Les étiquettes des plantes alimentaires.
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Plantes alimentaires du Lautaret APIACEAE Carum carvi L. CARVI, localement CHALOUCH, CHALOUETCH, CHARAÏ, CHAREU, TCHARAYE Usages : utilisé en assaisonnement (salade, soupe, charcuterie) et en liqueur Parties utilisées : semences Habitats : prairies, bords des chemins, de l’étage collinéen à l’étage alpin Uses : plant used in seasoning (salads, soups, delicatessens) and in liqueur Parts used : seeds Habitats : meadows, beside paths, from the collinean to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret ASTERACEAE Lactuca perennis L. LAITUE VIVACE, localement COTCH, COUTCH Usages : plante ramassée et consommée en salade ou en gratin Parties utilisées : feuilles Habitats : prairies de fauche, friches, talus, de l’étage collinéen à l’étage alpin Uses : collected and used in cheese-topped dishes and salads Parts used : leaves Habitats : hay meadows, fallow fields and banks, from the collinean to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret POLYGONACEAE Rumex acetosa L. OSEILLE Usages : plante ramassée et mangée en salade ou en soupe, utilisée pour enlever la soif Parties utilisées : feuilles Habitats : pelouses, près, bords des chemins, cultures, de l’étage collinéen à l’étage alpin Uses : collected and used in salads or soups and to quench thirst Parts used : leaves Habitats : grasslands, pastures, edges of paths, arable land, from the collinean to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret CRASSULACEAE Sedum acre L. ORPIN BRÛLANT Usages : plante ramassée et employée comme condiment Parties utilisées : feuilles jeunes Habitats : rochers, rocailles, vieux murs, de l’étage montagnard à l’étage subalpin Uses : collected and used as a condiment Parts used : young leaves Habitats : rocks, rocky slopes, old walls, from the montane to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret ROSACEAE Rubus idaeus L. FRAMBOISIER Usages : plante ramassée et consommée telle quelle ou utilisée pour faire des confitures et des tartes Parties utilisées : fruits Habitats : bois, de l’étage collinéen à l’étage alpin ; parfois cultivée dans les jardins Uses : collected and eaten fresh or used to make jams and tarts Parts used : fruits Habitats : woods, from collinean to alpine belt ; sometimes cultivad in gardens Plantes alimentaires du Lautaret APIACEAE Levisticum officinale W.D.J. Koch ACHE DE MONTAGNE, LIVÈCHE, localement LAPIÉ, LAPIEU Usages : plante cultivée dans les jardins et utilisée comme condiment dans les soupes Parties utilisées : feuilles, semences Habitats : aux abords des maisons, cultivée et originaire du sud-est de l’Iran et d’Afghanistan Uses : cultivated in gardens and used as a condiment in the soups Parts used : leaves, seeds Habitats : around houses, cultivated ; native to the southeast of Iran and Afghanistan Plantes alimentaires du Lautaret POLYGONACEAE Rumex pseudoalpinus Höfft RUMEX ALPIN Usages : plante ramassée et mangée en salade, en soupe ou en gratin Parties utilisées : feuilles Habitats : aux abords des habitations, reposoirs à bestiaux, de l’étage montagnard à l’étage alpin Uses : collected to be eaten in salads, soups and cheese-topped dishes Parts used : leaves Habitats : around houses and where livestock are stabled, from the montane to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret APIACEAE Meum athamanticum Jacq. CERFEUIL DES ALPES, localement FENOUIL Usages : plante ramassée et utilisée comme condiment (salades, soupes) Parties utilisées : feuilles, semences Habitats : prairies et alpages, de l’étage collinéen à l’étage alpin Uses : collected for use as a condiment in salads and soups Parts used : leaves, seeds Habitats : meadows and high montane pastures, from the montane to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret ROSACEAE Rubus saxatilis L. RONCE DES ROCHERS, localement PLUCHE Usages : plante ramassée pour faire des confitures Parties utilisées : fruits Habitats : bois de hêtres et de sapins, sites rocailleux, de l’étage montagnard à l’étage subalpin Uses : plant collected to make jams Parts used : fruits Habitats : fir stands and beech woods, rocky sites, from the montane belt to the subalpine belt Plantes alimentaires du Lautaret AMARANTHACEAE Chenopodium bonus-henricus L. CHÉNOPODE BON-HENRI, ÉPINARD SAUVAGE, localement ORLES Usages : plante consommée comme des asperges, en salade, soupe ou gratin Parties utilisées : jeunes tiges, feuilles Habitats : à proximité des villages, des chemins, aux abords des ruines, de l’étage collinéen à l’étage alpin Uses : collected to be eaten as asparaguses, in salads, soups or cheese-topped dishes Parts used : young shoots, leaves Habitats : near villages, along paths, around derelict buidings, from the collinean to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret ASTERACEAE Carlina acaulis L. CARLINE ACAULE, localement CHARDOUSS Usages : plante ramassée et consommée comme un artichaut Parties utilisées : base des jeunes capitules Habitats : pelouses et sous-bois, de l’étage montagnard à l’étage alpin Uses : collected and occasionally eaten as an artichoke Parts used : the base of the young capitulums Habitats : meadows and undergrowth, from the montane belt to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret URTICACEAE Urtica dioica L. ORTIE DIOÏQUE Usages : plante ramassée et consommée en gratin, en quiche ou en soupe Parties utilisées : jeunes feuilles Habitats : autours des habitations, des reposoirs à bestiaux, de l’étage montagnard à l’étage alpin Uses : collected and eaten in cheese-topped dishes, quiches and soups Parts used : young leaves Habitats : around houses and where livestock are stabled, from the montane to the alpine belt Plantes alimentaires du Lautaret LAMIACEAE Galeopsis tetrahit L. ORTIE ROYALE Usages : plante ramassée et consommée en gratin, en quiche ou en soupe Parties utilisées : jeunes plantes, feuilles Habitats : bois clairs, haies et bords des chemins, de l’étage collinéen à l’étage subalpin Uses : collected and eaten in cheese-topped dishes, quiches and soups Parts used : young plants, leaves Habitats : open woods, hedgerows and along paths, from the collinean to the subalpine belt Plantes alimentaires du Lautaret SOLANACEAE Solanum tuberosum L. POMME DE TERRE, PATATE Usages : plante utilisée, cuite, pour diverses préparations, localement pour faire des tourtes Parties utilisées : tubercules Habitats : dans les jardins et les champs, originaire du sud-ouest de l’Amérique du Sud Uses : cooked in a wide variety of dishes, locally used to make pies Parts used : tubers Habitats : in gardens and fields, native to south-western South America Plantes alimentaires du Lautaret ROSACEAE Ribes rubrum L. GROSEILLER Usages : plante ramassée et utilisée pour faire des confitures Parties utilisées : fruits Habitats : bois, bords de ruisseaux, souvent cultivée dans les jardins, de l’étage collinéen à l’étage montagnard Uses : collected to make jams Parts used : fruits Habitats : woods, alongside brooks, often cultivated in gardens, from the collinean to the montane belt Plantes alimentaires du Lautaret POLYGONACEAE Rheum x rhabarbarum L. RHUBARBE Usages : plante utilisée pour faire des confitures ou des tartes Parties utilisées : pétioles des feuilles Habitats : cultivée dans les jardins, possiblement originaire d’Asie Uses : used to make jam and pies Parts used : petioles of the leaves Habitats : cultivated in gardens, probably native to Asia Plantes alimentaires du Lautaret POACEAE Triticum aestivum L. BLÉ TENDRE Usages : plante récoltée pour fabriquer le pain dit « de ménage » Parties utilisées : grains Habitats : largement cultivée dans le monde et probablement originaire du Moyen-Orient Uses : collected to make the bread called « of housework » Parts used : grains Habitats : widely cultivated all other the world and probably native to the Middle East Plantes alimentaires du Lautaret POACEAE Secale cereale L. SEIGLE Usages : plante récoltée pour fabriquer le pain. Villar d’Arène a conservé la tradition du «Pain Boulli», fait de farine de seigle et d’eau Parties utilisées : grains Habitats : cultivée dans des terres pauvres et froides et possiblement originaire de Turquie Uses : plant collected to make the bread. Villar d’Arène preserved the tradition of «Pain Boulli», made of flour of rye and water Parts used : grains Habitats : cultivated in poor soils and cold lands. Probably native to Turkey
