Tétouan_assainissement

Bonne Gestion Environnementale
en Hôtellerie
cas pratique
Hôtel 4 étoiles | Tétouan, Maroc
L’hôtel en bref
Considérations environnementales
L’hôtel est un établissement 4 étoiles qui se veut être un des
hauts lieux de l’hébergement hôtelier de Tétouan. Inauguré
en 2008 et construit sur un terrain de 2500 m2, l’hôtel est à
5 min de la médina de Tétouan. Avec une capacité totale de
163 lits, l’hôtel dispose de 98 chambres répartis sur 3 étages,
dont : 47 chambres à 2 lits séparés, 29 chambres à grands lits,
18 appartements et mini-appartements et 4 suites. En plus de
la réception et de la conciergerie, le hall de l’hôtel abrite trois
salons et un café-pizzeria. Le restaurant, situé aussi au rez-dechaussée, a une capacité d’environ 120 couverts. La salle de
conférence de l’hôtel peut accueillir jusqu’à 200 participants
en style théâtre. Elle est aussi transformable en banquet et en
salle de réception. Au sous-sol se trouvent : le parking réservé
exclusivement aux clients de l’hôtel, les stocks d’économat,
la buanderie, la salle de prière, les vestiaires, deux bureaux,
la cuisine du personnel, la chaudière et d’autres installations
techniques.
L’hôtel n’a pas une démarche environnementale en tant que
telle, mais il a entrepris quelques mesures dans une optique
économique (installations de détecteurs de présence, utilisation de flacons rechargeables pour les produits d’hygiène, etc.).
Ces actions ont une valeur environnementale que l’administration de l’hôtel souhaite valoriser, formaliser et améliorer en
mettant en place les outils de la BGH.
Analyse environnementale
Eau
L’hôtel utilise l’eau municipale comme unique source d’approvisionnement. Les eaux usées sont canalisées vers le réseau public
d’assainissement. A part des consignes orales à l’attention des collaborateurs, aucune précaution spécifique n’est prise pour
réduire ou maîtriser la consommation d’eau de l’établissement qui a atteint en 2009 les 7’763 m3. Le taux d’occupation reste
un élément déterminent dans l’importance de la consommation spécifique d’eau. Ce constat est encore plus visible lorsqu’un
suivi de ces consommations est effectué en fonction d’un classement décroissant des nuitées réalisées par mois en 2009 (voir
figure 1). Pour des raisons diverses, des mois font l’exception comme juillet et août (climat chaud) ou mars et novembre (grand
nettoyage, fuites, etc.).
Energie
L’énergie électrique est utilisée pour l’alimentation du système de réfrigération, pour l’éclairage et pour le fonctionnement des autres équipements électriques de l’hôtel. Les
chambres sont équipées de systèmes de climatisation individuels muraux (split-system). En 2009, l’hôtel a consommé
377’919 kWh d’électricité. La consommation d’électricité par
nuitée est plus importante durant la période où le climat est
plus chaud (d’avril à septembre), sachant que durant cette
même période le taux d’occupation a augmenté de 40%. Les
pertes qui accompagnent l’utilisation de la climatisation sont
sans doute responsables de cette augmentation.
Septembre
Janvier
Novembre
Octobre
Février
Juin
Août
Juillet
Mars
Avril
Mai
Décembre
0.00
0.50
1.00
1.50
3
Figure 1: Consommation d’eau par nuitée en m en 2009
2.00
Plan d’action
Objectif
environnemental
Mesure
corrective
Résultats
attendus
Rationalisation de la
consommation d’eau et
sauvegarde des ressources
Equiper la robinetterie
d’économiseurs-aérateurs
Diminuer de 35% la
consommation globale d’eau
Optimisation de la
consommation énergétique et réduction de la
pollution atmosphérique
Installer des ‘Switch’
pour arrêter la climatisation une fois la fenêtre
ouverte
Réduire de 9% la
consommation électrique de l’hôtel
Investissements
Economies
annuelles
16’400 DH
35’350 DH
19’600 DH
40’311 DH
Conclusion et recommandations
La maîtrise de la consommation d’eau est sans doute un des
domaines majeurs dans lesquels l’hôtel doit progresser. En effet, le retour d’expérience permet de classer l’hôtel en tête de
liste des établissements les plus consommateurs d’eau de sa
catégorie. De ce fait, la mise en place de dispositifs d’économie
de cette ressource (économiseurs, réglage des flotteurs des
chasses d’eau, etc.), l’installation des sous-compteurs (pour
détecter, entre autres, les fuites) ainsi que la sensibilisation
du personnel et de la clientèle sont des mesures adaptées à
cette situation. La consommation importante en électricité
enregistrée durant la période où le climat est plus chaud, est
due essentiellement aux pertes énergétiques liées à la climatisation. Cette surconsommation peut être évité en installant,
entre autres, des ‘Switch’ au niveau des chambres permettant
de couper la climatisation une fois les fenêtres ouvertes. Aussi,
l’établissement doit maintenir son programme de réduction
des points lumineux et de généralisation des lampes à basse
consommation. Par ailleurs, la forme du bâtiment de l’hôtel
et son aménagement sont des atouts majeurs pour exploiter
l’énergie solaire en mettant en place des plaques photovoltaïques. La motivation et la volonté relevée lors de l’application de la BGH sont à formaliser en engagement stratégique
permettant d’inscrire l’hôtel dans une démarche structurée
d’amélioration continue.
Pour plus d’information
RESEAU NATIONAL DE COMPETENCES POUR UN TOURISME DURABLE
Objectifs
• Sensibiliser et accompagner les hôteliers au niveau régional dans
leurs démarches de mise à niveau environnementale
• Fédérer les efforts entrepris dans ce sens pour aller vers un objectif
commun: un tourisme durable et responsable pour le Maroc.
Auditeurs
M. Smaïl ABOULAM
GSM : (+212) 6 50 92 82 93
Email : [email protected]
AVEC LE SOUTIEN DE
Contact
Mme Salma CHEKKOURI [email protected]
Mme Zaïnab EL GUERRAB [email protected]
Tél : +212 5 37577846; Fax : +212 5 37577847
BGH N° 04
Le Guide de Bonne Gestion Environnementale a été développé par sba
risme et de l’Artisanat. Ce Guide propose des mesures d’éco-efficacité
néens afin de réduire leur impact sur l’environnement. Ces mesures se
gement environnemental. Rentables et faciles à mettre en œuvre, elles
avec la participation du Ministère marocain du Touadaptées à l’industrie hôtelière des pays méditerrabasent sur l’expérience de sba en matière de manaconstituent le premier pas vers un tourisme durable.