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Produitparl’équipedesnutritionnistesdel’Institut
universitaireensantémentaledeQuébec
418‐663‐5000poste6506,octobre2015
Duréedeconservationdequelquesaliments
AlimentsRéfrigérateur Congélateur
Lait(aprèsouverture)3‐5jours 6semaines
Fromageàpâteferme
(ex:mozzarella,cheddar)5semaines6semaines
Œufsfrais1mois ‐
Volaillecrue1‐2jours 6mois
Viandehachéecrue1‐2jours 3‐4mois
Poissonmaigrecru
(ex:tilapia,sole,pangasius)2‐3jours6mois
Viandecuite3‐4jours 3mois
Volaillecuitesanssauce3‐4jours 1‐3mois
Pâtesalimentairescuites3‐5jours 3mois
Rizcuit5‐6jours 6‐8mois
Quelquestrucsenbref:
 Ilestplussécuritairedetoujoursdécongelerlesalimentsau
réfrigérateuretnonsurlecomptoir,afinderéduirela
multiplicationdesbactéries.
 Uneviandecruedécongeléenedoitpasêtrerecongeléeà
moinsqu’elleaitétécuite.
 Transviderlesalimentsenconservedansuncontenant
hermétiqueavantdelesrangerauréfrigérateur.
 Congelerlessurplusdemetspréparésenportionindividuelleet
lesréchaufferàunautremoment!
La congélation ne tue pas les bactéries, elle ne fait
que ralentir leur multiplication!

AdaptédeProtégez‐Vous,Enimage,oùrangerlesalimentsdansleréfrigérateur,Août2012.
Réfrigérezvosdenrées
périssablesentre0°Cet4°C.
**Mise en garde**
Les viandes et les poissons crus ne doivent pas se situer
au-dessus des aliments prêts-à-manger afin d’éviter
une contamination. C’est pourquoi on les place dans le
bas du réfrigérateur ou encore dans un tiroir.
Le saviez-
v
ous?
Il est possible de faire refroidir un
plat au réfrigérateur sans que
cela ne présente de risque pour
les autres aliments réfrigérés.
Pot de
confiture,
ketchup,
beurre,
sauce, etc.
-
F
roid
+ Froid
Fruits et
légumes.
Viandes et
poissons crus.
Produits plus
périssables près
de l’endroit le plus
froid (ex : lait).
A
liments prêts-
à-manger au-
dessus de tout!