1LES-tp-p2-00 Nourrir l'humanité
1
Observations :
7 juin 2011 - SudOuest.fr - AFP
Une épidémie se développe en provoquant des hémorragies, elle provoque le décès des sujets.
BACTÉRIE TUEUSE : QUE SAIT-ON AU FINAL ?
APRÈS LA FAUSSE PISTE DES CONCOMBRES ESPAGNOLS, LA PISTE MISE EN DOUTE DES GRAINES GERMÉES, LA BACTÉRIE DEMEURE UN MYSTÈRE.
La bactérie reste insaisissable. 23 personnes sont mortes en Europe (22 en
Allemagne).
Que sait-on de cette bactérie ? D'où vient-elle ? Après avoir lancé la fausse
piste du concombre espagnol, celles des fausses graines germées ?
La ferme bio de Bienenbüttel
s'est transformée lundi en
camp retranché dans la
campagne du nord de
l'Allemagne (photo AFP)
QUELLE EST CETTE BACTÉRIE ?
- Escherichia coli : La bactérie mise en cause est l'E.coli entérohémorragique (Eceh). Il existe différentes souches de cette bactérie produisant
des toxines, certaines provoquant des hémorragies intestinales peuvent entraîner la mort. La souche (0104/H4) isolée est "très rare", relève le
Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC).
- Les effets : La bactérie Eceh peut provoquer de simples diarrhées ou des diarrhées hémorragiques, elle peut être mortelle.
- Les mesures de précaution : Comme la bactérie peut aussi se propager d'une personne à l'autre via des matières fécales, une "stricte
hygiène des mains" est recommandée. Se laver les mains avant chaque repas et après chaque passage aux toilettes et, concernant les fruits
et légumes, les laver, les éplucher ou les faire cuire avant de les consommer.
QUI TOUCHE-T-ELLE ?
- 15 pays ont recensé des cas de contamination : Allemagne, Espagne, France, Canada… selon l'ECDC.
- Comment l'épidémie se propage ? L'infection à l'Eceh intervient en général par ingestion d'aliments contaminés crus ou mal cuits (viande),
mais aussi par des légumes. Une transmission inter-humaine par les matières fécales.
- Les victimes sont essentiellement des femmes plutôt âgées, les 22 morts en Allemagne sont âgés de 22 à 91 ans.
D'OÙ VIENT CETTE BACTÉRIE ?
Le mystère demeure. L'origine précise de cette contamination restait toujours aussi incertaine.
- Les concombres espagnols innocentés. Les concombres espagnols ont passé une semaine sur le banc des accusés, après avoir été pointés
du doigt par les autorités allemandes. Ils ont été mis hors de cause mercredi. Mais la filière s'est effondrée.
La facture globale n'est pas connue, mais Madrid a réclamé des dédommagements.
Au final, fin 2011, 40 morts en EU, 8 cas à Bordeaux, une contamination via des graines germées d'une ferme au Nord de l'Allemagne (à
Bienenbüttel).