(2010) - partie 1 - versele

a al li im me en nt ta at ti io on n e ex xt tr ru ud dé ée e p po ou ur r p pi ig ge eo on ns s : : a an nt ti io ox xy yd da an nt ts s e et t s st tr re es ss s o ox xy yd da at ti if f 1 1/ /6 6. .
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P Pa ar r l le e v vé ét té ér ri in na ai ir re e D Dr r G Gu uy y W We er rq qu ui in n
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LE E R RÔ ÔL LE E D DE ES S A AN NT TI IO OX XY YD DA AN NT TS S L LO OR RS S D DU U
S
ST TR RE ES SS S O OX XY YD DA AT TI IF F P PE EN ND DA AN NT T L L' 'A AC CT TI IV VI IT TÉ É
M
MU US SC CU UL LA AI IR RE E
I
IN NT TR RO OD DU UC CT TI IO ON N
Aujourd'hui, plus personne ne conteste le fait que, pour fournir des prestations de haut
niveau, les pigeons ont besoin, comme les sportifs humains, d'une alimentation optimale
spécifiquement adaptée aux efforts à fournir. Cela fait plusieurs décennies que les mélanges
de céréales sont enrichis autant que possible de tous les éléments nutritifs connus qui sont
absents ou présents en quantité insuffisante. L'arrivée des aliments extrudés pour pigeons a
été une véritable percée parce que cette technologie de fabrication permet d'ajouter dans un
granulé facile à ingérer, tous les éléments nutritifs qui font défaut dans les mélanges de
céréales classiques. Au début, on a surtout ajouté les éléments nutritifs qui sont absents
dans les mélanges de céréales: des vitamines, des acides aminés essentiels, des oligo-
éléments et des minéraux comme le calcium.
Parallèlement aux tendances les plus récentes dans le domaine de l'alimentation humaine,
une toute nouvelle génération d'aliments pour pigeons a fait son apparition ces dernières
années. De nouvelles découvertes scientifiques montrent en effet que l'alimentation exerce
une grande influence sur la santé, la condition, l'immunité et la capacité de récupération. Cet
effet est attribué à ce que l'on appelle les « nutraceutiques »: des substances nutritives
naturelles qui exercent un effet bénéfique sur la santé. Ces dernières années, toute une série
de substances bioactives qui exercent une grande influence sur la condition et la résistance
ont été découvertes dans l'alimentation. L'alimentation actuelle destinée aux sportifs ne vise
pas seulement à pourvoir à tous les besoins nutritionnels, mais doit aussi être composée de
façon à favoriser de manière optimale la condition et la résistance.
"De tes aliments tu feras ta médecine"
Voilà ce qu'avait déclaré Hippocrate en 400 avant Jésus-Christ. Ce vieil adage plein de
sagesse prend aujourd'hui tout son sens.

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L
LE E R RÔ ÔL LE E D DE ES S A AN NT TI IO OX XY YD DA AN NT TS S L LO OR RS S D DU U S ST TR RE ES SS S O OX XY YD DA AT TI IF F
P
PE EN ND DA AN NT T L L' 'A AC CT TI IV VI IT TÉ É M MU US SC CU UL LA AI IR RE E
Q
Qu u' 'e es st t- -c ce e q qu ue e l le e s st tr re es ss s o ox xy yd da at ti if f ? ?
Le corps est une grande usine chimique très complexe. De nombreuses réactions chimiques
libèrent des radicaux libres. Il s'agit de molécules dotées d'un fort pouvoir oxydant qui
endommagent les cellules de notre organisme et ralentissent la récupération. Les
antioxydants, également appelés substances de résistance, sont nécessaires pour combattre
ces effets néfastes pour la santé. Il est dès lors important que l'alimentation contienne
suffisamment d'antioxydants afin de neutraliser ces oxydants. L'équilibre entre les oxydants
et les antioxydants doit toujours être maintenu.
Différentes situations peuvent engendrer un stress oxydantif dans l'organisme. Des efforts
physiques intenses en sont une des principales causes. Pour obtenir des prestations
optimales, il est indispensable de prévenir ce phénomène car le stress oxydatif porte atteinte
à la production d'énergie. Il est scientifiquement prouvé que le stress oxydatif provoque la
fuite d'électrons au niveau de la chaîne respiratoire mitochondriale, avec pour conséquence
une diminution de la production d'énergie.
Ce stress oxydatif provoque alors chez les pigeons de compétition, encore plus que chez les
athlètes humains, un grand nombre de dommages musculaires lors d'importants efforts
aérobies. Voler est une activité intense qui demande aux oiseaux beaucoup d'énergie et des
qualités physiologiques particulières. Dans le cadre d'une étude scientifique menée
récemment en Italie (Costantini et al, 2008), on a mesuré des indicateurs de stress oxydatif
chez des pigeons qui devaient voler respectivement 60 ou 200 km. Les pigeons qui devaient
parcourir 200 km avaient un niveau de stress oxydatif de 86 % plus élevé. Les plus vieux
pigeons semblaient également souffrir davantage du stress oxydatif.
Il est donc extrêmement important de lutter contre le stress oxydatif chez les pigeons afin de
limiter l'ampleur des dommages musculaires lors d'efforts physiques et de maintenir les
pigeons dans une condition optimale.
A
An nt ti io ox xy yd da an nt ts s
Le pouvoir antioxydant du sérum doit être amélioré si l'on veut combattre le stress oxydatif.
Le pouvoir antioxydant du sérum est surtout déterminé par les antioxydants apportés par
l'alimentation. Les antioxydants sont des composants naturels de l'alimentation qui
neutralisent les radicaux libres présents dans l'organisme. La nouvelle tendance qui consiste
à dispenser la plus grande quantité d'antioxydants possible dans la ration alimentaire des
pigeons via des pellets extrudés est dès lors une évolution intéressante.
Illustration :
endroit dans la cellule de l'organisme où les différents antioxydants d'origine alimentaire
exercent leur effet
Membrane cellulaire:
action du sélénium,
de la vitamine E en C
Dans la cellule:
action des
carotenoïdes
Noyau cellulaire:
action des
flavonoïdes
Membrane cellulaire:
action du sélénium,
de la vitamine E en C
Dans la cellule:
action des
carotenoïdes
Noyau cellulaire:
action des
flavonoïdes

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141 114
302
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100
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polyphénoles mg/kg
Vin rouge
Pommes
Pépins de raisins
Groseilles
Cérises
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polyphénoles mg/kg
Vin rouge
Pommes
Pépins de raisins
Groseilles
Cérises
Les flavonoïdes appartiennent à la catégorie des antioxydants les plus puissants. Les
flavonoïdes sont des polyphénols qui apparaissent de manière diffuse dans les aliments
d'origine végétale et donc également dans les légumes et les fruits. Dans les légumes et les
fruits, ces substances sont à l'origine de la grande variété de couleurs, allant du jaune au
rouge et au violet foncé. Les sous-groupes dans la famille des flavonoïdes sont les flavonols,
les flavones, les flavanones, les catéchines, les anthocyanes et les isoflavonoïdes. Jusqu'à
présent, plus de 4 000 espèces de flavonoïdes ont été répertoriées. Les flavonoïdes se
rencontrent surtout dans les légumes et les fruits, mais aussi dans le thé et le vin rouge.
Les caroténoïdes sont également de puissants antioxydants. Outre la chlorophylle et les
flavonoïdes, les caroténoïdes sont les pigments les plus importants présents dans la nature.
Ils sont à l'origine de la couleur rouge, orange et jaune des fruits et des légumes. Les
caroténoïdes sont les précurseurs de la vitamine A et se rencontrent dans de nombreuses
variétés de légumes et de fruits. Il en existe plus de 500 variantes, dont le β-carotène et la
lutéine. Les caroténoïdes sont des antioxydants solubles dans les graisses.
D'autres substances nutritives qui ont des propriétés antioxydantes sont les vitamines C, E
et le minéral sélénium.
S
So ou ur rc ce es s d d' 'a an nt ti io ox xy yd da an nt ts s
Les extraits de pépins de raisin
Les extraits de pépins de raisin sont très souvent
utilisés dans l'alimentation des sportifs, en raison de
leur concentration élevée en flavonoïdes, lesquels
ont des propriétés antioxydantes (e.a. le resvératrol)
qui combattent le stress oxydatif et les dommages
musculaires. C'est pourquoi beaucoup de boissons
sportives sont enrichies aux extraits de raisin.
Des études scientifiques récentes (Lafay et al, 2009)
ont démontré les effets positifs des extraits de raisin
sur les prestations des athlètes.
L'administration d'extraits de pépins de raisin aux
athlètes a démontré les effets positifs suivants :
+23,9 % d'amélioration des prestations
physiques
+7,9 % d'augmentation des capacités de
récupération
+3,6 % d'augmentation de l'approvisionnement
en oxygène dans les muscles
-100,9 % de diminution des
dommages musculaires
-48,8 % de diminution des inflammations

a al li im me en nt ta at ti io on n e ex xt tr ru ud dé ée e p po ou ur r p pi ig ge eo on ns s : : a an nt ti io ox xy yd da an nt ts s e et t s st tr re es ss s o ox xy yd da at ti if f 1 1/ /6 6. .
Amélioration des
capacités de récupération Amélioration des prestations
% variation % variation
Placebo Pépins de raisins
Placebo Pépins de raisins
Amélioration des
capacités de récupération Amélioration des prestations
% variation % variation
Placebo Pépins de raisins
Placebo Pépins de raisins
Graphique : les effets positifs de l'extrait de pépin de raisin chez les athlètes
 Baies de sureau et de canneberge
Les baies de sureau et de canneberge sont également très riches en flavonoïdes dotés d'un
puissant pouvoir antioxydant. Ce sont les anthocyanes qui donnent la couleur violette à ces
baies. On attribue à ces pigments violets non seulement des propriétés antioxydantes, mais
aussi des propriétés antivirales. De plus, les anthocyanes stimulent l'immunité.
Un autre flavonoïde présent dans les baies de sureau est la quercétine. Des études
scientifiques (Kawabata et al, 2009) ont démontré qu'un régime alimentaire riche en
quercétine réduit la fabrication de cortisol par le corps. Cette hormone détruit le tissu
musculaire après une situation de stress ou un effort physique intense. La quercétine
contribue donc à diminuer les dégâts musculaires qui apparaissent après le vol.
Libération de cortisol en fonction de la supplémentation de quercétine
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
0 10 50
dose de quercétine (mg/kg LG)
cortisol plasmatique (ng/mg protéine
)
avant le stress lié à l'effort
après le stress lié à l'effort
-60%
Libération de cortisol en fonction de la supplémentation de quercétine
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dose de quercétine (mg/kg LG)
cortisol plasmatique (ng/mg protéine
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avant le stress lié à l'effort
après le stress lié à l'effort
Libération de cortisol en fonction de la supplémentation de quercétine
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dose de quercétine (mg/kg LG)
cortisol plasmatique (ng/mg protéine
)
avant le stress lié à l'effort
après le stress lié à l'effort
-60%
Graphique : l'administration de quercétine réduit la production de cortisol dans les muscles après un effort.
Une autre propriété particulière des baies de sureau est la présence de lectines qui
ralentissent le développement des virus. Les lectines sont des protéines végétales capables
de se lier spécifiquement. Les lectines présentes dans les baies de sureau lient les virus et
c'est pour cette raison qu'on les utilise aussi chez l’être humain en cas d'infections des voies
respiratoires et de grippe. Le savant grec Hippocrate avait déjà décrit il y a 2 400 ans les
qualités exceptionnelles des baies de sureau. Selon lui, ce n'était pas seulement les baies,
mais aussi les branches, les fleurs et les feuilles qui exerçaient une influence favorable sur
l'organisme. Ce savoir a traversé les époques et, même au Moyen Age, la baie de sureau
était toujours très utilisée pour augmenter la résistance de l'organisme. Il a fallu attendre bien

a al li im me en nt ta at ti io on n e ex xt tr ru ud dé ée e p po ou ur r p pi ig ge eo on ns s : : a an nt ti io ox xy yd da an nt ts s e et t s st tr re es ss s o ox xy yd da at ti if f 1 1/ /6 6. .
avant dans le 20e siècle avant que l'on ne parvienne à percer le secret de la baie de sureau
noire.
Ces 20 dernières années, on a assisté à un regain d'intérêt pour les propriétés uniques de la
baie de sureau. Les gens ont de plus en plus réalisé que cette sagesse populaire repose sur
une base fondée et que les baies de sureau exercent effectivement une influence
extrêmement positive sur le système immunitaire.
L'histoire des baies de sureau illustre bien comment une vieille sagesse populaire se voit
finalement un jour confirmée par la science. En guise de conclusion, on peut dire que les
baies comme les baies de sureau et de canneberge exercent aussi un effet positif
scientifiquement prouvé sur la santé des pigeons.
Haricots adzuki
Le haricot adzuki est surtout populaire
en Extrême-Orient, notamment au
Japon. Ce haricot de couleur pourpre
particulièrement digeste et doté de
longs germes blancs pousse au Japon,
en Chine et dans le sud de l'Asie. Les
fèves de forme ovale ont un diamètre de
+/- 5 mm. Le hile blanchâtre présent
d'un côté est très caractéristique de ce
haricot. Comme la plupart des variétés
de haricots, les haricots adzuki sont
riches en fibres solubles, lesquelles
favorisent l'équilibre de la flore
intestinale. Les haricots adzuki sont
aussi une bonne source de magnésium,
de potassium, de fer, de zinc, de cuivre,
de manganèse et de vitamine B3. Les haricots adzuki rouges contiennent cependant
principalement de grandes quantités de flavonoïdes, dont des proanthocyanides : des
antioxydants biologiques puissants qui protègent les cellules. Ces proanthocyanides auraient
aussi des propriétés clairement antibactériennes et antivirales.
Sélénium organique
Le sélénium, un oligoélément, exerce aussi une fonction importante en tant que « protecteur
cellulaire », et en particulier pour les cellules musculaires qui sont exposées au « stress
oxydatif » lors de prestations physiques. La fonction antioxydante du sélénium est due au fait
qu'il est un composant essentiel de la glutathion peroxydase, laquelle exerce un effet
protecteur sur les cellules.
Le sélénium ne peut exercer sa fonction de protecteur des cellules que lorsqu'il est fourni
sous la forme adéquate. Généralement, le sélénium est ajouté aux aliments sous forme
anorganique. Cependant, cette forme de sélénium est très difficile à assimiler pour les
hommes et les animaux.
Cette forme anorganique du sélénium est par contre bien assimilée par les plantes ou les
levures et est transformée en sélénium organique. Cette forme organique de sélénium est
bien disponible d'un point de vue biologique pour les pigeons.
Illustration :
en tant que composant de
la glutathion peroxydase,
le sélénium contribue à
prot
éger la membrane
cellulaire contre les
radicaux libres
Le haricot adzuki doit sa couleur rouge à la
haute teneur en bioflavonoïdes qui protègent
les cellules