Sécurité alimentaire : Etude de la migration des composés

Journées scientifiques du GDR 3544 Sciences du Bois
Sécurité alimentaire : Etude de la migration des composés organiques
émis par le Peuplier lors d’un contact avec un aliment
LUDOSKY Daliéna1,2,3, FRICOTEAUX Florence1, IRLE Mark2, COPINET Alain1
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Grespi/ESIReims-3 Esplanade Roland Garros-51100 Reims, France
Groupe ESB-Atlanpôle, BP10605, Rue Christian Pauc, 44306 Nantes cedex3, France
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S.I.E.L-6 Rue François 1er, 75008 Paris, France
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Résumé
Le Peuplier est l’une des deux espèces les plus utilisées dans la fabrication des emballages
légers en bois (cagettes, barquettes,...). Ces emballages sont très répandus dans le
conditionnement des fruits et légumes (frais ou secs), des produits de la mer, des fromages…
(Twede et Selke 2005). En absence de règlementation spécifique sur le matériau bois en
contact avec un aliment depuis novembre 1945, l’un des objectifs du consortium Français
Emabois est de développer des méthodes d’analyse des composés organiques émis par le
matériau bois lors d’un contact alimentaire, afin de comprendre les interactions mises en jeu.
Pour réaliser l’extraction des composés organiques du Peuplier et mieux comprendre les
facteurs influençant la migration contenant/contenu pour les emballages bois au contact
alimentaire, différents simulants liquides (eau distillée, éthanol…) ou sec (Tenax) ont été
choisis en fonction de la nature des aliments (aqueux, gras, sec..) à simuler. Ainsi plusieurs
paramètres ont été étudiés, la zone de prélèvement (aubier/ duramen), la nature de l’aliment
(sec, aqueux ou gras), le temps et la température de contact. Les premiers résultats obtenus,
nous permettent d’avoir des informations aussi bien qualitatives que quantitatives sur les
molécules migrantes et les facteurs influençant leur migration, éléments nécessaires à la mise
à jour de la fiche « matériau bois n°2012-93 ».
Références bibliographiques
Twede D, Selke S. (2005) Handbooks of Paper and Wood Packaging Technology. Edition
DEStech Publication Inc. 526 pages.
www.emballage-leger-bois.fr
Mots-clés
Bois, Emballage, Migration, Sécurité alimentaire.
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