Ferret J.-M. / Koleckar H. Médecine du sport

Ferret J.-M. / Koleckar H.
Médecine du sport
Leseprobe
Médecine du sport
von Ferret J.-M. / Koleckar H.
Herausgeber: Boiron
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Narayana Verlag, 79400 Kandern, tel. [phone]Jean-Marcel Ferret et
Henri Koleckar,
Médecine du sport
MÉDECINE DU SPORT
Vitamine B6
VITAMINE B6
La molécule
Sous le terme de vitamine B6 sont en fait groupés trois composés qui
ont une activité vitaminique identique et dont la différence se manifeste
par un groupement différent situé en position 4 dans la molécule :
- la pyridoxine, qui présente une fonction alcool (CH
2
OH),
- le pyridoxal, qui présente un groupement aldéhyde (CHO),
- la pyridoxamine, qui présente une fonction aminé (CH
2
-NH
2
).
Parmi ces trois formes vitaminiques pouvant être phosphorylées
(acceptation de groupements phosphates) c'est le phosphate de pyri
doxal qui aura le rôle de coenzyme dans de nombreuses réactions chi
miques.
La vitamine B6 est très soluble dans l'eau, sous la forme de pyridoxine,
mais elle est peu résistante à 'oxydation et au rayonnement ultraviolet,
plus particulièrement en solution neutre ou basique. Le chlorhydrate de
pyridoxine, lui, est stable à la chaleur et à l'oxygène. Dans l'apport
alimentaire, les trois formes de la vitamine B6 sont présentes, avec une
grande partie liée aux protéines et aux glucides. Les végétaux sont
plus riches en pyridoxine, tandis que les produits animaux sont plus
concentrés en pyridoxal et pyridoxamine. Une fois ingérées, les formes
protéinées sont hydrolysées avant d'être absorbées, les formes
attachées aux glucides seront elles aussi hydrolysées ou absorbées
directement.
Le site d'absorption par diffusion passive se trouve au niveau du jéju-
num proximal, sans phénomène de saturation. Dans l'entérocyte, les
processus de phosphorylation et de déphospho-rylation s'exprimeront
et les différentes formes de vitamines B6 passeront dans le sang portai
pour gagner le foie. Une fois dans l'hépatocyte, elles seront
transformées par la pyridoxal-kinase en trois dérivés phosphorylés.

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Koleckar,
Médecine du sport
MÉDECINE DU SPORT
Les vitamines
Les deux derniers produits seront à leur tour transformés par la pyri-
doxine-oxydase en phosphate de pyridoxal.
Pour transformer la pyridoxine en sa forme active, le phosphate de pyri-
doxal (PLP), d'autres éléments sont nécessaires à la réaction. Cette
synergie explique pourquoi le déficit entre autres de la vitamine B2 dont
la pyridoxine-oxydase dépend, peut affecter le statut en PLP.
Le phosphate de pyridoxal quitte l'hépatocyte pour gagner le sang. Il
pourra aussi être déphosphorylé par la phosphatase alcaline et rejoindre
le sang sous la forme de pyridoxal.
Dans le sang, la répartition se distingue entre secteur plasmatique dans
lequel le PLP (54 %) sera lié pour l'essentiel à l'albumine (80 %) et le
secteur globulaire dans lequel le PLP sera attaché à l'hémoglobine.
Le pyridoxal lui sera capté par les cellules qui assureront elles-mêmes
leur production de PLP.
Ainsi le foie constitue une plaque tournante majeure pour la production
de vitamine B6. C'est l'organe le plus riche en vitamine B6.
L'organisme contient donc entre 40 et 150 mg de vitamine B6, ce qui
donne une autonomie de 3 à 10 semaines seulement. Il n'existe pas de
réserves à proprement parler, bien que l'on ait un compartiment mus-
culaire dans lequel le PLP se trouve lié à la glycogène-phosphorylase.
L'élimination se fait par voie urinaire après une transformation hépatique
ou rénale grâce à une enzyme qui est elle aussi vitamine B2 dépen-
dante, l'aldéhyde oxydase.
50 % de la vitamine B6 seront éliminés par cette réaction, sous forme
d'acide pyridoxique. Par ailleurs on retrouve aussi dans les urines du
pyridoxal en petite quantité.

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Koleckar,
Médecine du sport
Vitamine B6
Les effets
La vitamine B6 a une importance primordiale dans le métabolisme des
acides aminés (AA) mais aussi, comme nous allons le constater, dans
d'autres métabolismes. Il ne faut cependant pas oublier que d'autres
vitamines et minéraux sont nécessaires pour la transformer en sa forme
active, le PLR
> Rôle du PLP dans le métabolisme des acides aminés
Lors de la dégradation des protéines, l'azote apparaît sous forme ami-
née. Si les groupements aminés ne sont pas utilisés à nouveau pour la
biosynthèse, ils seront transformés en urée et éliminés. Par contre les
groupements aminés (NH
2
) résultant de ce métabolisme peuvent être
réutilisés et plus particulièrement dans des réactions de transfert. C'est
la réaction de transamination dans laquelle intervient le PLP et les enzy-
mes correspondantes que sont les transaminases. Ces dernières inter-
viennent autant dans les processus anaboliques que cataboliques.
Elles permettent le transfert du groupement aminé (NH
2
) d'un acide
aminé 1 (AA1) sur un acide-2 cétonique ; puis, à partir de l'acide céto-
nique original se formera un acide aminé 2 (AA2) qui lui correspond.
Ce groupement NH
2
transféré sera transitoirement associé au PLP,
donnant temporairement du phosphate de pyridoxamine qui sera régé-
néré en PLP en transférant le groupement aminé.

Ferret J.-M. / Koleckar H.
Médecine du sport
prevention, traitements, homéopathie et
nutrition
494 Seiten, kart.
erschienen 2000
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