Jeunes - Unistra

COMMUNIQUÉ PRESSE
Octobre 2012
Formule
Jeunes®
www.etoiles-alsace.com
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Un amo
Strasbourg, Octobre 2012
Formule
Jeunes®
Les grandes tables et artisans de la région Alsace
se mobilisent pour la 22e édition de la « Formule Jeunes »
du 1er novembre 2012 au 31 mai 2013.
Pas une ride pour la « Formule Jeunes » qui offre du 1er novembre 2012 au 31 mai 2013 la
possibilité aux moins de 35 ans de profiter de menus gastronomiques à prix réduits auprès des
membres des Etoiles d’Alsace réunissant le fleuron des Chefs et Artisans de la région ! Ces derniers
remettent le couvert le 24 octobre prochain, pour une soirée de lancement au Resto U strasbourgeois
« La Gallia » avec un dîner haute volée en échange d’un ticket de restauration universitaire.
Coup d’envoi sous une pluie d’étoiles dont profiteront 300 étudiants !
Un repas gastronomique contre un ticket-restaurant universitaire !
Mercredi 24 octobre prochain, 300 étudiants se muniront d’un ticket-restaurant universitaire de
3,10 €, véritable sésame pour savourer le repas gastronomique élaboré par les Chefs membres des
Étoiles d’Alsace. Une soirée inédite qui marque le lancement de la Formule Jeunes 2012/2013 ayant
pour but de transmettre le goût de la gastronomie. Au menu pour mettre les papilles en éveil une
farandole d’amuses-bouches : Caramel de joue de porc au foie gras / saumon gravlax, crème de
raifort, blinis / tartare de St Jacques à la bergamote / crème de ris de veau sur crouton grillé. En entrée
les étudiants se délecteront d’un « tourteau mayo », avocat, pomme verte et yuzu, gel de citron.
Place ensuite au dos de cabillaud Grand Nord, marinière de coquillages et jus semi-coagulé; en
plat principal un magret de canard, miel épicé, pressé de légumes à l’estragon, polenta de maïs.
S’ensuivront les fromages de nos maîtres affineurs et le dessert « Black Forest », servi sous zéro.
Enfin, le café avec ses mignardises et les eaux de vie.
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L’Association des Etoiles d’Alsace présidée par Hubert Maetz, Chef du Rosenmeer à Rosheim
réalise cet événement en partenariat avec l’AFGES (Association Fédérative Générale des Étudiants
de Strasbourg) et de son président Thibaut Klein.
L’ensemble des bénéfices récoltés sera reversé à la Fondation des Apprentis d’Auteuil pour
faciliter l’insertion de jeunes en difficulté. Certains d’entre eux, formés en cuisine, auront le privilège de
participer activement à l’élaboration du dîner auprès des Chefs ce soir là.
À noter : les non-étudiants ont eux aussi une chance de vivre cette soirée, puisque une vingtaine
de places seront mises en jeu sur la page Facebook des Etoiles d’Alsace.
La Formule Jeunes kezako ?
La Formule Jeunes est une offre réservée aux moins de 35 ans disponible auprès des 36 Chefs et
Artisans membres des Étoiles d’Alsace et ce, du 1er novembre 2012 au 31 mai 2013. Un succès qui se
vérifie chaque année avec pour l’édition précédente près de 11 000 menus commercialisés.
À savourer en tête à tête ou entre amis, 4 formules de restauration sont proposées : La « Formule
Winstub » à 37 €, la « Formule Expression » à 69 €, la « Formule Prestige » à 89 € ou la « Formule
Excellence » à 100 € (tarif/personne).
À titre d’exemple, en formule Expression, il sera servi un véritable enchantement pour les pupilles et les
papilles : Champagne avec amuse-bouche pour débuter les festivités, entrée chaude ou froide pour
suivre, arrive ensuite la pêche du jour, en plat de résistance un produit orienté « terre », et cerise sur le
gâteau, un dessert qui ravira les amateurs de sucré. Les vins sont servis en accord avec les mets, l’eau
minérale est à volonté, le café accompagné de mignardises et d’eau de vie.
Pour poursuivre ces dîners de fête jusqu’au bout de la nuit, la « Formule Jeunes Hôtels» propose une
série de prix attrayants pour une nuit de rêve en chambre double, petit-déjeuner inclus.
Enfin, les Artisans jouent également la carte « Formule Jeunes » en proposant une série de réductions
pour faire plaisir et se faire plaisir en découvrant les délices des pâtissiers, fromagers, boulangers et
bouchers-charcutiers-traiteurs.
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Les Étoiles d’Alsace, la fine fleur de la gastronomie alsacienne
Étoiles d’Alsace est une association de droit local née en 1990 qui forme une entité unique au sein
de la gastronomie française. Présidée par Hubert Metz, l’association regroupe des chefs de cuisine,
des maîtres artisans boulangers, pâtissiers, fromagers et bouchers-charcutiers-traiteurs qui ont choisi
de rassembler leurs compétences dans le seul et unique but de promouvoir leurs entreprises et leur
région. Très actifs dans de nombreuses foires et salons, mais aussi spécialisés dans l’organisation de
banquets, les Étoiles d’Alsace ont acquis une renommée certaine en réalisant des dîners de gala jusqu’à
3 000 personnes aux niveaux national et international : (Tokyo, Kyoto, Los Angeles, Berlin, Bruxelles ,
Londres, Agadir, etc…).
Membres des Étoiles d’Alsace :
Restaurants :
L’AUBERGE SAINT LAURENT Laurent & Marco ARBEIT, SIERENTZ • AUX ARMES DE FRANCE Philippe
GAERTNER, AMMERSCHWIHR • L’AUBERGE DE L’ILL Marc HAEBERLIN, ILLHAEUSERN • LE CERF Michel HUSSER,
MARLENHEIM • AU CROCODILE Philippe BOHRER, STRASBOURG • LA POSTE Jean-Marc KIENY, RIEDISHEIM
• AUBERGE DU CHEVAL BLANC Gilbert KOEHLER, WESTHALTEN • LA VALLÉE NOBLE Jérôme KOEHLER,
SOULTZMATT • LE ROSENMEER Hubert MAETZ, ROSHEIM • AUBERGE DU CHEVAL BLANC Pascal BASTIAN,
LEMBACH • LE CHAMBARD Olivier NASTI, KAYSERSBERG • FLAMME & CO Famille NASTI, KAYSERSBERG
et STRASBOURG • Brasserie COTE COUR Famille NASTI, COLMAR • L’ECREVISSE Michel ORTH, BRUMATH •
LE BUEREHIESEL Éric WESTERMANN, STRASBOURG • LE PARC Maxime & Marc WUCHER, OBERNAI •
L’AMI SCHUTZ Paul SCHLOESSER, STRASBOURG • LE MAXIMILIEN Jean-Michel EBLIN, ZELLENBERG •
À L’AGNEAU Anne ERNWEIN, PFAFFENHOFFEN • À L’ARBRE VERT Matthieu KOENIG, BERRWILLER •
LA NOUVELLE AUBERGE Bernard LERAY, WIHR AU VAL • AUBERGE DU FRANKENBOURG Sébastien BUECHER,
LA VANCELLE • AU VIEUX COUVENT Alexis ALBRECHT, RHINAU • LE CYGNE Fabien MENGUS, GUNDERSHOFFEN
• LA FOURCHETTE DES DUCS Nicolas STAMM, OBERNAI • Restaurant P. BOHRER Philippe BOHRER, ROUFFACH.
Artisans :
Boucherie-charcuterie RIEDINGER-BALZER Jacqueline BALZER, VENDENHEIM • BOULANGERIE PATISSERIE
BECHLER Jean-Pierre BECHLER, COLMAR • PÂTISSERIE LAURENT KIENY Laurent KIENY, RIEDISHEIM • PAINS
WESTERMANN, Éric WESTERMANN, STRASBOURG • PATISSERIE CONFISERIE KUBLER Antoine HEPP, STRASBOURG
• PATISSERIE REBERT Daniel REBERT,
WISSEMBOURG • MAISON LORHO Cyrille LORHO, STRASBOURG •
Fromagerie QUESNOT Jacky QUESNOT, COLMAR • PATRICK FULGRAFF TRAITEUR Patrick FULGRAFF, COLMAR •
MAISON FERBER Christine et Bruno FERBER, NIEDERMORSCHWIHR.
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ÉTOILES D’ALSACE
46 rue du Jeu des Enfants
67000 Strasbourg
Tél. : 03 88 56 21 21
Fax : 03 88 56 23 00
[email protected]
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http://blog-etoiles-alsace.blogspot.fr/
Contacts presse
Agence Comme LM
Laure Munsch, Directrice associée
[email protected] – T : +33(0)6 98 94 48 15
Marjorie Meyer, Directrice associée
[email protected] – T : +33(0)6 98 73 89 80
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