SOL Semilla
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SOL Semilla s up er ali me nt TABEBUIA AUREA Catalogue au 1er mai 2013 Que faisons nous ? SOL Semilla, plus qu’une marque, est une filière dédiée à la diffusion de denrées précieuses. Ces trésors de notre « Pacha Mama » sont appelés aujourd’hui superaliments ou « superfoods » en anglais. Notre notion du superaliment dépasse grandement une préoccupation purement hygiéniste de «vie saine» et nous oriente vers une alimentation mondiale et des échanges économiques plus justes. Cette conception est finalement celle qui, nous l’espérons dans un futur proche, sera appliquée à tout produit - alimentaire ou autre - de consommation. Dans cette perspective, les accords établis entre notre structure parisienne et des entreprises situées dans les Andes, la forêt amazonienne ou les bords du Pacifique, peuvent être vus (d’en haut) comme une piste à suivre. Reliant une biodiversité d’activités présentes (importation, conditionnement, vente, restauration, créations culinaires, etc.) et à venir (ouverture d’autres lieux à Paris, d’une maison au Pérou, organisation de séjours chez nos partenaires producteurs, etc.) notre filière participe à l’évolution permanente d’une aventure économique philosophique et politique. L’histoire continue ! D’où venons nous ? Inspiré par un courant de pensées remettant en question le mode de consommation, les circuits de distribution et les choix agroalimentaires de nos sociétés modernes, il m’est vite apparu nécessaire de partir à la recherche d’alternatives plus heureuses. Cette recherche m’a mené dès 1992 à créer une entreprise dont le développement serait lié à celui d’un monde disons...plus harmonieux et d’imaginer un mode de fonctionnement adapté à cette évolution. Cette idée a orienté mes choix d’entrepreneur à travers la création de Totum, Plantes Etoiles, Voy Alimento et en 2010 SOL Semilla ! Co-créée avec ceux qui sont devenus mes associés et partenaires, Solsemilla importe, auprès de structures situées en Amérique du sud, des aliments qui font du bien autant à ceux qui les consomment qu’à ceux qui les produisent! Issus de l’ héritage amérindien et provenant principalement du Pérou, ces produits répondent bien à nos besoins actuels ! Découvrez ici notre sélection complète. Bonne lecture. Jean François Hämmerle QU’EST-CE QU’UN SUPERALIMENT ? SUPERALIMENTS CHECK LIST CRÉATIONS SOL SEMILLA Le terme «superaliment» sous-entend que certaines denrées sont particulièrement bien adaptées pour répondre à nos besoins alimentaires. Açaï SUPER SOUPES En effet, les teneurs en vitamines, protéines, antioxydants et autres principes actifs de ces aliments traditionnels semblent être l’œuvre d’un bon laboratoire à la pointe des connaissances en matière de nutrition! Cette considération mérite pourtant d’être élargie : issus de la biodiversité et de l’ingéniosité de peuples anciens qui surent les acclimater et les transmettre à leurs descendants, nos superaliments se présentent à nous comme le témoignage d’une entente entre l’homme et la nature. qui nous nourrit. Acerola Aguaymanto Aloe vera Cacao Cru Caroube du Pérou Chlorelle Gomphrena Griffe du Chat Guarana Blanc Klamath Lucuma de Soie Maca Maïs mauve Nopal Soupe Détox Soupe Vitale Soupe Energie Soupe Confort CHOCOLATS Tablette Brut 85% Tablette Aguaymanto Délice de cacao Fèves enrobées de : - guarana - maca - spiruline Spiruline Urucum CURIOSITE BOTANIQUES Copaïba Sangre de Grado Stevia Tabebuia Yacon Tous nos produits sont à utiliser en complément d’une alimentation variée et équilibrée dans le cadre d’une hygiène de vie saine. Tenir hors de portée des jeunes enfants. AÇAÏ LYOPHILISÉ - 100% FRUIT ~ Euterpe oleracea ~ Antioxydant Reconstituant Énergétique Fruit d’un palmier amazonien, l’açaï, aux vertus énergétiques et reconstituantes, est apprécié depuis toujours par les peuples locaux. Sa couleur mauve est due à la présence d’ antioxydants qui participent à la vitalité et au bon fonctionnement de l’organisme. Cette poudre 100% açaï, au gout indéfinissable (plutôt neutre en première impression, puis parviennent des notes plus denses, rappelant un peu le cacao, le pruneau, la noisette) se prête à de nombreuses préparations: boissons, desserts, caviars ou saupoudrée sur una salade ou un plat, telle une épice. Poudre Selon vos besoins et vos envies, consommez 1 à 4 cc par jour. Sélection : Açaï 100% fruit, lyophilisé sans acide citrique, certifié par Qualité France. Origine : Brésil-Amazonie Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 538 Kcal 7,9 g 32,3 g 53,9 g Bonne synergie avec : lucuma, acerola, caroube du Pérou ACEROLA AGUAYMANTO Antioxydant Vitalité Teneur naturelle en Vit. C : 10% Antioxydant Reconstituant Fortifiant ~ Malpihia glabra ~ Cette petite cerise est un des fruits les plus riches en vitamine C, dont de nombreux travaux ont mis en avant les effets bénéfiques : résistance face aux agressions externes, équilibre psychique, diminution de la fatigue et de l’irritabilité, meilleure récupération lors du sommeil, amélioration de la qualité du collagène nécessaire à la peau. Cette poudre d’acerola est à notre connaissance la plus pure qui puisse être obtenue pour la consommation. Poudre ~ Physalis peruviana ~ Après des siècles d’oubli, des cultures ont été réintroduites en 2004 sur les montagnes de San Pablo, dans la région de Cajamarca au Pérou. Il s’agit pour les habitants d’une ressource économique précieuse. Suzanne, Oscar et Rheinhart, fondateurs de Agroandino, sont les initiateurs de ce projet regroupant les producteurs de la région: De la culture biologique au séchage à basse température, toutes les étapes sont soigneusement réalisées afin d’obtenir un «fruit de l’inca» (surnom péruvien de l’aguaymanto) délicieux et gorgé d’antioxydants. Fruits entiers séchés Afin de bénéficier d’un apport constant en vitamine C, versez 2 à 4 c.c. d’acerola dans une bouteille d’eau et buvez tout au long de la journée. Vous pouvez également saupoudrer 1 à 2 c.c. sur une salade de fruits, compote, banane écrasée… Sélection : 98 % d’Acerola lyophilisée, certifié par Qualité France. Origine : Brésil - Amazonie Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides Vitamine C 345 Kcal 7,6 g 0g 87 g 10 g Bonne synergie avec : lucuma spiruline, griffe du chat Ces petites baies se dégustent nature ou mélangées à d’autres fruits secs, dans les gâteaux, les biscuits, ou les crèmes. En cas de cure rééquilibrante, consommez à raison de 10 à 20 par jour. Sélection : Baies d’aguaymanto séchées de culture biologique, certifiée par Qualité France. Origine : Pérou ou Équateur selon arrivage. Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 285 Kcal 7g 0g 61 g Bonne synergie avec : lucuma, cacao, klamath Voir créations SOL SEMILLA ALOE VERA CACAO CRU Digéstif, régénérant et hydratant Antioxydant, Revigorant Améliore les capacités cognitives, Anti stress ~ Aloe vera barbadensis ~ ~ Theobroma cacao L ~ CAROUBE DU PÉROU ~ Prosopis pallida ~ Énergétique Régularise le transit Équilibre l’absorption des lipides et des glucides Les feuilles d'Aloe Verra contiennent un gel constitué d'une synergie d'eau et de multiples micro-nutriments. Cette substance appliquée sur la peau favorise la réparation d'éventuelles lésions (brulures, coupures...), restaure l’équilibre en cas de problèmes chroniques, hydrate et entretien l'épiderme en soin quotidien. Transparent et neutre au goût (l'amertume est située dans l'écorce verte qui s'épluche facilement) le gel d'Aloé Vera est aussi un aliment bénéfique envers l'estomac, les intestins et l’organisme en général. Il s'intègre bien dans diverses préparations culinaires : sauces, jus, salades, desserts. Nos fèves sont obtenues à partir de variétés de cacao natif reconnu pour ses qualités gustatives,aromatiques et nutritionnelles. Nos partenaires ont mis au point un procédé de transformation qui ne dépasse pas 48°, préservant ainsi les précieux nutriments du cacao. Nos différentes déclinaisons sont présentées en fin de catalogue. Feuilles fraîches Pépites Poudre Poudre Douce envers les intestins et l’estomac, riche en mucilages et autres nutriments, la caroube du Pérou accompagne agréablement les repas quotidiens : dans du sucré,du salé,du chaud, du froid, un plat ou une boisson. 1/2 à 2 c.c par assiette ou par tasse (elle entre dans la composition de notre «soupe confort». 20 Fèves Dans l’ancien Pérou, les pentes arides du littoral étaient ponctuées de forêts de caroubiers. Les longues fèves offertes par ces arbres étaient alors appréciées et consommées. Au cours du 20 eme siècle, de nombreux bois furent abattus. Conscients de leur vrai trésor, les habitants de Tambo Grande surent maintenir vivants les précieux «bosques secos» de caroubiers. le kg Sélection : Aloe vera culture exempt de tout produits chimiques, fournit par un réseau de petits producteurs en permaculture. Beurre concassé Origine : Espagne, Andalousie Bonne synergie avec : Açaï, acerola, maïs mauve Pâte concassée Sélection : Cacao certifié par Qualité France. Disponible uniquement en boutique SOL SEMILLA Origine :Pérou ou Équateur selon arrivages Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 500 Kcal 20 g 23 g 11 g Bonne synergie avec : lucuma, maca, spiruline Voir créations SOL SEMILLA Sélection : fève de caroube, certifié par Qualité France. Origine : Pérou - Côte Nord Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 361 Kcal 10 g 1g 46 g Bonne synergie avec : lucuma, maca, nopal Voir créations SOL SEMILLA CHLORELLE GOMPHRENA Détoxiquant Régénérant Hygiène intestinale (voir Tabebuia) partie curiosité botanique ~ Chlorella ~ La chlorelle a le pouvoir de capter les métaux lourds (mercure, cadmium, plomb, arsenic…) ainsi que les produits chimiques présents dans l’organisme et de permettre leur élimination par les voies naturelles en activant et renforçant le tonus intestinal. Sa teneur exceptionnelle en chlorophylle est très bénéfique pour la flore intestinale qu’elle régénère et entretient. Introduite en Europe dans les années 90 et commercialisée par erreur sous le nom de Gomphrena, cette plante se nomme en réalité "Tabebuia aurea". Réputée au Brésil, être bénéfique sur de nombreux plans, physiques et psychiques, elle n'est pas encore admise en Europe en tant qu'aliment. Nous vous proposons de la découvrir comme une curiosité botanique. Voir curiosité botanique Poudre 1 c.c. et demie par jour diluée dans de l’eau. A prendre à jeun le matin ou réparties avant les 3 repas. Pour habituer votre organisme à la chlorophylle, commencez par 1/4 de c.c. le 1er jour, puis augmenter progressivement jusqu’au 6e jour. Sélection : Chlorella certifiée par Naturland. Origine : Province de Fujian, Chine. Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 419 Kcal 57,5 g 6,3 g 19 g Bonne synergie avec : acerola, griffe du chat, maïs mauve GRIFFE DU CHAT ~ Uncaria tomentosa ~ Allié du foie, Confort articulaire et musculaire Cette liane active le rétablissement de l’organisme lors d’épreuves de santé particulières ou après quelques excès (lendemain de fêtes, etc.) Recommandée en cures d’entretien préventives aux changements de saisons. Au quotidien, elle permet de contrer en partie les effets nocifs d’un usage trop régulier de tabac et d’alcool. Attention: par précaution,la griffe du chat n’est pas recommandée aux personnes ayant subi une greffe d’organe ni aux femmes enceintes. Poudre Les doses varient ( quantité plus importante s’il s’agit d’une utilisation ponctuelle et moindre en cas de consommation régulière) de 1/4 à 2 c.c par jour, le matin à jeun ou réparties dans la journée et mélangées dans tout liquide froid,tiède ou chaud. (elle entre dans la composition de notre «soupe détox»). Sélection : Griffe de Chat, contrôlée par l’INRENA. Origine : Pérou - Amazonie Bonne synergie avec : acerola, guarana, nopal Voir créations SOL SEMILLA GUARANA BLANC KLAMATH ~ Aphanizomenon flos aquae ~ ~ Paullinia cupana ~ Stimulant physique et intellectuel Puissant stimulant physique et intellectuel, le guarana est un allié à utiliser à certaines occasions de la vie : journées chargées, examens, décalages horaires, randonnées, performances particulières, danse, fêtes. Il accroît la vigilance, donne de l’entrain, du dynamisme. Le guarana favorise l’élimination des graisses (action lipolytique) et réduit souvent la sensation de faim. Légèrement euphorisant, il peut être utilisé en tant que substitut par les personnes habituées aux excitants . Bien équilibré, c’est pourtant le végétal le plus riche en caféine : à apprécier et à consommer avec modération ! Graines Épluchez et sucez 1 à 3 graines (selon la taille et votre sensibilité) de guarana. Poudre Diluez ½ à 2 c.c.(selon votre sensibilité) de poudre de guarana dans une boisson chaude ou froide. Sélection : Guarana séché traditionnellement à basse température pendant 8 à 10 heures sur four en argile. Certifié par Qualité France. Origine : Brésil - Amazonie Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 370 Kcal 13,9 g 2,4 g 73,3 g Bonne synergie avec : maca, maïs mauve, nopal Aliment cérébral, Vitalité, Équilibre et régénération Une sensation générale d’énergie ainsi qu’une meilleure faculté de concentration sont constatées par les consommateurs de klamath. Des études ont démontré qu’elle stimule l’activité cérébrale. La présence dans la klamath de PEA (phényléthylamine), un acide aminé structurellement proche des amphétamines et des catécholamines mais qui n’engendre ni dépendance ni effets secondaires, semble expliquer le retentissement sur le bien être, l’humeur, les facultés mentales et le comportement émotionnel. Poudre Diluez 1 c.c. dans de l’eau pure, un jus de fruit, un lait végétal. Sélection : Klamath certifiée OTCO (Organic Tilth Certified Oregon). Origine : Oregon - USA. Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 361 Kcal 70 g 3g 20 g Bonne synergie avec : acerola, aguaymanto, maïs mauve LUCUMA DE SOIE ~ Pouteria lucuma ~ Énergie Réconfort, Bonne humeur Très appréciée par les peuples anciens, la lucuma de soie se distingue des autres variétés de lucuma par la finesse et la douceur de sa chair. Ce fruit andin, présent dans les légendes et sur les céramiques laissées en héritage, apporte vitamines, minéraux, protéines, pigments. Un simple bol de poudre de lucuma mélangée à un lait végétal constitue un met riche, savoureux et digeste. La plupart des personnes qui goûtent à la lucuma expérimentent la sensation d’un goût retrouvé, maternel et réconfortant. Poudre Notre lucuma accompagne agréablement les repas quotidiens: dans du sucré,du salé,du chaud, du froid, un plat ou une boisson. 1 à 4 c.c par assiette ou par tasse. Sélection : Lucuma certifiée par Qualité France. Origine : Pérou - Andes Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 329 Kcal 4g 2,4 g 13 g Bonne synergie avec : açaï, caroube, maca, spiruline MACA MAÏS MAUVE ~ Lepidium meyenii ~ ~ Zea mais ~ Vitalité mentale et physique pour l’homme et la femme, Régulation hormonale Antioxydant, régénérant tissulaire, Protection des parois intestinales La maca procure une sensation de bien être et d’énergie. Racine de vie, elle améliore la spermatogénèse et l’ovulation, renforce en douceur entrain, envie de vivre, vitalité sexuelle, mémoire, récupération. Souvent présentée comme aphrodisiaque, la maca est en fait une plante adaptogène riche en nutriments précieux, bénéfique à tout âge. Notre maca est cultivée dans ses terres d’origine, Junin et Cerro de Pasco (3950 à 4400 métres) par des membres de l’association de producteurs. Poudre Selon les besoins de chacun, la maca se consomme à raison de 1 à 4 c.c par jour, le matin ou réparties dans la journée. Elle s’intègre aussi bien au sucré, salé, chaud ou froid, en plat ou en boisson : 1/2 à 1 c. c par assiette ou par tasse Sélection : racine séchée de maca, certifiée par Qualité France. Origine : Pérou - Andes Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 347 Kcal 13,7 g 0,6 g 71 g Bonne synergie avec : açaï, cacao, guarana, lucuma Voir créations SOL SEMILLA Le mais mauve est connu depuis les temps anciens : la civilisation Mochica le consommait déjà, il y a 2500 ans sur la côte péruvienne. On prépare encore aujourd’hui dans tout le Pérou des boissons rafraichissantes et des desserts à base de ce mais dont le pigment mauve est un puissant antioxydant Rafle broyé Le maïs mauve est l’ingrédient principal d’une boisson traditionnelle nommée « chicha morada », en voici la recette simplifiée : Dans 250 ml d’eau bouillante versez 1 c.s. de maïs mauve. Laissez infuser 10 min, filtrez puis ajouttez 750 ml de jus de pomme. Vous pouvez aussi réaliser une simple infusion de maïs mauve (1 c.s. pour 1 l d’eau), à boire nature ou édulcorée. Sélection : Rafle (centre de l’épi) broyé de maïs mauve*. (Produit issu de culture écologique sans herbicides ni pesticides). Origine : Pérou - Andes Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 357 Kcal 7,3 g 0g 76,2 g Bonne synergie avec : acerola, guarana, nopal Voir créations SOL SEMILLA NOPAL ~ Opuntia ficus indica ~ Digestif, régulateur, équilibrant Introduit en Europe au 18eme siècle, ce cactus généreux s’adapta rapidement dans tout le sud ainsi qu’au Maghreb. Ainsi, notre poudre de nopal -obtenue via un procédé n’utilisant ni solvant ni produit chimique- provient de Tunisie. Le maintien de ces plantes résistantes en milieu aride permet d’abriter et de développer tout un écosystème, assurant ainsi la préservation de la biodiversité. Aujourd’hui, les nutritionnistes reconnaissent aux feuilles de nopal des propriétés régulatrices du taux de sucre et de graisses dans l’organisme, correctrices de l’excès d’acidité, favorables au bon fonctionnement du foie, contrôle du poids, etc. Poudre Feuilles fraîches Semilla uniquement) Dose recommandée 1 cc 3 fois par jour diluée dans une boisson, une sauce, dessert, etc. Peut se consommer régulièrement en tant qu’aliment; Sélection : Poudre de nopal certifié par Qualité France. Origine : Tunisie Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 228 Kcal 0 g 0 g 33 g Bonne synergie avec : caroube du pérou, guarana, griffe du chat Voir créations SOL SEMILLA SPIRULINE STEVIA ~ Spirulina platensis ~ ~ Stevia rebaudiana ~ Aliment hautement nutritionnel, Source de protéines, Force, récupération Herbe douce séchée dans les forêts d’Argentine Hautement assimilable et riche en nutriments rares, la spiruline est parfois comparée au lait maternel. Consommée régulièrement, elle favorise un bon équilibre et renforce la vitalité. Le goût particulier de la spiruline, sa couleur bleu-vert foncé peuvent d’abord surprendre. Facile à intégrer dans de nombreuses préparations, elle s’avère être d’une saveur subtile et agréable. D’ailleurs, les petits enfants dont les papilles gustatives sont encore neutres en raffolent souvent. Poudre 1 à 4 cuillères à café par jour dans un jus de pomme ou en sauce diluée avec de l’huile d’olive. Sélection : Poudre de Spiruline Originaire des forets d’Amérique du sud, cette herbe a fait l’objet de nombreuses études dans le monde entier. Adoptée il y a plus de 30 ans par les japonnais, elle est aujourd’hui consommée dans le monde entier sauf en Europe, nos autorités n’ayant pas encore accordé le statut d’aliment à cette plante qui pourtant émerveille cuisiniers, phytothérapeutes, botanistes, etc. Seul son extrait raffiné et breveté par une multinationale est autorisé à la vente comme édulcorant. En attendant une évolution, nous vous proposons de découvrir cette plante sous sa forme naturelle, cultivée sans produits chimiques par une coopérative de la région boisée de Misiones en Argentine calories protéines lipides glucides 370 Kcal 64 g 3g 7g Bonne synergie avec : nopal, lucuma, acérola Voir créations SOL SEMILLA Vitalité cellulaire, Protection UV, Bonne mine Sa teneur importante en bêta carotène (500 fois plus que dans la carotte) fait de l’urucum un condiment à intégrer dans de nombreuses préparations, boissons, plats, auxquelles il apporte une belle couleur orangée. Un apport régulier d’urucum à notre organisme entretient l’équilibre cellulaire (effet antioxydant) et agit contre le vieillissement, le stress et l’agression des rayons UV. Graines Feuilles entières Verser 1 c.c. de graines dans un ½ litre d’eau, laisser tremper une nuit et boire dans la journée. Ou laisser macérer 1 cuillère à soupe de graines dans un litre d’huile d’olive (pour assaisonner les plats) ou encore piler pour réduire en poudre et incorporer dans vos plats. Feuilles broyées Sélection : Urucum, contrôlé par l’INRENA . Origine : Burkina Faso. Valeur nutritive pour 100 g ~~~ URUCUM ~ Urucum bixa orellana L ~ Origine : Pérou. Sélection : Feuilles de Stevia, Origine : Argentine. Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 334 Kcal 6,6 g 4,6 g 78,2 g Voir curiosité botanique Bonne synergie avec : acerola, gomphrena, cacao CRÉATIONS SOL SEMILLA Une super soupe, est l’alliance de super aliments, d’épices et de bouillon de légumes. Nous vous présentons une gamme de soupes instantanées simples et rapide à préparer : Diluez une cuillère à café dans de l’eau chaude. Une création SOL Semilla à consommer chez soi ou à l’exterieur vu son format de poche pratique. Un seul sachet permet la réalisation d’environ 15 soupes, préparations ou sauces. Découvrez ci-après comment les utiliser simplement. SUPER SOUPE SUPER SAUCE SUPER EPICE En cuisine, telles des épices, les super soupes sont idéales pour relever les plats. Saupoudrez-les sur vos céréales, légumes, légumineuses, et offrez ainsi saveurs, couleurs et nutriments à vos assiettes. Diluées dans une huile, les super soupes deviennent des sauces faciles à réaliser et délicieuses sur salades, crudités, pommes de terre, etc. Voilà comment réaliser facilement, grâce à nos super soupes , une super cuisine ! SOUPE DÉTOX GRIFFE DU CHAT NOPAL- CARDAMOME La Griffe du chat est une liane d’Amazonie dont le bois fréquemment employé en décoction nettoie l’organisme et soulage le foie. Encore utilisé dans la cuisine mexicaine, le Nopal est un cactus aux multiples vertus purifiantes qui viennent ici compléter celles de la liane : la plante du désert et celle des forêts agissent en synergie. Ce mélange de Griffe du chat, Nopal, Cardamome et légumes vous permet de réaliser facilement un savoureux breuvage détoxifiant. Diluez une cuillère à café dans une tasse d’eau chaude. Poudre pour 15 préparations instantanées Fabrication maison à partir de notre sélection de griffe du chat et nopal mélangée à du bouillon de légumes (bio) et des épices (bio) Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides fibres sodium 64,52 Kcal 1.28 g 0,70 g 0.21 g 9.27 g 0.28 g Ingrédients : Nopal*, cardamome*, griffe du chat**, sel de mer, extrait de levure*, farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*, carottes*, céleri*, curcuma*, macis*, persil*. * Produit issu de l’agriculture biologique ** Exempt de tout produit chimique SOUPE ÉNERGIE SOUPE VITALE SOUPE CONFORT SPIRULINE GINGEMBRE MACA - CURCUMA CAROUBE DU PEROU - CUMIN Dans l’ancien Mexique, on se nourrissait largement de Spiruline. En effet, cette petite algue bleue contient plus de 60 % de protéines équilibrées et de nombreux nutriments essentiels. Aujourd’hui, ce «super aliment» est reconnu dans le monde entier pour son incomparable pouvoir nutritionnel. Ce mélange de Spiruline, Gingembre et légumes vous permet de réaliser facilement un savoureux breuvage reconstituant. Il y a plus de 4000 ans, les habitants des hautes montagnes du Pérou consommaient déjà une petite racine nommée Maca dont la teneur élevée en nutriments rares leur procurait force, entrain et vitalité. Aujourd’hui, ce «super aliment» s’intègre bien dans notre cuisine. Ce mélange de Maca, Curcuma et légumes vous permet de réaliser facilement un savoureux breuvage revitalisant. La côte nord du Pérou est depuis les temps anciens peuplée d’une variété unique de généreux bois de caroubiers. Ils donnent un fruit nutritif, facilement assimilable, dont les fibres douces participent au bon fonctionnement de l’estomac et des intestins: la Caroube du Pérou, parfois nommée «Mesquite». Ce mélange de Caroube du Pérou, Cumin et légumes vous permet de réaliser facilement un savoureux breuvage digestif et réconfortant. Diluez une cuillère à café dans une tasse d’eau chaude. Diluez une cuillère à café dans une tasse d’eau chaude. Diluez une cuillère à café dans une tasse d’eau chaude. Poudre pour 15 Poudre pour 15 préparations instantanées préparations instantanées Poudre pour 15 préparations instantanées Fabrication maison à partir de notre sélection de spiruline mélangée à du bouillon de légumes (bio) et des épices (bio) Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides fibres sodium 123,4 Kcal 4,65 g 0,77g 19.28 g 2.79 g 0.26 g Ingrédients : Spiruline**,gingembre*,sel de mer, extrait de levure, farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*, carottes*, céleri*,curcuma*, macis*, persil*. * Produit issu de l’agriculture biologique ** Exempt de tout produit chimique Fabrication maison à partir de notre sélection de maca mélangée à du bouillon de légumes (bio) et des épices (bio) Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides fibres sodium 139.54 Kcal 5,23 g 0,99 g 23,59 g 3.59 g 0.24 g Ingrédients : Maca du Pérou*, curcuma*,sel de mer, extrait de levure, farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*, carottes*, céleri*, macis*, persil* * Produit issu de l’agriculture biologique ** Exempt de tout produit chimique Fabrication maison à partir de notre sélection de caroube du pérou mélangée à du bouillon de légumes (bio) et des épices (bio) Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides fibres sodium 155,74 Kcal 5,75 g 4,09 g 17,64 g 5,92 g 0.23 g Ingrédients : Caroube du Pérou*, cumin*,sel de mer, extrait de levure, farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*, carottes*, céleri*,curcuma*, macis*, persil*. * Produit issu de l’agriculture biologique ** Exempt de tout produit chimique FÈVES ET PÉPITES DE CACAO CRU POUDRE DE CACAO CRU ~ Theobroma cacao L ~ ~ Theobroma cacao L ~ CACAO CRU ~ Theobroma cacao L ~ Les fèves entières ou en pépites se dégustent à l’envie, seules ou accompagnées de fruits secs, oléagineux, céréales... Fèves Antioxydant, Revigorant Améliore les capacités cognitives, Anti stress Selon les aztèques, Quetzalcóatl, dieu de la végétation et de son renouveau, apprit aux hommes comment cultiver le cacaoyer. De récentes études démontrent qu’il s’agit d’un aliment gorgé de propriétés bénéfiques. Natif d’Amazonie, le cacao criollo, écotype reconnu pour ses qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles, représente aujourd’hui à peu prés 5% de la production mondiale. Cette rareté est due au fait que ce cacao originel est moins rentable que les cacaos obtenus par hybridation afin de fournir l’industrie chocolatière. Nos partenaires ont mis au point un procédé de transformation qui ne dépasse pas 48°, préservant ainsi les saveurs et précieux nutriments du cacao. A partir de la fève nous vous présentons ses déclinaisons et les créations que nous avons élaborées. Bonne synergie avec : lucuma, maca, spiruline Les pépites s’intègrent aussi dans diverses préparations sucrées ou salées, plats ou boissons. La poudre s’emploie dans de multiples préparations salées et sucrées, plats, desserts boissons. Saupoudrée sur des céréales,des pommes de terre ou d’autres légumes, diluée dans une sauce légèrement épicée, mixée avec certains fruits, oléagineux, crèmes ou laits végétaux, dans la pâtisserie, etc Pépites Poudre Sélection : Cacao certifié par Qualité France. Sélection : Cacao certifié par Qualité France. Origine :Pérou ou Équateur selon arrivages Origine :Pérou ou Équateur selon arrivages Valeur nutritive pour 100 g ~~~ Valeur nutritive pour 100 g ~~~ calories protéines lipides glucides 500 Kcal 20 g 23 g 11 g calories protéines lipides glucides 355.7 Kcal 19.3 g 12 g 11.6 g PÂTE DE CACAO CRU BEURRE DE CACAO CRU ~ Theobroma cacao L ~ ~ Theobroma cacao L ~ Utilisation en cuisine Arôme fort et naturel Protection et réparation cutanée Utilisation en cuisine Arôme naturel Grâce à un procédé de fabrication spécial ne dépassant pas les 48°, cette pâte de cacao permet de conserver en grande partie les nutriments et arômes de la fève de cacao dont elle est extraite. Comme le beurre, elle peut être utilisée pour diverses préparations culinaires. 100% Pâte concassée Sélection : Pâte de cacao certifiée par Qualité France. Reconnu pour les soins de la peau (hydratant, protecteur et réparateur), il permet également de réaliser des préparations culinaires savoureuses et diététiques. C’est un des rares corps gras à supporter les hautes températures sans se dégrader. Il est donc idéal pour dorer les céréales, sauter les légumes ainqi que pour la cuissin des crêpes. 100% Beurre Concassé Origine :Équateur Sélection : Beurre de cacao certifié par Qualité France. Origine :Équateur CHOCOLATS SOL SEMILLA CHOCOLAT CRU 85% CHOCOLAT CRU AGUAYMANTO Chocolat cru d’exception Chocolat cru d’exception Réalisé à moins de 45° à partir d’ingrédients exclusivement végétaux et biologiques, ce chocolat cru contient encore les saveurs et les précieux nutriments originels du cacao. Les fèves que nous sélectionnons sont issues des plus grands crus d’Amazonie, réputés pour leurs arômes puissants et subtils. Version fruitée du 85% et sensation légèrement acidulée provoquée par l’aguaymanto. Tablette A partir de nos délicieuses fèves de cacao natives, nous élaborons des créations uniques alliant saveur originale du cacao et le caractère d’un autre superaliment. Leur fabrication est artisanale, conditionné à la main avec beaucoup de respect et d’amour. A consommer sans modération... Tablette Sélection : Fabrication maison à partir de notre sélection de cacao cru et aguaymanto subtilement travaillée avec sucre de canne intégral, beurre de cacao et sel marin certifié par Qualité France. Sélection : Fabrication maison à partir de notre sélection de cacao cru subtilement travaillée avec sucre de canne intégral, beurre de cacao et sel marin certifié par Qualité France. DELICE DE CACAO CRU FEVES ENROBEES Préparation gourmande pour un entrain inébranlable et une humeur impeccable Fèves de cacao cru enrobées de chocolat cru et saupoudrées d’un superaliment Ce produit garanti « 100 % cru » est réalisé à moins de 43° à partir de fèves de cacao rigoureusement sélectionnées, soigneusement lavées et épluchées puis fermentées et séchées au soleil (procédé spécial sans torréfaction). Ce délice contient ainsi encore les saveurs et les nutriments originels du cacao. Il s’agit d’une expérience unique de douceur et d’intensité au cœur des saveurs du cacao. Vous apprécierez le croquant de la fève crue, la saveur du chocolat (cru lui aussi), la douceur de la panela (sucre intégral). Le superaliment qui recouvre le tout donne son caractère et ses nutriments à cette création conçue dans notre atelier. À renouveler selon l’envie. Barquette Sélection : Fabrication maison à partir de notre cacao cru subtilement travaillé avec noisettes crues et sucre de canne non raffiné certifié par Qualité France. Sachet Maca, Guarana ou spiruline Sélection : Fabrication maison à partir de notre sélection de cacao cru subtilement travaillée avec sucre de canne intégral, beurre de cacao, purée d’amande, poudre de cacao, set et un superaliment certifié par Qualité France. CURIOSITÉS BOTANIQUES Ces plantes sont aujourd’hui adoptées et utilisées dans le monde entier sauf en Europe. Nos autorités administratives n’ont pas accordé le statut d’aliment à ce produit de la nature qui pourtant émerveille cuisiniers, phytothérapeutes, botanistes, etc. En attendant une évolution, nous vous les présentons en tant que curiosités botaniques, témoignages de la bio diversité, objets d’études intéressant les personnes sensibles à l’héritage des peuples précolombiens et au devenir de leurs descendants pour qui la valorisation d’un fabuleux patrimoine naturel ouvre d’heureuses perspectives de développement. COPAÏBA STEVIA SANGRE DE GRADO ~ Copaifera officinalis L ~ Décontractant Échauffant ~ Stevia rebaudiana ~ Herbe douce séchée dans les forêts d’Argentine ~ Croton lechleri ~ Sa senteur boisée procure une sensation réconfortante d’énergie et de détente. Il s’agit du latex d’un arbre amazonien bien connu des guérisseurs péruviens. Résine liquide En Europe seul l’extrait raffiné brevete par une multinationale est autorisé à la vente comme édulcorant. Latex liquide Feuilles entières Sélection : 100% oléorésine de Copaïba Feuilles broyées Sélection : Origine : Brésil. Sangre de Grado, contrôlée par l’INRENA. Origine : Pérou. TABEBUIA AUREA Sélection : Feuilles de Stevia Origine : Argentine. YACON (Paratudo) ~ Smallanthus sonchifolius ~ Introduit en Europe dans les années 90 et commercialisé sous le nom de «Gomphrena», il se nomme en réalité «Tabebuia Aurea». Cette confusion est causée par le terme «Paratudo», attribué à divers végétaux au Brésil. Comme le suggère leur appellation populaire («paratudo» signifiant «bon pour tout»), tous deux ont en commun d’être bénéfiques sur de nombreux plans, psychiques et physiques. Ce tubercule presque oublié il y a encore 20 ans s’est fait (re)connaître d’abord au Japon. Les propriétés des feuilles et des racines de yacon firent l’objet de nombreux travaux dans le pays du Soleil Levant. C’est à partir de cette époque que le yacon, consommé à l’origine dans les Andes, commence une belle carrière dans le monde entier sauf en Europe n’ayant pas (encore) obtenu le statut d’aliment de la part de l’administration. Poudre Sélection : Poudre de Tabebuia Aurea Origine : Brésil. Feuilles en poudre Sélection : Feuille de yacon. Origine : Pérou. Découvrez les produits SOL Semilla ...dans notre vegan & superfood canteen à Paris C’est à l’enseigne « Bar des artisans » au canal Saint-Martin, à 5-10 minutes des métros Jacques Bonsergent, République, Gare de l’Est. Nous y proposons une cuisine végétalienne et 100% bio faite de fruits et légumes de saison, céréales, épices à laquelle nous donnons parfums, couleurs et nutriments riches grâce aus superaliments SOL Semilla. Venez déguster en service continu une assiette du jour, des super soupes, brochettes colorées, des super boissons chaudes ou fraîches ainsi que de délicieux desserts et petits pains préparés par des amoureux de cuisine. Et, bien sûr, nous sommes toujours là pour vous présenter les superaliments Sol semilla, vous les faire goûter à leur état brut et vous conseiller quant à leur utilisation. Horaires et services Horaires boutique : le lundi de 14h à 18h du mardi au samedi de 12 h à 20 h le dimanche de 12 h à 19 h Restauration sur place ou à emporter en service continu : du mardi au samedi de 12 h à 19 h le dimanche de 12 h à 18 h (pas de restauration le lundi) Sur les marchés : Batignolles à Paris les samedis matin Raspail à Paris les dimanche matin Quai des Chartrons à Bordeaux les dimanches matin Pour commander nos super aliments : sur notre site avec paiement sécurisé : www.sol-semilla.fr par téléphone du lundi au vendredi de 9h30 à 13h au 01 48 57 15 SOL Semilla Vegan & superfood canteen 23 rue des vinaigriers 75010 Paris T. 01 42 01 03 44 Illustrations plantes : Claire Olivès Textes : Jean François Hämmerle Réalisation : Jean François Caroff 23 Où trouver les superaliments SOL Semilla? ~Dans notre bar cantine boutique SOL Semilla~ ~Dans les magasins bio ou en épicerie fine~ ~Sur les marchés bio de Raspail et Batignolles~ ~Commandez en ligne : www.sol-semilla.fr~ ~Commandez par téléphone : 01 48 57 15 23~ Notre comptoir est présent lors d’évènements ponctuels : festivals, concerts, expositions, salons, soirées privées. Contactez l’Atelier Totum pour toute demande de devis : [email protected] / 06 14 67 06 85 ~ Suivez nos actualités : www.facebook.com/solsemilla ~ SOL Semilla Vegan & superfood canteen 23, rue des Vinaigriers 75010 Paris 01 42 01 03 44 [email protected] www.sol-semilla.fr
