INTRODUCTION AUX COMBINAISONS ALIMENTAIRES

INTRODUCTION AUX COMBINAISONS ALIMENTAIRES
INTRODUCTION AUX COMBINAISONS ALIMENTAIRES
Le régime de vie de l’alimentation vivante, par la Dr Ann Wigmore
J’aimerais apporter quelques clarifications sur la question des combinaisons alimentaires, telle
qu’elle s’applique au régime de vie de l’alimentation vivante. Cette information remplace celle
que j’ai déjà publiée. Je crois aussi que l’information qu’on retrouve dans plusieurs livres à
propos des combinaisons alimentaires est périmée de plus de 50 ans et n’est pas du tout
adaptée à la façon que l’on s’alimente aujourd’hui. Nous entamons un nouveau centenaire et
ciblons à mieux nourrir le corps pour atteindre un bien-être total. Le mixage des aliments, la
fermentation et les enzymes nous permettent d’atteindre ces objectifs en créant des aliments
faciles à digérer et beaucoup plus nourrissants.
En fonction de nos récentes observations à Boston et à Puerto Rico, nous avons conclu que
l’assimilation est plus facile lorsque l’on prend de petits repas mixés et nous avons développé le
programme en tenant compte de ces informations. Ces changements sont particulièrement
importants pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires et de ce que j’appelle le
Syndrome Chronique d’Assimilation (SCA).
Nous visons à promouvoir de meilleurs bienfaits et résultats par un court séjour de 2 semaines,
que ce soit à Boston ou à Puerto Rico. Ceci demande donc une approche différente. Voici les
lignes directrices de ce programme :
- L’extraction des jus se limite à l’herbe de blé et au melon d’eau, qui sont consommés à
l’heure du petit déjeuner.
- L’emphase est placée sur une nourriture qui procure un niveau d’énergie élevé, telle
la soupe d’énergie, que nous servons à tous les repas (cette soupe n’est pas mangée en
même temps que le jus de melon d’eau. SVP vérifiez cette information à la lumière de ce qui
est dit dans la note ci-dessous). La soupe procure un niveau d’énergie élevé; elle est
complètement équilibrée et facile à digérer et on peut la considérer comme un repas en soi.
- Le déjeuner (repas du midi), comprend une salade verte avec une vinaigrette ou
une sauce légère (en plus de la soupe d’énergie) et à l’occasion, quelques garnitures telles
les herbes, l’avocat et les tomates. Nos vinaigrettes sont légères et simples et ne
contiennent aucune huile.
- Au cours de la deuxième semaine, nous introduisons d’autres aliments nourrissants
tels le « fromage » de graines et autres. Ces aliments aident la digestion car ils sont
légèrement lacto-fermentés.
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- La consommation des protéines est modérée à cause de la prédominance
d’allergies et de cancers dans notre société. Ces symptômes et ces maladies sont causés
par les toxines et les déficiences alimentaires, aggravés par un problème de mauvaise
assimilation des protéines.
- Nous croyons que les aliments biologiques, légumes verts et pousses, constituent
la meilleure alimentation. En somme, le but est de manger moins souvent et de plus petits
repas de soupe d’énergie, de préférence 5 fois par jour.
Note : À Boston, on ajoute du melon d’eau à la soupe d’énergie. Le melon d’eau est un
fruit-légume. Nous utilisons aussi deux autres fruits, tels la pomme à Boston et la papaye à
Puerto Rico car ils procurent un niveau d’énergie élevé. Ils ajoutent une saveur délicieuse à la
soupe. Les trois sont compatibles. Les pommes sont neutres et versatiles. La papaye est très
compatible avec les protéines. Il est très important de ne pas consommer trop de
fruits. La soupe d’énergie est un repas complètement équilibré et l’utilisation du
Réjuvélac la rend plus facilement assimilable. Nous
ajoutons quelques légumes, tel le cactus qu’on retrouve facilement à Puerto Rico. À Boston,
nous utilisons les carottes biologiques. Nous utilisons au moins deux types de fèves germées
(les lentilles et les pois) et des pousses (tournesol et sarrasin). Nous les cultivons dans nos
serres. Nous pouvons ajouter des petites quantités de coriandre, de persil, de céleri et de
cresson lorsqu’ils sont en saison.
Mangez dans le calme, en vous relaxant, pour obtenir le maximum d’énergie. Mangez
seul et sereinement en cultivant l’idée que vous procurez à vos cellules le carburant
nécessaire à créer un corps équilibré sur les plans physique, mental et émotionnel. Les
cellules s’occuperont du reste. Elles organiseront votre énergie mentale pour vous permettre
d’atteindre un niveau de vie plus productif.
Le temps est arrivé pour nous de passer à une autre vitesse. Nous avons besoin de beaucoup
d’énergie pour engendrer les changements dont notre société a tant besoin. Pour un bien-être
total, nous devons abandonner nos vieilles habitudes alimentaires. Nous devons laisser de côté
nos dépendances et nous concentrer à solidifier et rebâtir notre santé et nos vies. Nous
devons nous attarder sur le fait que l’union du corps et de l’esprit est le plus beau des
cadeaux à posséder.
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L’Institut de santé naturelle Ann Wigmore peut vous fournir les outils. Êtes-vous prêts à
accueillir un bien-être total? Le régime de vie de l’alimentation vivante peut vous éveiller à ceci :
manger pour se nourrir, voilà la véritable clé.
Combinaisons alimentaires détaillées
Tous les tableaux qui proposent des combinaisons alimentaires fournissent des règles
générales (qui comportent des exceptions). Ils sont là pour vous aider à débuter votre
expérience et à vous sensibiliser aux besoins de votre corps. Au fur et à mesure que vous
devenez plus sensibles, vous découvrirez ce qui fonctionne pour vous. Le niveau de
sensibilité varie d’une personne à l’autre. Ce qui convient à une personne peut ne pas
convenir à une autre. Si vous
portez attention à la qualité des aliments que vous consommez, vous découvrirez que le gros
bons sens vous guidera. Par exemple, mangeriez-vous une tomate et une banane ensemble?
Souvenez-vous
aussi que les meilleurs aliments à consommer sont ceux qui proviennent de votre région
et qui sont en saison.
Il existe des règles de base pour les combinaisons alimentaires qui s’appliquent de façon
générale. Les aliments traditionnels très denses en protéines comme la viande ne se combinent
pas très bien avec les aliments riches en amidon (féculents) tels les pommes de terre ou le pain
car ils requièrent des sucs digestifs très différents pour les métaboliser. Pour les mêmes
raisons, les amidons riches et les protéines ne sont pas très compatibles avec les aliments
sucrés tels les bananes et la plupart des fruits à l’exception des citrons, des papayes et des
ananas (qui contiennent un niveau élevé d’enzymes pour métaboliser les protéines et les
amidons; il vaut mieux les consommer avec les aliments denses plutôt qu’après). En règle
générale, les sucreries qui sont consommées après les aliments denses, seront ralenties dans
le système digestif et causeront de la putréfaction, ce qui n’est pas l’effet désiré.
Il est dit que les melons doivent se manger seuls. Certains affirment que c’est différent pour le
melon d’eau et ils le combineront avec d’autres aliments, tels un fruit mi-acide comme la
pomme. Faites-en l’expérience et soyez à l’écoute de votre corps.
Dans le régime de vie de l’alimentation vivante, nous utilisons des aliments prédigérés ayant un
niveau d’enzymes très élevé. Ceci nous permet un peu plus de flexibilité dans l’application des
règles de combinaisons alimentaires, surtout en ce qui concerne les protéines. Les acides
aminés, qui sont les composantes des protéines, sont présents dans la plupart des fruits et ont
sensiblement la même concentration que ceux qu’on retrouve dans le lait maternel humain.
Pour les protéines plus concentrées, nous utilisons les fèves germées, les grains de céréales et
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les graines ainsi que les noix et graines germées et fermentées. La germination et la
lacto-fermentation augmentent toutes deux le contenu des enzymes et décomposent les
protéines en acides aminés (ils décomposent aussi les amidons en sucre et le gras en acides
gras). Cette forme de protéine prédigérée se combine facilement avec les fruits.
En général, vous n’avez pas à vous soucier beaucoup des combinaisons alimentaires lorsque
vos aliments vivants vous fournissent beaucoup d’enzymes. Lorsque votre système digestif
fonctionne bien, il tolère des petites quantités de combinaisons non optimales. Afin d’optimise
r l’assimilation des éléments nutritifs, cependant, lorsqu’il s’agit de vos repas
principaux, évitez de combiner deux différents types d’aliments denses tels les avocats
et les fromages de grain ou les avocats et la banane.
Les fromages et les yogourts de grain semblent bien aller avec les bananes et les autres fruits.
Nous évitons de combiner des légumes riches en amidon avec la majorité des fruits sucrés ou
acides.
Lorsque vous vous sentez faible ou lorsque vous terminez ou commencez un jeûne ou lorsque
vous sentez le besoin de manger plus simplement ou de façon plus pure, il est préférable de
suivre des règles plus sévères. Dans ce cas, essayez de ne pas consommer plus de trois (3)
différents types d’aliments à la fois qui se combinent très bien. Ou bien, mangez un seul aliment
à la fois. Soyez plus sensibles à la qualité des aliments que vous mangez et à vos propres
besoins.
LES 5 RÈGLES DES BONNES COMBINAISONS ALIMENTAIRES
1. Les liquides seuls ou les liquides avant et attendre ensuite
1. Ne pas combiner les aliments riches en protéines avec les aliments riches en
amidon
2. Les melons se mangent seuls
3. Ne pas combiner les fruits acides avec les fruits sucrés
4. Les fruits se mangent seuls ou mixés avec les pousses et les autres légumes verts.
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Le temps que divers aliments restent dans l’estomac
Eau 10-15
minutes
Jus 15-30 minutes
Réjuvélac, eau de noix de coco 20-30 minutes
Fruits 30-60
minutes
Melons 60-90 minutes
Jus d’herbe de blé 30-60
minutes
Pousses 1 heure
Plupart des légumes 1-2 heures
Céréales et fèves 1-2 heures
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