Attentes en matière de salubrité et qualité des aliments chez Service

Propriétaire: Sara Aranda Révision: 17 décembre 2015
Attentes en matière de salubrité et qualité des aliments
chez Service alimentaire Gordon
La collaboration et le partenariat des fournisseurs sont essentiels au succès des systèmes de
salubrité et de qualité des aliments de Service alimentaire Gordon afin d’assurer la livraison
d’aliments sains chez nos clients. Voici un résumé de nos attentes, chez Service alimentaire
Gordon, envers nos fournisseurs pour veiller à ce que nos normes de sécurité et de qualité
soient respectées.
Mission de l’équipe assurance qualité de Service alimentaire Gordon:
Notre mission est de nous assurer que la qualité et la salubrité des produits distribués par
Service alimentaire Gordon rencontrent ou dépassent les attentes de nos clients. Nous
réussissons ceci en appliquant les normes de qualité de l’entreprise grâce à un travail d’équipe
et à la mise en œuvre de processus d’amélioration continue.
Rappels, retraits et en attente
Service alimentaire Gordon définit un rappel comme étant une situation où un produit pourrait
entraîner des maladies, des blessures ou qu’il ne respecte pas la réglementation actuelle.
Lorsqu’un rappel a lieu, il est indispensable que nous soyons avisés immédiatement afin que
nous cessions les livraisons aux clients et d’aviser ceux d’entre eux qui pourraient être touchés
par le rappel. Il est essentiel que les renseignements fournis au sujet du rappel incluent les
numéros de bons de commande de Service alimentaire Gordon, et ce pour tout produit
impliqué.
Les retraits et les en attente sont catégorisés comme étant des événements pour lesquels il n’y
a pas de problème de sécurité ni de réglementation au sujet d’un produit, mais plutôt avec la
qualité du produit, ou ce produit n’est pas conforme aux spécifications.
● Pour Service alimentaire Gordon É-U., un échange téléphonique est requis en cas de
rappel. La procédure SOP0202 « Supplier Recall and Withdrawal Policy and Procedure »
doit être respectée en cas de rappel/retrait/en attente. Cliquer ici pour un modèle Excel
du formulaire à utiliser.
● Pour Service alimentaire Gordon Canada, CSOP0202 « Politique et procédures de
rappel et de retrait de produits pour les fournisseurs » doit être respectée en cas de
rappel, de retrait de produit ou en attente.
Politique d’audit par une tierce partie chez Service alimentaire Gordon
Tous les centres de distribution de Service alimentaire Gordon doivent se soumettre à un audit
annuel de vérification de la salubrité des aliments, exécuté par une tierce partie, et nous nous
attendons à ce qu’il en soit de même chez nos fournisseurs de produits de marques exclusives
de Service alimentaire Gordon et de produits de marque nationale. Ces attentes sont décrites
dans notre document Bon de commande de Service alimentaire Gordon – Modalités et
conditions.

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● Les fournisseurs qui fabriquent des produits de marque privée Service alimentaire
Gordon doivent également respecter la politique NASOP0302 Programme d’audit par un
tiers des fournisseurs des marques exclusives GFS et fournir une copie du rapport
d’audit et des mesures correctives à notre équipe de l’assurance qualité.
● Les fournisseurs de produits de marques exclusives de Service alimentaire Gordon
doivent aviser le département de l’assurance qualité de Service alimentaire Gordon avant
tout changement à la composition, à l’étiquetage ou au site de production.
● Les fournisseurs régionaux de fruits et légumes et de viande de Service alimentaire
Gordon É-U. doivent respecter les exigences en matière de salubrité décrites dans les
procédures SOP0304 « Gordon Food Service Regional Produce Supplier Expectations »
et SOP0306 « Gordon Food Service Regional Meat Supplier Expectations »
Gestion des plaintes chez Service alimentaire Gordon
Chez Service alimentaire Gordon, le processus de gestion des plaintes sur les produits nous
permet de cibler les préoccupations à l'égard de la qualité et de réagir rapidement en
effectuant un suivi. La participation, la collaboration et la communication entre le fournisseur et
les employés de Service alimentaire Gordon sont essentielles pour résoudre de manière
appropriée les plaintes des clients sur les produits.
● Pour Service alimentaire Gordon É-U., la description du processus se trouve dans le
document pdf « U.S. Complaint Process Vendor Training ».
● Pour Service alimentaire Gordon Canada, la description du processus se trouve dans
le document « Gestion des plaintes ».
Élimination de produits de marques exclusives Service alimentaire Gordon
Afin de protéger les marques de Service alimentaire Gordon, il est essentiel que tout produit
non-conforme destiné à être revendu, récupéré, donné ou jeté soit dépouillé de son étiquette
ou de tout signe illustrant une marque exclusive de Service alimentaire Gordon. Les
procédures applicables se trouvent dans le document POL0110 « Politique relative à
l’élimination des produits de marques exclusives Service alimentaire Gordon », à l’usage de
l’Amérique du Nord. Veuillez consulter votre spécialiste en assurance qualité chez Service
alimentaire Gordon dans l’éventualité où il est impossible de retirer la marque de l’emballage
d’un produit.
Mesures correctives et probation des fournisseurs
Service alimentaire Gordon s’attend à ce que ses fournisseurs abordent les situations non-
conformes en enquêtant sur le problème et qu’ils documentent des actions et fournissent un
échéancier pour l’implantation de mesures correctives et préventives. Si un fournisseur ne peut
résoudre une situation non-conforme, Service alimentaire Gordon peut mettre celui-ci en
probation formelle et/ou le désactiver complètement. Ceci est décrit dans la procédure nord-
américaine de Service alimentaire Gordon POL0305 « Directives relatives aux mesures
correctives et à la probation des fournisseurs ».
Directives générales en matière de réception
Tous les produits livrés à Service alimentaire Gordon respectent les directives générales
suivantes.

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● Lors de son transport, le produit doit être à une température appropriée et, le cas
échéant, se dérouler avec des appareils de mesure de la température (ex. : fruits de mer
conformes aux normes HACCP)
● Le produit respecte les normes de qualité et les directives sur l'arrivage de marchandises
de la USDA/ACIA
● La remorque doit être propre, en bon état (sans trous ni autres imperfections), sans
odeurs nauséabondes, sans infestation d’animaux, ni verre apparent
● Le produit et son emballage doivent être en bonne condition, sans signe de fuite, de bris
ou de contamination croisée
● Le produit et son emballage doivent pouvoir résister aux rigueurs de la manutention lors
de la distribution
● Seuls les produits ayant été commandés et qui sont représentés sur un bon de
commande de Service alimentaire Gordon seront acceptés dans l’inventaire
La liste complète des critères se trouve dans la procédure SOP0500 « Exigences de Service
alimentaire Gordon en matière de réception ».
Pour toute question au sujet des systèmes de sécurité et de qualité de Service alimentaire
Gordon ou pour obtenir des copies des documents mentionnés, veuillez écrire au
quality_assuran[email protected]