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I.Introduction
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L’histoire de l’olivier se perd dans la nuit des temps et se confond avec celle des
civilisations qui se sont succédées en Méditerranée et qui ont à jamais marqué de leur
empreinte la culture de cette partie du monde.
Originaire du bassin méditerranéen, l’olivier serait apparu, sous une forme sauvage, il
y a plus de 60 000 ans.
Les hommes ont probablement toujours récolté les fruits de l’olivier sauvage. Puis, les
cultivateurs du néolithique ont commencé à organiser la production du fruit de l’olivier, et
probablement de l'extraction de l’huile d’olive. L'oléiculture (culture de l’olivier) remonte
ainsi à l'invention de l'agriculture.
La culture de l'olivier remonte en Algérie à la plus haute antiquité. Nos paysans s'y
consacraient avec art durant plusieurs siècles. L'olivier et ses produits constituaient alors l'une
des bases essentielles des activités économiques de nos populations rurales. L'huile d'olive
faisait l'objet d'un commerce intense entre 1'Algérie et Rome, durant l'époque romaine.
Des historiens et géographes, tels que Polybe au siècle avant J.-C., Idrissi au X éme
siècle, Marmole au XVI éme siècle, décrivaient avec admiration les olivettes qui assuraient la
prospérité de l'Algérie. De nos jours nous rencontrons, dans certains coins reculés des hauts
plateaux dénudés de toute végétation pérenne, de nombreux vestiges de pressoirs d'olives
datant de l'époque Romaine.
L'olivier semble donc avoir perdu du terrain puisque sa culture ne se pratique,
aujourd'hui, qu'au Nord de la ligne séparant les Hauts Plateaux de la zone tellienne.
Cependant il garde toujours une grande importance économique et sociale.
Rustique, fortement adapté au contexte agropédoclimatique et ayant un fort pouvoir
anti-érosion en milieux physiques, l’olivier n’a pas bénéficié pour autant des faveurs des
politiques agricoles mises en œuvre en Algérie depuis le début des années 70. Ce n’est qu’à
partir années 2000 que l’état Algérien commence a redynamiser oléiculture (dans le cadre du
PNDA et PNDAR).
Le secteur privé dispose de plus des 2/3 des superficies. Un modèle de développement
novateur de cette ressource biologique est impératif pour, notamment, faire face au
vieillissement du verger et son sous bassement socio économique, la sécheresse et les
incendies, la diminution du rendement due ravageurs, maladies physiologique et parasitaires
notamment bactériennes, exemple qui va être traité dans cet exposé.
La tuberculose de l’olivier est l’exemple typique des maladies bactérienne touchant
l’olivier et ayant une grande importance économique. La connaissance de l'ensemble des
données de la maladie permet une esquisse générale de cycle biologique à partir duquel des
stratégies de lutte peuvent être élaborées dans notre pays.
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Chap.1 Généralités
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1. Généralités sur l’olivier
1.1. Symbolique
Le rameau d'olivier est un symbole de paix. Dans la Grèce antique, c'est l'arbre
d' Athéna. Dans la Bible, la colombe lâchée par Noé après le Déluge revient en tenant un
rameau d'olivier dans le bec après avoir trouvé une terre émergée. Sur le drapeau de l’ONU, la
carte du monde est placée dans une couronne de rameaux d'olivier ;
Il ornait naguère la pièce ancienne française de un franc ;
L'habit vert des Académiciens doit son nom aux broderies vertes qui le décorent et qui
représentent un motif de branche d'olivier.
1.2. Importance
L’olivier, utilisé pour définir l’aire climatique méditerranéenne, est l’arbre
emblématique de la Méditerranée. Il marque beaucoup les économies agraires traditionnelles
et reste de 1ère importance : 96% des oliviers mondiaux se concentrent sur 3 millions
d’exploitations dans les pays méditerranéens (Car. 1).
Car. 1 La Production oléicole mondiale en 2005
(Source : FAO)
La production d'huile d'olive a toujours été concentrée dans les pays du pourtour
méditerranéen : Espagne, Portugal, Italie, Grèce, Turquie, Tunisie et Maroc. A eux seuls ces
pays représentent plus de 90% de la production mondiale.
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L'évolution de la production mondiale est représentée sur le graphique ci-dessous pour
les dix dernières années (Grp. 1). La tendance de la production par pays est globalement à la
hausse, mais en terme de fluctuation, force est de constater la grande influence des deux
principaux pays producteurs. En effet, les productions de l'Italie et de l'Espagne varient
beaucoup plus que celles de la Grèce et des autres pays en général, d'où une fluctuation
similaire des quantités disponibles au niveau mondial.
Enfin il est à noter que les pays autres que ceux mentionnés dans le graphique
commencent à produire de plus en plus, c'est le cas notamment de l'Australie et des Etats-
Unis.
Grp. 1 La Production d’huile d’olive dans les principaux pays producteurs
De 1993 a 2005 (1000 tonnes)
(Source : secrétariat du CNUCED, d’après les données du conseil oléicole international)
Le nombre mondial d’oliviers est évalué à 784 millions, dont 754,2 Ms dans le bassin
méditerranéen. Au sein du BM, l’Europe représente 66% du verger oléicole mondial, loin
devant l’Asie méditerranéenne (17%), et l’Afrique du Nord (14%).
En Algérie, les superficies occupées par l’olivier sont de l’ordre de 310.000 ha auxquels
il faut ajouter 110 000 ha qui doivent entrer progressivement en production à partir de 2008
pour s’étaler sur trois ans.
Avec 32 millions d’oliviers, l’Algérie est en passe de rattraper son retard et pourquoi
pas, arracher une place plus honorable dans le classement mondial.
La production d’huile a atteint pour l’exercice passé, 35 000 tonnes et celle de l’olive de
table 80 000 tonnes mais comparée à celle de la Tunisie, la production de l’Algérie en huile
d’olive ne représente qu’un tiers (Tab. 1). Cela est du a un manque de la superficie consacrée
mais aussi a la baisse de productivité causée notamment par la mal gérance des maladies.
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