 18 % d’entre eux ne consomment pas suffisamment de pommes
de terre et substituts). Ceci est, bien sûr, en partie dû aux quantités recommandées qui sont plus faibles pour ce groupe d’âge.
La consommation habituelle en légumes (145 g par jour) n’a pas changé
depuis 2004. Seulement 5 % de la population respectent les recommandations spécifiques à l’âge à ce sujet (à savoir 100 à 300 g par jour), à l’exception
des jeunes enfants (3-5 ans) pour lesquels 35 % respectent les recommanda-
tions. A noter enfin que la consommation habituelle de légumes augmente
avec le niveau d’éducation.
En 2014, la consommation habituelle de produits laitiers et substituts
enrichis en calcium est de 160 g par jour, ce qui est nettement inférieur
aux recommandations en la matière. Presque personne ne répond donc aux
recommandations spécifiques à l’âge à ce sujet (à savoir 450 à 600 grammes
de produits laitiers et un maximum de 20 à 40 grammes de fromage par
jour). Par rapport à 2004, on observe une légère diminution de la consommation de produits laitiers (y compris le fromage) et une augmentation de la
consommation de produits à base de soja. Si la consommation de fromage
augmente en outre avec l’âge, la consommation globale de produits laitiers
et substituts diminue avec l’âge (contrairement aux autres groupes alimentaires). Le groupe des produits laitiers et produits à base de soja enrichis en
calcium constitue la principale source alimentaire de calcium, un micronutriment essentiel pour la formation, la conservation et la santé des os. Au cours
de la période de croissance à l’adolescence, le besoin en calcium est donc
supérieur, c’est pourquoi on recommande pour les adolescents entre 12 et
18 ans une consommation de plus grandes quantités de produits laitiers.
L’adolescence constitue donc une phase critique. À en juger par les résultats de cette enquête, on estime que presque tous les adolescents belges
(99,6 %) entre 14 et 17 ans ne consomment pas suffisamment de produits
laitiers.
La consommation habituelle de viande, poisson, œufs et substituts (145 g
par jour) n’a pas changé depuis 2004. 80 % de la population consomment,
sur base des recommandations spécifiques à l’âge, une quantité excessive de
produits appartenant à ce groupe d’aliments (40 à 100 grammes de viande
ou de poisson par jour sont suffisants). La consommation de viande est plus
élevée (111 g par jour) que les quantités recommandées ; elle a en outre
tendance à augmenter avec l’IMC mais aussi au fur et à mesure que le niveau
d’éducation diminue.
La consommation habituelle de poisson est de 23 g par jour ; la majorité
de la population (69 %) n’atteint donc pas les quantités recommandées. Les
résultats de l’enquête révèlent que seulement 13 % de la population (3-64
ans) mangent du poisson (frais ou surgelé) au moins deux fois par semaine,
ainsi que recommandé.
La consommation alimentaire
La consommation habituelle de fruits (110 g par jour) est également restée
inchangée depuis 2004 ; seulement 9 % de la population répond aux recommandations spécifiques à l’âge à ce sujet (à savoir 100 à 375 g par jour).
Tout comme pour les légumes, davantage de jeunes enfants respectent les
recommandations en ce qui concerne les fruits (64 %). Plus le niveau d’éducation est élevé, plus la consommation habituelle de fruits l’est aussi.
135
En 2014, la majorité (87 %) de la population belge (3-64 ans) suit les recommandations concernant la quantité maximale d’œufs à consommer par
semaine (1 à 3). Toutefois, ce pourcentage est susceptible d’être légèrement surestimé car les œufs présents dans des produits tout préparés, tels
que biscuits, gâteaux, puddings, ne sont pas pris en compte. La population
consomme en moyenne 10 grammes d’œufs par jour.
La consommation alimentaire
Pour limiter la consommation de viande, il est recommandé de remplacer la
viande au moins une fois par semaine par des substituts végétaux (légumineuses ou produits végétariens). En 2014, la consommation habituelle de
substituts végétaux s’élevait en moyenne à 4 g par jour. La majorité (95 %)
de la population se situe en dessous des quantités recommandées. Les
personnes avec un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur ont
tendance à consommer davantage de ce type de produits.
136
Les matières grasses à tartiner et pour la cuisson, également appelées
matières grasses « visibles », constituent une importante source d’énergie,
d’acides gras essentiels et de vitamines liposolubles. Dans le cadre d’une
alimentation équilibrée, il est essentiel d’examiner aussi bien le type de
matières grasses (aussi peu d’acides gras saturés que possible) que la
quantité consommée. En 2014, la population consomme en moyenne de
18 grammes de matières grasses ou d’huile par jour, ce qui représente une
diminution de 10 grammes par rapport à 2004. La recommandation concernant les matières grasses « visibles » comme les matières grasses à tartiner
sur le pain et les matières grasses destinées à la cuisson et à la friture, est
respectée par la majorité de la population. Cette affirmation doit cependant être interprétée avec la prudence nécessaire. Les quantités maximales
recommandées en ce qui concerne les matières grasses à tartiner et pour la
cuisine sont en effet assez élevées, car ils sont en partie définis en fonction
du nombre de tranches de pain recommandées. Pour la détermination de la
consommation habituelle de matières grasses à tartiner et pour la cuisson,
aucune distinction n’a été faite en fonction de leur composition en acides
gras (saturés et insaturés). Les résultats obtenus sur la base du questionnaire
de fréquence de consommation alimentaire donnent toutefois certaines
indications quant au type de matières grasses utilisées pour la préparation
d’aliments. Ainsi, la population semble faire davantage usage d’huile et de
margarine que de beurre ou de saindoux. Ce qui est un résultat positif, étant
donné que le beurre contient davantage d’acides gras saturés.
Pour terminer, la consommation des produits du groupe résiduel est trop
élevée ; elle correspond à un apport quotidien de 656 kcal par jour. 94 %
de la population présente donc une consommation trop élevée de boissons
sucrées, boissons alcoolisées, gâteaux, biscuits, sucreries, chocolat ou snacks
salés et frits (les recommandations spécifiques à l’âge varient de 110 à
250 kcal par jour). La consommation totale est inchangée par rapport à 2004 ;
on observe par contre une légère diminution de la consommation pour les
boissons sucrées et le vin.
Les aliments du groupe résiduel ne sont pas nécessaires dans le cadre d’une
alimentation saine, mais ces produits sont tellement ancrés dans notre
culture alimentaire que nous ne pouvons plus nous en passer. Il est important de consommer ces aliments avec modération, car ils apportent surtout
beaucoup d’énergie et très peu de nutriments tels que fibres, vitamines et
minéraux. On parle parfois de calories vides. Les adolescents et les personnes
avec un faible niveau d’éducation consomment davantage de calories provenant du groupe résiduel.
D’une manière générale, la consommation alimentaire habituelle des enfants
les plus jeunes (3-5 ans) répond plus souvent aux recommandations que les
groupes plus âgés. Ceci est dû notamment au fait que les quantités recommandées sont plus faibles dans ce groupe d’âge. L’image de la consommation effective observée sur base de la pyramide alimentaire active se
détériore dans les groupes d’âge 6-9 ans et 10-13 ans. La consommation
alimentaire habituelle des adolescents entre 14 et 17 ans répond le moins
bien aux recommandations. Les adultes (18-64 ans) répondent quant à eux
davantage aux recommandations qui les concernent, mais leur consommation effective observée sur base de la pyramide alimentaire active est malgré
tout encore assez loin de la pyramide alimentaire active recommandée.
La consommation alimentaire
La base de la pyramide alimentaire active est constituée par le groupe
« activité physique ». Seulement 48 % des enfants de 6 à 9 ans, et 29 % des
adolescents (10-17 ans) pratiquent suffisamment d’activité physique23.
Les enfants les plus jeunes (3-5 ans) et les adultes (18-64 ans) répondent
par contre plus fréquemment aux recommandations en matière d’activité
physique.
137
23
Voir rapport « Activité physique et sédentarité ».
1.13.Conclusion
Sur la base des recommandations de la pyramide alimentaire active, on
peut affirmer que la consommation d’œufs, de noix et de graines ainsi
que de matières grasses à tartiner et pour la cuisine est conforme aux
recommandations.
La consommation d’eau, de pain et substituts (par exemple, pain complet,
céréales complètes et flocons d’avoine), pommes de terre et substituts (par
exemple, pâtes complètes, riz complet et quinoa), légumes, fruits, produits
laitiers et substituts enrichis en calcium, poisson et alternatives végétales à
la viande (par exemple, légumineuses et produits végétariens comme le tofu
et tempeh) est trop faible et doit donc être augmentée.
La consommation alimentaire
La consommation de boissons non sucrées (sodas light, café et thé), de
fromage, de viande et d’aliments du groupe résiduel (boissons sucrées,
boissons alcoolisées, biscuits, gâteaux, sucreries, etc.) est trop élevée et doit
donc être réduite.
138
On observe quelques évolutions positives par rapport à 2004, comme une
augmentation de la consommation d’eau et une diminution de la consommation de boissons non sucrées et de matières grasses à tartiner et pour la
cuisine. En revanche, la consommation de pain et substituts a diminué par
rapport à 2004, ce qui peut être considéré comme une évolution négative.
Par rapport à 2004, on peut conclure qu’il y a une légère amélioration dans le
choix alimentaire de la population belge (15-64 ans). Il y a cependant encore
clairement une marge importante en termes d’amélioration à apporter. Il est
important de sensibiliser la population à un âge précoce, afin de faire le bon
choix de produits et de trouver un bon équilibre dans son régime alimentaire. Pour tous les groupes alimentaires, les résultats soulignent qu’il est
également important de tenir compte des différences socio-économiques
constatées en termes de régime alimentaire ; les personnes avec un niveau
d’éducation plus faible doivent être mieux informées au sujet de l’importance d’une alimentation saine et équilibrée. La collaboration à différents
niveaux devrait permettre de faire du choix le plus sain le choix le plus facile.
2.ÉNERGIE ET MACRONUTRIMENTS
Introduction
Pour un bon équilibre, l’apport en énergie doit être adapté à la consommation énergétique. Cette consommation est influencée par de nombreux
facteurs tels que l’âge, le sexe, la composition corporelle, l’activité physique,
la croissance, la grossesse et la maladie. Normalement, l’apport en énergie
doit être suffisamment important pour couvrir la consommation énergétique par le métabolisme de base et l’activité physique (dans l’hypothèse
où les changements dans les réserves du corps puissent être négligés). La
consommation énergétique peut être estimée via l’équation suivante :
Apport en énergie = consommation énergétique =
taux métabolique basal (BMR) * niveau d’activité physique (PAL)
Si l’apport en énergie rapporté est supérieur (ci-après sur-déclaration) ou
inférieure (ci-après sous-déclaration), la consommation n’est pas équilibrée.
La sous-déclaration est plus fréquente que la sur-déclaration. Une erreur de
déclaration peut être le résultat d’un souvenir erroné ou d’une déclaration
délibérément inexacte, mais peut aussi être le résultat d’un régime, d’une
maladie, ou même lié à un phénomène de désirabilité sociale. Si l’apport
énergétique est sous-estimé, l’apport en nutriments sera très probablement
sous-estimé lui aussi. Il est important d’estimer la fréquence / le niveau de
déclaration erronée afin d’évaluer la fiabilité des données sur la consommation alimentaire.
Dans ce rapport, les déclarations erronées sont évaluées au niveau individuel
en utilisant les principes et les valeurs seuil de la méthode Goldberg, révisées
en 2000 par Black24. Le taux métabolique de base a été estimé sur la base des
comparaisons spécifiques à l’âge et au sexe proposées par Schofield et al.
24
Black AE. Critical evaluation of energy intake using the Goldberg cut-off for energy
intake: basal metabolic rate. A practical guide to its calculation, use and limitations.
Int J Obes Relat Metab Disord 2000 Sep;24(9):1119-30.
La consommation alimentaire
Le corps humain a besoin d’énergie afin de pouvoir assurer la croissance, le
développement et une masse corporelle optimale, ainsi que de permettre
l’activité physique. L’énergie est fournie via les aliments sous forme d’hydrates
de carbone, de lipides, de protéines et d’alcool. L’apport énergétique calculé
est dépendant de la composition de l’aliment et peut être exprimé en
calories. L’apport en nutriments peut être exprimé en grammes, mais aussi de
sous forme de pourcentage énergétique (en%). Le pourcentage énergétique
indique la contribution (en pourcent) du macronutriment à l’apport total en
énergie. Ce chapitre présente les résultats en ce qui concerne l’apport total
en énergie d’une part, et la contribution (en pourcent) des glucides, lipides
et protéines à cet apport.
139
Des valeurs fixes spécifiques à l’âge ont été utilisées pour la valeur PAL, ainsi
que recommandé par l’EFSA, à savoir 1,4 pour les enfants de 3 ans, 1,6 pour
les enfants de 4-9 ans, 1,8 pour les adolescents de 10-17 ans et 1,6 pour les
adultes de 18-64 ans.
Dans l’enquête de consommation alimentaire 2014-15, 24 % de la population
étudiée (3-64 ans) ont été identifiés comme sous-déclarants. Ce phénomène
est plus fréquent chez les femmes que chez les hommes (respectivement
27 % et 21 %). Chez les enfants (3-9 ans), on observe nettement moins de
sous-déclaration (5 %) que chez les adolescents (36 %) et les adultes (31 %).
On observe aussi davantage de sous-déclaration au sein du groupe d’âge des
15-64 ans en 2014 (34 %) que dans l’enquête de consommation alimentaire
de 2004 (28 %).
Les résultats en ce qui concerne l’apport en énergie et en macronutriments sont aussi bien présentés de manière globale qu’après exclusion des
sous-déclarants. Dans les analyses par sexe, âge, lieu de résidence et année
de l’enquête, les sous-déclarants sont exclus.
La consommation alimentaire
2.1.Apport énergétique
140
• La population belge (3-64 ans) présente un apport énergétique moyen
habituel de 1.894 kcal par jour. Les apports habituels passent à 2.149
kcal par jour lorsque les personnes qui sous-déclarent leur apport
énergétique sont exclues.
• Les principales sources d’énergie sont les céréales, la viande et les
produits laitiers.
En 2014, la population belge (3-64 ans) présente un apport énergétique
moyen habituel de 1.894 kcal par jour. Ces passent à 2.149 kcal par jour
lorsque les personnes qui sous-déclarent leur apport énergétique sont
exclues (Tableau 40).
Après exclusion des sous-déclarants, on observe un apport énergétique plus
élevé chez les hommes, les personnes avec un faible niveau d’éducation et
les personnes résidant en Flandre. L’apport énergétique augmente progressivement jusqu’au groupe d’âge des 18-39 ans pour diminuer à nouveau chez
les adultes plus âgés (Tableau 40).
Tableau 40 | Apport moyen habituel en énergie (kcal/jour) de la
population (3-64 ans), par âge, sexe, lieu de résidence et
année d’enquête, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique
Sexe
Âge
Population totale
Population après exclusion
des sous-déclarants
Hommes
2189
2459
Femmes
1630
1846
3-5
1402
1363
6-9
1655
1760
10-13
1826
2015
14-17
1927
2160
18-39
2011
2288
40-64
1877
2177
1957
2193
1825
2099
1894
2149
2004
2044
2344
2014
1955
2243
Lieu de résidence* Flandre
Wallonie
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
L’apport en énergie moyen des personnes avec un poids « normal », en
surpoids et obèses est respectivement de 2.128, 2.178 et 2.231 kilocalories
par jour, mais il est impossible de tirer des conclusions quant à la signification
statistique de cette différence.
La consommation alimentaire
Apport moyen habituel en énergie (kcal/jour)
141
Par rapport à 2004, les résultats suggèrent une légère baisse de l’apport en
énergie, mais ici encore aucune conclusion définitive ne peut être tirée quant
à la signification statistique de cette différence.
Les principales sources d’apports énergétiques sont les « Céréales et produits
céréaliers » (23 %), les « Viandes et substituts » (14 %) et les « Produits laitiers
et substituts » (13 %). Les produits sucrés tels que « Gâteaux et biscuits
sucrés » et « Sucre et confiserie » fournissent chacun environ 8 % de l’énergie
(Figure 36).
La consommation alimentaire
Figure 36 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments à
l’apport total en énergie, population totale (3-64 ans), Enquête
de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
142
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
2.2.Glucides
• Les glucides contribuent à 44 % du total des apports en énergie.
• 50 à 55 % de l’énergie doit en principe provenir des glucides, mais
seulement 17 % de la population respecte cette recommandation.
• La contribution (en pourcentage) des mono et disaccharides et
des polysaccharides à l’apport énergétique est, respectivement, de
21 % et 23 %. Les enfants ont un apport en mono et disaccharides
nettement plus élevé que les adultes plus âgés.
• L’apport habituel moyen en fibres alimentaires est de 18 g par jour.
• Un adulte moyen doit consommer au moins 25 grammes de fibres
alimentaires par jour. Seulement 16 % de la population belge respecte
la norme spécifique à son âge.
En 2014, la population belge (3-64 ans) a un apport habituel quotidien
équivalent à 45 en% en ce qui concerne les glucides, dont 21 en% pour les
mono et disaccharides et 23 en% pour les polysaccharides. La répartition des
apports énergétique des glucides, mono et disaccharides et polysaccharides
reste inchangée après l’exclusion des sous-déclarants (Tableau 41).
On observe ici un gradient lié à l’âge ; celui-ci s’explique par une diminution
de la contribution relative des mono et disaccharides à l’apport énergétique
lorsque l’âge augmente (Tableau 41). Les personnes avec un faible niveau
d’éducation consomment plus de mono et disaccharides (22 en% par jour)
que celles avec un niveau d’éducation de l’enseignement supérieur de type
long (20 en% par jour).
Le Conseil Supérieur de la Santé (CSS) recommande que 50 à 55 % de
l’apport en énergie proviennent des glucides. 17 % de la population (3-64
ans) trouvent plus de la moitié de l’énergie via les glucides (Tableau récapitulatif 44). La proportion de personnes qui puisent plus de 50 % de leur énergie
dans les glucides diminue avec l’âge: 66 % des 3-5 ans trouvent plus de 50 %
de l’énergie dans les glucides, mais ce pourcentage tombe à 5 % dans le
groupe d’âge des 40-64 ans.
Le CSS recommande en qui concerne les mono et disaccharides que l’apport
énergétique provenant des sucres ajoutés soit limité à un maximum de 10 %.
La consommation alimentaire
• Les céréales et produits céréaliers constituent la principale source de
glucides. Viennent ensuite les « Boissons non alcoolisées », le « Sucre
et confiserie » et les « Gâteaux et biscuits sucrés » – ce qui explique
également l’apport élevé en mono et disaccharides.
143
Aucune distinction n’ayant pu être faite selon l’origine des sucres dans les
aliments, cette analyse n’a pas pu être effectuée.
Tableau 41 | Apport habituel en hydrates de carbone, mono- et
disaccharides, polysaccharides (en%/jour) et fibres
alimentaires (g/jour), population totale (3-64 ans) après
exclusion des sous-déclarants, par âge, sexe, lieu de résidence
et année d’enquête, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique
en%/jour
g/jour
Hydrates
Mono- et
Fibres
Polysaccharides
de carbone disaccharides
alimentaires
Sexe
La consommation alimentaire
Âge
144
Lieu de
résidence*
Hommes
43,8
20,4
23,1
18,7
Femmes
44,3
20,9
23,2
17,4
3-5
50,7
27,5
23,3
12,3
6-9
49,4
25,5
23,9
14,6
10-13
48,2
23,9
24,1
16,0
14-17
47,2
22,7
24,3
16,8
18-39
44,6
20,2
24,0
18,2
40-64
41,2
18,8
22,2
19,3
Flandre
44,3
20,7
23,4
19,6
Wallonie
44,0
20,9
22,9
14,9
44,1
20,6
23,3
18,0
2004
43,7
19,5
23,9
20,2
2014
43,0
19,8
23,0
19,6
TOTAL
Année**
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
L’apport habituel en fibres alimentaires est de 18 g par jour. Ces apports sont
plus élevés chez les hommes que chez les femmes. L’apport de fibres alimentaires augmente avec l’âge et il est plus élevé en Flandre qu’en Wallonie. On
observe une de l’apport en fibres alimentaires entre 2004 et 2014. L’apport en
fibres alimentaires augmente enfin avec le niveau d’éducation : les personnes
avec un faible niveau d’éducation ont un apport moyen de 17 grammes de
fibres alimentaires par jour, contre 19 grammes par jour pour les personnes
ayant le niveau d’éducation le plus élevé.
La principale source d’hydrate de carbone est le groupe alimentaire des
« Céréales et produits céréaliers » (37 %). Les groupes des « Boissons non
alcoolisées », du « Sucre et confiserie » et des « Gâteaux et biscuits sucrés »
fournissent quant à eux chacun 10 % des glucides. Ces résultats expliquent
pourquoi l’apport en mono et disaccharides est si élevé. La consommation
de fruits et de pommes de terre représente seulement, respectivement, 8 %
et 4 % de l’apport en glucides (Figure 37).
Figure 37 | Contribution moyenne (%) des différentes groupes d’aliment à
l’apport total en hydrates de carbones, population totale (3-64
ans), Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
La consommation alimentaire
Le CSS recommande un apport de 25 grammes de fibres alimentaires par
jour au moins pour un adulte moyen. Seulement 16 % de la population (3-64
ans) répond aux recommandations spécifiques par âge à ce sujet (Tableau
récapitulatif 44). Les hommes, les enfants, les personnes avec un faible niveau
d’éducation et celles résidant en Flandre respectent plus fréquemment cette
recommandation. Enfin, la proportion de personnes qui respecte la recommandation à ce sujet est restée inchangée en 2014 par rapport à 2004.
145
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
2.3.Lipides
• Les lipides contribuent à 36 % du total de l’apport en énergie.
• Il est recommandé que l’apport en lipides quotidien ne dépasse pas
35 % de l’apport total en énergie ; les résultats montrent que 53 %
de la population ont des apports en lipides qui excèdent la limite
recommandée.
• L’apport en acides gras saturés représente 13 % du total de l’apport
en énergie quotidien (13en%). Celui des acides gras mono-insaturés
est de 13 en% par jour et celui des acides gras polyinsaturés est de 6
en% par jour.
• Seulement 10 % de la population respectent la recommandation en
ce qui concerne les apports en acides gras saturés (<10 en% par jour),
88 % respectant les recommandations pour les apports en acides gras
mono-insaturés (entre 10 et 20 en% par jour) et 75 % pour les acides
gras polyinsaturés (entre 5 et 10 en% par jour).
La consommation alimentaire
• L’apport moyen en cholestérol alimentaire est de 224 mg par jour.
146
• La recommandation est de limiter les apport alimentaires de cholestérol à un maximum de 300 mg par jour ; celle-ci est respectée par
88 % de la population.
• L’apport total en lipides, en acides gras saturés, en acides gras polyinsaturés, en cholestérol et en acides gras trans a diminué en 2014 par
rapport à 2004.
L’apport habituel quotidien en lipides au sein de la population (3-64 ans)
correspond à un équivalent de 35 % de l’apport total en énergie (35 en%).
Après exclusion des sous-déclarants, ce pourcentage passe à 36 en% par
jour. La contribution des lipides à l’apport en énergie augmente avec l’âge
(Tableau 42). Cette contribution a légèrement diminué en 2014 par rapport
à 2004 (la contribution des lipides à l’apport en énergie était alors de 37 %).
En chiffres absolus, l’apport total habituel moyen en lipides a diminué pour
passer de 98 grammes par jour à 90 grammes par jour.
Le Conseil Supérieur de la Santé (CSS) recommande que l’apport en lipides
ne dépasse pas l’équivalent de 35 % de l’apport total en énergie (Tableau
récapitulatif 44). Plus de la moitié de la population (53 %) a des apports en
lipides qui excèdent cette recommandation.
L’apport en acides gras saturés représente 13 % du total de l’apport en énergie
quotidien (13en%), celui en acides gras mono-insaturés est de 13 en% et celui
en acides gras polyinsaturés est de 6 en% par jour (Tableau 42). L’apport en
acides gras saturés reste stable avec l’âge, mais en ce qui concerne les acides
gras mono- et polyinsaturés, l’apport augmente avec l’âge. Les femmes ont
des apports en acides gras saturés plus élevés que les hommes. La consommation d’acides gras polyinsaturés est plus faible en Wallonie qu’en Flandre,
alors que la consommation d’acides gras saturés est plutôt plus élevée en
Wallonie. La consommation d’acides gras saturés et polyinsaturés a diminué
en 2014 par rapport à 2004.
En ce qui concerne les acides gras polyinsaturés, l’apport habituel en acides
gras du type oméga-3 et oméga-6 a également été étroitement examiné.
L’apport en acides gras du type oméga-3 représente dans la population en
moyenne 0,7 % de l’apport total en énergie, tandis que l’apport en acides
gras du type oméga-6 représente en moyenne 5 % de l’apport quotidien
total en énergie.
En 2014, l’apport moyen en cholestérol alimentaire dans la population est
de 203 mg par jour. Après exclusion des sous-déclarants, ce chiffre passe à
224 mg par jour (Tableau 42). L’apport en cholestérol alimentaire est plus
élevé chez les hommes que chez les femmes ; on observe également une
nette augmentation avec l’âge. L’apport en cholestérol alimentaire a remarquablement diminué en 2014 par rapport à 2004.
La consommation alimentaire
Selon les recommandations du CSS, l’apport en acides gras saturés devrait
être limité à 10 en%, mais 90 % de la population dépassent cette limite.
L’apport en acides gras mono-insaturés devrait être compris entre 10 en%
et 20 en% : 88 % de la population se situent dans ces limites. Enfin, il est
recommandé que l’apport en acides gras polyinsaturés soit compris entre
5 en% et 10 en% : pour 75 % de la population belge leurs apports se situent
dans ces limites.
147
Tableau 42 | Apports habituels en lipides (en%/jour), population totale
(3-64 ans) après exclusion des sous-déclarants, par âge,
sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête de
Consommation Alimentaire, Belgique
en%/jour
Sexe
La consommation alimentaire
Âge
148
Lieu de
résidence*
Acides gras
Acides poly
monoCholestérol
–insaturés
insaturés
Lipides
Acides gras
saturés
Hommes
35,1
12,8
12,7
6,2
256
Femmes
35,9
13,4
12,8
6,4
189
3-5
32,7
13,5
11,6
5,2
147
6-9
34,6
13,2
12,5
5,6
178
10-13
35,0
13,0
12,7
5,9
196
14-17
35,1
12,9
12,8
6,1
208
18-39
35,4
12,8
12,8
6,3
227
40-64
36,1
13,2
12,9
6,5
241
Flandre
35,1
12,5
12,7
6,5
217
Wallonie
35,9
14,0
12,7
5,7
230
35,5
13,1
12,8
6,3
224
2004
36,8
14,7
13,2
7,0
312
2014
35,8
13,0
12,9
6,4
235
TOTAL
Année**
mg/jour
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Le CSS recommande que l’apport en cholestérol soit inférieur à 300 mg par
jour. 83 % de la population (3-64 ans) respectent cette recommandation. Ceci
représente une nette amélioration par rapport à 2004 ; en effet 49 % de la
population seulement respectaient alors cette recommandation.
Enfin, l’apport en acides gras trans (naturels et industriels) est de 0,4 en% au
niveau de la population en 2014. Ce chiffre est plus que celui qui avait été
observé en 2004 (0,7 en%).
Figure 38 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments à
l’apport total en lipides, population totale (3-64 ans), Enquête
de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les principales sources de lipides totaux sont les « Viandes et substituts »
(20 %), suivis par les « Produits laitiers et substituts » et les matières grasses
« visibles » (beurre, huile,…), chacun représentant 18 % de l’apport total
en lipides (Figure 38). D’autres sources importantes sont les « Gâteaux
et biscuits sucrés » (10 %), les « Condiments, sauces et levures » (8 %) et le
« Sucre et confiserie » (8 %). Contrairement à 2004 (27 %), les matières grasses
« visibles » ne sont plus la principale source d’apport en lipides.
Les trois principales sources d’acides gras saturés sont les « Produits laitiers et
substituts » (29 %), les « Viandes et substituts » (20 %) et les matières grasses
« visibles » (14 %) (Figure 39). Ici également, contrairement à 2004, les graisses
« visibles » ne constituent plus la source principale.
Figure 39 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
aux apports en acides gras saturés, population totale (3-64
ans), Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
La consommation alimentaire
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
149
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
La source la plus importante d’acides gras polyinsaturés sont les graisses
« visibles » (24 %), suivies par les « Viande et substituts » (16 %) et les
« Condiments, sauces et levures » (14 %) (Figure 40). On remarque ici que la
contribution des matières grasses « visibles » et des sauces a diminué en 2014
par rapport à 2004 (respectivement, 32 % et 22 %).
Figure 40 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
aux apports en acides gras polyinsaturés, population totale
(3-64 ans), Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique,
2014
La consommation alimentaire
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
150
2.4.Protéines
• Les protéines contribuent à 15 % du total de l’apport en énergie.
• Pratiquement toute la population présente un apport en protéines
supérieur aux besoins moyens25 (> 10 en% par jour) et inférieur à
l’apport maximal tolérable26 (<25 en% par jour).
• 52 % de la population (3-64 ans) se situe au-dessus de la limite de
15 en% correspondant aux apports de référence de la population27
pour l’apport en protéines.
25
26
27
Les besoins moyens correspondent à la quantité nécessaire pour couvrir les besoins
de 50 % de la population.
26
L’apport maximal tolérable correspond au plus haut niveau des apports qui puisse
être toléré sans que des effets nuisibles ne soient constatés ou puissent être attendus, et ce sur base des données disponibles au stade actuel.
27
Les apports de référence de la population correspondent à la quantité nécessaire
en termes d’apports qui est nécessaire pour couvrir les besoins de plus de 97,5 %
de la population.
25
La population (3-64 ans) tire 17 % de son énergie des protéines. Après exclusion des sous-déclarants, la contribution énergétique des protéines est de
15 %.
La contribution des protéines au total de l’apport en énergie augmente
avec l’âge et l’IMC. Par ailleurs, la contribution des protéines au sein de la
population (15-64 ans) est restée inchangée en 2014 par rapport à 2004
(Tableau 43).
Tableau 43 | Apports habituels en protéines (en%/jour), population
totale (3-64 ans) après exclusion des sous-déclarants, par
âge, sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête de
Consommation Alimentaire, Belgique
Sexe
Âge
Lieu de résidence*
Hommes
15,2
Femmes
15,4
3-5
14,8
6-9
14,4
10-13
14,5
14-17
14,6
18-39
15,2
40-64
15,8
Flandre
15,4
Wallonie
15,3
TOTAL
Année**
15,3
2004
15,5
2014
15,5
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
La consommation alimentaire
Apports habituels en protéines
(en%/jour)
151
Le CSS recommande que les apports de référence de la population en protéines représentent environ 15 en% de l’apport total en énergie par jour. 52 %
de la population (3-64 ans) respectent cette norme.
Les besoins moyens sont d’environ 10 en% des apports énergétiques totaux
par jour. Seulement 0,7 % de la population (3-64 ans) ne respectent pas
cette norme. En outre, presque toute la population présente un apport en
protéines inférieur à l’apport maximal tolérable (25 en% par jour) : il y a donc
un apport adéquat en protéines au sein de la population belge (3-64 ans)
(Tableau récapitulatif 44).
Les principales sources de protéines sont les « Viandes et substituts »
(35 %), les « Céréales et produits céréaliers » (21 %) et les « Produits laitiers
et substituts » (19 %). Ils représentent 75 % du total des apports en protéines. Seulement 6 % des protéines proviennent des « Poissons, coquillages
et crustacés » (Figure 41).
La consommation alimentaire
Figure 41 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
aux apports en protéines, population totale (3-64 ans),
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
152
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
2.5.Discussion
Dans ce chapitre, l’analyse du comportement nutritionnel ne se fonde pas
sur la consommation d’aliments en soi, mais plutôt sur l’apport en énergie
associé à ces aliments et la contribution des glucides, des lipides et des
protéines à ces apports.
Une des principales conclusions est qu’un quart des répondants ont
sous-rapporté leurs apports en énergie par rapport au besoin énergétique
attendu. Ceci peut être le résultat d’un régime ou d’une maladie, mais aussi
d’un problème de mémoire, d’une déclaration inexacte. Un autre facteur
qui peut intervenir également est le phénomène de désirabilité sociale. Les
résultats présentés dans ce résumé sont toujours exprimés après exclusion
des sous-déclarants (sauf indication contraire) ; en effet, sans cette exclusion,
certaines comparaisons entre différents groupes de population seraient
clairement biaisées.
L’apport en énergie au niveau de la population (15-64 ans) a légèrement
diminué en 2014 par rapport à 2004. Des tendances positives mais aussi
négatives ont été observées par rapport à 2004.
Une légère amélioration est observée en ce qui concerne la contribution des
acides gras saturés (les « mauvais » acides gras). Malgré cette amélioration,
celle-ci est encore insuffisante : avec une recommandation de ≤10 en% par
jour d’acides gras saturés, 90 % de la population consomment encore trop
d’aliments contenant de « mauvais » acides gras. En même temps, davantage
d’individus respectent les recommandations en ce qui concerne les acides
gras polyinsaturés (les « bons » acides gras). La proportion répondant aux
recommandations à ce sujet a donc augmenté en 2014 par rapport à 2004.
Une amélioration importante est observée en ce qui concerne l’apport en
cholestérol alimentaire. Celui-ci a diminué avec comme corollaire que davantage d’individus respectent la recommandation qui est fixée à moins de 300
mg par jour.
Enfin, on observe une diminution de la consommation d’acides gras trans
(naturels et industriels).
Etant donné que la consommation de matières grasses « visibles » a diminué,
les principales sources de matières grasses en 2014 sont désormais la viande
et les produits laitiers (fromage).
Les résultats négatifs sont principalement observés en ce qui concerne
les glucides. La contribution des glucides à l’apport énergétique a légèrement diminué. Ceci a pour conséquence que davantage de personnes ne
respectent pas les recommandations du Conseil supérieur de la santé, qui
préconise un apport minimal de 50-55 en%.
Le problème se situe principalement dans la consommation élevée de
mono et disaccharides (les sucres « rapides »). La contribution de ces sucres
« rapides » au niveau de la population, est de 21 en% par jour, avec une différence alarmante en termes d’âge : les enfants et les adolescents présentent
La consommation alimentaire
Les tendances positives sont liées à l’apport en lipides. Dans le chapitre
précédent « Recommandations nutritionnelles basées sur les aliments »,
il a déjà fait mention du fait que la consommation de matières grasses
« visibles » a diminué par rapport à 2004. On observe en fait une diminution de la consommation moyenne totale de matières grasses (« visibles » et
« non visibles »). En dépit de cette diminution, la consommation de matières
grasses reste trop élevée ; on en veut pour preuve le fait que la moitié de la
population se situe au-delà de la recommandation en ce qui concerne les
apports en lipides.
153
une contribution énergétique de ces sucres rapides nettement supérieure
par rapport aux adultes.
La consommation de fibres alimentaires reste également assez faible : plus
de 80 % ne respectent pas les recommandations du Conseil Supérieur de la
Santé à ce sujet.
Les céréales et les produits céréaliers constituent encore la principale source
de glucides, tandis que les pommes de terre n’y contribuent que de manière
très limitée. En revanche, les boissons non alcoolisées, le sucre et les confiseries ainsi que les gâteaux et les biscuits sucrés apportent 30 % des glucides,
ce qui explique l’apport élevé en sucres « rapides ».
Enfin, on n’observe pour les protéines aucun changement par rapport à
2004. L’apport en protéines au sein de la population (3-64 ans) peut être
considéré comme adéquat parce que pratiquement personne ne présente
un apport déficitaire ou un apport excessif (toxique). L’apport est généralement plus que suffisant, parce que la moitié de la population répond aux
apports de référence de la population. Cet apport reste toutefois encore trop
basé sur la consommation de viande.
La consommation alimentaire
2.6.Conclusion
154
En résumé, l’alimentation de la population belge contient encore trop de
matières grasses, mais on observe une tendance positive par rapport à
2004, avec une réduction sensible de la consommation de matières grasses
« visibles ». Le défi réside maintenant surtout dans la réduction des graisses
« non visibles », comme on en trouve par exemple dans les produits transformés à base de viande, le fromage, les gâteaux, les biscuits sucrés et les
sauces.
En même temps, l’alimentation comporte en général trop peu de glucides
et surtout trop peu de glucides « sains » : trop peu de fibres, trop peu de
polysaccharides et trop de mono et disaccharides. Ou, traduit en aliments :
pas assez de produits céréaliers complets (pâtes/pain complets, riz complet),
trop peu de pommes de terre, trop peu de légumineuses, de légumes et de
fruits, et trop de boissons non alcoolisées (sodas, jus de fruits), de sucre et de
confiseries, de gâteaux et de biscuits sucrés.
≤35
≤35
≤10
Lipides (en%/jour)
Acides gras saturés (en%/jour)
5< en <10
≤ 300
10< en <15
5< en <10
≤ 300
10< en <15
Acides gras poly- insaturés (en%/
jour)
1
15,3
224
6,3
12,8
13,1
35,5
18,0
23,3
20,6
44,1
AMH (*)
47,2
82,8
74,5
87,8
9,6
46,7
16
NA
NA
16,9
15,2
256
6,2
12,7
12,8
35,9
18,7
23,1
20,4
43,8
% de la population
qui respecte les
AMH
recommandations
TOTAL
La consommation alimentaire
** NA = non applicable, non disponible.
3 ans 10<, 4-6 ans 14<, 7-9 ans 16<.
2
10 ans 16<, 11-14 ans 19<, 15-17 ans 21<, 18-64 ans 25<.
* AMH = Apport Moyen Habituel.
Protéines (en%/jour)
Cholestérol (mg/jour)
10< en <20
Acides gras mono-insaturés (en%/
10< en <20
jour)
≤10
(16-25)<2
(10-16)<1
Fibres alimentaires (g/jour)
NA
<10 Sucres
ajoutés
<10 Sucres
ajoutés
NA (**)
50<
50<
Adolescents
et adultes
(10-64 ans)
Polysaccharides (en%/jour)
Mono- et disaccharides (en%/jour)
Hydrates de carbone (en%/jour)
Macronutriments
Enfants
(3-9 ans)
Recommandations
48,8
72,0
73,8
86,7
12,7
49,4
20
NA
NA
16,6
% de la population
qui respecte les
recommandations
Hommes
15,4
189
6,4
12,8
13,4
35,1
17,4
23,2
20,9
44,3
AMH
46,3
93,6
75,2
89,3
6,5
42,7
11,4
NA
NA
16,9
% de la population
qui respecte les
recommandations
Femmes
Tableau 44 | Apports moyens habituels de macronutriments (population totale ((3-64 ans) après exclusion des
sous-déclarants) et comparaison avec les recommandations nutritionnelles du Conseil Supérieur de la Santé,
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
2.7.Tableau récapitulatif
155
3.ALIMENTS ENRICHIS ET COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES
Introduction
Les résultats de ce chapitre décrivent la consommation d’aliments enrichis et
de compléments alimentaires. Une alimentation saine et variée fournit, dans
des conditions normales, suffisamment de nutriments pour répondre aux
besoins (ou apports de référence de la population). Toute carence éventuelle
dans l’alimentation peut être compensée d’une part en enrichissant les
aliments, et d’autre part en prenant des compléments alimentaires.
La consommation alimentaire
Le terme « aliments enrichis » correspond aux produits alimentaires
auxquels un ou plusieurs nutriments essentiels (par exemple, vitamines,
minéraux ou acides gras) ont été ajoutés, indépendamment du fait que les
nutriments aient été initialement présents ou non dans l’aliment en question
avant la transformation du produit.
156
Le terme « compléments alimentaires » correspond à des sources concentrées de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou
physiologique, qui ont pour objectif de compléter le régime alimentaire
normal. Les compléments alimentaires sont vendus sous forme de « dose »,
par exemple, pilules, comprimés, capsules et poudres. Les compléments
peuvent être utilisés pour corriger des carences nutritionnelles ou maintenir
un apport adéquat en ce qui concerne certains nutriments.
3.1.Aliments enrichis
• Les céréales pour petit déjeuner, les margarines, les substituts du lait
(principalement les boissons à base de soja) et les jus de fruits sont les
aliments enrichis les plus fréquemment consommés.
• Les enfants et les adolescents sont plus nombreux à consommer des
aliments enrichis que les adultes.
C’est au sein du groupe alimentaire des « céréales et produits céréaliers »
que le pourcentage de consommateurs d’aliments enrichis est le plus élevé
(16 %), suivi des groupes « lait et substituts » (8 %) et « huiles et matières
grasses28 » (8 %) (Figure 42). Au sein de ces trois groupes, les aliments qui
sont le plus souvent enrichis et sont également les plus consommés sont,
respectivement : les céréales pour petit déjeuner, les substituts du lait
(principalement les boissons à base de soja) et les margarines. Au sein du
groupe des boissons non alcoolisées, ce sont les jus de fruits qui sont le plus
fréquemment enrichis et consommés.
Au moins 35 % de la population (3-64 ans) consomment des aliments enrichis.
Cette proportion diminue avec l’âge et varie selon le groupe d’aliments.
La proportion d’enfants (3-9 ans) qui consomme des produits laitiers et des
substituts enrichis est supérieure (16 %) à celle observée chez les adolescents et les adultes (7 %). Les enfants et les adolescents consomment également davantage (27-37 %) de céréales pour petit déjeuner enrichies que les
adultes (6-17 %). Le pourcentage d’utilisateurs de matières grasses à tartiner
et de cuisson est plus élevé chez les adultes âgés de 40 à 64 ans (12 %) que
dans les groupes d’âge plus jeunes (4-5 %). En outre, les enfants sont plus
nombreux (8 %) à consommer des sucreries et des produits riches en sucre
qui sont enrichis, que les adolescents (3 %) et les adultes (1 %). Les boissons
non alcoolisées enrichies sont le plus souvent consommées par les enfants
plus âgés et les jeunes adolescents (6-13 ans, 10 %), et le moins souvent
28
En Belgique, les margarines sont enrichies de manière standard en vitamines A
et D sans mention claire sur l’emballage pour le consommateur. Les margarines
enrichies en vitamine A et D ne sont donc pas considérées ici en tant qu’aliment
enrichi. Seules les matières grasses (à tartiner et pour la cuisson) et l’huile enrichies
en acides gras oméga ou stérols végétaux sont repris dans cette étude en tant que
produits enrichis.
La consommation alimentaire
Figure 42 | Pourcentage de la population (3-64 ans) qui a consommé
un produits alimentaire enrichi, par groupe de produits
alimentaire, Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique,
2014
157
par les adultes plus âgés (40-64 ans, 3 %). La consommation de gâteaux et
biscuits sucrés enrichis ne varie par contre pas avec l’âge.
3.2.Compléments alimentaires
• 38 % de la population (3-64 ans) ont consommé un complément
alimentaire durant l’année écoulée.
• Les femmes sont deux fois plus nombreuses que les hommes à
consommer des compléments alimentaires.
• Les adolescents consomment sensiblement moins de compléments.
• Le pourcentage de consommateurs est plus élevé chez les personnes
avec un IMC « normal » que chez les personnes souffrant d’obésité.
• Environ 30 % des consommateurs prennent deux compléments différents ou davantage.
La consommation alimentaire
• Les compléments des catégories « Vitamines et minéraux » et
« Vitamines » sont les plus fréquemment consommés, la vitamine D
étant le type le plus spécifique.
158
Consommateurs de compléments alimentaires
38 % de la population (3-64 ans) indique avoir consommé un complément
alimentaire au cours de l’année écoulée. Le nombre de consommateurs
de compléments alimentaires ne semble pas dépendre de la saison. Un
pourcentage similaire d’utilisateurs est en effet observé aussi bien en hiver
(21 %) que pendant le reste de l’année (18 %). Les personnes avec un niveau
d’éducation de l’enseignement supérieur de type long (45 %) consomment
plus fréquemment des compléments alimentaires que les personnes avec un
niveau d’éducation inférieur (34 à 37 %).
Les compléments sont consommés de manière plutôt sporadique. Ainsi, 18 %
de la population rapportent avoir consommé des compléments alimentaires
pendant les journées d’interview. Le niveau de formation n’a à cet égard
aucune influence sur la consommation de compléments. La grande majorité
(71 %) des consommateurs ne prend qu’un seul complément alimentaire. Le
reste (29 %) des consommateurs de compléments alimentaires prend deux
compléments différents ou davantage pendant les journées d’interview.
Les résultats de la consommation de compléments alimentaires au cours
de l’année et pendant les journées d’interview présentent quelques similitudes. Ainsi, les compléments alimentaires sont en général beaucoup plus
consommés par les femmes que par les hommes (Figure 43). Les mêmes
tendances liées à l’âge sont observées si l’on étudie la consommation au
cours de l’année ou pendant les journées d’interview : on observe une légère
diminution du pourcentage de consommateurs de l’enfance à l’adolescence,
puis une reprise chez les adultes (Figure 43). De même, les personnes avec
un IMC « normal » consomment davantage des compléments aussi bien
au cours de l’année que pendant les journées d’interview par rapport aux
individus souffrant d’obésité. En outre, le pourcentage de consommateurs
est à peu près aussi élevé en Wallonie qu’en Flandre.
Catégories de compléments alimentaires
Les compléments consommés pendant les journées d’interview sont
subdivisés en sept catégories29. Les « Vitamines et minéraux » (41 %) et les
« Vitamines » (35 %) sont les plus couramment consommés. Les compléments
« Autres » (15 %), « Mixtes » (14 %), « Minéraux » (13 %), « à base d’acides gras »
(9 %) et « Extraits d’herbes et de plantes » (6 %) (Figure 44) sont consommés
dans une moindre mesure.
29
Catégories basées sur le système de classification FoodEx2.
La consommation alimentaire
Figure 43 | Pourcentage de la population (3-64 ans) qui a consommé
un complément alimentaire au cours des 24 heures
correspondant aux journées d’interview, par âge et sexe,
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
159
La consommation alimentaire
Figure 44 | Pourcentage d’utilisateurs de compléments alimentaires
(3-64 ans) au cours des journée d’interview, par catégorie de
produits et par sexe, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique, 2014
160
Les femmes consomment plus souvent des compléments que les hommes,
mais il n’y a généralement pas de différences significatives entre les sexes en
ce qui concerne le type de complément choisi.
Pour certains types de compléments, on observe des différences en
fonction de l’âge. Ainsi, la consommation de compléments contenant des
« Vitamines » passe de 55 % à 21 % au fur et à mesure que l’âge augmente. La
tendance inverse se produit pour les compléments « Autres » : leur consommation passe de 1 % à 15 % au fur et à mesure que l’âge augmente. Les
compléments « Mixtes » sont quant à eux effectivement moins consommés
au sein des trois groupes d’âge les plus jeunes (3-13 ans ; 0 à 2 %) que par les
trois groupes les plus âgés (14-64 ans ; 10 à 14 %).
Sous-catégories de compléments alimentaires
Pour chaque catégorie, les compléments peuvent encore être subdivisés
en compléments simples ou multiples. Les sous-catégories fournissent
davantage d’informations concernant le type spécifique de complément
consommé.
Compléments de vitamines
Dans la catégorie de compléments de « Vitamines », ce sont les vitamines D
(52 %) qui sont les plus fréquemment utilisées, suivies par les multivitamines
(20 %) et les vitamines C (14 %) (Figure 45).
Les compléments contenant de la vitamine D sont les plus consommés par
tous les groupes d’âge. Le nombre de consommateurs de compléments
multivitaminés et de compléments contenant de la vitamine C est également
similaire dans tous les groupes d’âge. Les enfants et les adolescents consomment rarement des compléments d’une autre sous-catégorie que ces trois
premières. En revanche, les adultes consomment souvent des compléments
de vitamine B et d’acide folique outre ces trois vitamines les plus fréquemment consommées.
La consommation alimentaire
Figure 45 | Pourcentage d’utilisateurs de compléments contenant des
vitamines (3-64 ans) au cours des journée d’interview, par
sous-catégorie de produits, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique, 2014
161
Compléments de minéraux
Dans la catégorie des compléments à base de minéraux, les compléments
contenant du magnésium (35 %) sont les plus fréquemment consommés,
suivis par les compléments de calcium (21 %), de fluor (11 %) et multi-minéraux (11 %) (Figure 46). Les enfants consomment principalement des
compléments de fluor. Les adolescents constituent le plus grand groupe
consommateur de compléments de zinc, et les adultes consomment principalement des compléments contenant du magnésium et du calcium.
La consommation alimentaire
Figure 46 | Pourcentage d’utilisateurs de compléments contenant des
minéraux (3-64 ans) au cours des journée d’interview, par
sous-catégorie de produits, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique, 2014
162
Extraits d’herbes et de plantes
Dans la catégorie des extraits d’herbes et de plantes, Echinacea et Echinaforce
sont les plus fréquemment consommés (33 %), suivis par le curcuma (20 %)
et les extraits multiples d’herbes et de plantes (20 %) (Figure 47). Les enfants
et les adolescents consomment principalement Echinacea/Echinaforce,
tandis que les adultes consomment plus de compléments à base de curcuma
ou d’extraits multiples d’herbes et de plantes.
La consommation alimentaire
Figure 47 | Pourcentage d’utilisateurs de compléments contenant des
plantes ou des extraits de plantes (3-64 ans) au cours des
journée d’interview, par sous-catégorie de produits, Enquête
de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
163
Compléments divers
Dans la catégorie « Autres » compléments, ce sont les compléments « divers »
qui sont les plus fréquemment consommés (30 %) (Figure 48). Il s’agit des
compléments alimentaires qui ne contiennent pas de vitamines et / ou de
minéraux, mais qui ne peuvent être classés dans l’un des autres groupes.
Quelques exemples de composants courants dans ce groupe : glucosamine,
chondroïtine et méthyl-sulfonyl-méthane, connu sous la dénomination
de « MSM ». Ces substances sont fréquemment associées dans une même
préparation.
La consommation alimentaire
Figure 48 | Pourcentage d’utilisateurs d’autres compléments (3-64 ans) au
cours des journée d’interview, par sous-catégorie de produits,
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
164
Pour les sous-groupes spécifiques au sein des « Autres » compléments, ce
sont les produits à base de levures (16 %), souvent à base de levure de riz
rouge, qui sont les plus consommés. Le deuxième type de produits le plus
consommé est constitué de préparations à base de substances produites par
les abeilles (15 %), dont la propolis et la gelée royale. La troisième sous-catégorie correspond aux préparations à base d’algues (11 %), tels que Spirulina
et Chlorella.
Les produits apicoles sont principalement consommés par les enfants, tandis
que les compléments à base d’acides aminés sont plutôt consommés par les
adolescents. Les adultes forment le plus grand groupe de consommateurs
de toute la catégorie de compléments « Autres ». Ils consomment le plus
souvent des compléments « divers » à base de glucosamine, chondroïtine
et MSM.
3.3.Discussion
Cette étude montre que les enfants et les adolescents consomment plus
fréquemment des aliments enrichis que les adultes. De plus en plus de
produits sont volontairement enrichis avec toutes sortes de nutriments par
l’industrie alimentaire. En raison de leur risque accru de carence, les enfants
constituent souvent un groupe cible pour ces aliments. Les adultes plus âgés
forment aussi un groupe cible en vue de la réduction du risque de maladies
cardiovasculaires par le biais d’aliments enrichis.
Sur une base annuelle, 38 % de la population déclarent consommer des
compléments alimentaires. Il n’existe en Belgique des recommandations
que pour quelques micronutriments seulement en matière de consommation de compléments alimentaires (par exemple, pour la vitamine D et
l’acide folique). Or, beaucoup plus de types de compléments différents sont
consommés. Outre les vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels
(par exemple, acides gras et acides aminés), des substances non alimentaires
sont également consommées par le biais de compléments (par exemple,
extraits d’herbes et de plantes). Les enfants et les femmes adultes forment
les plus grands groupes de consommateurs de compléments.
Une consommation excessive de vitamines et de minéraux peut être inutile
et parfois même dangereuse. Cela soulève la question de savoir si la consommation fréquente de compléments alimentaires et d’aliments enrichis est
sûre et efficace. Sur la base de l’Enquête de Consommation Alimentaire
2014-2015, on observe que la consommation de compléments et d’aliments
enrichis ne constitue probablement pas directement un danger au niveau
de la population (voir chapitre micronutriments). Cette déclaration doit
cependant être prise avec beaucoup de prudence, étant donné que l’apport
en micronutriments provenant d’aliments enrichis est susceptible d’être
sous-estimé dans cette enquête en raison des limitations méthodologiques,
et que le risque au niveau de la population est donc plus difficile à interpréter.
On peut considérer qu’une faible proportion de la population consomme
peut-être davantage que l’apport maximal tolérable (par ex. pour la vitamine
La consommation alimentaire
L’Enquête de Consommation Alimentaire 2014-2015 révèle que les enfants
consomment plus souvent des produits laitiers et des substituts du lait qui
sont enrichis en vitamine D et en calcium, tandis que les adultes consomment plus fréquemment des matières grasses à tartiner et pour la cuisson qui
sont enrichies en acides gras oméga ou stérols végétaux. Ces différences liées
à l’âge suggèrent qu’il est possible de toucher des groupes cibles spécifiques
en enrichissant certains produits. Les aliments qui sont les plus fréquemment
enrichis et consommés ne sont cependant pas toujours des produits nécessaires dans le cadre d’une alimentation saine. C’est le cas par exemple avec
les céréales et les jus de fruits riches en sucre et enrichis, qui sont consommés
par de nombreux enfants et adolescents.
165
B6, la vitamine D, l’iode et le fer) et donc, qu’un risque peut exister au niveau
individuel lorsque des compléments et produits enrichis sont consommés
fréquemment et de manière combinée.
Les compléments alimentaires ne peuvent cependant jamais remplacer
une alimentation saine et équilibrée ou compenser de mauvaises habitudes
alimentaires, et doivent toujours être consommés en complément. Dans le
contexte de la santé globale, il est en premier lieu plus efficace d’accorder
une attention particulière à une alimentation équilibrée selon les principes
de la pyramide alimentaire active. Une alimentation et un mode de vie sains
ont des avantages pour la santé à long terme, que ne peuvent offrir les
compléments alimentaires à eux seuls.
La consommation alimentaire
3.4.Conclusion
166
Les résultats de l’Enquête de Consommation Alimentaire 2014-2015
indiquent qu’une proportion importante de la population (3-64 ans)
consomme des aliments enrichis et des compléments alimentaires. La
plupart du temps, ce sont les enfants et les femmes qui consomment des
compléments alimentaires. Les compléments simples contenant des
vitamines et des multivitamines et minéraux sont les types les plus fréquemment consommés.
Les enfants et les adolescents sont les plus grands consommateurs d’aliments enrichis. Il s’agit à cet égard principalement de produits enrichis en
vitamines et minéraux, tels que les céréales pour petit déjeuner, les substituts
du lait et les jus de fruits. En raison de l’utilisation fréquente et combinée
d’aliments enrichis et de compléments, en particulier chez les enfants,
ces derniers courent le risque d’une consommation excessive de certains
minéraux et vitamines. Les enfants doivent donc toujours bénéficier d’une
attention particulière dans le contexte de l’enrichissement volontaire d’aliments et de la consommation de compléments alimentaires.
4.MICRONUTRIMENTS
Introduction
Les vitamines sont actives en très petites quantités et sont indispensables
au bon fonctionnement d’un grand nombre de processus dans le corps.
En fonction de leur solubilité, on établit une distinction entre les vitamines
hydrosolubles (vitamines du groupe B et vitamine C) et les vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K). L’Enquête de Consommation Alimentaire
2014-2015 aborde les apports habituels en vitamine B1, vitamine B2,
vitamine B6, acide folique, vitamine B12, vitamine C et vitamine D.
4.1.Vitamines
4.1.1. Vitamine B1
• Les apports moyens habituels en vitamine B1 sont de 0,97 mg par
jour pour ce qui concerne l’alimentation et de 1,14 mg par jour pour les
apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires.
• Environ 20 % de la population (3-64 ans) présentent un apport en
vitamine B1 provenant de l’alimentation qui répondent aux apports
de référence de la population.
• Les principales sources alimentaires en vitamine B1 sont les groupes
« Viande et produits carnés » et « Céréales et produits céréaliers » ;
ces derniers contribuent jusqu’à hauteur de la moitié des apports en
vitamine B1.
Les apports habituels moyens en vitamine B1 au sein de la population (3-64
ans) étaient de 0,97 mg par jour pour ce qui concerne l’alimentation et de
1,14 mg par jour pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments. La prise en compte des compléments alimentaire entraîne principalement une augmentation des apports habituels au sein de la population
La consommation alimentaire
Les minéraux et les oligo-éléments sont des composants essentiels pour
le squelette, la croissance, le remplacement des tissus. De plus, ils sont également des matériaux nécessaires à l’élaboration de composés complexes tels
que l’hémoglobine. Les minéraux présents dans l’alimentation sont, notamment, le sodium, le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium.
Les oligo-éléments présents dans l’alimentation sont, notamment, le fer, le
chlore, l’iode, le zinc et le soufre. Les apports habituels en calcium, sodium,
fer et iode sont abordés dans l’Enquête de Consommation Alimentaire
2014-2015.
167
féminine, et ce principalement chez les jeunes enfants et les adultes. Les
apports habituels en vitamine B1 semblent en outre augmenter légèrement
avec l’âge (Tableau 45).
La consommation alimentaire
Les hommes présentent des apports moyens habituels en vitamine B1
plus élevés que les femmes (respectivement, 1,07 et 0,87 mg par jour)
(Tableau 45). Cette différence est la conséquence logique des besoins
énergétiques plus élevés des hommes et de leur consommation qui est de
ce fait plus élevées en ce qui concerne la viande, le poisson, les œufs, le pain,
les biscottes et les céréales pour petit déjeuner. Toutefois, étant donné que
les femmes consomment davantage de compléments, elles présentent des
apports habituels en vitamine B1 similaires à ceux des hommes lorsque les
apports provenant des compléments alimentaires sont également pris en
compte (1,10 mg par jour) (Tableau 45).
168
Selon le Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les apports de référence de la
population (ARP) pour la vitamine B1 varient entre 0,7 et 1,2 mg par jour pour
les enfants et les adolescents en fonction de leur âge (3-18 ans) et correspondent à 1,1 mg par jour pour les femmes adultes et 1,5 mg par jour pour
les hommes adultes (19-64 ans). Au sein de la population (3-64 ans), 19 % des
hommes et des femmes respectent les limites définies en termes d’Apport de
Référence de la Population (ARP) en ce qui concerne les apports en vitamine
B1 provenant de l’alimentation, chiffre qui passe à 24 % des hommes et
27 % des femmes quand les compléments alimentaires sont pris en compte
(Tableau récapitulatif 56). Ce sont surtout les adultes qui respectent moins
les recommandations alimentaires spécifiques au sexe et à l’âge à ce sujet,
par rapport aux enfants et aux jeunes adolescents.
Tableau 45 | Apports moyens habituels en vitamine B1 (mg/jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge, sexe et
lieu de résidence, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique, 2014
Sexe
Âge
Lieu de
résidence*
TOTAL
Alimentation
Alimentation +
compléments
Hommes
1,07
1,10
Femmes
0,87
1,10
3-5
0,75
0,83
6-9
0,87
0,92
10-13
0,94
0,96
14-17
0,98
0,99
18-39
1,00
1,12
40-64
0,97
1,30
Flandre
0,98
1,15
Wallonie
0,95
1,52
0,97
1,14
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
Les principales sources alimentaires de vitamine B1 sont les groupes de la
« Viande et produits carnés » (30 %), des « Céréales et produits céréaliers »
(20 %) ; ils contribuent pour moitié à l’apport total en vitamine B1. En outre,
les groupes alimentaires des « Produits laitiers et substituts » (8 %), des
« Légumes » (7 %) et des « Boissons non alcoolisées » (7 %) contribuent également pour environ un quart à l’apport total en vitamine B1. Les compléments
alimentaires contribuent quant à eux à l’apport en vitamine B1 à hauteur de
3 % (Figure 49).
La consommation alimentaire
Vitamine B1 (mg/jour)
169
Figure 49 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
au total des apports en vitamine B1, population totale (3-64
ans), Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
La consommation alimentaire
4.1.2. Vitamine B2
170
• Les apports moyens habituels en vitamine B2 sont de 1,25 mg
par jour pour ce qui concerne l’alimentation et de 1,36 mg par jour
pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments
alimentaires.
• Les apports moyens en vitamine B2 provenant de l’alimentation des
15-64 ans ont diminué en 2014 par rapport à 2004.
• Environ 40 % de la population (3-64 ans) présentent des apports en
vitamine B2 provenant de l’alimentation qui répondent aux apports
de référence de la population.
• Les principales sources alimentaires en vitamine B2 sont les groupes
des « Produits laitiers et substituts », de la « Viande et produits carnés »
et des « Céréales et produits céréaliers ».
Les apports habituels moyens en vitamine B2 au niveau de la population
(3-64 ans) sont de 1,25 mg par jour pour ce qui concerne l’alimentation et de
1,36 mg par jour pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires. La prise en compte des compléments entraîne surtout
une augmentation des apports habituels au sein des femmes adultes. Les
apports habituels en vitamine B2 ne semblent guère changer avec l’âge
(Tableau 46).
Les hommes présentent des apports habituels moyens en vitamine B2
provenant de l’alimentation qui sont plus élevés que les femmes (respectivement, 1,38 et 1,12 mg par jour) (Tableau 46). Cette différence est la
conséquence logique des besoins énergétiques plus élevés des hommes et
donc de leur consommation plus importante de viande, de poisson, d’œufs
et de pain, biscottes et céréales pour petit déjeuner. Toutefois, étant donné
que les femmes consomment davantage de compléments alimentaires,
elles présentent des apports habituels en vitamine B2 similaires lorsque les
compléments sont également pris en compte (Tableau 46).
En Wallonie, les apports habituels moyens en vitamine B2 provenant de l’alimentation sont inférieurs à ceux observés en Flandre.
Selon le Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les apports de référence de la
population (ARP) pour la vitamine B2 varient entre 0,8 et 1,0 mg par jour
pour les jeunes enfants (3-6 ans) et correspondent à 1,2 mg par jour pour la
population féminine et 1,5 mg par jour pour la population masculine âgée
de 7 à 64 ans. Au sein de la population totale (3-64 ans), 37 % des hommes
et 38 % de femmes respectent les ARP pour les apports provenant de l’alimentation. Ce chiffre passe à 39 % chez les hommes et 44 % chez les femmes
lorsque les compléments alimentaires sont pris en compte (Tableau récapitulatif 56). En ce qui concerne les jeunes enfants (3-5 ans), environ les trois
quarts respectent les ARP en ce qui concerne la vitamine B2.
La consommation alimentaire
La population de 15 à 64 ans présente des apports habituels moyens en
vitamine B2 provenant de l’alimentation plus bas en 2014 par rapport à 2004
(Tableau 46).
171
Tableau 46 | Apports moyens habituels en vitamine B2 (mg/ jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge,
sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête de
Consommation Alimentaire, Belgique
Vitamine B2 (mg/jour)
Sexe
La consommation alimentaire
Âge
172
Lieu de
résidence**
Alimentation
Alimentation +
compléments*
Hommes
1,38
1,40
Femmes
1,12
1,33
3-5
1,27
1,25
6-9
1,26
1,27
10-13
1,26
1,27
14-17
1,26
1,30
18-39
1,25
1,44
40-64
1,23
1,34
Flandre
1,29
1,42
Wallonie
1,17
1,30
1,25
1,36
2004
1,47
NA
2014
1,26
NA
TOTAL
Année***
NA = Non applicable / non disponible.
*Vu que des modèles statistiques différents ont été utilisés pour estimer les apports
habituels à partir de l’alimentation d’une part et via l’alimentation et les compléments
alimentaires d’autre part, il est possible que les apports habituels estimés à partir de
l’alimentation combinée avec les compléments soit plus faible que les apports habituels
provenant de l’alimentation seule: cela pourrait survenir dans les cas où la contribution
des compléments est minime.
**Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre bien
repris dans toutes les autres analyses.
***Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Les principales sources alimentaires de vitamine B2 sont les groupes suivants :
« Produits laitiers et substituts » (32 %), « Viande et produits carnés » (20 %) et
« Céréales et produits céréaliers » (12 %). En outre, les groupes alimentaires
des « Légumes » (6 %) et des « Boissons non alcoolisées » (5 %) représentent
également une contribution significative à l’apport total en vitamine B2.
Les compléments alimentaires contribuent quant à eux à hauteur de 3 %
(Figure 50).
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
La consommation alimentaire
Figure 50 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
au total des apports en vitamine B2, population totale (3-64
ans), Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
173
4.1.3. Vitamine B6
• Les apports moyens habituels en vitamine B6 sont de 1,52 mg
par jour pour ce qui concerne l’alimentation et de 1,71 mg par jour
pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments
alimentaires.
• Les apports moyens en vitamine B6 provenant de l’alimentation des
15-64 ans ont diminué en 2014 par rapport à 2004.
• 36 % des hommes et 47 % des femmes présentent des apports en
vitamine B6 provenant de l’alimentation qui sont inférieurs aux
besoins moyens.
• 20 % de la population (3-64 ans) présentent des apports en vitamine
B6 provenant de l’alimentation qui respectent les apports de
référence de la population.
La consommation alimentaire
• 0,44 % des femmes (0,89 % des femmes de 40-64 ans) présentent des
apports en vitamine B6 provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires qui sont supérieurs à l’apport maximal tolérable.
174
• Les principales sources alimentaires de vitamine B6 sont les groupes
de la « Viande et produits carnés », des « Céréales et produits céréaliers », des « Pommes de terre et autres tubercules » et des « Légumes ».
Les apports habituels moyens en vitamine B6 au niveau de la population
sont de 1,52 mg par jour pour ce qui concerne l’alimentation et de 1,71
mg par jour pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires. La prise en compte des compléments entraîne surtout
une augmentation des apports habituels chez les femmes et ce, pendant
l’enfance et à l’âge adulte. Les apports habituels en vitamine semblent
augmenter légèrement avec l’âge (Tableau 47).
Tableau 47 | Apports moyens habituels en vitamine B6 (mg/jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge, sexe, lieu
de résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique
Sexe
Âge
Lieu de
résidence*
Alimentation
Alimentation +
compléments
Hommes
1,71
1,73
Femmes
1,34
2,17
3-5
1,19
1,27
6-9
1,34
1,42
10-13
1,43
1,47
14-17
1,50
1,53
18-39
1,57
1,70
40-64
1,55
1,91
Flandre
1,54
1,67
Wallonie
1,46
1,79
1,52
1,71
2004
2,06
NA
2014
1,57
NA
TOTAL
Année**
NA = Non applicable / non disponible
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Les apports moyens habituels en vitamine B6 provenant de l’alimentation
sont plus élevés chez les hommes (1,73 mg par jour) que chez les femmes
(1,34 mg par jour) (Tableau 47). Cette différence est la conséquence logique
des besoins en énergie qui sont plus élevés chez les hommes et donc, de
leur consommation plus importante de viande, pommes de terre, pain et
céréales. Toutefois, étant donné que les femmes consomment davantage
de compléments alimentaires, ces dernières présentent in fine des apports
La consommation alimentaire
Vitamine B6 (mg/jour)
175
habituels en vitamine B6 similaires, voire légèrement plus élevés, que les
hommes lorsque les apports provenant des compléments sont également
pris en compte (Tableau 47).
La population belge entre 15 et 64 ans présente en 2014 des apports moyens
habituels en vitamine B6 provenant de l’alimentation qui sont inférieurs à
ceux de 2004 (Tableau 47).
La consommation alimentaire
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les besoins
moyens (BM) pour la vitamine B6 varient entre 0,5 et 1,2 mg par jour pour les
enfants et les adolescents (3-14 ans) et correspondent à 1,3 mg par jour pour
les femmes et 1,5 mg par jour pour les hommes (15-64 ans). Au niveau de
la population (3-64 ans), 36 % des hommes et 47 % des femmes présentent
des apports habituels en vitamine B6 provenant de l’alimentation qui
sont inférieurs aux besoins moyens (Tableau récapitulatif 56). Les femmes
présentent donc un risque légèrement plus élevé d’apport insuffisant en
vitamine B6. Ce risque augmente également avec l’âge et atteint un pic à la
fin de l’adolescence et chez les jeunes adultes.
176
Selon le Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les apports de référence de la
population (ARP) pour la vitamine B6 varient entre 0,6 et 1,5 mg par jour pour
les enfants et les adolescents en fonction de leur âge (3-18 ans) et de leur sexe,
et correspondent à 2,0 mg par jour pour les femmes adultes et 3,0 mg par
jour pour les hommes adultes (19-64 ans). Au niveau de la population (3-64
ans), 20 % des hommes et des femmes respectent les ARP pour les apports
provenant de l’alimentation, chiffre qui passe à 24 % des hommes et 32 % des
femmes lorsque les compléments alimentaires sont pris en compte (Tableau
récapitulatif 56). Le pourcentage répondant aux ARP diminue avec l’âge.
Selon le CSS, l’apport maximal tolérable (AMT) pour la vitamine B6 varie
entre 5-20 mg par jour pour les enfants et les adolescents en fonction de
leur âge (3-18 ans) et 25 mg par jour pour les adultes. Lorsque l’on tient
compte uniquement de l’alimentation, moins de 0,05 % de la population
présente des apports habituels en vitamine B6 qui sont supérieurs à l’AMT
(Tableau récapitulatif 56). Lorsque les compléments alimentaires sont également pris en compte, 0,44 % des femmes (0,89 % pour les femmes de 40-64
ans) présentent des apports excessifs en vitamine B6. Cela montre que via
les apports provenant des compléments, les femmes présentent un risque
minime, mais bien réel, d’apports excessifs en vitamine B6.
La principale source alimentaire de vitamine B6 est le groupe alimentaire des
« Viandes et produits carnés » (27 %). Viennent ensuite les groupes suivants :
« Céréales et produits céréaliers » (12 %), « Pommes de terre et autres tubercules » (10 %), « Légumes » (10 %), « Fruits, noix, graines et olives » (8 %)
et « Produits laitiers et substituts » (8 %). Les compléments alimentaires
contribuent quant à eux à hauteur de 4 % de l’apport total en vitamine B6
(Figure 51).
Figure 51 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
à l’apport total en vitamine B6, population totale (3-64 ans),
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
4.1.4. Acide folique
• Les apports moyens en acide folique diminuent avec le niveau
d’éducation.
• 71 % de la population (3-64 ans) présentent des apports en acide
folique provenant de l’alimentation qui sont inférieurs aux besoins
moyens, dont plus de femmes (78 %) que d’hommes (62 %).
• 21 % de la population (3-64 ans) présentent des apports en acide
folique provenant de l’alimentation qui respectent les apports de
référence de la population.
• Les principales sources alimentaires en acide folique sont les
groupes des « Céréales et produits céréaliers », des « Légumes » et des
« Produits laitiers et substituts ».
Les apports moyens habituels en acide folique sont de 202 µg par jour pour
ce qui concerne l’alimentation, et de 236 µg par jour pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires. La prise en compte
des compléments entraîne surtout une augmentation des apports habituels
chez les femmes et ce, surtout à l’âge adulte. Les apports habituels en acide
folique provenant de l’alimentation augmentent avec l’âge : de 165 µg par
jour pour les enfants les plus jeunes (3-5 ans) à 208 µg par jour pour les
adultes plus âgés (40-64 ans) (Tableau 48).
La consommation alimentaire
• Les apports moyens habituels en acide folique sont de 202 µg par
jour pour ce qui concerne l’alimentation et de 236 µg par jour pour les
apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires.
177
Les apports moyens habituels en acide folique provenant de l’alimentation
sont plus élevés chez les hommes (219 µg par jour) que chez les femmes
(187 µg par jour) (Tableau 48). Cette différence disparaît lorsque les compléments alimentaires sont pris en compte. Cette différence entre les sexes peut
largement s’expliquer par le fait que les hommes ont des besoins en énergie
plus élevés, et consomment donc de plus grandes quantités de nourriture.
Il est particulièrement important que pendant leur grossesse, les femmes
répondent à leurs besoins accrus en acide folique (400 µg par jour) en
prenant un complément d’acide folique, étant donné que les apports provenant de l’alimentation ne peuvent que difficilement couvrir les besoins.
Les apports moyens habituels en acide folique provenant de l’alimentation
diminuent avec le d’éducation : de 218 µg par jour pour les personnes ayant
le niveau d’éducation le plus élevé à 189 µg par jour pour les personnes ayant
le niveau d’éducation le plus faible.
La consommation alimentaire
Les apports moyens habituels en acide folique sont plus faibles en Wallonie
qu’en Flandre (Tableau 48).
178
Tableau 48 | Apports moyens habituels en acide folique (µg/jour)
via l’alimentation et l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge, sexe et
lieu de résidence, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique, 2014
Sexe
Âge
Lieu de
résidence*
TOTAL
Alimentation
Alimentation +
compléments
Hommes
219
237
Femmes
187
231
3-5
165
177
6-9
181
195
10-13
193
197
14-17
199
203
18-39
205
247
40-64
208
253
Flandre
211
254
Wallonie
183
202
202
236
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les besoins
moyens (BM) en ce qui concerne l’acide folique varient entre 90 et 210 µg par
jour chez les enfants et les jeunes adolescents (3-14 ans) et correspondent
à 250 µg par jour chez les adolescents plus âgés et les adultes (15-64 ans).
71 % de la population (3-64 ans) présentent des apports habituels en acide
folique provenant de l’alimentation qui sont inférieurs aux BM (Tableau
récapitulatif 56). Les femmes sont plus nombreuses que les hommes à
présenter un apport en acide folique potentiellement inadéquat (respectivement 78 % et 62 %). Le pourcentage d’individus présentant des apports
habituels en acide folique inférieurs aux BM augmente également avec l’âge,
passant de 11 % chez les jeunes enfants à 76 % chez les 14-17 ans, après quoi
il se stabilise autour de 77 %.
La consommation alimentaire
Acide folique (µg/jour)
179
Selon le Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les apports de référence de la
population (ARP) pour l’acide folique varient entre 100 et 200 µg par jour
chez les enfants et les adolescents en fonction de leur âge (3-18 ans) et 200
à 300 µg par jour chez les adultes (18 64 ans) (à l’exception des femmes
enceintes et allaitantes). 21 % de la population (3-64 ans) respectent les ARP
en ce qui concerne les apports provenant de l’alimentation ; ce chiffre passe
à 30 % lorsque les compléments alimentaires sont pris en compte (Tableau
récapitulatif 56). Le pourcentage d’individus présentant des apports en acide
folique provenant de l’alimentation qui sont conformes aux ARP diminue
avec l’âge, passant de 79 % des 3-5 ans à 10 % des jeunes de 18-39 ans, après
quoi il reste stable. En outre, il y a aussi plus d’hommes (27 %) que de femmes
(16 %) qui respectent les normes définies en termes d’ARP.
La consommation alimentaire
Les principales sources alimentaires d’acide folique sont les groupes
suivants : « Céréales et produits céréaliers » (28 %), « Légumes » (20 %) et
« Produits laitiers et substituts » (10 %). Les groupes des « Pommes de terre
et autres tubercules », des « Fruits, noix, graines et olives » et des « Viandes et
substituts » ont aussi une contribution significative, respectivement 6 et 7 %.
Les compléments alimentaires contribuent quant à eux à hauteur de 4 % des
apports en acide folique (Figure 52).
180
Figure 52 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
au total des apports en acide folique, population totale (3-64
ans), Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
4.1.5. Vitamine B12
• Les apports moyens habituels en vitamine B12 sont de 4,33 µg par
jour pour ce qui concerne l’alimentation et de 5,58 µg par jour pour les
apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires.
• Les apports moyens en vitamine B12 provenant de l’alimentation ont
augmenté en 2014 par rapport à 2004 (chez les 15-64 ans).
• Les apports en vitamine B12 sont suffisants chez les hommes, quel que
soit leur âge.
• Pour la population féminine par contre, les enfants (3-9 ans) présentent
des apports adéquats en vitamine B12 mais on ne peut pas tirer de
conclusion pour les plus groupes plus âgés.
Les apports moyens habituels en vitamine B12 sont de 4,33 µg par jour pour
ce qui concerne l’alimentation et de 5,58 µg par jour pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires. La prise en compte
des compléments entraîne une augmentation des apports habituels chez
les femmes et ce, surtout chez les adultes plus âgés (40-64 ans). Les apports
habituels en vitamine B12 augmentent légèrement avec l’âge (Tableau 49).
Les apports moyens habituels en vitamine B12 provenant de l’alimentation
sont plus élevés chez les hommes que chez les femmes (respectivement
5,08 et 3,65 µg par jour). Ceci s’explique en grande partie par le fait que
les hommes ont des besoins en énergie plus élevés, et consomment donc
de plus grandes quantités de nourriture, dont de la viande, du poisson et
des œufs. Cependant, cette différence entre les sexes disparaît lorsque les
compléments alimentaires sont pris en compte (Tableau 49).
Les apports moyens en vitamine B12 provenant de l’alimentation sont plus
élevés chez les personnes souffrant d’obésité que chez les personnes avec
un poids « normal » (respectivement 4,50 et 4,32 µg par jour), ce qui est
peut-être dû à leur plus grande consommation de viande.
Les apports moyens habituels en vitamine B12 provenant de l’alimentation
sont plus faibles en Wallonie qu’en Flandre (Tableau 49).
La population entre 15 et 64 ans présente des apports moyens habituels en
vitamine B12 provenant de l’alimentation plus élevés en 2014 qu’en 2004
(Tableau 49).
La consommation alimentaire
• Les trois groupes alimentaires composés de produits d’origine
animale sont les principales sources alimentaires, à savoir la « Viande et
produits carnés », les « Produits laitiers et substituts » et les « Poissons
et crustacés ».
181
Tableau 49 | Apports moyens habituels en vitamine B12 (µg/jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge,
sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête de
Consommation Alimentaire, Belgique
Vitamine B12 (µg/jour)
Sexe
La consommation alimentaire
Âge
182
Lieu de
résidence**
Alimentation
Alimentation +
compléments*
Hommes
5,08
6,77
Femmes
3,65
6,67
3-5
3,77
3,93
6-9
3,94
4,38
10-13
4,06
4,04
14-17
4,15
4,11
18-39
4,33
4,72
40-64
4,50
7,34
Flandre
4,52
6,57
Wallonie
4,08
5,14
4,33
5,58
2004
4,16
NA
2014
4,55
NA
TOTAL
Année***
NA = Non applicable / non disponible.
*Vu que des modèles statistiques différents ont été utilisés pour estimer les apports
habituels à partir de l’alimentation d’une part et via l’alimentation et les compléments
alimentaires d’autre part, il est possible que les apports habituels estimés à partir de
l’alimentation combinée avec les compléments soit plus faible que les apports habituels
provenant de l’alimentation seule : cela pourrait survenir dans les cas où la contribution
des compléments est minime.
**Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre bien
repris dans toutes les autres analyses.
***Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Selon le Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les apports adéquats (AA) en
vitamine B12 correspondent à 1,5 µg par jour pour les jeunes enfants (3-6
ans), 2,5 µg par jour pour les enfants plus âgés (7-10 ans), 3,5 µg par jour pour
les jeunes adolescents (11-14 ans) et 4,0 µg par jour pour les adolescents plus
âgés et les adultes (15-64 ans).
Au niveau de la population, la prévalence d’un apport inadéquat en vitamine
B12 est faible chez les hommes, quel que soit leur âge. Il en est de même chez
les jeunes filles âgées de 3 à 9 ans. Chez les femmes âgées de 10 à 64 ans par
contre, il est impossible de se prononcer sur la prévalence d’un apport inadéquat en vitamine B12 (Tableau récapitulatif 56).
Les trois groupes alimentaires composés de produits d’origine animale, c’està-dire la « Viande et des produits carnés » (42 %), les « Produits laitiers et
substituts » (31 %) et les « Poissons, coquillages et crustacés » (11 %), constituent les principales sources de vitamine B12. Les compléments alimentaires
représentent quant à eux une contribution de 2 % seulement du total des
apports en vitamine B12 (Figure 53).
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
La consommation alimentaire
Figure 53 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
au total des apports en vitamine B12, population totale (3-64
ans), Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
183
4.1.6. Vitamine C
• Les apports moyens habituels en vitamine C sont de 82 mg par jour
pour ce qui concerne l’alimentation et de 89 mg par jour pour les
apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires.
• Les apports moyens habituels en vitamine C diminuent avec le niveau
d’éducation.
• Environ la moitié de la population (3-64 ans) présentent des apports
en vitamine C provenant de l’alimentation qui sont inférieurs aux
besoins moyens, dont surtout les adolescents plus âgés et les jeunes
adultes.
• 24 % de la population (3-64 ans) présentent des apports en vitamine C
provenant de l’alimentation qui respectent les normes définies en
termes d’apports de référence de la population.
La consommation alimentaire
• Les principales sources alimentaires en vitamine C sont dans l’ordre
décroissant, le groupe des « Légumes », des « Fruits, noix, graines et
olives », des « Boissons non alcoolisées », des « Pommes de terre et
autres tubercules » et des « Viandes et substituts ».
184
Les apports moyens habituels en vitamine C sont de 82 mg par jour pour ce
qui concerne l’alimentation et de 89 mg par jour pour les apports provenant
de l’alimentation et des compléments alimentaires. La prise en compte des
compléments entraîne une augmentation des apports habituels chez les
femmes et ce, surtout chez les plus ‘âgées (40-64 ans). Les apports habituels
en vitamine C provenant de l’alimentation augmentent légèrement avec
l’âge (Tableau 50).
Les apports moyens habituels en vitamine C provenant de l’alimentation
diminuent avec le niveau d’éducation, passant de 92 mg par jour pour les
personnes ayant le niveau d’éducation le plus élevé à 77 mg par jour pour
celles ayant le niveau d’éducation le plus faible.
Les apports moyens habituels en vitamine C sont plus faibles en Wallonie
qu’en Flandre (Tableau 50).
Tableau 50 | Apports moyens habituels en vitamine C (mg/jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge, sexe, lieu
de résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique
Sexe
Âge
Lieu de
résidence*
Alimentation
Alimentation +
compléments
Hommes
86
88
Femmes
80
91
3-5
77
79
6-9
78
81
10-13
79
81
14-17
79
83
18-39
82
89
40-64
85
94
Flandre
87
96
Wallonie
74
79
82
89
2004
90
NA
2014
84
NA
TOTAL
Année**
NA = Non applicable / non disponible.
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les besoins
moyens (BM) en ce qui concerne la vitamine C varient entre 45 et 85 mg par
jour pour les enfants et les adolescents en fonction de leur âge (3-17 ans) et
de leur sexe (valeurs plus faibles pour les filles à partir de 15 ans), et 80 mg
par jour pour les femmes adultes et 90 mg par jour pour les hommes adultes
(18-64 ans).
La consommation alimentaire
Vitamine C (mg/jour)
185
Environ la moitié de la population présente des apports habituels en vitamine
C provenant de l’alimentation qui sont inférieurs aux BM (Tableau récapitulatif 56). Ce sont surtout les adolescents plus âgés et les jeunes adultes qui
sont à risque d’apports insuffisants en vitamine C.
Selon le Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les apports de référence de la
population (ARP) spécifiques à l’âge pour la vitamine C varient entre 60 et
100 mg par jour pour les enfants et les adolescents en fonction de leur âge
(3-14 ans) et 110 mg par jour pour les adultes.
24 % de la population belge (3-64 ans) respectent les normes définies en
termes d’ARP pour les apports en vitamine C provenant de l’alimentation.
Ce chiffre passe à 29 % lorsque les compléments alimentaires sont également pris en compte (Tableau récapitulatif 56). Le pourcentage de personnes
présentant un apport en vitamine C provenant de l’alimentation qui est
conforme aux ARP diminue avec l’âge, passant de 51 % des 3-5 ans à 23 %
des 40-64 ans.
La consommation alimentaire
Selon le CSS, l’apport maximal tolérable (AMT) pour la vitamine C varie entre
400 et 1800 mg par jour pour les enfants et les adolescents en fonction de
leur âge (3-18 ans), et 2000 mg par jour pour les adultes (18-64 ans).
186
Moins de 0,05 % de la population présente des apports en vitamine C provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires qui soient supérieurs
à l’AMT (Tableau récapitulatif 56). Ceci indique qu’au niveau de la population,
le risque d’apport excessif en vitamine C est faible.
Cinq groupes d’aliments représentent ensemble environ 84 % du total des
apports en vitamine C. Il s’agit des « Légumes » (25 %), des « Fruits, noix,
graines et olives » (19 %), des « Boissons non alcoolisées » (15 %), des
« Pommes de terre et autres tubercules » (14 %) et des « Viandes et substituts » (11 %). Les compléments alimentaires contribuent quant à eux à
hauteur de 4 % des apports en vitamine C (Figure 54).
Figure 54 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments au
total des apports en vitamine C, population totale (3-64 ans),
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
4.1.7. Vitamine D
• Les femmes présentent des apports moyens habituels en vitamine
D provenant de l’alimentation qui sont plus faibles que ceux des
hommes ; par contre, quand les compléments alimentaires sont
également pris en compte, leurs apports sont supérieurs à ceux des
hommes.
• Le risque d’apport inadéquat en vitamine D est probablement
élevé chez les adolescents âgés de 14 à 17 ans. Ce sont eux aussi qui
prennent le moins de vitamine D via des compléments alimentaires
(par rapport aux enfants et aux adultes entre 40 et 64 ans).
• 2,02 % des femmes et 1,12 % des hommes présentent des apports
habituels en vitamine D provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires qui sont plus élevés que l’apport maximal
tolérable.
• Les principales sources alimentaires sont les groupes suivants : la
« Viande et produits carnés », les « Matières grasses et huile » et les
« Produits laitiers et substituts ».
Au niveau de la population, les apports moyens habituels en vitamine D sont
de 3,76 µg par jour pour ce qui concerne l’alimentation, et de 10 µg par jour
pour les apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires. La prise en compte des compléments entraîne une forte augmenta-
La consommation alimentaire
• Les apports moyens habituels en vitamine D sont de 3,76 µg par jour
pour ce qui concerne l’alimentation et de 10 g µg par jour pour les
apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires.
187
tion des apports habituels chez les femmes et ce, surtout durant l’enfance
et chez les adulte plus âgés (40-64 ans). Les apports habituels en vitamine
D augmentent avec l’âge, l’apport le plus élevé étant observé chez les 40-64
ans (Tableau 51).
Les apports moyens habituels en vitamine D provenant de l’alimentation
sont plus élevés chez les hommes que les femmes (respectivement 4,09 et
3,47 µg par jour). Toutefois, lorsque les apports en vitamine D provenant de
compléments sont également pris en compte, les femmes présentent des
apports moyens habituels plus élevés que les hommes (respectivement
10,62 et 6,60 µg par jour) (Tableau 51).
Les apports moyens habituels en vitamine D provenant de l’alimentation
sont plus élevés en Flandre qu’en Wallonie (Tableau 51).
Tableau 51 | Apports moyens habituels en vitamine D (µg/jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge, sexe et
lieu de résidence, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique, 2014
La consommation alimentaire
Vitamine D (µg/jour)
188
Sexe
Âge
Lieu de
résidence*
TOTAL
Alimentation
Alimentation +
compléments
Hommes
4,09
6,60
Femmes
3,47
10,62
3-5
3,30
8,50
6-9
3,35
8,56
10-13
3,41
5,69
14-17
3,47
3,85
18-39
3,68
6,17
40-64
4,04
15,79
Flandre
3,98
6,62
Wallonie
3,36
7,56
3,76
10,00
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
L’apport adéquat (AA)30 en vitamine D est équivalent à 10 µg par jour pour
les enfants de moins de 10 ans et varie entre 10 et 15 µg par jour à partir de
11 ans.
Au niveau de la population, les valeurs médianes des apports habituels en
vitamine D de la population belge sont inférieures à l’AA ; il n’est de ce fait
pas possible de se prononcer sur la prévalence d’un apport inadéquat en
vitamine D provenant à la fois de l’alimentation et des compléments alimentaires (Tableau récapitulatif 56).
Chez les adolescents (14-17 ans), le 95e percentile (7,77 µg par jour) des
apports habituels en vitamine D provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires se situe en dessous l’AA. Il est possible de conclure sur
cette base que pour les adolescents de 14 à 17 ans, le risque d’apport inadéquat en vitamine D est probablement élevé.
Moins de 0,05 % de la population présente des apports habituels en vitamine
D provenant de l’alimentation qui soient plus élevés que l’AMT (Tableau
récapitulatif 56). Toutefois, lorsque les compléments alimentaires sont également pris en compte, 1,12 % des hommes et 2,02 % des femmes présentent
des apports excessifs en vitamine D. Ceci montre qu’il existe un risque faible,
mais bien réel, d’apports excessifs en vitamine D provenant de compléments
alimentaires.
Les principales sources alimentaires de vitamine D sont les groupes « Viande
et produits carnés », « Matières grasses et huile », « Produits laitiers et
substituts » et « Poissons, coquillages et crustacés », avec des contributions
moyennes respectives de 23 %, 21 %, 20 % et 10 %. Les compléments alimentaires représentent une contribution de 6 % (Figure 55).
La consommation alimentaire
Selon le CSS, l’apport maximal tolérable (AMT) pour la vitamine D est équivalent à 25 µg par jour pour les enfants de moins de 10 ans et 50 µg par jour à
partir de 11 ans.
189
30
Un apport adéquat (AA) est défini lorsqu’il n’y a pas suffisamment de preuves pour
déterminer des besoins moyens ou des apports de référence de la population.
L’apport adéquat est alors déterminé sur la base d’études scientifiques et répond
aux besoins de presque toutes les personnes en bonne santé dans un groupe
donné de la population. S’il peut être déterminé, l’apport adéquat sera généralement plus élevé que les apports de référence de la population.
Figure 55 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments au
total des apports en vitamine D, population totale (3-64 ans),
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
4.2.Minéraux et oligo-éléments
La consommation alimentaire
4.2.1. Calcium
• Les apports moyens habituels en calcium sont de 759 mg par jour
pour ce qui concerne l’alimentation. L’apport en calcium provenant
de compléments alimentaires est pratiquement inexistant.
• Les apports moyens habituels en calcium diminuent avec le niveau
d’éducation.
• 56 % de la population présentent des apports en calcium provenant
de l’alimentation qui sont inférieurs aux besoins moyens ; il s’agit
surtout de femmes et d’adolescents entre 14 et 17 ans.
• 22 % de la population (3-64 ans) présentent des apports en calcium
provenant de l’alimentation qui ne respectent pas les normes définies
en termes d’apports de référence de la population.
• La principale source alimentaire en ce qui concerne le calcium est le
groupe des « Produits laitiers et substituts » qui contribue pour moitié
environ à l’apport total en calcium.
190
Au niveau de la population, les apports moyens habituels en calcium provenant de l’alimentation sont de 759 mg par jour. Ceux-ci n’augmentent que
de 1 % pour passer à 766 mg par jour lorsque les compléments alimentaires
sont également pris en compte. Les apports habituels en calcium provenant
de l’alimentation augmentent avec l’âge, les quantités les plus élevées étant
observées chez les 40-64 ans (Tableau 52).
Les apports moyens habituels en calcium provenant de l’alimentation sont
plus élevés chez les hommes que chez les femmes (respectivement 805
et 711 mg par jour). Ceci qui peut s’expliquer largement par le fait que les
hommes ont des besoins énergétiques plus élevés, et consomment donc
de plus grandes quantités de nourriture, dont du pain, des biscottes et des
céréales pour petit déjeuner.
Les apports moyens habituels en calcium diminuent avec le niveau d’éducation, passant de 809 mg par jour pour les personnes avec le niveau d’éducation le plus élevé à 705 mg par jour pour les personnes avec le niveau d’éducation le plus faible.
Les apports moyens habituels en calcium sont plus faibles en Wallonie qu’en
Flandre (Tableau 52).
Tableau 52 | Apports moyens habituels en calcium (mg/jour) via
l’alimentation, population totale (3-64 ans), par âge, sexe, lieu
de résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique
Calcium (mg/jour)
Sexe
Âge
Lieu de résidence*
Hommes
805
Femmes
711
3-5
713
6-9
715
10-13
719
14-17
726
18-39
764
40-64
775
Flandre
784
Wallonie
732
TOTAL
Année**
La consommation alimentaire
Alimentation
759
2004
775
2014
775
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
191
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les besoins
moyens (BM) pour le calcium varient entre 390 et 960 mg par jour pour les
enfants et les adolescents en fonction de leur âge (3-17 ans), et entre 750 et
860 mg par jour pour les adultes (18-64 ans).
56 % de la population (3-64 ans) présentent des apports habituels en calcium
provenant de l’alimentation qui sont inférieurs aux quantités définies en
termes de BM. Il s’agit plus souvent de femmes que d’hommes (respectivement 63 % et 50 %) (Tableau récapitulatif 57). Ce sont surtout les adolescents
de 14-17 ans qui présentent un risque d’apport insuffisant en calcium (83 %
d’entre eux se situent en dessous des BM).
Sur base des recommandations du Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les
apports de référence de la population (ARP) pour le calcium varient avec
l’âge entre 450 et 1150 mg par jour pour les enfants et les adolescents (3-18
ans), et 950 mg par jour pour les adultes (19-64 ans).
La consommation alimentaire
22 % de la population (3-64 ans) présentent des apports en calcium égaux
ou supérieurs aux ARP ; il s’agit plus souvent d’hommes que de femmes
(respectivement 27 % et 15 %) (Tableau récapitulatif 57). Le pourcentage de
personnes présentant des apports habituels en calcium conformes aux ARP
est le plus élevé pour les enfants (3-5 ans : 51 %) et le plus bas pour les adolescents (14-17 ans : 5 %).
192
Selon le CSS, l’apport maximal tolérable (AMT) pour le calcium s’élève à 2500
mg par jour pour tous les âges. Moins de 0,05 % de la population présente
des apports habituels en calcium provenant de l’alimentation qui sont
supérieurs à l’AMT (Tableau récapitulatif 57). Cela indique qu’au niveau de la
population, le risque d’apport excessif en calcium est faible.
Le groupe alimentaire des « Produits laitiers et substituts » contribue pour
environ la moitié (49 %) aux apports en calcium. En outre, les groupes
suivants : « Boissons non alcoolisées », « Céréales et produits céréaliers » et
« Légumes » représentent une contribution en calcium non négligeable (de
respectivement 14 %, 10 % et 6 %). Les compléments alimentaires contribuent quant à eux à hauteur de 1 % seulement du total des apports en
Calcium (Figure 56).
Figure 56 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
au total des apports en calcium, population totale (3-64 ans),
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
4.2.2. Sodium
• Les apports moyens habituels en sel provenant de l’alimentation ont
diminué chez les 15-64 ans d’environ 1 gramme en 2014 par rapport
à 2004.
• La prévalence d’un apport inadéquat en sodium est pratiquement
inexistante.
• 46 % de la population présentent des apports habituels en sodium
plus élevés que l’apport maximal tolérable ; c’est plus souvent les cas
chez les hommes que chez les femmes (respectivement 63 % et 28 %).
• Les principales sources alimentaires de sodium sont les quatre groupes
suivants : « Viandes et substituts », « Céréales et produits céréaliers »,
« Produits laitiers et substituts » et « Condiments, sauces et épices ».
Les apports moyens habituels en sodium provenant de l’alimentation dans la
population (3-64 ans) sont de 2.303 mg par jour, soit environ 5,8 g de sel par
jour. Les apports en sodium provenant des compléments alimentaires sont
pour ainsi dire inexistants. Les apports habituels en sodium rapportés dans
l’enquête de consommation alimentaire 2014-15 sont très probablement
sous-estimés, car l’ajout de sel lors de la préparation des repas ou à table n’a
pas été pris en compte.
La consommation alimentaire
• Les apports moyens habituels en sodium sont 2.303 mg par jour
(soit environ 5,8 grammes de sel). L’apport en sodium provenant de
compléments alimentaires est pratiquement inexistant.
193
Les apports moyens habituels en sodium sont plus élevés chez les hommes
(2.607 mg par jour, soit 6,5 g de sel) que chez les femmes (2.007 mg par jour,
soit 5,0 g de sel). Les apports moyens habituels en sodium augmentent significativement avec l’âge, pour passer de 1.595 mg par jour (4,0 g de sel) chez
les 3-6 ans à 2.429 mg par jour (6,1 g de sel) chez les 18-39 ans (Tableau 53).
Les personnes résidant en Flandre présentent des apports moyens habituels
en sodium plus élevés (2.367 mg par jour ou 5,9 g de sel) que celles résidant
en Wallonie (2.238 mg par jour ou 5,6 g de sel).
La consommation alimentaire
Par rapport à 2004, les apports moyens habituels en sodium ont diminué
de façon significative en 2014, passant de 2.792 mg par jour (ou 7,0 de sel)
à 2.406 mg par jour ou 6,0 g de sel (Tableau 53). Ce résultat suggère que le
programme de réduction du sel lancé en 2009 a eu des effets sur la consommation de sel au sein de la population belge.
194
Sexe
Âge
Lieu de
résidence**
Sodium (mg/jour)
Sel (g/jour)*
Alimentation
Alimentation
Hommes
2607
6,5
Femmes
2007
5,0
3-5
1595
4,0
6-9
1862
4,7
10-13
2072
5,2
14-17
2219
5,5
18-39
2429
6,1
40-64
2369
5,9
Flandre
2367
5,9
Wallonie
2238
5,6
2303
5,8
2004
2792
7,0
2014
2406
6,0
TOTAL
Année***
*Les apports moyens habituels de sodium (mg/jour) sont ici traduits en apports moyens
habituels en sel (g/jour) pour des raisons éducatives. 2.400 milligrammes de sodium
équivalent à 6 grammes de sel.
**Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre bien
repris dans toutes les autres analyses.
***Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Selon le Conseil Supérieur de la Santé (CSS), les apports de référence de la
population (ARP) pour le sodium sont définis sous forme d’intervalles qui
varient selon le groupe d’âge. Ainsi, la limite supérieure des ARP chez les
jeunes enfants (4-6 ans) est de 700 mg de sodium par jour (équivalent à 1,75
g de sel) et augmente progressivement jusqu’à 2.000 mg de sodium par jour
(équivalent à 5 g de sel) chez les adultes.
La consommation alimentaire
Tableau 53 | Apports moyens habituels en sodium (mg/jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge, sexe, lieu
de résidence et année d’enquête, Enquête de Consommation
Alimentaire, Belgique
195
0 % de la population (3-64 ans) présente une consommation de sodium plus
basse que la limite inférieure, ce qui signifie que la prévalence d’apports
insuffisants en sodium est inexistante. 26 % de la population présentent des
apports en sodium qui sont plus faibles que la limite supérieure (et sont donc
dans les limites de l’intervalle ARP). Ce pourcentage est plus faible chez les
hommes (12 %) que chez les femmes (41 %) (Tableau récapitulatif 57).
Selon le CSS, l’apport maximal tolérable (AMT) pour le sodium est de 2.300
mg de sodium ou 6 g de sel par jour pour tous les âges. 46 % de la population belge (3-64 ans) présentent des apports en sodium provenant de l’alimentation qui sont plus élevés que l’AMT. Ventilés par sexe, ces chiffres sont
respectivement de 63 % pour les hommes et 28 % pour les femmes (Tableau
récapitulatif 57).
La consommation alimentaire
Quatre groupes alimentaires sont des sources importantes pour l’apport en
sodium. Il s’agit en l’occurrence des groupes suivants : « Viandes et substituts » (26 %), « Céréales et produits céréaliers » (25 %), « Produits laitiers et
substituts » (14 %) et « Condiments, sauces et épices » (12 %). Les compléments alimentaires ne contribuent quant à eux pas à l’apport en sodium
(Figure 57).
196
Figure 57 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments à
l’apport total en sodium, population totale (3-64 ans), Enquête
de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
4.2.3. Iode
• Les apports moyens habituels en iode sont de 144 µg par jour pour
ce qui concerne l’alimentation. Les apports en iode provenant de
compléments alimentaires sont pour ainsi dire inexistants.
• Les apports moyens habituels en iode diminuent avec le niveau
d’éducation.
• Les apports moyens habituels en iode des 15-64 ans ont augmenté en
2014 par rapport à 2004.
• Les apports en iode sont adéquats pour la population masculine, quel
que soit l’âge.
• Pour la population féminine, les enfants (3-9 ans) présentent des
apports en iode adéquats ; il n’est pas possible par contre de tirer de
conclusion pour les groupes plus âgés.
• La principale source alimentaire en iode est le groupe des « Céréales
et produits céréaliers », qui représente près de la moitié des apports.
En Belgique, en 2014, les apports moyens habituels en iode sont de 144
µg par jour pour ce qui concerne l’alimentation. Ils n’augmentent que de
moins de 1 % pour passer à 145 µg par jour lorsque les apports provenant
des compléments alimentaires sont également pris en compte. Les apports
habituels en iode provenant de l’alimentation augmentent avec l’âge,
l’apport le plus élevé étant observé chez les 40-64 ans (Tableau 54).
Les hommes présentent des apports moyens habituels en iode plus élevés
que les femmes (respectivement 164 et 125 µg par jour). Ceci peut largement
s’expliquer par le fait que les hommes ont des besoins en énergie supérieurs,
et consomment donc de plus grandes quantités de nourriture, dont du pain,
des biscottes et des céréales pour le petit déjeuner.
Les apports moyens habituels en iode diminuent avec le niveau d’éducation,
passant de 150 µg par jour pour les personnes ayant le niveau d’éducation le
plus élevé à 135 µg par jour pour les personnes ayant le niveau d’éducation
le plus faible.
Les apports moyens habituels en iode sont plus faibles en Wallonie qu’en
Flandre (Tableau 54).
La consommation alimentaire
• 1,25 % des garçons de 3-5 ans et 1,86 % des filles de 3-5 ans présentent
des apports habituels en iode provenant de l’alimentation qui sont
plus importants que l’apport maximal tolérable.
197
Les apports moyens habituels en iode ont augmenté chez 15 et 64 ans,
passant de 53 µg par jour en 2004 à 152 µg par jour en 2014. Cette différence
s’explique par l’accord conclu avec l’industrie du pain en vue de promouvoir
l’utilisation de sel iodé dans les produits de boulangerie, mais probablement
aussi par une sous-estimation des apports en 2004.
Tableau 54 | Apports moyens habituels en iode (µg/jour) via
l’alimentation et via l’alimentation et les compléments
alimentaires, population totale (3-64 ans), par âge,
sexe, lieu de résidence et année d’enquête, Enquête de
Consommation Alimentaire, Belgique
Iode (µg/jour)
Alimentation
Sexe
La consommation alimentaire
Âge
198
Lieu de résidence**
Hommes
164
Femmes
125
3-5
111
6-9
119
10-13
127
14-17
133
18-39
148
40-64
153
Flandre
157
Wallonie
126
TOTAL
Année***
144
2004
53
2014
152
**Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre bien
repris dans toutes les autres analyses.
***Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
Selon le CSS, l’apport adéquat (AA) se situe pour l’iode entre 90 et 130 µg par
jour pour les enfants et les adolescents en fonction de leur âge (3-17 ans) et
150 µg par jour pour les adultes (18-64 ans).
La prévalence d’apports inadéquats en iode est faible pour la population
masculine, indépendamment de l’âge, et chez les filles âgées de 3 à 9 ans.
Chez les femmes entre 10 et 64 ans, il n’est pas possible de tirer une conclusion concernant la prévalence d’apports inadéquats en iode (Tableau récapitulatif 57).
Selon le CSS, l’apport maximal tolérable (AMT) se situe pour l’iode entre 200
et 500 µg par jour pour les enfants et les adolescents en fonction de leur âge
(3-17 ans), et 600 µg par jour pour les adultes (18-64 ans).
Le groupe alimentaire des « Céréales et produits céréaliers » contribue
environ pour moitié (49 %) aux apports en iode. En outre, les groupes alimentaires suivants : « Produits laitiers et substituts », « Viandes et substituts » et
« Poissons, coquillages et crustacés » contribuent respectivement à 16 %, 7 %
et 7 % des apports en iode. Les compléments alimentaires contribuent quant
à eux à hauteur de 2 % seulement (Figure 58).
Figure 58 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
au total des apports en iode, population totale (3-64 ans),
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
La consommation alimentaire
0,10 % de la population belge présente des apports habituels en iode qui
sont plus élevés que l’AMT (Tableau récapitulatif 57). Le pourcentage le plus
élevé (d’apports en iode supérieurs à l’AMT) est observé chez les enfants de
3 à 5 ans : 1,25 % des garçons et 1,86 % des filles présentent dans ce groupe
un apport excessif en iode provenant de l’alimentation.
199
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
4.2.4. Fer
• Les apports moyens habituels en fer sont 9,48 mg par jour pour ce
qui concerne l’alimentation et de 9,94 mg par jour pour les apports
provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires.
• Les apports moyens habituels en fer diminuent avec le niveau
d’éducation.
• Les apports moyens habituels en fer des 15-64 ans ont diminué en
2014 par rapport à 2004.
• 26 % des femmes présentent des apports en fer provenant de l’alimentation inférieurs aux besoins moyens ; ce n’est par contre le cas
que pour 8 % des hommes.
La consommation alimentaire
• 64 % des hommes présentent des apports en fer provenant de l’alimentation qui respectent les quantités définies en termes d’apports
de référence de la population ; ce n’est par contre le cas que pour 4 %
des femmes.
200
• 0,43 % des hommes âgés de 40 à 64 ans et 0,53 % des femmes de
18-39 ans présentent des apports habituels en fer supérieurs à l’apport
maximal tolérable (pour les apports combinés provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires).
• Les deux sources alimentaires principales en fer sont les groupes des
« Céréales et produits céréaliers » et des « Viandes et substituts ».
Au niveau de la population, les apports moyens habituels en fer sont de 9,48
mg par jour pour ce qui concerne l’alimentation. Ce chiffre augmente de 5 %
pour passer à 9,94 mg par jour lorsque les apports provenant des compléments alimentaires sont également pris en compte. La prise en compte
des compléments entraîne une forte augmentation des apports habituels
chez les femmes. Les apports habituels en fer provenant de l’alimentation
augmentent avec l’âge, l’apport le plus élevé étant observé chez les 40-64
ans, passant de 6,74 mg par jour pour les 3-5 ans à 9,97 mg par jour pour les
40-64 ans (Tableau 55).
Les hommes présentent des apports moyens habituels en fer plus élevés que
les femmes (respectivement 10,64 et 8,36 mg par jour). Ceci qui peut s’expliquer en grande partie par le fait que les hommes ont des besoins énergétiques supérieurs, et consomment donc de plus grandes quantités de nourriture, dont le pain et la viande.
Les apports moyens habituels en fer diminuent avec le niveau d’éducation,
passant de 9,85 mg par jour pour les personnes avec le niveau d’éducation le
plus élevé à 9,04 mg par jour pour les personnes avec le niveau d’éducation
le plus faible.
Les apports moyens habituels en fer sont plus faibles en Wallonie qu’en
Flandre (Tableau 55).
Les apports moyens en fer ont diminué chez les 15 et 64 ans, passant de
11,20 mg par jour en 2004 à 10,05 mg par jour en 2014.
Tableau 55 | Apports moyens habituels en fer (mg/jour) via l’alimentation
et via l’alimentation et les compléments alimentaires,
population totale (3-64 ans), par âge, sexe, lieu de résidence
et année d’enquête, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique
Sexe
Âge
Lieu de
résidence*
Alimentation
Alimentation +
compléments
Hommes
10,64
10,91
Femmes
8,36
8,98
3-5
6,74
6,85
6-9
7,76
7,80
10-13
8,50
8,70
14-17
9,00
9,18
18-39
9,77
10,38
40-64
9,97
10,66
Flandre
9,92
10,55
Wallonie
8,82
9,09
9,48
9,94
2004
11,20
NA
2014
10,05
NA
TOTAL
Année**
NA = Non applicable / non disponible.
*Bruxelles n’a pas été pris en compte dans les comparaisons en fonction du lieu de
résidence. Les habitants des trois régions (Flandre, Bruxelles, Wallonie) sont par contre
bien repris dans toutes les autres analyses.
**Les comparaisons entre 2004 et 2014 concernent uniquement les personnes entre 15 et
64 ans.
La consommation alimentaire
Fer (mg/jour)
201
Selon l’EFSA, les besoins moyens (BM) pour le fer varient entre 5-8 mg par
jour pour les enfants et les adolescents en fonction de leur sexe et de leur âge
(3-17 ans), 6 mg par jour pour les hommes adultes, et 6-7 mg par jour pour les
femmes adultes (en fonction du début de la ménopause). Les BM en fer sont
plus élevés pour les garçons entre 12 et 17 ans, mais aussi pour les femmes
de plus de 18 ans, jusqu’au début de la ménopause.
La majorité de la population belge de sexe masculin (92 %) présente des
apports en fer suffisants (apports supérieurs aux BM), tandis qu’environ un
quart (26 %) des femmes présente peut-être des apports insuffisants en fer
(apports inférieurs aux BM) (Tableau récapitulatif 57). Ce sont en particulier
les enfants, les adolescents et les femmes adultes qui présentent un risque
d’apports insuffisants en fer.
La consommation alimentaire
Selon le CSS, les apports de référence de la population (ARP) pour le fer
correspondent à 8-15 mg par jour pour les enfants et les adolescents
en fonction de leur sexe et de leur âge (3-17 ans), 9 mg par jour pour les
hommes adultes et 9-15 mg pour les femmes adultes (en fonction du début
de la ménopause). Les ARP sont plus élevés pour les femmes de 14 à 60 ans.
202
Au niveau de la population, 64 % des hommes et seulement 4 % des femmes
(en tenant compte des besoins en fer plus élevés) présentent des apports
habituels en fer qui respectent les seuil définis en termes d’ARP (Tableau
récapitulatif 57).
Selon le CSS, l’apport maximal tolérable (AMT) pour le fer est équivalent à 40
mg par jour pour les personnes de moins de 14 ans et 45 mg par jour pour les
personnes de plus de 14 ans.
0,05 % de la population belge (3-64 ans) présente des apports alimentaires en fer provenant de l’alimentation qui sont plus élevés que la limite
supérieure de sécurité (Tableau récapitulatif 57). Quand on prend en compte
les apports provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires,
0,43 % des hommes âgés de 40 à 64 ans et 0,53 % des femmes de 18-39 ans
présentent des apports en fer plus élevés que l’AMT. Cela indique que pour
les adultes, le risque d’apports excessifs en fer provenant de compléments
alimentaires est minime, mais bien présent.
Les groupes alimentaires des « Céréales et produits céréaliers » et des
« Viandes et substituts » constituent les principales sources de fer, avec des
contributions moyennes respectives de 25 % et 19 %. Ensuite, les groupes
des « Légumes » (9 %), du « Sucre et confiseries » (8 %) et des « Boissons non
alcoolisées » (6 %) représentent également une contribution substantielle
aux apports totaux en fer. Les compléments alimentaires contribuent quant
à eux à hauteur de 3 % de ces apports (Figure 59).
Figure 59 | Contribution moyenne (%) des différents groupes d’aliments
au total des apports en fer, population totale (3-64 ans),
Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
Les pourcentages sont pondérés pour l’âge, le sexe, la saison et le jour de la semaine.
Au niveau de la population, on peut affirmer qu’en 2014, seulement une
petite partie, environ 20 %, de la population belge (3-64 ans) présente des
apports habituels en vitamine B1, vitamine B6, vitamine C, acide folique
et calcium provenant de l’alimentation qui sont conformes aux normes
définies en termes d’apports de référence de la population. En outre, environ
la moitié de la population présente des apports habituels qui sont plus
faibles que les besoins moyens en vitamine B6, vitamine C et calcium ; pour
l’acide folique, ceci est le cas pour environ les trois quarts de la population.
Ces carences au niveau de la population peuvent très probablement être
attribuées à des habitudes alimentaires qui ne sont pas encore suffisamment
équilibrées et variées et qui ne comportent que trop peu d’aliments riches en
nutriments. Une consommation plus importante :
• de produits céréaliers (complets) et de légumes, permettrait d’augmenter les apports habituels en vitamine B1, vitamine B6 et acide
folique ;
• de produits laitiers et substituts permettrait d’augmenter les apports en
calcium, acide folique et vitamines B1 et B6 ;
• de fruits, légumes et pommes de terre (et autres tubercules) permettrait
d’augmenter les apports en vitamine C.
En outre, la consommation de compléments alimentaires peut être utile pour
pallier les carences en micronutriments spécifiques. Cependant, il convient
d’être prudent avec la prise de compléments, étant donné que des dosages
trop élevés ou une consommation excessive peuvent conduire à des apports
excessifs et nocifs.
La consommation alimentaire
4.3.Discussion
203
Malgré les recommandations existantes du Conseil Supérieur de la Santé
au sujet de l’utilisation de compléments alimentaires, les apports habituels
actuels en vitamine D (provenant à la fois de l’alimentation et des compléments alimentaires) restent insuffisants. Mais par ailleurs, 1 à 2 % de la
population dépassent l’apport maximal tolérable lorsque les apports provenant des compléments sont pris en compte.
La consommation alimentaire
Les résultats de l’Enquête de Consommation Alimentaire 2014-2015
suggèrent également que la prudence est de mise concernant la consommation de compléments pour la vitamine B6 et le fer. En effet, près de 1 % de
la population adulte (femmes de 40-64 ans pour la vitamine B6) présentent
des apports habituels supérieurs à l’apport maximal tolérable.
204
On observe également un certain nombre de tendances positives et négatives
lorsque les données de consommation alimentaire de 2014 sont comparées
à celles de 2004. Les apports habituels en vitamine B2, vitamine B6 et fer ont
diminué en 2014, tandis que les apports habituels en vitamine B12 ont augmenté.
De plus, les résultats suggèrent que les politiques existantes en matière de sel
et d’iode menées au cours de la dernière décennie ont été efficaces. Bien que
les apports moyens en sel soient encore trop élevés en 2014, on observe une
diminution d’1 gramme chez les 15-64 ans par rapport à 2004. On observe également un triplement des apports habituels en iode (chez les 15-64 ans) en 2014
par rapport à 2004. La comparaison entre les différentes années (il n’a pas été
possible de réaliser de telles comparaisons pour la vitamine B1, la vitamine D
et l’acide folique) doit cependant être interprétée avec prudence en raison de
l’utilisation de tables de composition des aliments différentes.
D’importantes différences sociodémographiques apparaissent également
concernant les apports en micronutriments. Ainsi, on observe des différences
frappantes selon l’âge. Alors que les trois quarts des 3-5 ans présentent des
apports habituels en vitamine B2 et acide folique provenant de l’alimentation qui sont conformes aux apports de référence de la population, ce
pourcentage est beaucoup plus faible chez les groupes plus âgés. Une telle
différence est principalement due à leur consommation relativement élevée
de produits laitiers par rapport à leur apport énergétique. Jusqu’à l’âge de 6
ans, la consommation de légumes et de fruits est également plus élevée, ce
qui fait que la moitié des enfants de 3-5 ans présentent des apports adéquats
en vitamine C ; cette proportion diminue par contre considérablement avec
l’âge. 1-2 % des 3-5 ans présentent des apports habituels en iode provenant
de l’alimentation qui sont supérieurs à l’apport maximal tolérable spécifique
à leur âge. L’enrichissement de produits céréaliers avec du sel iodé doit donc
être effectué avec la prudence nécessaire surtout chez les plus jeunes.
Les adolescents présentent un risque plus élevé d’apports insuffisants en
calcium provenant de l’alimentation que les enfants et les adultes ; ceci
correspond à leur faible consommation de produits laitiers. En outre, le risque
d’apports inadéquats en vitamine D est le plus élevé pour les adolescents entre
14 et 17 ans, qui tirent nettement moins de vitamine D à partir de compléments alimentaires. Enfin, les (jeunes) adultes respectent moins les recommandations alimentaires en ce qui concerne la vitamine B1 et la vitamine B6.
Les hommes respectent plus fréquemment les recommandations alimentaires pour les apports provenant de l’alimentation, à l’exception de
la vitamine B1, vitamine B2 et vitamine C, pour lesquelles les femmes
répondent dans la même proportion. Pour ces vitamines, les recommandations nutritionnelles ne sont pas seulement définies en fonction de l’âge,
mais aussi en fonction du sexe, tout en tenant compte d’apports habituels
inférieurs pour les femmes (en raison des besoins énergétiques inférieurs).
Pour les hommes, la prévalence d’apports insuffisants en vitamine B12 et en
iode est faible, alors que pour les femmes, il n’y a que dans l’enfance (3-9 ans)
qu’on puisse affirmer avec certitude que cette prévalence est faible.
On observe une différence frappante entre les hommes et les femmes en
ce qui concerne fer : seule une petite partie de la population masculine
âgée de 3 à 64 ans (8 %) présente peut-être des apports insuffisants en fer
(apports inférieurs aux besoins moyens), contre un quart (26 %) la population féminine. Inversement, par rapport aux femmes, les hommes présentent
un risque beaucoup plus élevé d’apports excessifs en sodium.
Il s’avère que les personnes avec un niveau d’éducation de l’enseignement
supérieur (diplôme de l’enseignement supérieur de type court ou long)
présentent des apports habituels plus élevés en acide folique, vitamine C,
calcium, iode et fer que les personnes ayant un niveau d’éducation plus faible
(pas de diplôme, diplôme d’études primaires ou secondaires). Cette variation entre les niveaux d’éducation reflète les inégalités entre les différents
groupes socio-économiques en termes de qualité de l’alimentation.
Enfin, on observe une différence régionale pour la plupart des micronutriments analysés, la Flandre présentant des apports habituels provenant
La consommation alimentaire
L’Enquête de Consommation Alimentaire 2014-2015 révèle également des
différences entre les sexes. Pour les micronutriments analysés, les hommes
présentent des apports provenant de l’alimentation qui sont plus élevés que
les femmes, à l’exception de la vitamine C, pour laquelle les apports habituels
sont similaires. Ceci est la conséquence logique de leurs besoins plus importants en énergie, et donc de leur consommation plus importante d’aliments. Cependant, ceci ne signifie pas que les hommes consomment plus
d’aliments riches en nutriments que les femmes. Pour cela, il est important
d’examiner les apports de micronutriments en comparaison avec l’apport en
énergie. En outre, comme les femmes consomment davantage de compléments alimentaires, elles présentent des apports habituels en vitamine B1,
vitamine B2, vitamine B6, acide folique et vitamine B12 similaires à ceux des
hommes, et même des apports supérieurs en vitamine D lorsque les apports
provenant des compléments alimentaires sont également pris en compte.
205
de l’alimentation qui sont plus élevés que ceux observés en Wallonie, à
l’exception de la vitamine B1 et de la vitamine B6, pour lesquelles les apports
habituels sont similaires. Cependant, pour le sodium, les résultats sont
moins positifs : les apports habituels en sel (NaCl) dépassent plus souvent les
6 grammes de sel en Flandre qu’en Wallonie.
4.4.Conclusion
La consommation alimentaire
En 2014, au sein de la population belge âgée de 3 à 64 ans, de nombreuses
carences sont encore observées en ce qui concerne les apports en micronutriments. Cela se remarque surtout pour la vitamine B1, la vitamine B6,
l’acide folique, la vitamine C, la vitamine D et le calcium, pour lesquels une
grande partie de la population ne répond pas aux recommandations nutritionnelles. Ces carences sont dues notamment à une consommation excessive d’aliments riches en énergie mais généralement pauvres en nutriments.
Une alimentation équilibrée composée d’aliments riches en éléments nutritifs pourra donc en grande partie pallier ces carences.
206
Pour certains micronutriments, des groupes spécifiques de population
présentent un risque accru d’apports insuffisants. Ainsi, les femmes présentent
un risque accru d’apports insuffisants en fer, les adolescents un risque accru
en ce qui concerne le calcium et la vitamine D et les adultes enfin, un risque
accru pour la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B6, l’acide folique et la
vitamine C. En outre, pour une grande partie des micronutriments étudiés, on
observe des différences en relation avec le niveau d’éducation et la région, les
personnes avec un niveau d’éducation plus faible et celles vivant en Wallonie
présentant un risque plus élevé d’apports insuffisants.
Outre les carences, des apports excessifs sont également observés. Ainsi, 1 à
2 % des jeunes enfants entre 3 et 5 ans présentent des apports excessifs en
iode (provenant de l’alimentation). En outre, environ la moitié de la population présente des apports en sodium supérieurs à la limite maximale de 2.300
milligrammes (6 grammes de sel) par jour, dont deux fois plus d’hommes que
de femmes. La consommation de compléments alimentaires, principalement
par les femmes, a également pour conséquence qu’entre 1 et 2 % de la population présentent des apports en vitamine D et 1 % des apports en vitamine B6
et en fer supérieurs à la limite maximale de sécurité. Une certaine prudence
est donc assurément de mise concernant la consommation de compléments
alimentaires.
Enfin, les apports habituels en iode ont augmenté et les apports habituels
en sodium ont diminué par rapport à 2004. Néanmoins, il reste nécessaire de
continuer à appliquer les politiques existantes en matière d’apport en sel et
en iode afin de remédier aux carences en iode (surtout chez les femmes) et
aux apports excessifs en sodium (surtout chez les hommes).
Total
Femmes
Hommes
Acide folique (µg/jour)
Total
Femmes
Hommes
Vitamine B6 (mg/jour)
Total
Femmes
Hommes
Vitamine B2 (mg/jour)
Total
Femmes
Hommes
Vitamine B1 (mg/jour)
Vitamines
71
202
21
16
27
NA
23
20
NA
38
37
NA
19
19
% qui respectent
les ARP
La consommation alimentaire
78
36
1,70
62
NA
1,25
187
NA
1,12
219
NA
1,38
47
NA
0,97
NA
NA
0,87
1,52
NA
1,07
1,34
% qui ne respectent
pas les BM
AMH
NA
NA
NA
NA
0,00
0,00
NA
NA
NA
NA
NA
NA
% au-dessus de
l’AMT
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA
Prévalence des
apports inadéquats
(AI)
Tableau 56 | Apports moyens habituels en vitamines via l’alimentation, population totale (3-64 ans), par sexe et en
comparaison avec les recommandations alimentaires, Enquête de Consommation Alimentaire, Belgique, 2014
4.5.Tableaux récapitulatifs
207
3,65
4,33
Femmes
Total
80
82
Femmes
Total
3,47
3,76
Femmes
Total
NA
NA
NA
NA
50
52
NA
NA
NA
% qui ne respectent
pas les BM
NA
NA
NA
24
22
27
NA
NA
NA
% qui respectent
les ARP
AMH: Apports Moyens Habituels.
ARP Apports de Référence de la Population définis par le Conseil Supérieur de la Santé (CSS).
BM: Besoins Moyens définis par l’Autorité Européenne pour la Sécurité Alimentaire (EFSA).
AMT: Apport Maximal Tolérable défini par le Conseil Supérieur de la Santé (CSS).
AI: Apport Inadéquat définis par le Conseil Supérieur de la Santé (CSS).
NA: Non applicable / non disponible.
ND: Non Défini.
4,09
Hommes
Vitamine D (µg/jour)
86
Hommes
Vitamine C (mg/jour)
5,08
AMH
La consommation alimentaire
Hommes
Vitamine B12 (µg/jour)
Vitamines
208
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
NA
NA
NA
% au-dessus de
l’AMT
ND
ND
ND
NA
NA
NA
ND
3-9 ans: bas;
10-64 ans: ND
Bas
Prévalence des
apports inadéquats
(AI)
TOTAL
Femmes
Hommes
Natrium (mg/jour)
TOTAL
Femmes
Hommes
Calcium (mg/jour)
% qui ne
respectent pas les
BM
50
63
56
NA
NA
NA
AMH
805
711
759
2607
2007
2303
La consommation alimentaire
Minéraux et oligo-éléments
26
41
12
22
15
27
% qui respectent
les ARP
45,95
28,08
63,28
0,00
0,00
0,00
% au-dessus de
l’AMT
NA
NA
NA
NA
NA
NA
Prévalence
des apports
inadéquats (AI)
Tableau 57 | Apports moyens habituels des minéraux et d’oligo-éléments via l’alimentation, population totale (3-64 ans),
par sexe et en comparaison avec les recommandations alimentaires, Enquête de Consommation Alimentaire,
Belgique, 2014
209
125
144
Femmes
TOTAL
8,36
9,48
Femmes
TOTAL
NA
26
8
NA
NA
NA
% qui ne
respectent pas les
BM
NA
4
64
NA
NA
NA
% qui respectent
les ARP
AMH: Apports Moyens Habituels.
ARP Apports de Référence de la Population définis par le Conseil Supérieur de la Santé (CSS).
BM: Besoins Moyens définis par l’Autorité Européenne pour la Sécurité Alimentaire (EFSA).
AMT: Apport Maximal Tolérable défini par le Conseil Supérieur de la Santé (CSS).
AI: Apport Inadéquat définis par le Conseil Supérieur de la Santé (CSS).
NA: Non applicable / non disponible.
ND: Non Défini.
10,64
Hommes
Fer (mg/jour)
164
Hommes
Iode (µg/jour)
AMH
La consommation alimentaire
Minéraux et oligo-éléments
210
NA
0,00
0,00
0,10
0,10
0,09
% au-dessus de
l’AMT
NA
NA
NA
ND
3-9 ans: bas; 1064 ans: ND
bas
Prévalence
des apports
inadéquats (AI)
© Institut Scientifique de Santé Publique
DIRECTION OPÉRATIONNELLE
SANTÉ PUBLIQUE ET SURVEILLANCE
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1050 Bruxelles | Belgique
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Editeur responsable : Dr Myriam SNEYERS
Numéro de dépôt : D/2016/2505/51