OIGNON

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OIGNON
Nom latin : Allium cepa
Famille botanique : Liliacées
Plante bisannuelle.
Plante allogame entomophile.
Légume feuille.
Profondeur de racines : plusieurs informations :
• système radiculaire est très faiblement développé (0.3 – 0.5m ; 20cm).
• profondeur 45-90 cm, largeur 15-45 cm
Zéro de végétation : 2°.
L’oignon apprécie un climat chaud ou tempéré, une exposition ensoleillée, et est en
général une plante de jours courts (sauf l’oignon blanc). Il aime les sols argilo-
sableux, légers mais fermes, humifères, drainants en profondeur, de pH>6,5, se
ressuyant rapidement et se réchauffant bien. Il n’aime pas les sols trop argileux,
humides et asphyxiants, un pH<5,8. Choisir une parcelle pouvant bénéficier d’un
ensoleillement total tout au long de la journée, éviter tout ombrage.
Nombre de graines par gramme : 250
Faculté germinative : 2 ans.
Exposition : ensoleillée.
Durée de cycle : 5-6 mois.
Rendement : 1,5 à 4 kg / m2
Modes de conservation (oignons de conservation) :
• L’oignon se conserve mieux s’il a été cultivé dans un sol un peu maigre : la
conservation peut être affectée par un excès d’azote, en raison d’une entrée en
germination plus précoce, d’une augmentation des pourritures et d’une baisse
de fermeté des bulbes.
• Séchage des bulbes à 32° pendant 5-6 jours à 70-80% d’humidité pour réduire
les risques de Botrytis et de sclérotiniose. Pour maintenir une qualité
homogène, le séchage ne doit être arrêté que quand les feuilles et collets sont
bien secs sur le dessus du tas.
• Stockage dans un endroit sec et aéré, frais, en cageot (une seule couche par
cageot, après avoir coupé les racines et les feuilles des bulbes), suspendus en
botte, sur des clayettes ou sur le sol.
• Durée de conservation : 4-6 mois (7-8 mois en chambre froide)

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ASSOCIATIONS
Associations positives :
• Carotte, laitue, tomate, fraise, brassicacées, betterave, chou, concombre,
cornichon, radis, trèfle, mâche, bette, aneth, camomille allemande, céleri,
cerfeuil, courge, panais, piment, poivron, salsifis, sariette.
Associations négatives :
• haricot, chou, pois, kiwi, asperge, aubergine, fève.
ROTATIONS
Rotation de 5-6 ans minimum.
Précédents favorables :
• Pomme de terre, fabacées, céréales.
Précédents défavorables :
• Attention aux engrais verts avant l’oignon : risque d’excès d’azote et de
matière organique.
• Maïs ; autre alliacées (poireau, ail, ciboulette,…).
PREPARATION DU SEMIS
Préparation du sol, fumure :
• L’oignon est assez vorace.
• Pas de fumure organique fraîche ni d’excès d’azote (maladies).
• Moins de 30 kg / 10 m2 de compost mûr
• La préparation du sol doit être fine, et le sol ameubli sur 15-30 cm.
• Apporter un peu de cendre, car l’oignon aime les terres légèrement basiques.
SEMIS
Dose de semis : 3-5 g / 10 m2
Température de germination : minimum 15°, optimum entre 20° et 23°.
Levée en 12 à 25 jours.
Taux de germination : 80%
En agriculture biologique, il est préférable de planter des petits bulbes au printemps
plutôt que de semer en graines, pour des problèmes de maîtrise des adventices.
La dormance de germination est levée par application d’une température basse (5-6°).
Il est possible de semer des oignons de couleur en mars, mais cela suppose une
maîtrise sans faille du désherbage, la croissance de la plantule étant très lente. Pour
cette raison, on préfère planter des bulbilles qui par ailleurs donnent de meilleurs
résultats.
Semer à 0,5-2 cm de profondeur.
Oignon blanc (ou rouge pâle) :
Semer en ligne, en pépinière ou en pleine terre, à 0,5-2 cm cm de profondeur, une
graine tous les cm.

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Oignon de couleur :
Semer en place, en lignes, à 0,5-2 cm de profondeur, 1-2 cm entre les graines, 10-20
cm entre les rangs. Eclaircir ensuite à 8-10 cm. Cette technique est exigeante en
travail et tardive, donne des oignons de taille moyenne, mais en principe de très bonne
conservation.
En place, en ligne :
• Oignons de conservation : semer en rangs larges de 6-7 cm, à 0,5-2 cm de
profondeur, 30 à 35 graines par mètre.
En pépinière :
Semer à la volée dans des terrines. Compter 45 jours avant plantation.
En cours de croissance, à une ou deux reprises, tailler les feuilles à 10-12cm de
longueur pour leur donner de la vigueur.
Pour les oignons blancs primeurs, il est important de ne pas semer trop tard (sinon, la
plante ne se développe pas) : mi-octobre / début novembre au plus tard dans la région
de Rennes.
Lorsque les plants atteignent 5 à 10 cm de haut, éclaircir et ne laisser un oignon que
tous les 8 à 10 cm.
PLANTATION
La plantation s’effectue quand les plants en pépinière ont atteint la grosseur d’un
crayon et une longueur de 15-18 cm. Arracher les jeunes plants après un arrosage
copieux du sol afin d’éviter un déchirement inutile des racines. Juste avant la
plantation, habiller les plants : couper 1 cm des racines et 4 à 5 cm des feuilles.
Planter le moins profondément possible dans la terre, tout juste de façon à ce que les
plants tiennent bien dans le sol. Les plantes doivent être faiblement enterrées
(jusqu’au collet). Transplanter les jeunes plants en motte de trois (trois tiges dans le
même trou) : cela est une façon optimale d'espacer la culture qui facilite énormément
le désherbage à la binette par la suite.
Planter des petits bulbes (moins de 2 cm de diamètre) pour éviter la montée en graines
prématurée.
Planter après environ 45 jours de pépinière (stade 4-5 feuilles).
Densité de plantation de bulbilles : à adapter à la grosseur du bulbe recherchée (30 à
60 plants / m2 ). 10-15, voire 25 cm entre les plants.
Planter à 2-4 cm de profondeur, le sommet recouvert de 1 cm de terre. Si le sol a
tendance a rester humide, planter les oignons sur un petit billon.
Ne pas pailler, ou alors en laissant 10 cm de terre nue autour des bulbes car ces
derniers ont besoin du soleil pour se développer.

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Pour des récoltes hâtives, couvrir avec une couverture flottante supportée par des
arceaux : cette protection climatique fait une énorme différence en début de
croissance et permet à la culture de "décoller" rapidement. Bien établir le semis et
favoriser une croissance rapide du feuillage est le secret de la réussite d'une belle
production d'oignons.
ENTRETIEN
Sarcler et biner régulièrement, mais pas trop profond vu le développement superficiel
des racines. Sur l’oignon, on peut passer le désherbeur thermique en post-levée, au
stade dard de l’oignon qui sort du sol puis, quand l’oignon a 2-3 feuilles, avec les
buses orientées vers la base de l’oignon.
Désherber (biner) régulièrement, surtout en début de croissance car, après la
plantation, l’oignon peut être étouffé par les adventices. La lutte contre les adventices
doit être continue pendant la végétation jusqu’à la formation des bulbes. Si les
oignons sont suffisamment développés pour ne pas être enterrés, un buttage léger lors
d’un binage peut être effectué. Le paillage peut être une bonne solution pour limiter
l’enherbement. A un moment donné, il devient difficile de biner sans endommager la
plante (ce qui l'expose aux maladies fongiques et bactériennes). Dans ce cas,
désherber manuellement sur le rang.
Des jours longs, une température comprise entre 18° et 23° favorisent la formation
des bulbes. Une température inférieure à 18° favorise la sortie de dormance des
bulbes, la croissance végétative et l’émission des hampes florales. La maturité des
bulbes doit intervenir avant l’installation des pluies.
Irrigation :
• l’oignon est très exigeant vis-à-vis de l’humidité du sol car son système
radiculaire est très faiblement développé, et les capacités d’assimilation de
ses racines faibles. Arrosage régulier à petites doses.
• les besoins en eau sont importants lors de l’installation de la culture, pour
développer l’appareil foliaire (à partir du stade 6-7 feuilles), et au moment
de la formation et du grossissement du bulbe.
• arrêter toute irrigation quand le calibre est atteint pour homogénéiser la
maturité et améliorer la conservation.
• pour les variétés tardives, arrêter les arrosages 3 semaines avant la date
présumée de récolte.
• l’excès d’eau favorise l’apparition de la graisse.
L’oignon résiste à des froids de –15°.
RECOLTE
L’oignon peut être récolté à n'importe quel stade de sa croissance, en vert ou en sec.
Pour l’oignon blanc (exception faite de la récolte du bulbe à maturité) : récolter avec
l’ensemble des feuilles vertes. L’oignon blanc est délicieux consommé frais, juste
après récolte.

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Si le feuillage est très vigoureux à l’approche de la récolte (ce qui peut être le cas par
exemple si la saison est pluvieuse), le coucher à l’aide d’un râteau pour favoriser la
maturation des bulbes
Quand le feuillage se couche sur le sol, mais avant son dessèchement complet,
soulever les oignons avec une fourche-bêche, sans les arracher complètement, ce qui
stimulera leur maturation. Laisser les ainsi pendant 2 semaines avant de les arracher
définitivement.
Pour l’oignon de conservation, récolter à la pleine maturité des bulbes, quand les
feuilles devenues jaunes tombent ou sont bien sèches et que les bulbes commencent à
apparaître à la surface (autre source : le collet est mou et 3-4 feuilles vertes subsistent)
(quand la queue est bien sèche, et que les bulbes ont atteint la grosseur et la couleur
typiques pour la variété, ou quand les 2/3 des oignons ont le feuillage qui retombe et
jaunit). Arracher les oignons par temps sec, et les laisser sécher sur place 4-5 jours (7-
10 pour les oignons de garde), en évitant les coups de soleil qui dégradent la qualité
du bulbe, et ramasser par un après-midi ensoleillé. L'oignon est bien sec quand son
collet n'est plus vert et qu'il est totalement refermé. Laisser 3 cm de queue au-dessus
du collet.
Le stade de récolte est un compromis entre le rendement et la qualité de conservation.
Plus la récolte est tardive, plus le rendement au champ est important, mais plus la
conservation peut poser des problèmes : taches ou éclatement des tuniques, maladies
cryptogamiques, germination plus précoce, risques sanitaires.
A maturité, un effeuillage préalable à l’arrachage peut être envisagé sans préjudice
sensible pour le rendement et sans risque de diminuer la capacité de conservation. En
revanche, une effeuillage prématuré va limiter la migration dans le bulbe des
substances inhibitrices de la germination et donc induire une moins bonne
conservation.
Si la récolte se fait par temps humide ou que les bulbes sont très gros, la conservation
sera moins bonne. Une récolte est trop tardive peut entraîner une redémarrage de la
végétation.
Ne pas conserver les oignons qui ont été "choqués" ou qui sont blessés.
CARENCES, MALADIES ET RAVAGEURS
Mesures de lutte préventive :
Rotation longue. Intégrer des engrais verts dans la rotation (seigle, phacélie, crucifères
nématicides, tagètes).
Cultiver des glaïeuls (qui provoquent la germination des sclérotes, mais ne peut servir
d’hôte au champignon qui meurt donc).
Planter des semences ceritifées.
Désinfection des semences et bulbilles.
Eliminer les déchets de récolte.
Aérer le sol en profondeur.
Apporter régulièrement du compost, afin de favoriser l’action des champignons
nématophages.