Alimentation et Cancers
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Alimentation et cancer Facteurs de risque du cancer Les femmes(F) japonaises ont beaucoup moins de cancers du sein/ F américaines La 2ème génération de F japonaises migrant aux USA ont le même risque de cancer du sein que les F américaines!! Ces F ont elle subitement changé de patrimoine génétique? Evidemment non!!!! Par contre elles ont changé leur mode de vie!!! Aliments et substances cancérigènes Alcool et cancer Cancérigène confirmé. Ethanol, aldéhydes, esters… ↑ risque de cancer ORL: cavité buccale Pharynx Cancer de l’œsophage, du larynx. ↑ risque de cancer du foie ( cirrhose alcoolique). colorectal pancréas sein. Tabac + alcool Le cancer dans l’assiette… Goûtez avec les yeux... Effet des biocomposés alimentaires (BA) BA peuvent agir directement sur le processus de réparation de l ADN Activation du proto-oncogène Ex:Amplific N myc et Kc estomac Mutation K ras et cancer du colon Cellule normale Cellule cancéreuse Inactivation de l’anti-oncogène Ex: Mutation BRCA1 et 2 et cancer du sein Mutation p53 et tumeurs solides Effet des biocomposés alimentaires (BA) Il y a des substances qui peuvent devenir canérigènes sous l’effet d’une bioactivation métabolique par les enzymes dite de « phase1». Exemples d’enzymes de phase 1 Cythochrome p450 Peroxydases Ces enzymes sont ± présente / individu Certains grands fumeurs :peu d’enzymes “phase 1” ne développent pas le cancer du poumon et vis versa Effet des biocomposés alimentaires (BA) •Hydrocarbures polycycliques •viande cuite à la flamme=(MECHOUI) •Aflatoxine •arachides += Risque de cancer Enzyme de phase 1 - = •Jus de pamplemousse •ail Risque de cancer Effet des biocomposés alimentaires (BA) Les enzymes qui détoxifient les produits cancérigènes sont dites de « phaseII » La plus connue: Gluthation-S-transférase Quand elles agissent, elles provoquent une véritable détoxification de la plupart des produits cancérigènes. Effet des biocomposés alimentaires (BA) -= Risque de cancer Enzyme de phase II + = •Isothiocyanate (choux rouge et choux de Bruxelles) Risque de cancer Sel - Salaisons Sel - Salaisons La consommation excessive d'aliments conservés par salaison et fumaison: les viandes: kaddid les poissons salés: charmoula dommages sur la muqueuse gastrique+ cavum Ces dommages = à la teneur en sel? Ou combinaison du sel et d'autres composants provenant de la salaison et de la fumaison (la formation de nitrosamines, des produits cancérigènes)? Sel - Salaisons Éviter l’excés de sel, les salaisons. Maximum 5 grammes par jour Éviter les produits de conserves → facteur de risque connu pour le cancer de l’estomac, du cavum. Viande rouge- Charcuterie Viande transformée par fumaison (apparition d’hydrocarbures polycyliques) Adjonction de produits de conservation: Nitrite, nitrate → Nitrosamine cancérigènes Cancer colorectal, cancer gastrique. Le poisson est il bénéfique contre le cancer? Pas vraiment! Il peut réduire de 3 à 4% le cancer du colon. Plutôt augmente t il le risque de cancer? En effet , ça nous expose au risque des produits organiques persistants et aux métaux lourds(arsenic, mercure..): les poissons les plus gars sont les plus contaminés Quels poissons consomme-ton alors? A éviter Poisson Espadon Marlin Thon rouge A consommer Maquereau Anchois Sardines Dorade Bar Sole Viandes blanches: volailles Sont neutres de point de vue cancer A consommer Mode de cuisson La cuisson a haute T° est incriminée: sur le Grill Barbecue. → hydrocarbones polycycliques toxiques. Sucre, édulcorant et cancer Le sucre n’est pas directement incriminé dans la cancérogénèse; mais l’obésité est liée à pls cancers Edulcorants : pas de preuve quant à un effet cancérigène. Aliments Anti cancer Thé vert Riche en polyphénols = Antioxydants Anti inflammatoires 0 calories Assurer l’équilibre pondéral Éliminer les graisses du corps. → anticancer, prévention cardiovasculaire. Curcuma et poivre Curcuma → curcumine Poivre → pipérine anti inflammatoire antioxydant puissant toxique sur les cellules cancéreuses Cancers: sein, vessie, ORL Alzheimer, rhumatisme, Soja Riche en isoflavones Anticancéreux +++ ↓ de l’incidence du cancer du sein ↓ cancer de l’endomètre de l’ovaire ↓ des rechutes +++ Carottes Riche en minéraux et Vitamine : +++ vit A. Caroténoides +++ Antioxydants ++ Cancers: colon, poumon. Protection cardiovasculaire. Lutte contre cataracte Choux et brocolis Riche en vitamine (vit U) minéraux et chlorophylles Riche en fibres Antianémique Cicatrisation: ulcère Anticancer: cancer gastrique Ail Riche en fibres en minéraux en oligoéléments vitamines Anti oxydant Antibactérien, antifongique Vasodilatateur Ail Athérosclérose. Hypertension artérielle. Bronchite chronique. Troubles digestifs. Diminue l’incidence du cancer du colon et de l’estomac Oignon Riche en antioxydants Riche en sélénium, Vit B6 , manganèse Prévient le cancer de l’estomac, de l’intestin et du colon Cancer prostate, poumon ?? Grenade et jus de grenade Anti oxydant+++ Anti proliférant Anti angiogénèse Anti inflammatoire Diminue le risque de K sein, prostate, peau, poumon, colon Framboise et Mure Polyphénols, flavonoides Acide ellagique →Puissants antioxydants Action anticancer Protection cardiovasculaire Antiangiogènèse Orange - Lemon Bioflavonoides, vit C. ↑ vitalité d’enzymes: Peau, poumon, colon. Élimination de carcinogènes Lutte contre formation et action des nitrosamines +++ prévient cancers digestifs Fruits C’est beau à voir C’est bien de manger Petits pois- Lentille-épinard Lentilles Petits pois épinard Navet Betteraves Petits pois- Lentille-épinard Riches en folates = vitamine B9 Effets antianémiques Protection vasculaire: ↓ d’accidents vasculaires. Prévention des cancers: cancer du pancréas, du colon Vitamines et Minéraux Bétacarotène, vitC, zinc, sélénium Puissants antioxydants. Sont apportés par une alimentation diversifiée riche en fruits et légumes. +++ protègent notre peau du soleil, lutte contre vieillissement cutané. Anti cancer++++ Recommandations du Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer : FMRC Recommandations FMRC 22 experts mondiaux. 7000 études. 5 ans. → Rapport sur le mode de vie a adopter pour prévenir le cancer 10 recommandations. Demeurer mince Lutter contre le surpoids et l’obésité. IMC = P/ T2 → 18,5 – 25. Graisse abdominale. → Augmentation du risque de cancer colorectal, œsophage, pancréas, rein, sein après ménopause. → Diabète, HTA. Activité physique régulière 30 minutes quotidiennes de marche rapide. 1 heure d’activité physique intense / semaine. → éviter surpoids obésité. → protège contre cancer du poumon, du pancréas. Eviter les boissons sucrées Alimentation très calorique Sodas, boissons sucrés. Eviter les plats préparés et les Fast Food. → lutter contre surpoids et obésité. Aliments d’origine végétale Consommer d’avantage: légumes, fruits, céréales complètes, légumes secs. A chaque repas. Minimum 400 grammes par jour. → Lutter contre cancer colorectal. Viande rouge-charcuterie Limiter viande rouge ( bœuf, agneau) à 500 gramme par semaine. éviter charcuterie. éviter viandes fumées et salées. +++ ne pas supprimer ( protèines, Zinc, fer). → lutter contre cancer colorectal L’alcool Réduire la consommation d’alcool. Max : 2 verre/ j pour l’homme. 1 verre / j pour la femme. Pas d’alcool pour la femme enceinte. Cancer de l’œsophage, colon, rectum, sein. Réduire le sel Se limiter a 5 grammes de sel / jour Éviter les aliments salés, les salaisons, les produits avec sel ajouté ( ships, cacaouettes). → → Cancer de l’estomac, cavum. Céréales, légumes secs moisis → aflatoxines → Cancer du foie. aliments préparés Alimentation diversifiée équilibrée. Éviter les aliments préparés Allaitement maternel L’idéal allaitement maternel exclusif jusqu’à l’age de 6 mois. ↓ risque de cancer du sein chez la femme. Développe le système immunitaire de l’enfant. Prévient surpoids et obésité. Certitudes Alimentation diversifiée équilibrée Riche en fruits et légumes: min 400gr/j. Éviter surpoids, obésité. Activité physique régulière. +++ adapter l’apport calorique au niveau d’activité et au contexte. Éviter L’alcool et le tabac. Suppositions Charcuterie et viande rouge ↑ le risque de cancer colorectal ( risque modéré) Poulet, certains poisson à privilégier plutôt protecteurs. Limiter la consommation de graisses. Calcium, produits laitiers peuvent diminuer l’incidence de cancer du colon (à réduire chez l’homme>50 ans: Kc de la prostate) Manger 5 par jour Marcher - Courir Blague…. 1. Les Japonais mangent peu de gras, boivent du saké et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains ! 2. Les Mexicains mangent beaucoup de gras, boivent de la Téquila et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains ! 3. Les Chinois boivent très peu de vin rouge (on ne sait pas ce qu'ils mangent) et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains ! 4. Les Italiens boivent beaucoup de vin rouge, mangent des pâtes aux oeufs et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains ! 5. Les Allemands boivent beaucoup de bière, mangent beaucoup de saucisses et de gras et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains ! 6. Les Hollandais mangent beaucoup de beurre et de fromage gras et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains 7. Les Belges mangent plein de frites à la mayonnaise en buvant du moselle-cassis et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains. 8. Les Espagnols mangent beaucoup de mouton bien gras et des tapas à l'huile et souffrent moins d'attaques cardiaques que les Américains. CONCLUSION : Mangez et buvez tout ce que vous avez envie. Apparemment, ce qui risque de vous tuer, c'est de parler anglais !!!! Et pour finir en beauté…. A admirer…. ADMIREZ
