www.playbac.fr • Édition 2010 •
Le Petit Quotidien
• III
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L’histoire du jour
La photo du jour
1/ Comment appelle-t-on les usines
qui fabriquent les boîtes
de conserve ?
Les conserveries.
Le coin des Incollables
2/ Comment élimine-t-on les microbes
des boîtes de conserve ?
En les chauffant à 100 °C.
s mis en conserve ?
sont des conserveries.
être ensuite mis dans les boîtes.
Préparation des produits
Les fruits et les légumes sont épluchés.
Certains sont découpés. On retire la tête
des poissons, on les vide et, selon leur taille,
on les découpe. La viande est découpée.
Précuisson ou cuisson
Les fruits et les légumes sont plongés dans
l’eau bouillante. On dit qu’ils sont « blanchis ».
Les poissons sont cuits et les viandes
sont précuites si nécessaire.
Remplissage des boîtes de conserve
Les fruits, les légumes, les poissons et les viandes
préparés sont pesés et mis dans les boîtes de
conserve. On complète le remplissage des boîtes
avec de l’eau, de l’huile ou du sirop, selon les aliments.
es produits
es se situent très souvent près des vergers
pour les fruits et les légumes et des ports pour
nsi, il n’y a pas de temps perdu entre la récolte
a préparation des conserves.
© UPPIA © Philippe Asset
La conserve : une petite histoire
pour une grande découverte
En 1810, le Français Nicolas Appert invente les
premières boîtes de conserve. Il enferme des aliments
dans un récipient hermétique et les chauffe à plus
de 100 °C. Il s’aperçoit alors que cela élimine tous
les microbes des aliments. De plus, les aliments se
conservent plusieurs années en gardant le même goût.
Après la découverte de Nicolas Appert, la Marine
française a très vite utilisé les conserves sur ses
navires. Grâce aux vitamines C qu’elles contiennent,
les conserves ont permis d’éliminer le scorbut, une
maladie qui tuait de nombreux marins. Aujourd’hui
encore, les conserves accompagnent les aventuriers.
Elles entrent dans l’alimentation des astronautes
pendant leurs voyages dans l’espace.
Après ton repas, il te reste une boîte de conserve vide.
Sais-tu que cette boîte va connaître plusieurs vies ?
En effet, les boîtes sont triées et séparées des autres
déchets. Elles sont recyclées. Grâce à elles, on fabrique
de nouvelles boîtes… qui à leur tour permettront de
fabriquer de nouvelles boîtes !
Terre, mer, espace… La conserve est partout !