Projet Notre premier repas pédagogique Objectif général : Réaliser un repas pédagogique avec thème « les plats déguisés » Objectifs intermédiaires : Réalisation de la pâte sablée Réalisation, Présentation et service de différents plats Identifier différents fruits et légumes La commercialisation des produits alimentaires L’équilibre alimentaire La mise en place du couvert Séance 1 : Visite du marché Distribuer le questionnaire Se rendre au marché en respectant les consignes Observer les étals afin d’être capable de compléter le questionnaire Retour au collège Séance 2 : Présentation du projet Projection de la première page du projet : Un repas déguisé et à l’envers Questionnement oral , recherche d’idées de plats sur internet Découverte du menu et des fruits et légumes du repas à partir des fiches les recettes et de la fiche 2 Retour sur le marché avec le corrigé du questionnaire Séance 3 : La commercialisation des fruits et légumes Découverte des fruits et légumes de saison La fleur des saisons Séance 4 TP : Réaliser des loups de carnaval Réaliser la pâte sablée Découper les loups Remettre en état la cuisine et les locaux Séance 5 : La commercialisation des fruits et légumes Les formes de commercialisation La transformation d’un aliment Séance 6 TP Réaliser la pâte sablée Découper les poissons, napper de sauce chocolat Remettre en état la cuisine et les locaux Préparer les menus pour décorer les tables Séance 7 : L’équilibre alimentaire Test d’évaluation sur la commercialisation des fruits et légumes Découverte des groupes d’aliments Structure d’un repas équilibré Séance 8 Repas pédagogique Mettre la salle de restaurant en ordre Préparer les tables (en suivant une fiche consigne) Réaliser le repas Servir le repas Remettre en état les locaux Séance 9 Bilan Test d’évaluation sur l’équilibre Commentaires sur le repas Affiche du repas pour exposer en classe à partir des photos Compte rendu pour le magazine Notre premier repas pédagogique + Visite au marché NIVEAU : 4ème POLE 1: Cuisine/service 1.9 Service et distribution SITUATION DANS L’ANNEE mars/avril VOLUME HORAIRE ESTIME/ 30 heures (avec visite au marché et travail sur les fruits et légumes) REALISATIONS ATTENDUES *Des sablés (loups de carnaval et poisson d’avril) * des plats pour un repas pédagogiques * Mise du couvert et service du repas SAVOIR-FAIRE INTENTIONS PEDAGOGIQUES SAVOIRS ASSOCIES * visite du marché * Suivre un mode opératoire de cuisine *Réaliser des recettes suivant des consignes orales et écrites (lecture de recette) *Réaliser des tâches de remise en état des locaux et d’entretien du linge *Rendre compte des activités sur le magazine Activités de formation Compte rendu de la visite du marché (travail oral et écrit par le groupe classe) Présentation du repas pédagogique (visionnage du diaporama puis questionnement oral pour le lien avec le marché –travail groupe classe-) Découverte des formes de commercialisation des produits (lien avec la visite du marché rappel par questionnement oral, activités 1et 2 en travail individuel, activité 3 chaque élève réalise 2 pétales puis mise en commun, activité 4 par groupe de 2, activité 5et 6 groupe classe à l’oral, lecture du à retenir et je préparer mon évaluation à faire à la maison) Vérification de l’équilibre alimentaire du repas (activité 1 à l’oral , activité 2 et 4 travail individuel, activité 5 et 6 par 2, activité 7 ensemble par questionnement oral, , lecture du à retenir et je préparer mon évaluation à faire à la maison) Réaliser une pâte sablée : loup de carnaval et poissons Réaliser les différents plats du repas Mettre en place la salle à manger à l’aide d’une fiche consigne Remettre en état les locaux Ranger du linge propre, repassé et plié Réaliser le service du repas Bilan : Vérification des acquis de SA par évaluation écrite Acquis de pratique : fiche les fruits et légumes durant la visite du marché NUTRITION Principes de l’équilibre nutritionnel : L’équilibre d’un repas Formes de commercialisation des produits : Indication des principales formes de commercialisation (lien avec la visite du marché) Mises en relation avec le socle commun Pilier 1 : Comprendre une consigne écrite et orale Pilier 3 : Faire preuve de rigueur et de précision Développer des habiletés manuelles Utiliser des instruments de mesure Observer des règles de sécurité Pilier 6 : Respecter les règles d’hygiène Pilier 7 : Savoir respecter les consignes, Curiosité Pilier 1 : Comprendre une consigne écrite et orale Pilier 7 : Savoir respecter les consignes Pilier 1 : Comprendre une consigne écrite et orale Pilier 7 : Savoir respecter les consignes Pilier 6 : Respecter les règles d’hygiène Accomplir sa tâche selon les règles établies en groupe Pilier 7 : Savoir respecter les consignes, Curiosité Pilier 3 : Contrôler la vraisemblance d’un résultat Faire preuve de rigueur et de précision Pilier 7 : Savoir respecter les consignes, Curiosité Pilier 1 : Comprendre une consigne écrite et orale Pilier 7 : Savoir respecter les consignes Pilier 6 : Respecter les règles d’hygiène Accomplir sa tâche selon les règles établies en groupe Pilier 7 : Savoir respecter les consignes, Curiosité