LES FRUITS ET LÉGUMES : DE LA TERRE À LA MAISON ! VISION D’UNE SAINE ALIMENTATION : Consommer au moins 7 portions de fruits et légumes quotidiennement (chez l’adulte); Choisir les fruits et légumes les plus colorés (rouge, orange, vert foncé); Les fruits et légumes contiennent plusieurs vitamines, minéraux, antioxydants et fibres essentiels à une bonne santé; Les fruits et légumes permettent de réduire les risques de souffrir de maladies chroniques liées à l’alimentation (cancer, maladies cardiovasculaires, etc.). PRÉPARATION ET CUISSON Mangés crus, cuits, avec ou sans la pelure, tous les fruits et les légumes doivent être lavés avec de l’eau potable; Cette étape permet d’enlever les résidus, la terre ou les microorganismes qui se retrouvent à la surface des aliments. La meilleure méthode de cuisson pour que légumes conservent toute leur valeur nutritive reste la cuisson À LA VAPEUR; Avec la cuisson dans l’eau, le bouillon contenant vitamines et minéraux peut être utilisé dans les soupes, potages et sauces. 1 Plonger les fruits et légumes dans l’eau bouillante pour rendre des enzymes inactives et les refroidir immédiatement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Source : Gouvernement du Québec (2013), Ministère de l’Agriculture, Pêcheries et Alimentation, Les fruits et légumes au Québec : À volonté (www.mapaq.gouv.qc.ca ) L’automne est une saison riche en récoltes, autant pour les fruits que pour les légumes. Au Québec, leur production est étendue et diversifiée. Mais une fois cueillis, comment maintenir l’abondance de ces produits tout au long de l’année ? MANGER DES FRUITS ET LÉGUMES DU QUÉBEC TOUT AU LONG DE L’ANNÉE Voici quelques pistes de solution pour conserver vos fruits et légumes plus longtemps : Pour éviter le mûrissement rapide des fruits et légumes, entreposer-les séparément; Conserver les fruits et légumes mûrs ou tranchés dans un tiroir du réfrigérateur (0 C et 4 C); Placer dans des plats de plastique avec contrôle de l’air les fruits et légumes préparés; LE MEILLEUR MOYEN DE CONSERVATION : LA CONGÉLATION ! Certains fruits et légumes doivent être blanchis1 avant d’être congelés, ce qui permet de conserver la qualité des aliments. Pour plusieurs légumes, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les cuire. Ainsi, on préserve la saveur et la valeur nutritive des aliments. DES INITIATIVES MISES EN PLACE DANS VOTRE MILIEU CUISINES COLLECTIVES Imaginez le plaisir de placoter tout en cuisinant des repas nourrissants pour votre famille et le tout, à un prix minuscule! Ressources familiales Côte-de-Beaupré www.rfcb.ca ATELIERS CULINAIRES À SAINTE-ANNE-DE-BEAUPRÉ Les habiletés culinaires se développent tôt! Des jeunes de 9 à 12 ans de l’école Place de l’Éveil participent de façon hebdomadaire à des ateliers de cuisine encadrés par une technicienne en diététique. Ville de Sainte-Anne-de-Beaupré 418-827-4112 FÊTE DES RÉCOLTES ET MARCHÉ D’AUTOMNE Auto-cueillette, produits uniques des agriculteurs et producteurs locaux, animation, personnage historique, fermette, etc. Grande Ferme de Saint-Joachim www.lagrandeferme.qc.ca