BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE SESSION 2006 SCIENCES MEDICO-SOCIALES -------------------EPREUVE de SCIENCES PHYSIQUES Durée : 2h Coefficient 2 La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction interviendront pour une part importante dans l’appréciation des copies. L’usage des instruments de calcul est autorisé. Le sujet comporte 4 pages. -A- CHIMIE (12 POINTS) I. Protéines et acides α-aminés (6 points) Le lysozyme est une protéine contenue dans le sang, les larmes et les sécrétions des voies respiratoires. Cette protéine est formée de l’assemblage, dans un ordre précis, de 130 acides α-aminés. Le premier de ces acides α-aminés est la lysine (Lys) et le second est la valine (Val). Donnée : formules des acides α-aminés : Lysine H2N – (CH2)4 – CH – COOH (Lys) NH2 Valine CH3 – CH – CH – COOH (Val) CH3 NH2 1. Recopier la formule de la lysine, entourer et nommer les fonctions acide carboxylique et amine. 2. Donner la définition d’un atome de carbone asymétrique et, après avoir recopié la formule de la valine, repérer, à l’aide d’un astérisque (*), le ou les atome(s) de carbone asymétrique présent(s) dans cette molécule. 3. En utilisant la représentation de Fischer, représenter la valine en configuration D. 1/4 4. La condensation de la valine et de la lysine conduit à la formation de plusieurs peptides. Écrire l’équation qui conduit à la formation d’un de ces dipeptides au choix. 5 5.1 Quel est le nom donné à la liaison formée au cours de cette réaction de condensation ? 5.2 A quelle famille de groupes fonctionnels cette liaison appartient-elle ? II. Les triglycérides (6 points) La butyrine est un triglycéride présent dans le beurre. Sa formule semi-développée plane est donnée ci-dessous. CH2 C O C3H7 2. Qu’est- ce qu’un triglycéride ? O CH CH2 1. Comment nomme-t-on le groupe fonctionnel encadré dans la butyrine ? O C C3H7 O O C C3H7 3. Les beurres de ferme, barattés moins énergiquement que les beurres industriels contiennent plus d’eau ce qui accélère leur rancissement. O L’équation de la réaction chimique entre la butyrine et l’eau est la suivante : CH2 CH CH2 O C C3H7 O O C C3H7 O O C + 3 H2O C3H7 CH2 OH CH OH CH2 OH O + 3 C3H7 C OH B O A 3.1 Comment nomme-t-on le composé A ? 3.2 C’est le composé B qui est responsable du goût rance du beurre. Recopier le composé B puis entourer le groupe fonctionnel acide carboxylique. 3.3 Le composé B est-il un acide gras saturé ou insaturé ? Justifier la réponse. 2/4 4. Afin de fabriquer un peu de savon, on fait réagir à chaud une solution aqueuse d’hydroxyde de sodium sur une masse mB = 30,2 g de butyrine. L’équation de la réaction est : CH2 O C C3H7 CH2 OH CH OH + 3 (C3H7-COO-+ Na+) O CH CH2 O C C3H7 + 3 (Na+ + OH-) O O C C3H7 CH2 OH O 4.1 Comment nomme-t-on cette réaction ? Quelle est sa principale caractéristique ? 4.2 Montrer que la masse molaire de la butyrine vaut MB = 302 g.mol-1. 4.3 Montrer que la quantité de matière nB de butyrine utilisée vaut nB = 0,10 mol. 4.4 En déduire la quantité de matière nS de savon formée sachant que 1 mole de butyrine donne 3 moles de savon. 4.5 Quelle est alors la masse mS de savon obtenu ? Données : Masse molaire du savon : M (savon) = MS = 110g.mol-1. Masses molaires atomiques : M (C) = 12 g.mol-1 ; M (H) = 1 g.mol-1 ; M (O) = 16 g.mol-1. -B-PHYSIQUE (8 POINTS) Les déchets radioactifs Les déchets radioactifs provenant du combustible des centrales nucléaires contiennent de nombreuses substances radioactives. Le tableau suivant indique les caractéristiques de deux nucléides pouvant être présents parmi ces déchets : le césium 135 et le plutonium 241. Nucléides Type de radioactivité 1. 135 55 Cs β- 241 94 Pu β- Déterminer le nombre de protons et de neutrons de chaque nucléide. 3/4 2. Les nucléides césium 135 et plutonium 241 sont-ils isotopes ? Justifier votre réponse. 3. Quelle est la particule émise au cours d’une désintégration de type β ? - 4. 4.1 Rappeler les lois de conservation utilisées pour écrire les équations de désintégration. 4.2.Compléter, après l’avoir recopiée, l’équation de la désintégration nucléaire suivante : 241 94 ------- Pu X + 0 -1 e 4.3 Identifier X parmi les symboles des nucléides suivants : 92 U 93 Np 95 Am 5. Donner la définition de la période T ou demi-vie d’un nucléide radioactif. 6. A partir du graphique ci-dessous, vérifier que la valeur de la période T ou demi-vie du plutonium 241 est T = 14 ans. Masse du plutonium 241 désintégrée en fonction du temps Masse (mg) 3 2 1 T (ans) 0 0 7 14 21 28 35 42 49 56 7. Au bout de combien de temps le plutonium 241 sera-t-il considéré comme inactif ? 8. Citer deux conséquences biologiques d’une exposition intensive aux radiations radioactives. 9. Pour être stockés, les déchets radioactifs sont placés dans des containers en métaux. Parmi les métaux proposés ci-dessous, lequel vous paraît le mieux adapté ? Pb (Z=82) Fe (Z=26) Al (Z=13) 4/4