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Durée de conservation de quelques aliments Aliments Réfrigérateur Congélateur Lait (après ouverture) 3‐5 jours 6 semaines Fromage à pâte ferme (ex : mozzarella, cheddar) 5 semaines 6 semaines Œufs frais 1 mois ‐ Volaille crue 1‐2 jours 6 mois Viande hachée crue 1‐2 jours 3‐4 mois Poisson maigre cru (ex : tilapia, sole, pangasius) 2‐3 jours 6 mois Viande cuite 3‐4 jours 3 mois Volaille cuite sans sauce 3‐4 jours 1‐3 mois Pâtes alimentaires cuites 3‐5 jours 3 mois 5‐6 jours 6‐8 mois Riz cuit Quelques trucs en bref : Il est plus sécuritaire de toujours décongeler les aliments au réfrigérateur et non sur le comptoir, afin de réduire la multiplication des bactéries. Une viande crue décongelée ne doit pas être recongelée à moins qu’elle ait été cuite. Transvider les aliments en conserve dans un contenant hermétique avant de les ranger au réfrigérateur. Congeler les surplus de mets préparés en portion individuelle et les réchauffer à un autre moment! La congélation ne tue pas les bactéries, elle ne fait que ralentir leur multiplication! Produit par l’équipe des nutritionnistes de l’Institut universitaire en santé mentale de Québec 418‐663‐5000 poste 6506, octobre 2015 Réfrigérez vos denrées périssables entre 0°C et 4°C. Le saviez-vous? Il est possible de faire refroidir un plat au réfrigérateur sans que cela ne présente de risque pour les autres aliments réfrigérés. Aliments prêtsà-manger audessus de tout! Produits plus périssables près de l’endroit le plus froid (ex : lait). + Froid Fruits et légumes. - Froid Pot de confiture, ketchup, beurre, sauce, etc. Viandes et poissons crus. **Mise en garde** Les viandes et les poissons crus ne doivent pas se situer au-dessus des aliments prêts-à-manger afin d’éviter une contamination. C’est pourquoi on les place dans le bas du réfrigérateur ou encore dans un tiroir. Adapté de Protégez‐Vous, En image, où ranger les aliments dans le réfrigérateur, Août 2012.
