Résumé technique_Agriculture Autrement 2012

L'agriculture
L'agriculture
autrement
Techniques alternatives et filières bio
La Luzerne
6 décembre 2012
Lycée Agricole Edgar Faure, Montmorot (39)
L’atout luzerne dans la rotation
Eugène Triboï, chercheur émérite de l’INRA de Clermont Ferrand, a suivi l’essai
longue durée sur la luzerne. Il était l’invité d’honneur et nous a livré la synthèse de
sa réflexion. Contrairement à sa position actuelle, la luzerne a une place essentielle à
tenir dans les systèmes agricoles qu’il nous faut inventer.
Pas de chance pour la luzerne !
La luzerne et le sainfoin occupaient 19% des terres arables en 1960. Cette surface est tombée
à 3% aujourd’hui, remplacée par le maïs et les prairies temporaires à bases de graminées. Les
jachères industrielles et autres cultures énergétiques récemment introduites dans la PAC
excluent les légumineuses au profit du colza, du blé, du tournesol et de la betterave. La
luzerne serait donc loin derrière ces cultures en termes de production énergétique, ou de coût
de revient ? Ce n’est pas la thèse d’Eugène Triboï qui, chiffres à l’appui, a défendu cette plante
« usine d’azote et de carbone ». La luzerne est reconnue pour être la légumineuse qui fixe le
plus d’azote sous nos climats. Elle l’est moins sur sa capacité à fixer du carbone, c’est à dire de
l’énergie, et pourtant même dans ce domaine elle n’est pas ridicule. Le coût très bas de
l’énergie fossile pendant un siècle explique en grande partie le déclin de cette légumineuse
remplacée par les engrais de synthèse qui représentent 53% de l’énergie consommée par
l’agriculture. Pour aggraver sa situation, le cours des céréales explose. Décidément : pas de
chance pour la luzerne !
Un triple défi
L’agriculture qui a été réduite à la production alimentaire doit pourtant répondre à de
nouveaux défis. Si la sécurité alimentaire reste le premier, l’environnement n’est pas sans
poser problème, quant à l’énergie elle entre directement en concurrence avec la production
alimentaire. L’Union européenne s’est fixée pour 2020 « trois fois 20 » : réduire de 20% les
gaz à effet de serre, améliorer de 20% l’efficacité énergétique et produire 20% d’énergie
renouvelable. Sur le plan agricole, ce n’est pas gagné ! La luzerne pourrait-elle y contribuer ?
Elle a des atouts : l’autonomie pour produire de l’azote et du carbone et un effet positif
indiscutable sur l’environnement. L’essai comparatif d’un système avec deux ans de luzerne
sur six ans de culture et d’un autre avec 6 ans de culture conduit durant trente ans à Clermont
Ferrant montre que la luzerne a fourni 891 unités d’azote en moyenne, soit près de 150
N/ha/an, dont près de 700 N à la luzerne elle-même . L’azote d’origine organique est absorbé
à 80% au cours des années suivantes, alors que l’azote minéral ne l’est qu’à 65%. C’est 15%
de pertes supplémentaires dans l’environnement. Sur le plan énergétique les systèmes avec
luzerne se montrent supérieurs aux systèmes conventionnels. Si la symbiose des légumineuses
coûte un peu d’énergie à la plante, de l’énergie renouvelable, c’est très peu au regard des
engrais azotés dont la synthèse nécessitent beaucoup d’énergie non renouvelable. A long
terme, la luzerne améliore la fertilité des sols et préserve les ressources naturelles. L’analyse
au niveau international montre que les systèmes avec luzerne sont égaux ou supérieur sur le
plan écologique, et supérieurs aux systèmes conventionnels sur les plans de la sécurité
alimentaire et de l’énergie.
Mettre en route l’agriculture de demain
Pour l’avenir, c’est le biogaz produit au sein de systèmes mixtes cultures de vente et
fourragères qui est mis en avant par Eugène Triboï. Une simulation à l’échelle de l’UE à 25
réalisée par Amon en 1998 comparait un système de culture mixte valorisant les inter-cultures
de trèfle et de luzerne et les résidus de culture dans un méthaniseur à un système consacrant
20% de sa surface à des cultures énergétiques. Elle montre que le premier fournit trois fois
plus d’énergie que le second. Généralisé à l’échelle de l’UE, ce système mixte pourrait produire
96% de l’énergie nécessaire aux transports routiers sans remettre en cause la sécurité
alimentaire et tout en faisant progresser l’environnement.
Eugène Triboï concluait son intervention en suggérant que « les activités de valorisation de la
biomasse devrait être assimilées à « des activités agricoles non concurrentielles » afin de
favoriser leur adoption.
Maitriser les chaines de récolte
Arvalis – institut du végétal a mené une étude sur l’ensemble de la chaîne de récolte du foin de
luzerne, depuis la fauche jusqu’au pressage, en passant par le fanage et l’andainage, sur le
site de la Jaillière (44) en 2012. Différents outils y ont été comparés. Gilles Crocq est
intervenu pour en présenter les premiers résultats qui sont donc issues d’une étude
scientifique et non des résultats de constructeurs.
Les facteurs influençant la qualité du foin de luzerne
Limiter les pertes au champ (tant en quantité qu’en qualité) tout en optimisant la
vitesse de séchage constitue un paradoxe de ce mode de récolte. L’objectif est de trouver le
bon compromis entre ces deux aspects, la dégradation étant d’autant plus forte que le séjour
au sol est long.
Lors du séchage au sol, la luzerne peut perdre jusqu’à 30% de son volume initial, et ce sont
les feuilles qui sont perdues en premier. Malheureusement, car se sont les feuilles les plus
intéressantes car elles contiennent l’essentiel de la matière azotée totale et de l’énergie de la
plante (feuilles de 30 à 40% de MAT ; tiges de 10 à 20 % de MAT).
La valeur alimentaire décroît avec l’âge de la culture, et elle dépend fortement de la chaîne de
récolte. Suivant le mode de récolte (foin, ensilage, enrubanné) les outils utilisés, les réglages,
les heures de réalisation, les pertes de feuilles sont plus ou moins importantes. La teneur en
protéines des feuilles est constante, c’est la teneur en protéine des tiges qui décroit avec le
stade de développement de la plante. La luzerne est de loin la plante fourragère qui produit le
plus de protéines à l’hectare, mais sa valeur alimentaire est amenée à fluctuer selon les
pratiques des agriculteurs.
Toutes les étapes des chaines de récolte sont concernées par les pertes, mais elles deviennent
vraiment significatives quand le fourrage atteint les 60 à 65 % de MS.
Le choix du stade de récolte et du temps de repos au sol est un compromis entre production
de fourrage, valeur alimentaire et pérennité. La récolte en sec est la plus exigeante,
demandant un passage de la teneur en matière sèche de 20-25% au moment de la fauche à
85% lors de la récolte.
Les différentes phases de séchage de la luzerne :
Phase 1 : Passage de 20 à 45% MS.
Séchage rapide si la plante est respectée. Le
soleil est le facteur limitant. Faucher à plat ou
ré-étaler le fourrage directement après pour
améliorer le séchage
Phase 2 : Passage de 45 à 70% MS.
Séchage ralentit. Il faut sécher les tiges qui
sont encore humides.
Ici le fourrage peut être conduit pour être
séché en grange.
Phase 3 : Passage de 70 à 85% MS.
Séchage lent où il y a de fort risque de pertes
par le travail mécanique.
Choix des outils et temps d’intervention pour réaliser le foin de luzerne :
En pays de Loire, il faut 6 jours entre la fauche et la récolte.
1. La fauche :
Préférer :
- Faucher à 6-8cm ; le matin dès disparition de la rosée
- Privilégier les faucheuses avec conditionneur à rouleaux, qui permettent un étalement
maximum au soleil et à plat. En une journée, le séchage à plat permet de gagner davantage
de matière sèche que le séchage en andain épais !
- Préférer une faucheuse rotative classique ou à rouleaux avec un régime lent du conditionneur
L’utilisation d’une faucheuse munie de conditionneur est courante pour activer la dessiccation
du fourrage. Une vitesse du conditionneur élevée avec un serrage maximal du peigne peuvent
occasionner des pertes en feuilles de 44 %. En optimisant ce réglage, les pertes ne sont plus
que de 9 à 13 %.
Faucheuse
Pertes en feuilles (%)
Rapidité de séchage
Rotative
classique
+
(7 à 10)
+
Conditionneuse
à doigts
intensité faible
+
(8 à 16)
+++
Conditionneuse
à doigts
intensité forte
+++
(27 à 44)
+++
Conditionneuse
à rouleaux
++
(13 à 17)
++
2. Le fanage :
Cette opération délicate est responsable de la majorité des pertes (19 à 32 %). Elle doit se
raisonner en fonction :
- de la quantité du fourrage fauché (si trop peu, ne pas intervenir)
- des conditions de séchage (s’avère non nécessaire si le fourrage était bien étalé dès le
1er jour – fauche à plat)
Pour le fanage, il est recommandé d’intervenir tôt le matin avant disparition de la rosée, à
régime lent des toupies.
3. L’andainage :
Préférer l’andaineur soleil qui s’avère être le mieux pour limiter les pertes en feuilles si
l’opération est réalisée le matin à la rosée (réhumidification des feuilles ce qui permet de
limiter les pertes). Il est nécessaire d’intervenir de manière non agressive.
L’avis sur la forme de l’andain était plus mitigé, avec un enroulement peu propice au séchage
dans l’andain, sur ce point l’andaineur à toupie est préférable.
Les retourneurs CCM et Dion ont été comparés. Le Dion est moins agressif pour le fourrage
mais n’améliore pas la durée de séchage.
4. Le pressage :
Pour préserver les feuilles, il faut préférer des grosses balles avec un liage filet.
Une vidéo sur l’expérimentation réalisée à la Jaillière est disponible via le lien suivant :
http://www.arvalis-tv.fr/fr/4797_la-rlte-de-la-luzerne-en-foin
En résumé, l’agressivité des outils entraîne d’autant plus de pertes que les interventions ont
lieu à des heures chaudes de la journée. Il faut optimiser les réglages, intervenir aux créneaux
horaires favorables et éventuellement, si cela est possible, se passer de certains outils.
Informations supplémentaires disponibles :
- Site internet arvalis : http://www.arvalis-infos.fr/index.html
- Auprès des réseaux FNCUMA ou FDCUMA
- Coop de France Déshy
Valorisation de la luzerne, quels débouchés ?
1. Séchage en grange
Eric Deboeuf, chef d’exploitation au lycée agricole de Montmorot
Thierry Dubief, conseiller bâtiment- séchage en grange à la chambre d’agriculture 39
Présentation de l’exploitation du lycée. Divers ateliers : lait, viande, cultures, vignes, avec 4 ha
de luzerne pour 130ha de SAU. Le séchage en grange a été installé en 2000, le séchage solaire
en 2006. Il se répartit en 2 cellules de stockage (140+20T foin et 50+30T).
Le séchage en grange permet de s’affranchir des conditions
météo (2-3 jours de beau nécessaire) pour assurer une qualité
de fourrage (appétence, quantité ingérée, …). Le coût en temps
et charge de mécanisation au champ est réduit. Depuis son
utilisation, le lycée a constaté une meilleure appétence.
Toutefois, ce séchage ne permet pas d’avoir systématiquement
du fourrage de qualité, la technicité au champ est primordiale,
les pertes de valeurs et de fourrage ne sont jamais compensées !
L’outil de séchage est complémentaire de la qualité de récolte attention aux feuilles !
Cet investissement est coûteux et nécessite son intégration dans
un projet bâtiment (besoin de place, disposition et orientation des cellules et des ventilateurs,
récupération de chaleur, …). L’investissement global est de 153 500 €. Il devient rentable s’il
est bien utilisé. L’efficacité du séchage en grange repose sur les « m3 d’air efficaces », c’est à
dire pouvoir faire traverser de l’air « sec » dans un tas de fourrage pour amener celui-ci à 85
% de MS en 3 jours : plus il y a d’air sec, plus le séchage est rapide. Il faut être attentif au %
d’humidité, l’air réchauffé étant plus sec. Il faut aussi bien calibrer cellules de séchage,
ventilateurs et conduits en fonction des quantités récoltées à chaque séquence de fenaison.
Pour 50 vl besoin fourrage 160 t/an
2 aires de 140m²+zone déchargement soit un bât de 30*12 (8m sous
sablière/10m au faitage)
Approche coût
au litre de lait
Coût bâtiment : 95 000 €
Ventilateur 7500 €
Pont roulant : 30 000 €
Isolation sous toiture (360 m2): 11 500€
Caillebotis : 2500 €
Gaine : 3500 €
Cloison : 3500 €
Total investissement : 153 500 €
NB: Pour stockage BR: 50 000 à 55 000 € (bâtiment de 25*12)
2. Echange de luzerne entre les céréaliers et les éleveurs
Témoignage de Jean Carmantrand, agriculteur céréalier bio en plaine à Villevieux (39).
Ancien éleveur, il exploite aujourd’hui 130ha de culture en Gaec, dont 10ha de Luzerne. La
1ère coupe est valorisée en enrubannage à un agriculteur conventionnel, les autres coupes en
foin à un agriculteur bio éleveur des plateaux. Les opérations de récolte sont effectuées par
une entreprise extérieure. La luzerne dans la rotation est un atout non négligeable et c’est un
excellent précédent. Lorsque le troupeau laitier a été arrêté, il n’était pas envisageable de se
priver de la luzerne, notamment en agriculture biologique. J Carmantrand précise que sur le
troupeau, la luzerne en améliorait la qualité sanitaire (difficilement quantifiable).
3. Luzerne et déshydratation
Claude Nocquard, président de la coopérative de Baigneux les Juifs (21)
Agriculteur en agriculture biologique en Côte d’Or, il préside une coopérative de déshydratation
de luzerne. L’activité bio y existe depuis toujours et s’accroit avec un tonnage de 12 000 T. Les
modifications de versements d’aides à la luzerne déshydratée ont modifié l’intérêt des
producteurs à en faire. La coopérative s’occupe de la récolte, et de la transformation. La
luzerne est donc vendue sur pied. Le prix payé aux producteurs est de 70€/t.
Les posters
L’atout Luzerne dans la rotation
Maitriser les chaines de récolte : quelles influences
sur la vitesse de séchage au chap, les pertes en feuilles
et la valeur alimentaire ?
Valorisation de la luzerne, quels débouchés ?
Discussions autour du séchage en grange, des échanges
entre céréaliers et éleveurs, et de la filière
déshydratation
Rédaction :
Roland Sage et Marie Saussereau pour le groupe technique bio
Avec le concours financier :