Découvre des petites boîtes pleines de vie : les conserves

Le chiffre du jour
ISSN 1288-6947
50 kilos
C’est la consommation
moyenne de conserves
des Français, par an
et par personne.
Édition spéciale réalisée en collaboration avec l’UPPIA
Édition 2010
Tous les jours sauf le dimanche
Découvre des petites boîtes
pleines de vie : les conserves !
Ce journal est imprimé sur du papier respectant la forêt.
Légumes, fruits, poissons, viandes… Avec les conserves, c’est très facile de
varier les repas tout au long de l’année, tout en gardant le goût des aliments.
© UPPIA
Comment les aliments sont-ils mis en conserve ? p. II
www.playbac.fr
L’histoire des boîtes de conserve p. III
Blog du rédacteur en chef : www.playbac.fr/blogs/parentsabonnes
La fiche découverte > Fabrication
À la maison,
à la cantine,
tu manges
sans doute
des aliments
en conserve
sans le savoir.
Ils ont beaucoup
d’avantages.
Ils se conservent
très longtemps
dans les boîtes
en gardant le
même goût et
sont très variés :
fruits, légumes,
poissons,
viandes…
Comment les aliments sont-ils m
Les usines qui fabriquent les boîtes de conserve sont d
C’est là que les différents aliments arrivent pour être en
Réception des pr
Les conserveries se s
et des champs pour le
les poissons. Ainsi, il
ou la pêche et la prép
Stérilisation des boîtes
Les boîtes sont stérilisées :
on les fait chauffer à plus
de 100 °C. Cela permet
à la fois de cuire les aliments
et de détruire les microbes
qu’elles peuvent contenir.
Ensuite, elles sont refroidies
rapidement.
En savoir plus
Les boîtes de conserve
contiennent beaucoup
d’éléments bons pour ta
santé : les vitamines C dans
les fruits et les légumes,
les oméga 3 dans les
poissons ou encore les
protéines dans les viandes.
Fermeture des boîtes
Une fois remplies,
les boîtes sont fermées
à l’aide d’un couvercle
étanche, pour que l’air
ne passe pas.
R
L
p
c
a
Les mots difficiles
Oméga 3 :
graisse bonne
pour la santé.
Protéine:
élément très
important pour
II • Le Petit Quotidien • Édition 2010 • www.playbac.fr
le corps, contenu
en grande partie
dans les viandes.
Produit (ici):
marchandise.
Hermétique :
qui ne laisse
pas passer l’air.
Recyclé :
utilisé à nouveau.
Uniquement par abonnement
L’histoire du jour
s mis en conserve ?
sont des conserveries.
être ensuite mis dans les boîtes.
es se situent très souvent près des vergers
pour les fruits et les légumes et des ports pour
nsi, il n’y a pas de temps perdu entre la récolte
a préparation des conserves.
Préparation des produits
Les fruits et les légumes sont épluchés.
Certains sont découpés. On retire la tête
des poissons, on les vide et, selon leur taille,
on les découpe. La viande est découpée.
Précuisson ou cuisson
Les fruits et les légumes sont plongés dans
l’eau bouillante. On dit qu’ils sont « blanchis ».
Les poissons sont cuits et les viandes
sont précuites si nécessaire.
© Philippe Asset
es produits
La conserve : une petite histoire
pour une grande découverte
En 1810, le Français Nicolas Appert invente les
premières boîtes de conserve. Il enferme des aliments
dans un récipient hermétique et les chauffe à plus
de 100 °C. Il s’aperçoit alors que cela élimine tous
les microbes des aliments. De plus, les aliments se
conservent plusieurs années en gardant le même goût.
Terre, mer, espace… La conserve est partout !
Après la découverte de Nicolas Appert, la Marine
française a très vite utilisé les conserves sur ses
navires. Grâce aux vitamines C qu’elles contiennent,
les conserves ont permis d’éliminer le scorbut, une
maladie qui tuait de nombreux marins. Aujourd’hui
encore, les conserves accompagnent les aventuriers.
Elles entrent dans l’alimentation des astronautes
pendant leurs voyages dans l’espace.
La photo du jour
Remplissage des boîtes de conserve
Les fruits, les légumes, les poissons et les viandes
préparés sont pesés et mis dans les boîtes de
conserve. On complète le remplissage des boîtes
avec de l’eau, de l’huile ou du sirop, selon les aliments.
1/ Comment appelle-t-on les usines
qui fabriquent les boîtes
de conserve ?
2/ Comment élimine-t-on les microbes
des boîtes de conserve ?
Les conserveries.
En les chauffant à 100 °C.
Pour vous abonner : 0 825 09 33 93 (0,15 € /mn)
© UPPIA
Le coin des Incollables
Après ton repas, il te reste une boîte de conserve vide.
Sais-tu que cette boîte va connaître plusieurs vies ?
En effet, les boîtes sont triées et séparées des autres
déchets. Elles sont recyclées. Grâce à elles, on fabrique
de nouvelles boîtes… qui à leur tour permettront de
fabriquer de nouvelles boîtes !
www.playbac.fr • Édition 2010 • Le Petit Quotidien • III
E
Pain de thon
2 boîtes de 240 g de thon au naturel
● 4 œufs
● 125 g de crème fraîche
● 1 cuillerée à café d’huile pour le moule
● le jus de 2 citrons
● 3 cuillerées à soupe de ketchup
● 1 pincée de paprika
● sel, poivre
●
Préchauffe le four à 150 °C (th. 5).
Avec l’aide d’un adulte, mixe tous les
ingrédients pour obtenir une purée.
Verse le mélange dans un moule à cake
huilé et fais cuire 45 à 50 minutes au
four. Laisse refroidir et mets le moule
au réfrigérateur.
Au dernier moment, trempe rapidement
le moule dans de l’eau bouillante
et démoule le pain de poisson
en le renversant sur une assiette.
Sers avec un peu de mayonnaise
et de la salade. C’est prêt !
© Nicolas Edwige
REC
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TT
E
Les aventures de Scoupe et Tourbillon : Un secret bien conservé