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table des matières
Remerciements .................................................................................................. 
Préface ................................................................................................................ 
Introduction ...................................................................................................... 
Première partie :
Cuisiner sa santé ............................................................................................. 
   .................................................................. 
Les grands principes dune alimentation-santé .................................................... 
Les grands principes du régime alimentaire ............................................. 
Fruits et légumes : un couple central ........................................................ 
Légumineuses et céréales ......................................................................... 
Des viandes sous surveillance .................................................................. 
La viande : un symbole de force ............................................................... 
La viande, un mets dexception : utopie et inégalités ................................. 
«Toute chair nest pas viande» : le cas des poissons ................................ 
Les sous-produits animaux :
de léthique animale à la santé individuelle ............................................ 
Les produits végétaux : une autre manière de consommer la nature .......... 
Épices, aromates et huiles : des produits précieux et vertueux ..................... 
De leau pour la vie, du vin pour la fête ................................................... 
Eau du robinet ou eau en bouteille ? ........................................................ 
Des saisons au cycle de la vie ............................................................................... 
Des saisons pour structurer lalimentation .............................................. 
La saison comme événement festif .......................................................... 
« Devenir sain », Camille Adamiec ISBN 978-2-7535-4769-8 Presses universitaires de Rennes, 2016, www.pur-editions.fr

DEVENIR SAIN : DES MORALES ALIMENTAIRES AUX ÉCOLOGIES DE SOI
Congeler : du transsaisonnier à «lexotisme joyeux» ............................. 
Fruits exotiques : de la saison à léquitable .............................................. 
Anthropomorphisme et sensibilité ........................................................... 
Cycle vital et cycle cosmique : du biologique au Demeter ............................ 
Des produits «ais» :
entre aliments «vivants» et aliments «morts» ................................... 
Raconter et se raconter par laliment ....................................................... 
Lhorloge biologique et les cycles naturels ................................................. 
Scansions temporelles et alternances festives ....................................................... 
Cuisiner son repas : un temps pour soi ..................................................... 
Faire son pain ........................................................................................ 
Le micro-ondes et les robots ménagers : questionnement sur la vitesse . . . . . . . . 
Cuisine et gestion des restes ..................................................................... 
Grandir, une prise de risque : goûter et cantine à lépreuve ....................... 
Le fast-food : expérience et contre expérience du «bien manger» ............. 
Les temps exceptionnels : week-end et repas de fêtes .................................. 
Se jouer des contraintes et se jouer de soi .................................................. 
De lanomie au compromis ..................................................................... 
Le rire : lironie du temps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Deuxième partie :
Un corps sensible : le sain, le saint, le soin et le sein ................................ 
   ................................................................. 
Sentir : vigilance et catégorisation ........................................................................ 
Les odeurs du corps : dénition du moi et rapport au monde ..................... 
La «vigilance inquiète» ....................................................................... 
Une nature dangereuse et bieneillante ................................................... 
Une sociabilité commune : hommes et animaux dans la nature ................ 
Du propre au sale : odeurs et taches ........................................................ 
Gestion des excréments : le cas des couches lavables ................................... 
Le corps malade : de la douleur à lhypersensibilité .............................................. 
Maladie événementielle ....................................................................... 
Maladie saisonnière .............................................................................. 
Maladie chronique .............................................................................. 
La douleur requaliée .......................................................................... 
« Devenir sain », Camille Adamiec ISBN 978-2-7535-4769-8 Presses universitaires de Rennes, 2016, www.pur-editions.fr

TABLE DES MATIÈRES
Point de rupture et renouveau alimentaire ............................................ 
Du corps malade au corps sain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Lexpérience de la maladie comme expérience du corps sain .................... 
Erreurs et rédemption .......................................................................... 
La maladie, le signe dun corps diérent ............................................... 
La femme, la sorcière, la sainte : un corps dangereux ............................... 
Sexualité, maternité et pilule contraceptive ............................................ 
Hygiène intime et traitement du sang .................................................... 
Du sein au soin : cosmogonie féminine .................................................... 
La part du masculin dans lexpérience du corps sain :
une réintroduction par le plaisir ............................................................ 
Le corps en équilibre : les rhétoriques du soin ..................................................... 
Soin par les plantes, soin par les pierres :
les nouveaux équilibres de la santé ......................................................... 
Miel et pollen : des bienfaits naturels ..................................................... 
Mono-diète et cure de raisin : rééquilibrer la santé .................................. 
Yoga, Chi Chong, danse ou tness :
chercher léquilibre dans le corps en mouvement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Corps «gras» ou corps musclé ?
De la norme individuelle à la norme collective ........................................ 
La minceur comme attribut de la santé ................................................. 
   ..................................................................... 
Troisième partie :
La cuisine des risques : définir, expérimenter, transmettre ..................... 
   ............................................................... 
Le risque cest eux, le risque cest nous ............................................................... 
«Les antibiotiques cest pas automatique» .......................................... 
Les vaccins : la remise en question des institutions de normalisation ........ 
Être «sains» face aux médecins : négocier le risque .............................. 
Lexpérience du blâme ......................................................................... 
Prendre le contrôle : le plaisir de la maîtrise ........................................... 
Éclectismes des savoirs .......................................................................... 
Manger «local» et faire société ....................................................................... 
Paniers et marché : lengagement réexif et solidaire .............................. 
Proximité spatiale, proximité sociale ...................................................... 
« Devenir sain », Camille Adamiec ISBN 978-2-7535-4769-8 Presses universitaires de Rennes, 2016, www.pur-editions.fr

DEVENIR SAIN : DES MORALES ALIMENTAIRES AUX ÉCOLOGIES DE SOI
Redénir le «local» à laune du global : une initation au oyage ........ 
Jardinières et potagers .......................................................................... 
La gestion complexe des déchets .............................................................. 
Le soir du panier : faire du lien entre les adhérents .................................. 
Généalogie marchande et liens biographiques ......................................... 
Transmissions des savoirs et engagements citoyens ............................................. 
Du guide culinaire au roman fantastique .............................................. 
Internet : la caverne dAli Baba ............................................................. 
Se faire savant par lexpérience .............................................................. 
Les trésors du passé : secrets de générations .............................................. 
Du conseil éclairé au prosélytisme ......................................................... 
Des perturbateurs sociaux : se cononter, dénoncer, se retirer .................. 
   .................................................................... 
Conclusion ...................................................................................................... 
Annexe ............................................................................................................ 
Bibliographie .................................................................................................. 
Index des noms d’auteurs ............................................................................ 
Index thématique .......................................................................................... 
« Devenir sain », Camille Adamiec ISBN 978-2-7535-4769-8 Presses universitaires de Rennes, 2016, www.pur-editions.fr