Artisans Traiteurs vous suggèrent…
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Benoit Steinier et Fabian Vanhove Artisans Traiteurs vous suggèrent… 1. Chef à domicile… Nous élaborons ensemble votre menu, selon les saisons, l’événement, les invités et votre budget. De 12 à 20 personnes, chez vous, nous nous occupons du service, de la vaisselle, de l’apéritif au café, comme si vous étiez au restaurant. Vous vous laissez vivre et profitez d’un moment à table, avec vos convives. 2. Le service traiteur… Nous vous proposons une variété de produits de bouche dignes de votre événement, réalisés entièrement en nos ateliers, emballés avec le plus grand soin, accompagné d’un feuillet explicatif, afin de vous permettre de profiter pleinement de votre repas. Une fois votre adresse mail encodée dans notre base de données, vous êtes systématiquement tenus au courant de nos prestations. Au moment des fêtes de fin d’année, nous suggérons plusieurs formules de produits de bouche à emporter, et pour tout budget. Il est également possible de vous préparer un menu complet, pour tout événement (anniversaire, réunion de famille, communion, repas d’entreprise…), préparé avec le plus grand soin, toujours accompagné d’une explication aussi précise que possible. 3. Le foie gras et dérivés… Depuis 2002, nous travaillons notre foie gras de canard nous-même dans les plus strictes règles de l’art… Trois mots d’ordre : « Qualité, Cuisson, Assaisonnement ». Il est proposé essentiellement en décembre, mais peut l’être tout au long de l’année, sur demande. A noter qu’il doit absolument être commandé 10 jours à l’avance. Une cuisson sous-vide garantit une excellente maturation et conservation du produit. 4. Le barbek&vous… Sans aucun doute notre activité principale, d’avril à octobre, les samedis et dimanches. Sous nos tonnelles, avec notre barbecue et notre plancha, nous élaborons devant vous un menu complet, pour un minimum de 20 personnes. Nous venons visiter votre infrastructure extérieure, et élaborons « à la carte », le menu que vous souhaitez. Nous n’utilisons pas votre cuisine et repartons avec tout notre matériel en fin de prestation. 5. Les mariages… Nous avons la possibilité d’être extrêmement souples dans ce type d’événement. Nous sommes très ouverts et attentifs à votre souhait. Tout peut être discuté et rien n’est figé. Nous nous rencontrons une première fois pour trouver ensemble l’orientation de la journée, en élaborant une trame autour de laquelle nous vous proposons plusieurs idées. Par la suite, nous établissons un premier devis sans aucun engagement. Petit à petit, tout se met en place ; nous nous revoyons ensuite accompagnés du responsable de service en salle, à l’endroit de l’événement, pour préciser plusieurs détails… Au fur et à mesure, l’organisation complète s’installe et le jour J, vous vivez votre mariage comme vous l’imaginiez… En annexe, nous détaillons certains de nos concepts pour vous aider à effectuer le choix qui vous correspond le mieux… Bonne lecture et à très bientôt, Benoît et Fabian, Quelques-unes de nos prestations et suggestions en détail… - Les mises en bouche Par minimum 12 pièces d’un même choix… Proposé à 2.00€/pce ou 5€/série de trois pièces : En froid… . gel de tomates, chantilly basilic, crumble parmesan . mousse de pois frais, espuma à l’huile fumée, lardons, croutons . crevettes grises, tartare de granny, curry . dés de saumon gravlax, wasabi . soupe de melon, muscat, jambon cru . gaspacho andalou, concombres, poivrons … etc … En chaud… . cubes de veau, morilles, moutarde . scampi, sésame, grillé, miel de soja . moule, jus, frite . croque, chimay, jambon d’Ardennes … etc … - Les woks à emporter Prix unique de 15.00€/personne, pour un minimum de 4 personnes, choisissez parmi la gamme ci-dessous et profitez d’un moment d’évasion gustative… Nous vous suggérons d’effectuer 1 choix entre 4 et 6 personnes, jusqu’à 2 choix entre 7 et 11, jusqu’à 3 choix à partir de 12 et au-delà. Nous adaptons les quantités proportionnellement au nombre de woks choisis, ce qui permet à chacun d’y goûter… Disponibles du vendredi soir au dimanche, uniquement sur réservation au 0486.33.24.75, au plus tard le mercredi avant 15h. Des appareils électriques sont en location au prix unitaire de 5.00€/pièce, si vous le souhaitez. Les woks classiques tout au long de l’année… . ITALIE (à base de pennes, crème de pesto, pignons grillés, roquette, lanières de volaille ou scampi) . THAILANDE (à base de curry vert, coco, légumes variés, riz sauvage, lanières de volaille ou scampi) . INDE (à base de tomates, curry, ananas, légumes variés, riz sauvage, lanières de volaille ou scampi) . TARTUFATA (à base de farfalles, tartufata, huile de truffes, champignons, lanières de volaille) . MAROC (à base de semoule, fruits secs, légumes variés, lanières de bœuf) . CHINE (à base de sauce aigre-douce, légumes variés, riz sauvage, lanières de porc) . ESPAGNE (à base de bisque, légumes variés, riz safrané, lanières de volaille et scampi) . TEX-MEX (à base de tomates, haricots rouges, légumes variés, wraps, lanières de bœuf) . BELGIQUE (à base de bière brune et sirop de Liège, légumes variés, cubes de pdt, lanières de porc) Les woks saisonniers, d’octobre à fin mars… . FORESTIER (à base de vin blanc et crème, champignons des bois, cubes de pdt, lanières de volaille) . PLAISIR D’HIVER (à base de tagliatelles, scampi, orange et muscat, poireaux et carottes) . TARTIRACLETTE (à base de fromage raclette, lardons, oignons, vin blanc et crème, cubes de pdt) - Le travail du foie gras Nous cultivons ce classique de la cuisine française depuis 2002, avec une solide expérience… Le foie gras a besoin de minimum une semaine de repos après cuisson pour lui permettre de développer la texture, le goût et l’assaisonnement désirés. La cuisson sous-vide permet une longue conservation à 3 degrés pendant 15 jours (tant que l’emballage n’est pas ouvert) Il est proposé en rouleau de différents grammages : 250 g 23.00€ 300 g 27.00€ 500 g 45.00€ 600 g 53.00€ A partir d’un kilo, le coût est plafonné à 88.00€/kg, quelle que soit les grammages commandés. Proposé en décembre, mais disponible toute l’année, par 600g au minimum. - Le barbek&vous Ce concept est né en avril 2015, avec un franc succès. Fort de cette expérience, nous avons décidé de l’étoffer… A noter que, vu le déploiement conséquent de matériel nécessaire, cette formule de service ne s’applique qu’à partir de 20 personnes. Idéal pour une communion, un anniversaire, un événement dinatoire en famille ou entre amis, nous installons notre infrastructure à l’extérieur, dans votre jardin, sur votre terrasse. Protégés par des tonnelles, nous habillons nos tables de service et mange-debout pour vous accueillir au mieux. Voici les différentes suggestions que vous pouvez combiner à votre guise pour un même événement… . LES VERRINES (selon la liste ci-dessus, elles peuvent être suggérées pour ce type de réception à l’occasion de l’apéritif) . LES WOKS en dégustation, servi en barquette bambou, à savourer à l’apéritif ou en formule dînatoire (choix limité à Italie, Thaï et Inde), au prix unique de 3.00€/wok choisi. . LES PAPILLOTES cuites sur le barbecue, elles sont une excellente entrée en scène avant la pièce principale, se consomment debout ou à table, au prix unique de 5.00€/pce. Dos de cabillaud, vin blanc et crème, petits légumes Scampi, poireaux bisque de crustacés Volaille au curry vert et coco, légumes thaï . LES BURGERS artisanaux, avec un pain brioché à l’ancienne, une préparation de haché bien juteuse, et des accompagnements aussi variés que goûteux, au prix unique de 5.00€/pce. LE TEXAN (viande hachée, véritable cheddar, iceberg, cornichons, oignons frits, andalouse LE TOSCAN (viande hachée, mozzarelle, roquette, tomate, oignons frits, pesto) L’ARDENNAIS (viande hachée, jambon d’Ardennes, sirop de liège, fromage de Chimay, chicon cru, oignons frits)) . LA PIECE DU BOUCHER : contrefilet entier de bœuf Irlandais ou côte de veau individuelle, cuit sur la braise, proposée à 22.00€/personne, accompagnée des préparations suivantes : Trois sauces, à déterminer entre : . Sambre et Meuse . Roquefort . Dijonnaise . Béarnaise (montée minute sur le feu) . Beurre maître d’hôtel . Trois poivres Trois accompagnements froids, à déterminer entre : . coleslaw de carottes et chou blanc râpés . salade de tomates au basilic et oignons rouges . salade verte, oignons frits et croûtons . salade de pâtes à l’italienne . taboulé . céleri rémoulade Deux accompagnements chauds, à savoir : Pommes de terre grenaille, sautées à l’ail et romarin, ainsi qu’une ratatouille haute en couleurs… Pour tout renseignement… Benoît STEINIER – rue des sablonnières, 10 à 5190 Spy 0486.332475 – [email protected] Fabian VANHOVE – rue des prisonniers, 14 à 5380 Hingeon 0495.489650 – [email protected] Notre site web : www.cuisin-et-vous.be
