OIGNON
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1/10 OIGNON Nom latin : Allium cepa Famille botanique : Liliacées Plante bisannuelle. Plante allogame entomophile. Légume feuille. Profondeur de racines : plusieurs informations : • système radiculaire est très faiblement développé (0.3 – 0.5m ; 20cm). • profondeur 45-90 cm, largeur 15-45 cm Zéro de végétation : 2°. L’oignon apprécie un climat chaud ou tempéré, une exposition ensoleillée, et est en général une plante de jours courts (sauf l’oignon blanc). Il aime les sols argilosableux, légers mais fermes, humifères, drainants en profondeur, de pH>6,5, se ressuyant rapidement et se réchauffant bien. Il n’aime pas les sols trop argileux, humides et asphyxiants, un pH<5,8. Choisir une parcelle pouvant bénéficier d’un ensoleillement total tout au long de la journée, éviter tout ombrage. Nombre de graines par gramme : 250 Faculté germinative : 2 ans. Exposition : ensoleillée. Durée de cycle : 5-6 mois. Rendement : 1,5 à 4 kg / m2 Modes de conservation (oignons de conservation) : • L’oignon se conserve mieux s’il a été cultivé dans un sol un peu maigre : la conservation peut être affectée par un excès d’azote, en raison d’une entrée en germination plus précoce, d’une augmentation des pourritures et d’une baisse de fermeté des bulbes. • Séchage des bulbes à 32° pendant 5-6 jours à 70-80% d’humidité pour réduire les risques de Botrytis et de sclérotiniose. Pour maintenir une qualité homogène, le séchage ne doit être arrêté que quand les feuilles et collets sont bien secs sur le dessus du tas. • Stockage dans un endroit sec et aéré, frais, en cageot (une seule couche par cageot, après avoir coupé les racines et les feuilles des bulbes), suspendus en botte, sur des clayettes ou sur le sol. • Durée de conservation : 4-6 mois (7-8 mois en chambre froide) Oignon - Fiche de culture.doc 2/10 ASSOCIATIONS Associations positives : • Carotte, laitue, tomate, fraise, brassicacées, betterave, chou, concombre, cornichon, radis, trèfle, mâche, bette, aneth, camomille allemande, céleri, cerfeuil, courge, panais, piment, poivron, salsifis, sariette. Associations négatives : • haricot, chou, pois, kiwi, asperge, aubergine, fève. ROTATIONS Rotation de 5-6 ans minimum. Précédents favorables : • Pomme de terre, fabacées, céréales. Précédents défavorables : • Attention aux engrais verts avant l’oignon : risque d’excès d’azote et de matière organique. • Maïs ; autre alliacées (poireau, ail, ciboulette,…). PREPARATION DU SEMIS Préparation du sol, fumure : • L’oignon est assez vorace. • Pas de fumure organique fraîche ni d’excès d’azote (maladies). • Moins de 30 kg / 10 m2 de compost mûr • La préparation du sol doit être fine, et le sol ameubli sur 15-30 cm. • Apporter un peu de cendre, car l’oignon aime les terres légèrement basiques. SEMIS Dose de semis : 3-5 g / 10 m2 Température de germination : minimum 15°, optimum entre 20° et 23°. Levée en 12 à 25 jours. Taux de germination : 80% En agriculture biologique, il est préférable de planter des petits bulbes au printemps plutôt que de semer en graines, pour des problèmes de maîtrise des adventices. La dormance de germination est levée par application d’une température basse (5-6°). Il est possible de semer des oignons de couleur en mars, mais cela suppose une maîtrise sans faille du désherbage, la croissance de la plantule étant très lente. Pour cette raison, on préfère planter des bulbilles qui par ailleurs donnent de meilleurs résultats. Semer à 0,5-2 cm de profondeur. Oignon blanc (ou rouge pâle) : Semer en ligne, en pépinière ou en pleine terre, à 0,5-2 cm cm de profondeur, une graine tous les cm. Oignon - Fiche de culture.doc 3/10 Oignon de couleur : Semer en place, en lignes, à 0,5-2 cm de profondeur, 1-2 cm entre les graines, 10-20 cm entre les rangs. Eclaircir ensuite à 8-10 cm. Cette technique est exigeante en travail et tardive, donne des oignons de taille moyenne, mais en principe de très bonne conservation. En place, en ligne : • Oignons de conservation : semer en rangs larges de 6-7 cm, à 0,5-2 cm de profondeur, 30 à 35 graines par mètre. En pépinière : Semer à la volée dans des terrines. Compter 45 jours avant plantation. En cours de croissance, à une ou deux reprises, tailler les feuilles à 10-12cm de longueur pour leur donner de la vigueur. Pour les oignons blancs primeurs, il est important de ne pas semer trop tard (sinon, la plante ne se développe pas) : mi-octobre / début novembre au plus tard dans la région de Rennes. Lorsque les plants atteignent 5 à 10 cm de haut, éclaircir et ne laisser un oignon que tous les 8 à 10 cm. PLANTATION La plantation s’effectue quand les plants en pépinière ont atteint la grosseur d’un crayon et une longueur de 15-18 cm. Arracher les jeunes plants après un arrosage copieux du sol afin d’éviter un déchirement inutile des racines. Juste avant la plantation, habiller les plants : couper 1 cm des racines et 4 à 5 cm des feuilles. Planter le moins profondément possible dans la terre, tout juste de façon à ce que les plants tiennent bien dans le sol. Les plantes doivent être faiblement enterrées (jusqu’au collet). Transplanter les jeunes plants en motte de trois (trois tiges dans le même trou) : cela est une façon optimale d'espacer la culture qui facilite énormément le désherbage à la binette par la suite. Planter des petits bulbes (moins de 2 cm de diamètre) pour éviter la montée en graines prématurée. Planter après environ 45 jours de pépinière (stade 4-5 feuilles). Densité de plantation de bulbilles : à adapter à la grosseur du bulbe recherchée (30 à 60 plants / m2 ). 10-15, voire 25 cm entre les plants. Planter à 2-4 cm de profondeur, le sommet recouvert de 1 cm de terre. Si le sol a tendance a rester humide, planter les oignons sur un petit billon. Ne pas pailler, ou alors en laissant 10 cm de terre nue autour des bulbes car ces derniers ont besoin du soleil pour se développer. Oignon - Fiche de culture.doc 4/10 Pour des récoltes hâtives, couvrir avec une couverture flottante supportée par des arceaux : cette protection climatique fait une énorme différence en début de croissance et permet à la culture de "décoller" rapidement. Bien établir le semis et favoriser une croissance rapide du feuillage est le secret de la réussite d'une belle production d'oignons. ENTRETIEN Sarcler et biner régulièrement, mais pas trop profond vu le développement superficiel des racines. Sur l’oignon, on peut passer le désherbeur thermique en post-levée, au stade dard de l’oignon qui sort du sol puis, quand l’oignon a 2-3 feuilles, avec les buses orientées vers la base de l’oignon. Désherber (biner) régulièrement, surtout en début de croissance car, après la plantation, l’oignon peut être étouffé par les adventices. La lutte contre les adventices doit être continue pendant la végétation jusqu’à la formation des bulbes. Si les oignons sont suffisamment développés pour ne pas être enterrés, un buttage léger lors d’un binage peut être effectué. Le paillage peut être une bonne solution pour limiter l’enherbement. A un moment donné, il devient difficile de biner sans endommager la plante (ce qui l'expose aux maladies fongiques et bactériennes). Dans ce cas, désherber manuellement sur le rang. Des jours longs, une température comprise entre 18° et 23° favorisent la formation des bulbes. Une température inférieure à 18° favorise la sortie de dormance des bulbes, la croissance végétative et l’émission des hampes florales. La maturité des bulbes doit intervenir avant l’installation des pluies. Irrigation : • l’oignon est très exigeant vis-à-vis de l’humidité du sol car son système radiculaire est très faiblement développé, et les capacités d’assimilation de ses racines faibles. Arrosage régulier à petites doses. • les besoins en eau sont importants lors de l’installation de la culture, pour développer l’appareil foliaire (à partir du stade 6-7 feuilles), et au moment de la formation et du grossissement du bulbe. • arrêter toute irrigation quand le calibre est atteint pour homogénéiser la maturité et améliorer la conservation. • pour les variétés tardives, arrêter les arrosages 3 semaines avant la date présumée de récolte. • l’excès d’eau favorise l’apparition de la graisse. L’oignon résiste à des froids de –15°. RECOLTE L’oignon peut être récolté à n'importe quel stade de sa croissance, en vert ou en sec. Pour l’oignon blanc (exception faite de la récolte du bulbe à maturité) : récolter avec l’ensemble des feuilles vertes. L’oignon blanc est délicieux consommé frais, juste après récolte. Oignon - Fiche de culture.doc 5/10 Si le feuillage est très vigoureux à l’approche de la récolte (ce qui peut être le cas par exemple si la saison est pluvieuse), le coucher à l’aide d’un râteau pour favoriser la maturation des bulbes Quand le feuillage se couche sur le sol, mais avant son dessèchement complet, soulever les oignons avec une fourche-bêche, sans les arracher complètement, ce qui stimulera leur maturation. Laisser les ainsi pendant 2 semaines avant de les arracher définitivement. Pour l’oignon de conservation, récolter à la pleine maturité des bulbes, quand les feuilles devenues jaunes tombent ou sont bien sèches et que les bulbes commencent à apparaître à la surface (autre source : le collet est mou et 3-4 feuilles vertes subsistent) (quand la queue est bien sèche, et que les bulbes ont atteint la grosseur et la couleur typiques pour la variété, ou quand les 2/3 des oignons ont le feuillage qui retombe et jaunit). Arracher les oignons par temps sec, et les laisser sécher sur place 4-5 jours (710 pour les oignons de garde), en évitant les coups de soleil qui dégradent la qualité du bulbe, et ramasser par un après-midi ensoleillé. L'oignon est bien sec quand son collet n'est plus vert et qu'il est totalement refermé. Laisser 3 cm de queue au-dessus du collet. Le stade de récolte est un compromis entre le rendement et la qualité de conservation. Plus la récolte est tardive, plus le rendement au champ est important, mais plus la conservation peut poser des problèmes : taches ou éclatement des tuniques, maladies cryptogamiques, germination plus précoce, risques sanitaires. A maturité, un effeuillage préalable à l’arrachage peut être envisagé sans préjudice sensible pour le rendement et sans risque de diminuer la capacité de conservation. En revanche, une effeuillage prématuré va limiter la migration dans le bulbe des substances inhibitrices de la germination et donc induire une moins bonne conservation. Si la récolte se fait par temps humide ou que les bulbes sont très gros, la conservation sera moins bonne. Une récolte est trop tardive peut entraîner une redémarrage de la végétation. Ne pas conserver les oignons qui ont été "choqués" ou qui sont blessés. CARENCES, MALADIES ET RAVAGEURS Mesures de lutte préventive : Rotation longue. Intégrer des engrais verts dans la rotation (seigle, phacélie, crucifères nématicides, tagètes). Cultiver des glaïeuls (qui provoquent la germination des sclérotes, mais ne peut servir d’hôte au champignon qui meurt donc). Planter des semences ceritifées. Désinfection des semences et bulbilles. Eliminer les déchets de récolte. Aérer le sol en profondeur. Apporter régulièrement du compost, afin de favoriser l’action des champignons nématophages. Oignon - Fiche de culture.doc 6/10 En sol lourd, planter sur planches surélevées ou sur buttes (bon ressuyage de la terre en hiver). Ne pas planter trop densément pour favoriser l’aération. Modérer la fertilisation azotée. Utilisation de matière organique bien décomposée. Eviter les excès d’humidité (irrigation localisée, ne pas mouiller le feuillage). Association avec la carotte. Association avec des tagètes. Filets anti-insectes. Lutter contre les pucerons. Pulvérisation de macération d’ail ou de feuilles de tomate, ou de décoction de tanaisie. En conditions humides, appliquer chaque semaine alternativement un traitement à base de cuivre et de soufre. Ou pulvériser de la décoction de prêle. Inoculer la plante et le sol de bactéries biofongicides (bacillius subtilis). Botrytis allii (pourriture humide) : en conservation, pourriture molle au sommet du bulbe, progressant vers la base. • Conditions favorables : • Préventif : éliminer les déchets de récolte. Aérer la culture. Préférer l’irrigation localisée. Limiter la fertilisation azotée. En sol lourd, planter sur planches surélevées ou sur buttes. • Curatif : traiter au silicate de soude. Botrytis squamosa (brûlure des feuilles) : petites taches blanchâtres ovales, déprimées, évoluant en dessèchement de la pointe puis de toute la feuille. Ce sont les feuilles âgées qui sont d’abord atteintes. Toute la plante dépérit en cas d’attaque sévère. Ce champignon peut provoquer la pourriture des bulbes en conservation. • Conditions favorables : temps humide. Feuillage blessé (par la grêle par exemple). • Préventif : éliminer les déchets de récolte. Aérer la culture. Préférer l’irrigation localisée. Limiter la fertilisation azotée. En conditions humides, appliquer chaque semaine alternativement un traitement à base de cuivre et de soufre. Inoculer la plante et le sol de bactéries biofongicides (bacillius subtilis). • Curatif : traiter au silicate de soude. Arracher immédiatement les plantes malades. Par temps humide persistant, pulvériser un fongicide additionné de mouillant (appliquer chaque semaine alternativement un traitement à base de cuivre et de soufre). Carence en bore : plants rabougris, coloration vert sombre à bleu des feuilles. Les plus jeunes feuilles sont marbrées. Apparition de craquelures transversales. Moins bonne conservation. • Conditions favorables : sols calcaires, rapport K/B ou Ca/B trop élevé dans le sol, faible luminosité, sécheresse. • Préventif : • Curatif : engrais acidifiants (soufre : 50-150 kg/ha ; patentkali, kiésérite,…). Engrais foliaires contenant du bore. Oignon - Fiche de culture.doc 7/10 Carence en cuivre : nécrose apicale des jeunes plants avec distorsion. Sur bulbe : tunique claire et fragile, peu épaisse, manque de fermeté en conservation. • Conditions favorables : sol à pH>8, sols calcaires, excès de molybdène, de phosphore, de zinc ou de matières organiques. • Préventif : • Curatif : produits cupriques. Engrais acidifiants (soufre : 50-150 kg/ha ; patentkali, kiésérite,…). Carence en manganèse : réduction de croissance des jeunes plants, jaunissement des feuilles en bandes linéaires. • Conditions favorables : sols calcaires, sécheresse. • Préventif : • Curatif : engrais acidifiants (soufre : 50-150 kg/ha ; patentkali, kiésérite,…). Carence en molybdène : surtout sur jeunes plants : symptômes de la carence en azote : croissance lente des feuilles, couleur vert clair se chlorosant, faible levée. • Conditions favorables : sols acides. • Préventif : chaulage, engrais vert à base de légumineuse (qui utilisent le molybdène pour fixer l’azote atmosphérique, et donc l’accumulent dans leurs tissus). • Curatif : Carence en soufre : jaunissement des feuilles. • Conditions favorables : lessivage (arrosages excessifs), excès de calcaire, forte humidité du sol. • Préventif : • Curatif : Carence en zinc : feuilles zébrées et tortillées, épaisses, plants rabougris. • Conditions favorables : climat froid et humide. Excès de phosphore. • Préventif : • Curatif : engrais foliaire contenant du zinc. Charbon de l’oignon : à la germination et sur jeunes plantes, lésions sous forme de longues stries argentées puis noires sous la cuticule. • Conditions favorables : • Préventif : désinfection des semences et bulbilles. • Curatif : Fonte des semis : destruction de la plantule. • Conditions favorables : • Préventif : désinfection du sol (solarisation, vapeur). désinfection des semences. Rotation longue. Utilisation de matière organique bien décomposée. Eviter les excès d’humidité (irrigation localisée, ne pas mouiller le feuillage). Ne pas planter trop densément pour favoriser l’aération. Modérer la fertilisation azotée. • Curatif : Oignon - Fiche de culture.doc 8/10 Fusariose : pourriture rouge brique des racines et du plateau. • Conditions favorables : • Préventif : longue rotation. • Curatif : Graisse : • Conditions favorables : excès d’eau et d’azote. • Préventif : longue rotation. • Curatif : Maladie des racines roses : surtout après maïs, flétrissement des plantes par destruction totale des racines. • Conditions favorables : temps chaud. • Préventif : désinfection du sol (solarisation, vapeur). Variétés résistantes. Rotation longue. Semis ou plantation précoces. • Curatif : Mildiou de l’oignon : taches claires et allongées, sur les feuilles, tournant brunes, avec feutrage violacé. Destruction du feuillage, arrêt du grossissement du bulbe. • Conditions favorables : temps frais et humide (de mai à juillet), excès d’eau. Feuillage blessé (par la grêle par exemple). • Préventif : rotation. Eviter tout apport d’engrais riche en azote ou de fumier. En conditions humides, appliquer chaque semaine alternativement un traitement à base de cuivre et de soufre. Inoculer la plante et le sol de bactéries biofongicides (bacillius subtilis). • Curatif : détruire les résidus de récolte infectés. Par temps humide persistant, pulvériser un fongicide additionné de mouillant (appliquer chaque semaine alternativement un traitement à base de cuivre et de soufre). Renouveler le traitement après une forte pluie. Arracher et détruire les plantes malades. Mineuse de l’oignon : les femelles pondent sur les feuilles où les larves creusent des galeries, endommageant gravement le feuillage. • Conditions favorables : • Préventif : filet anti-insectes. • Curatif : Mouche de l’oignon : la femelle pond dans le sol au niveau du collet entre mai et septembre. En juin, jaunissement puis affaissement des jeunes plants dont le système racinaire est miné par de petites larves blanches. Plus tard dans l’été, les plantes plus développées peuvent être touchées par une seconde génération de larves : les feuilles flétrissent, minées par des asticots blancs qui gagnent ensuite le bulbe et le font pourrir. • Conditions favorables : de la fin du printemps au début de l’automne. Oignons issus de semis plus sensibles que ceux issus de bulbes. • Préventif : filet anti-insectes. Rotation. Association avec la carotte. Pulvérisation de macération d’ail ou de feuilles de tomate, ou de décoction de tanaisie. • Curatif : arracher rapidement les plantes attaquées. Oignon - Fiche de culture.doc 9/10 Nématodes : lésions à la base des gaines foliaires entraînant des déformations de tuniques et de plateau. Feuilles boursouflées, bulbes éclatés. • Conditions favorables : • Préventif : rotation. Semences et bulbilles saines. Intégrer des engrais verts dans la rotation (seigle, phacélie, crucifères nématicides, tagètes). Aérer le sol en profondeur. Désinfecter le sol (solarisation, vapeur). Apporter régulièrement du compost, afin de favoriser l’action des champignons nématophages. Association avec des tagètes. • Curatif : Pourriture bactérienne : affaissement du feuillage. Feutrage blanc à la surface des bulbes. A la récolte ou en cours de conservation, pourriture nauséabonde avec liquéfaction des tuniques du centre. • Conditions favorables : • Préventif : éliminer les déchets de récolte. Modérer la fertilisation azotée. Eviter les excès d’humidité (irrigation localisée, ne pas mouiller le feuillage). • Curatif : Pourriture blanche : jaunissement des feuilles extérieures, arrêt de la croissance, dépérissement de la plante, filaments blancs au niveau des racines avec petites boules noires, pourriture des bulbes. Peut se déclarer aussi durant la conservation hivernale. • Conditions favorables : surtout sur jeunes plantes d’oignon blanc. Conditions humides, • Préventif : désinfection des semences et bulbilles (ou utiliser semences certifiées). Désinfection du sol (solarisation, vapeur). Rotation longue, en tenant compte des autres allium (> 5 ans, 10 ans an cas d’infestation sévère). N’apporter ni fumure organique ni engrais avant une culture sensible. Cultiver des glaïeuls (qui provoquent la germination des sclérotes, mais ne peut servir d’hôte au champignon qui meurt donc). Eviter les conditions très humides. Culture sur ados (bon ressuyage de la terre en hiver). Rotation d’au moins 5 ans entre deux cultures d’Allium (10 ans en cas d’infestation sévère). • Curatif : éliminer et détruire les plants atteints dès que possible, ainsi que les plantes voisines. Rouille : sur les feuilles, petites pustules brunes à orangées. Les feuilles les plus atteintes jaunissent puis sèchent. • Conditions favorables : • Préventif : en période humide, pulvériser de la décoction de prêle. • Curatif : éliminer les feuilles, voire toutes les plantes malades. Teigne du poireau : galeries dans les limbes puis jaunissement et pourriture de la plante. • Conditions favorables : • Préventif : filet anti-insectes. • Curatif : BT Oignon - Fiche de culture.doc 10/10 Thrips du tabac : stries / marbrures argentées sur feuillage puis décoloration grisplomb. Dégâts rarement graves. • Conditions favorables : temps chaud et sec. • Préventif : favoriser l’aération. • Curatif : piégeage par grands panneaux bleus englués (au moins un tous les 2 mètres) et battage des plants. Pulvérisation d’infusion d’ail. Virus de la bigarrure de l’oignon : stries jaunes vif sur feuilles qui ont tendance à se cloquer et à s’enrouler. • Conditions favorables : transmis par les pucerons. • Préventif : lutter contre les pucerons. Filets anti-insectes. Planter des semences ceritifées. • Curatif : Oignon - Fiche de culture.doc
