Profil 68 MCF0160 Microbiologie des alimentsx

INPT
Identification de l'emploi
N° de l'emploi : 0160
Nature de l'emploi : MCF
Section CNU ou discipline 2nd degré :
68ème
Situation de l'emploi :
V : vacant Publication :
 S : susceptible d'être vacant   OUI  NON
 RS : restitution de surnombre Republication :
 OUI  NON
échange de ce poste ?
 OUI  NON
 PR   46-1
 46-2
 46-3
 46-4
 MCF   26-1
 26-2
 26-3
 26-4
Compteur = 275 caractères
Microbiology
Food Safety - Mycotoxins
Protein engineering
Microbial secondary metabolites
Profil pour publication au Journal Officiel (si différent de l'intitulé de la section) :
Campagne d'emplois Enseignant année 2016
Nature du concours
(PR ou MCF)
(se reporter aux articles 46 et 26 du décret n°84-431du 6 juin 1984 modifié) :
INP-ENSAT recruits an assistant professor in Food Microbiology in the field of Engineering program in food sciences.
The research in the Laboratoire de Génie Chimique, is focused on microbial interactions and secondary metabolites
production in filamentous microorganisms.
Research fields voir table années précédentes (à l’aide de la base Euraxess)
Implantation de l'emploi demandé :
Date de la vacance :
Motif de la vacance :
section(s) CNU/discipline 2
nd
degré :
Si OUI, nature de l'emploi demandé :
Composante : ENSAT
Microbiologie des aliments
Job Profile : court paragraphe en anglais (300 caractères maxi, ponctuation et espaces inclus)

Contact : Mme Florence MATHIEU - [e-mail] - 05 34 32 39 35
La personne effectuera sa recherche au sein du Laboratoire de Génie Chimique (UMR CNRS/INPT/UPS 5503), dans
le département « Bioprocédés et Systèmes Microbiens ». La finalité des activités de recherche menées dans ce
département est la maîtrise de bioprocédés par l’intégration de la connaissance du microorganisme dans son
environnement.
La personne interviendra plus particulièrement sur l'Axe 'Fermentations et Métabolites secondaires'. Les recherches
porteront sur l'étude de métabolites secondaires, bénéfiques ou non, produits par des microorganismes, bactéries et
champignons filamenteux.
Une des problématiques actuelles se focalise sur la production de toxines produites par des champignons filamenteux,
les mycotoxines. En effet, ces métabolites se retrouvent dans 25% des agro-aliments et leur présence est réglementée
notamment au niveau Européen. Actuellement, une surcontamination de ces toxines est à l'origine de pertes
économiques importantes. La communauté scientifique est à la recherche de solutions. Dans ce cadre, un des objectifs
de l'Axe, est de comprendre leur production grâce à une meilleure connaissance des voies de biosynthèse, par la mise
en jeu d’études biochimiques, analytiques et moléculaires. En complément, le second objectif vise la réduction de cette
contamination par le développement d'agents de biocontrôle de nature microbienne. Ici, l’étude des interactions
microbiennes est un point clé pour la maitrise de la contamination des aliments.
Une autre problématique de l'axe est la recherche et la caractérisation de métabolites secondaires présentant des
activités biologiques valorisables (antibiotiques, antifongiques, anticancéreux, antioxydant). Il s'agit de définir et de
maîtriser les contraintes de leur production par des bactéries (Actinomycètes) ou des champignons (Aspergillus spp.)
filamenteux. L'objectif final sera de pouvoir développer des procédés de production à grande échelle.
A moyen terme, la personne viendra renforcer le développement d'actions transversales au sein du département. Un
exemple est l'apport de ses compétences microbiologiques en support de l'Axe 'dépollution biologique des
environnements contaminés'. A l'heure actuelle, les procédés de dépollution se heurtent à un manque de connaissance
en microbiologie pour comprendre et optimiser la dépollution biologique réalisée par des microorganismes.
Enseignement
Directeur de Recherche : M. Pierre AIMAR
Mail : [e-mail]
Tél : [phone]
La personne interviendra dans les enseignements en Microbiologie dispensés à l’ENSAT, en interaction avec d’autres
collègues enseignants. Elle sera rattachée au département d’enseignement « Sciences et Industries Alimentaires ».
Objectifs pédagogiques et besoin d'encadrement :
La personne aura à intervenir à tous les niveaux de la formation ingénieur, notamment dans l'immédiat :
- dans le cadre de l’unité d’enseignement « Sciences des aliments », en assurant les TP/TD de Microbiologie
Générale,
- au niveau de 2 modules de pré-spécialisation « Industries Agro-Alimentaires » : ‘Qualité et sécurité sanitaire des
aliments’ et ‘Procédés enzymatiques et fermentaires’,
- au sein de la spécialisation « Industries Agro-Alimentaires », par exemple dans la réalisation de fermentations
alimentaires et également dans la mise en évidence de pathogènes microbiens dans les aliments.
Des interventions sont également prévues dans le cadre d’autres formations notamment celle d’« Ingénieur par la voie
de l’apprentissage ». Dans le cadre de ses enseignements, il lui sera demandé de développer des actions en
innovation et ingénierie pédagogique et d'avoir la capacité d'assurer des cours en langue anglaise.
Contact : M. Thierry LIBOZ - [e-mail] - 05 34 32 39 61
Directrice des Etudes : Mme Anne BERNADAC
Mail : bernad[email protected]
Recherche
05 34 32 39 56

Type
(UMR, EA, JE, ERT) N° Nombre de
chercheurs (le cas
échéant)
Nombre
d'enseignants-
chercheurs
UMR 5503
Compétences demandées : Microbiologie, Méthodes d'analyses chimiques de métabolites, Méthodes de biologie
moléculaire, Interactions microbiennes.
Connaissances sur les champignons et bactéries filamenteuses, Cultures microbiennes en bioréacteur, Analyses
statistiques, Connaissance de l'aliment et de sa réglementation serait appréciée.
Mots clés
Microbiologie - Qualité et sécurité des aliments - Mycotoxines – Métabolites secondaires – Microorganismes
filamenteux – Ingénierie des protéines
Laboratoire(s) d'accueil :
Nombre de départs à la retraite prévisibles dans les 2 ans pour la (ou les) équipe(s) concernée(s)