document de référence détaillant les pratiques testées et les

BLÉ
POULET
STRATÉGIE
AGROÉCOLOGIQUE
ACTE II
2010-2020
Des engagements
aux résultats
POMME
DE TERRE
BŒUF
SALADE
LA STRATÉGIE AGROÉCOLOGIQUE
DE McDONALD’S FRANCE
CONSTRUIRE ET PROGRESSER ENSEMBLE
En 2010, à l’issue d’une large phase de concertation avec l’ensemble des partenaires et les parties
prenantes de ses principales filières agricoles ainsi que de nombreux experts, McDonald’s France
met en place sa stratégie agroécologique, un plan de progrès agricole à 10 ans pour ses
5 principales filières d’approvisionnement : blé, bœuf, poulet, pomme de terre et salade.
L’ambition : réduire significativement l’impact environnemental de l’amont agricole,
tout en garantissant la pérennité économique des acteurs des filières, la qualité des produits,
et un approvisionnement régulier et répondant à nos besoins.
Cette stratégie repose dans un premier temps sur un dispositif d’expérimentation de pratiques
dans les conditions réelles de production sur un réseau de fermes et parcelles de référence.
À mi-parcours, les résultats de près de 50 pratiques testées permettent d’identifier des pratiques
probantes dans chacune des filières. En février 2015, McDonald’s réunit l’ensemble des acteurs
de la stratégie agroécologique afin de préparer et valider les plans de déploiement, qui seront dans
un second temps mis en œuvre pour une diffusion progressive des pratiques probantes dans les
filières. L’expérimentation de nouvelles pratiques se poursuit parallèlement.

4 OBJECTIFS
COMMUNS
AUX 5 FILIÈRES
â Réduire de 20 %, par repas servi,
les émissions de gaz à effet de
serre d’ici 2020*
â Préserver la ressource en eau
â Favoriser le maintien
de la biodiversité
â Améliorer le bien-être
animal (pour les filières
poulet et bœuf)
UNE DYNAMIQUE COLLECTIVE
McDonald’s a engagé en 2009 un processus de concertation réunissant
les parties prenantes de ses principales filières d’approvisionnement :
agriculteurs, coopératives, fournisseurs-transformateurs, chercheurs en agronomie,
producteurs d’intrants biologiques et chimiques, ONG... Plus de 100 participants ont
débattu et négocié. Ces 18 mois de concertation ont confirmé qu’il était possible
de concilier performances environnementale, économique et sociale. Trois impératifs
ont été mis en évidence, qui ont fondé la stratégie agroécologique définie en 2010.
• Prendre en compte les spécificités de chacune des filières :
mode d’organisation et de représentation, bassins de production aux caractéristiques
différentes en termes de climat, de ressource en eau et de qualité du sol.
• Tester les pratiques sur une échelle de temps suffisante pour vérifier
leur efficacité environnementale, soit 3 ou 4 années.
• Impliquer tous les acteurs, pour la recherche de solutions comme dans leur phase
de mise en œuvre. Les programmes d’action sont issus d’une dynamique de dialogue,
c’est dans cette même logique collective que se construit le déploiement des pratiques.
*par rapport à 2005
SAE ACTE II
Le 5 février 2015, McDonald’s
réunit à nouveau les
participants de la concertation
et les acteurs de la stratégie
agroécologique (fournisseurs,
coopératives, éleveurs,
agriculteurs des fermes de
référence, experts, conseil
scientifique...) pour accélérer
le déploiement des pratiques
probantes en définissant,
de manière concertée,
des plans de déploiement
dans chacune des filières.

DES FERMES DE RÉFÉRENCE
Un programme d’actions a été défini dans chacune des filières
impliquées dans la stratégie agroécologique (blé, bœuf,
poulet, pomme de terre et salade). Il est piloté par le
ou les principaux fournisseurs de la filière et les équipes
de McDonald’s France.
Un réseau de plus de 30 fermes et parcelles de référence a été réparti
sur les différents bassins d’approvisionnement de McDonald’s France.
Plus de 50 pratiques de culture et d’élevage y sont testées par des
agriculteurs et éleveurs volontaires. Elles sont suivies pendant plusieurs
années à l’aide d’indicateurs évaluant leur efficacité en termes
environnementaux et économiques.
En 2014, ce réseau de fermes et parcelles de référence comptait
7 coopératives dans la filière blé, 11 fermes dans la filière pomme
de terre, 5 dans la filière salade, 7 dans la filière bœuf et 3 dans
la filière poulet.
UN CONSEIL
SCIENTIFIQUE
McDonald’s et ses fournisseurs s’appuient
sur un conseil scientifique indépendant ayant
un rôle de consultation sur les pratiques en test
et de proposition sur les pistes de travail.
Pour conserver la dynamique des concertations et
bénéficier d’un regard extérieur, un groupe d’experts
spécialistes des questions agroenvironnementales
a été constitué. Ce conseil se réunit chaque année
pour partager son point de vue sur les programmes
d’actions et formuler des propositions sur leur orientation.
DES INDICATEURS
POUR MESURER LA
PROGRESSION
Faire la preuve de l’efficacité d’une
pratique et envisager de promouvoir sa
diffusion implique de définir au démarrage
un état des lieux en observant un certain
nombre d’indicateurs environnementaux.
Des indicateurs économiques sont aussi
nécessaires. C’est cette base de départ
qui permettra ensuite de mesurer l’impact
positif ou négatif généré par la mise en
place de chaque pratique.
Tests de pratiques de culture et d’élevage
plus respectueuses de l’environnement
Suivi des tests à l’aide
d’indicateurs définis
lors des concertations
Vérification de
la méthode de calcul
des indicateurs par un
organisme indépendant
en 2012-2013
Poursuite des
tests et tests
de nouvelles
pratiques
CONSEIL SCIENTIFIQUE
Évaluation et enrichissement
des programmes d’actions
FOURNISSEURS ET ÉQUIPES
DE McDONALD’S
Pilotage
OBJECTIFS 2020
Réduction significative de l’empreinte environnementale de McDonald’s
DÉPLOIEMENT
PROGRESSIF DÈS 2015
des pratiques les plus
pertinentes à l'ensemble des
producteurs des principales
filières de McDonald’s France
FERMES
ET PARCELLES
DE RÉFÉRENCE :
Agriculteurs
et éleveurs
produisant
pour McDonald’s
Bonnes
pratiques :
du test
au déploiement

McDonald’s France Services
1 rue Gustave Eiffel
78045 Guyancourt Cedex
Synergence février 2015 - Crédits photos : Vincent Arbelet, IP3, Philippe Lewit.
POUR EN SAVOIR PLUS, RENDEZ-VOUS SUR :
www.mcdonalds.fr/entreprise/charte-agroecologie
50 PRATIQUES TESTÉES ET ANALYSÉES,
PRÈS DE 30 PRATIQUES « PROBANTES »
Plus de 50 pratiques innovantes ont été testées entre 2010 et
2014. Chacune d’elles a été expérimentée pendant plusieurs années,
dans des conditions « réelles » sur un réseau de 30 fermes et parcelles
de référence qui fournissent les 5 filières de McDonald’s France.
Chacune de ces campagnes de test a fait l’objet d’évaluations
multi-critères des résultats obtenus : environnementaux, mais aussi
agronomiques, économiques et sociaux. Elles ont également été
étudiées par les experts du conseil scientifique, puis, pour les plus
efficientes, en Comités Filières début 2015, réunissant fournisseurs
et producteurs afin d’identifier la faisabilité et les conditions de
leur diffusion.
RÉDUIRE
L’IMPACT DES
INTRANTS
AMÉLIORER
LE BIEN-ÊTRE
ANIMAL
RÉDUIRE LES
CONSOMMATIONS
DIRECTES
D’ÉNERGIE
RÉDUIRE LES
CONSOMMATIONS
D’EAU
CONTRIBUER
AU MAINTIEN
DE LA
BIODIVERSITÉ
Fin février 2015, près de 30 pratiques seront retenues comme
« probantes » et feront l’objet de déploiement dans les filières.
Ces « pratiques probantes » permettent pour la plupart d’optimiser
des techniques déjà utilisées ou de substituer une pratique par
une autre en consommant moins d’intrants, d’eau et /ou d’énergie.
En parallèle de leur diffusion, les tests se poursuivent avec d’autres
pratiques d’efficience et de substitution, mais aussi des pratiques
de « reconception » qui combinent les leviers sur l’exploitation
agricole dans son ensemble, comme par exemple la lutte intégrée.
Les pratiques probantes couvrent 5 grands champs d’action

FICHES FILIÈRES
Blé
Pomme de terre
Salade
Bœuf
Poulet