"60 actions pour développer ses ventes" (pdf

a
n
g
e
-
à l'usage des
artisans de l'alimentaire

Les recommandations présentées dans ce
document sont issues de l’étude menée
par l’IUT de l’Université François Rabelais
de Tours, département « Techniques de com-
mercialisation, orientation agro-alimentaire »
pour le compte du réseau des Chambres de
Métiers et de l’Artisanat de la Région Centre.
L’étude a porté sur :
 : artisanat rime avec
qualité des produits, qualité de service
(accueil et conseils) et proximité.
 dans l’arti-
sanat ; ces pratiques ont été regroupées
suivant quatre thèmes :
 de ses clients poten-
tiels par des actions de communication
pour les attirer devant votre vitrine.
à entrer : quand le client
se trouve devant votre point de vente,
l’amener à entrer grâce à une devanture
attractive.
  : une fois la porte
ouverte, rassurer le client par un agen-
cement adéquat du point de vente.
 : faire en sorte
que ce nouveau client revienne régu-
lièrement.
Ce guide reprend les questions à se poser et
des exemples d'actions à mettre en oeuvre
pour développer ses ventes.
Origine de l'aCtiOn

les BOnnes QuestiOns à se pOser
communication?
Ma devanture
mon magasin est-il bien agencé ?
je fais quoi pour
fidéliser Mes clients ?
attractive ?
e
s
t
-
e
l
l
e
Quelles
sont mes actions De
... les BOnnes répOnses,
suivez le guide !...

1
Seuls 10%des clients potentiels
(source : APCE 2009) sont captés par
une boucherie-charcuterie ;
90% des clients potentiels de votre
zone de chalandise n’achètent pas leur
viande ou leur charcuterie dans votre
magasin.
En boulangerie-pâtisserie, ce sont
36%des clients potentiels (source :
APCE 2010) qui achètent en grandes
surfaces ou dans des points froids, des
terminaux de cuisson,...
La zone de chalandise est la zone dans laquelle vivent, travaillent ou pas-
sent vos clients potentiels. Cette zone est défi nie autour de votre espace de
vente en prenant en compte vos concurrents et le contexte local.

Exemples :
Participer à des concours pour faire
reconnaître son savoir-faire.
Obtenir des articles dans la presse
locale pour améliorer sa notoriété.
Faire de la publicité (presse, radio).
Distribuer des tracts.
Disposer d’un site internet pour valo-
riser son savoir-faire et présenter son
o re, ses produits, avec possibilité
d’acheter ou non en ligne.
Participer à des évènements de la vie
locale pour se créer un réseau.
Organiser des manifestations dans sa
boutique, type portes ouvertes.
Sponsoriser une équipe ou une fête
locale (fête de l’école,...).
S'associer à d'autres artisans ou
commerçants pour des initiatives
locales.
Participer à des foires ou salons.
Quelle actins de cmmunicatin
ave-u enée ?
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Qu’alle-u ettre en œuvr ?
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a publct