Chenopodium Bonus-Henricus Epinard sauvage

Leriche
Emmanuelle
L3SVE
Chenopodium Bonus-Henricus
Epinard sauvage

I. Classification
1. Classification classique et phylogénétique
2. Origine du nom
Ses noms communs sont : Ansérine bon-henri, Epinard sauvage, Toute bonne, Ansérine
sagittée. Le nom « Chenopodium bonus-henricus » vient du grec chên : oie et podion : patte
en raison de la forme des feuilles. Le nom de Henri était donné autrefois aux plantes qui
choisissaient le voisinage de l’homme. En effet le chénopode se rencontre très fréquemment à
proximité des habitations, des murs, des décharges et tout spécialement en montagne, aux
environs des chalets d’alpage. Il est rare en basse altitude.
3. Généralités sur la famille
La famille des Chenopodiaceae est une famille de plantes dicotylédones qui comprend 1400
espèces réparties en une centaine de genre
Ce sont essentiellement des plantes herbacées (quelques arbustes, arbres et lianes) parfois à
l’aspect succulent. Elles sont largement répandues.
Classification classique
Règne Plantae
Sous-embr. Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Caryophyllidae
Ordre Caryophyllales
Famille Chenopodiaceae
Genre
Espèce
Chenopodium
Chenopodium bonus-henricus
Classification phylogénétique
Règne
Embranchement
sous embr
super classe
Classe
Ordre
Plantae
Spermatophyta
Anthophytina
Tricolpées (eudicots)
Tricolpées évoluées
Caryophyllales
Famille
Sous-famille
Genre
Espèce
Amaranthaceae
Chenopodioideae
Chenopodium
Chenopodium bonus-henricus

En France, on peut citer les genres :
- Chenopodium, les chénopodes dont le chénopode Bon-Henri ou épinard sauvage et le
chénopode fausse Ambroise
- Atriplex, l’arroche
- Beta, la bette maritime, et ses variétés cultivés, la betterave et la poirée ou bette
- Salicornia, la salicorne
- Spinacia, l’épinard
II. Description
1. appareil végétatif
• Racine grosse et vivace, qui contient des saponines
• Plante vivace de 20-60 cm, farineuse sur les jeunes pousses, pulvérulente, inodore, à
souche épaisse.
• Tiges épaisses dressées ou couchée-ascendantes, ordinairement simples, souvent
rougeâtre et feuillées.
• Feuilles nombreuses, grandes, alternes, vert foncé, luisant, plus ou moins pétiolées, à
limbe triangulaires ou en fer de flèche, hastées ou sagittées (en forme de lance de
fer), entier ou faiblement sinué-denté (souvent ondulé sur les bords), pulvérulent à la
face inférieure des feuilles supérieures (recouverte d’une couche farineuse presque
humide) à l’état jeune. Ainsi les glomérules sont verdâtres, en grappe spiciforme nue,
feuillée seulement à la base.
akène
Feuille sagittée
Inflorescence terminale

2. appareil reproducteur
• Inflorescence : épis de cymes triflores. L'inflorescence terminale est une panicule,
feuillue à la base, formée d'épis de fleurs verdâtres
• Fleur petites, verdâtre. Fleur terminale de chaque glomérule à 5 étamines et à graine
horizontale, les autres à 2-3 étamines et à graine verticale
- périanthe membraneux à 5 divisions soudées à la base cachant incomplètement le fruit
- style très long
- graine de 2 mm, brune, à bord épais.
• Fruits : akène enveloppé par le périanthe
3. Autres caractéristiques
• Sexualité : hermaphrodite
• Ordre de maturation : protogyne
• Feuillaison : commence au début du printemps
• Floraison : de mai à août
• Région : presque toute la France (nul dans la pleine méditerranéenne et Corse).
Europe, Sibérie, Amérique boréale
• Aire de répartition
Zone géographique non renseignée
Présent
Présence à confirmer
Présence non signalée

• Habitat : les endroits ou sont déposées des déjections azotées des animaux et des
hommes (pelouses fumées), les reposoirs à bestiaux, les murs et chemins près des
habitations
• Mode de dissémination : barochore (dispersion des graines par l’effet de la gravité)
• Mode de pollinisation : anémogame (pollen véhiculé par le vent)
• Chorologie : holarctique
• Type biologique : hémicryptophytes érigé
• Formation végétale : hémicryptophytaie
• Caractérisation écologique : friches vivaces médioeuropéennes, eutrophiles,
mésohydriques, héliophiles
• Altitude : entre 200 et 2600m
• Toxicité : non
• Plante protégée : non
III. Usage en pharmacopée
Excellent succédané des épinards, comme ces derniers riche en fer, il combat l’anémie. C’est
aussi un bon remède émollient et laxatif (en effet les graines ont une action laxative légère et
sans danger : utiliser 10g de semence par tasse en infusion.) Mais il est déconseillé aux sujets
souffrant des reins et des rhumatismes.
En usage externe, on peut appliquer les feuilles fraîches en cataplasme sur les abcès pour
obtenir leur maturation et calmer la douleur. De même les feuilles hachées et appliquées sur
les furoncles les font mûrir par l’action du mucilage.
L’épinard sauvage a donc des propriétés : Laxative
Emolliente
Dépurative
Anti-anémique
Il est indiqué pour : les abcès, les furoncles, la constipation et l’anémie.
Les parties utilisées sont : toute la plante (floraison de mai- août) plus précisément les graines
et les feuilles