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Photo: Balade Botanique Chartreuse P6100135_web Plante rencontrée à : • Plateau des petites roches Juin 2009 Photo: Balade Chartreuse P6100136_web Cette fleur est L’aspergette Spermaphyte Angiosperme Monocotylédone Famille : Hyacinthacées (ex Liliacées) Photo: Balade Genre : Ornithogalum Chartreuse Autres Espèce : Ornithogalum pyrenaicum (Ornithogale des Pyrénées) Nom vernaculaire : Aspergette, Asperge des bois. Cette plante discrète est assez commune en général, mais rare par endroits. Elle se rencontre dans les bois et dans les prés, souvent parmi les broussailles. Elle apprécie les sols rocailleux. Les feuilles sont généralement desséchées à la floraison. Hauteur de la plante : 0,4 à 1 m. Fleur : 1 cm. Floraison : mai à juillet. Altitude : 0 à 1000 m. Photo: Balade La fleur - Inflorescence Autres Fleurs en grappe allongée ; pédicelles égaux, étalés, les fructifères dressés ; bractées acuminées, plus courtes que les pédicelles dépassant à peine le bouton floral. Bractée Organe foliacé, soustendant une fleur isolée, le pédoncule d'une inflorescence ou le pédicelle d'une fleur faisant partie d'une inflorescence Grappe Toutes les fleurs sont échelonnées et avec pédicelle. Bractée Photo: Balade La fleur - Périanthe Autres Périanthe large de 10 à 18 mm, à 6 divisions libres, verdâtres ou blanc verdâtre, étalées en étoile. Les 6 étamines sont aplaties, semblables à de petits pétales à filet brusquement acuminé. Photo: Balade Autres La feuille Feuilles toutes radicales, étalées, généralement desséchées à la floraison, linéaires, rubanées, gris vert, sans bande centrale blanche. Feuilles desséchées Photo: Balade Autres La tige Tige glabre dressée, beaucoup plus longue que les feuilles, à bulbe ovale Le fruit Capsule ovoïde, à 3 sillons. Quelques indications complémentaires L’asperge pousse dans les terrains sablonneux à l'état sauvage, mais elle ne doit pas être confondue avec l’asperge des bois ou aspergette (Ornithogalum pyrenaicum), une espèce différente bien que ressemblant à l’asperge. Cette plante sauvage pousse notamment dans le Sud de la France mais, rare et méconnue, elle est encore plus chère que l'asperge. C’est une plante fine, légèrement amère, mais très décorative. « Aspergette" ou "asperge sauvage", que l'on trouve en lisières des bois ou sur les talus des bords de chemins. A cueillir lorsque l'épi est bien vert, le bouton non éclos, et d'une hauteur de 10 à 15 cm maxi. 2 à 3 minutes à la vapeur pour conserver un peu de croquant. A déguster chaudes ou froides, avec mayonnaise ou vinaigrette ; ou simplement en décoration de plats. Salade d'Asperges des bois : Ornithogale (Ornithogalum pyrenaicum) ou aspergettes Cette plante commune pousse dans les bois assez clairs et frais. Certaines personnes en font le commerce sur les marchés, mais il est agréable de la cueillir soi-même. 200 g d'Asperges des bois, 50 g de riz cuit à l'eau salée, 50 g de coquillettes cuites à l'eau salée, 1 endive, 10 noix, Vinaigrette QUESTIONS ?
