Cours de biologie : Les crustacés - Anatomie et physiologie

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COURS BIO -8-
LES CRUSTACES
I/ PRESENTATION :
Crustacés : du latin crusta = croûte.
Nom commun aux membres d’un sous-embranchement d’arthropodes (arthro =
articulation et pode = pieds)
Malgré leur carapace, ils font partie des invertébrés.
L'embranchement des arthropodes est de très loin celui qui possède le plus
d'espèces et le plus d'individus de tout le règne animal (80 % des espèces connues). On
compte plus d'un million et demi d'espèces actuelles d'arthropodes. Sur terre, ce sont
les insectes.
Dans cet embranchement on distingue le sous-groupe des crustacés qui comporte
environ 55 000 espèces connues. Essentiellement aquatiques, on les trouve en mer et
dans l’eau douce. Le cloporte, est un crustacé qui s’est adapté à la vie terrestre en
milieu humide.
Les espèces de crustacés dominent la mer comme les insectes dominent le milieu
terrestre. Les plus nombreux appartiennent à la sous-classe des copépodes et font
partie du zooplancton. Et Biens que la plupart des crustacés soient petits, ils présentent
un large éventail de formes. Parmi les crustacés les plus connus, on trouve le crabe, le
homard et la crevette. Ce groupe animal est l’un des plus prospères. Ce sont de grands
invertébrés : les homards longs de 60 cm ou l’araignée de mer d’une envergure
supérieure à 3,5 m
L’embranchement comprend 6 sous-classes, dont la plus importante est celle des
malacostracés (crabes, crevettes, homards, langoustes, etc.) crustacés supérieurs
mobiles. Et une autre sous-classe est celle des entomostracés (anitife, pouce-pied, etc.)
ou crustacés inférieurs fixes.

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II ANATOMIE :
Les arthropodes regroupent les animaux au corps segmenté. Chaque segment est
relié aux autres par des membranes articulaires et porte une paire d’appendices
articulés. Leur corps est enfermé dans une cuticule tégumentaire chitineuse secrétée
par l’épiderme que l’on appellera l’exosquelette (exo : à l’extérieur)
Les caractéristiques principales : 2 paires d’antennes et 1 paire de mandibules.
Les crustacés sont constitués de deux parties : le céphalothorax et l’abdomen.
Le céphalothorax, constitué de la fusion de la tête et du thorax et d’autres segments.
La tête porte deux paires d’organes sensoriels (antennes) et une paire de mandibules
derrière lesquelles se trouvent deux autres paires de pièces buccales (maxilles). La tête
possède aussi d’une paire d’yeux composés. Le céphalothorax portes des appendices
servant à la locomotion, la respiration (branchies protégées par la carapace). D’autres
appendices forment des pinces (chélipèdes).
L’abdomen, est doté d’appendices qui serve à la locomotion ou la respiration. La portion
caudale (le telson) est parfois utilisée pour la nage.

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LES DIFFERENTS APPENDICES
L’abdomen est constitué de segments articulés, portant chacun une paire
d’appendices à deux branches (biramés). Au cours de l’évolution, les segments et
certaines parties du corps se sont spécialisés. Certains prenant part à la respiration, à
la nage, à la reptation et à l’alimentation se sont fortement modifiés et sont devenus,
mâchoires, organes reproducteurs, ou autres, quand ils n’ont pas régressé ou disparu.
1- la carapace :
Les crustacés possèdent une carapace constituée de chitine imprégnée de
calcaire. Le corps des arthropodes est formé de segments (ou métamères) articulés
recouverts d’une cuticule rigide, qui constitue leur squelette externe : l’exosquelette.
La cuticule désigne la couche externe sécrétée par l’épiderme des arthropodes.
La cuticule ne comporte pas de cellule. L’endo-cuticule est la couche interne de la
cuticule.
La cuticule à pour rôle :
- la séparation avec le milieu extérieur
- la protection mécanique : armure
- la protection contre la déshydratation
- l’adaptation morphologique
- l’attachement des muscles
- mais également un problème pour la croissance : mue obligatoire.

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Au moment de la mue, l’endocuticule se liquéfie sous l’action d’enzymes sécrétés
par des glandes spécifiques. Ceci permet à l’animal de se détacher plus facilement de
son ancienne « carcasse ». Après la mue, la cuticule, souple et élastique, se durcit au
contact de l’air. La mue correspond à un cycle. Les intestins subissent également une
croissance à la période de mue. Le mâle mue plus fréquemment que la femelle. Et plus on
est jeune plus on mue. Juste avant la période de mue, l’animal cesse de manger, et
s’immobilise. Sa taille augmente et il se gonfle. Les mues sont différentes selon les
conditions : température, age, espèce… la mue peu durer (chez les décapodes) de 12 à
110 jours. Les crustacés de grande taille, ont la faculté de s’amputer volontairement
(pour échapper à un adversaire). L’appendice manquant sera remplacé lors de la
prochaine mue. Les « pinces » n’ont pas la même taille. L’une est grosse pour broyer, la
seconde plus petite pour décortiquer.
Pour la plupart des crustacés il n’y a pas de distinction anatomique chez les mâles
et chez les femelles. Seuls les crabes ont une différence nette au niveau de l’abdomen.
2- locomotion :
Dotés de muscles, les crustacés supérieurs se déplacent rapidement. Leurs
muscles sont fixés à l’intérieur de leur carapace. Le mouvement de déplacement au sol
est « organisé » il s’agit de marche.

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Les pattes des arthropodes sont pourvues de nombreuses articulations leur permettant
ainsi de se déplacer rapidement
Bien qu’ils soient conçus pour la marche, leur morphologie est également adaptée
à la nage. Les crevettes, les homards et langoustes ont la possibilité de nager en
contractant leur abdomen. Ils claquent leur abdomen également pour se défendre. Les
crabes ont des pattes natatoires, pattes plus plates à l’arrière.
BALANES ET POUCES-PIEDS
Mention spéciale pour les balanes et les pouces-pieds qui on longtemps été
classés dans les mollusques à causse de leur forme. Les balanes et pouces-pieds ne se
déplacent pas. C’est grâce à l’étude de leur larve, qu’ils ont été identifiés comme
crustacés.
Les balanes et pouces-pieds ont deux phases larvaires. La première évolue en
tant que plancton, flottant là où les vagues, les courants et les marées les portent.