Fès_eau sanitaire

Considérations environnementales
L’hôtel est sensible à la question du respect de l’environnement.
Il a, à ce titre, mis en œuvre un programme d’investissement
lui permettant de substituer le gasoil par le gaz propane dans
son processus de production de l’eau chaude sanitaire. Cet in-
vestissement lui a permis d’améliorer les conditions de com-
bustion et d’optimiser son rendement. Ainsi, la consommation
du propane est passée de 207’643 kg en 2008 à 180’379 kg en
2009. Aussi, l’établissement a adopté l’utilisation des lampes
à basse consommation dans certains lieux communs (hall de
réception, piscine, parking et espaces verts). L’hôtel souhaite
mettre en place les outils de la BGH pour valoriser ses actions
environnementales et les formaliser dans un système intégré
d’amélioration continue.
Bonne Gestion Environnementale
en Hôtellerie
L’hôtel en bref
L’hôtel béné cie d’une situation près du centre économique
et résidentiel de la ville de Fès. Construit sur un terrain de 4
hectares, l’hôtel a été inauguré en 1971. L’établissement dis-
pose de 271 chambres, dont 27 chambres non-fumeurs, 7 sui-
tes junior et 5 suites royal. Il comprend 3 salles de séminaire,
3 restaurants et 2 bars. L’établissement met à la disposition de
ses clients : 2 courts de tennis en terre battue, une aire de jeux
pour enfants et 2 piscines en plein air dont une pour enfants.
L’hôtel dispose d’un grand espace vert bien aménagé.
Eau
Pour ses besoins, l’hôtel utilise l’eau municipale. Seul l’arrosage est e ectué à partir de l’eau de puits. L’eau de ville passe par
deux adoucisseurs avant son utilisation. Dans les salles de bain, les chasses d’eau sont à bouton simple et les eaux usées sont
canalisées vers le réseau public. La consommation d’eau de l’hôtel a enregistré une baisse en 2009 par rapport à 2008 (48’547
m3 et 50’217 m3 successivement). Cette baisse en volume est due essentiellement à la baisse du nombre de nuitées réalisées
pendant la dernière année. En termes de consommation par nuitée, les volumes restent presque identique (cf.  gure 1). Cette
stabilité de la consommation spéci que re ète une certaine maîtrise et informe de l’e ort entrepris pour limiter le gaspillage.
Hôtel 5 étoiles | Fès, Maroc
Analyse environnementale
Energie
L’énergie électrique est utilisée pour l’alimentation du système
de réfrigération et de l’éclairage. L’eau chaude est produite en
utilisant des chaudières fonctionnant au gaz propane. Ce der-
nier est utilisé aussi pour alimenter la cuisine et les séchoirs
de la buanderie. La consommation de l’électricité de l’hôtel
est passée de 1’879’552 kWh en 2008 à 1’829’892 kWh en
2009. Cette baisse est fortement in uencée par la diminution
du taux d’occupation. Ce constat est con rmé par l’augmen-
tation de la consommation d’électricité par nuitée durant la
même période (cf.  gure 2). L’évolution de la consommation
d’électricité par mois en 2008 et 2009, permet de constater
que les consommations les plus importantes sont enregis-
trées entre juin et septembre (saison chaude). Ces consom-
mations élevées sont dues à une sollicitation plus importante
de la climatisation et aux équipements de réfrigération.
cas pratique
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
Année 2008 Année 2009
15
16
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18
19
20
21
22
23
Année 2008 Année 2009
Figure 1: Consommation d’eau par nuitée en m3 2008-2009
Figure 2: Consommation d’électricité par nuitée en kWh 2008-2009

Plan d’action
Des e orts ont été entrepris au sein de l’hôtel pour limiter le
gaspillage d’eau. Cela a permis d’enregistrer des consomma-
tions par nuitée presque identiques en 2008 et 2009 au mo-
ment où le taux d’occupation a baissé d’un peu plus de 5%.
La capitalisation de ces e orts et leur maintien permettront à
l’hôtel d’améliorer encore plus ses performances environne-
mentales. Dans ce sens, la généralisation des économiseurs
d’eau, l’installation des sous-compteurs ainsi que la sensibili-
sation du personnel et de la clientèle réduiront notablement
la consommation d’eau de l’établissement. La rénovation et
l’optimisation du processus de production de l’eau chaude sa-
nitaire a eu pour conséquence une baisse de la consommation
spéci que du gaz propane. Cependant, un e ort reste à entre-
prendre pour maîtriser la consommation de l’énergie électri-
que, notamment durant la saison chaude. A cet e et, la mise
en place de ‘Switch’ dans les chambres, l’optimisation du fonc-
tionnement des équipements électriques, la généralisation
des lampes à basse consommation ainsi que la sensibilisation
du personnel sont des actions qui ont une rentabilité et une
e cacité démontrées. Pour conclure, les premiers résultats
sont encourageants pour l’hôtel. En un mois, l’établissement
a pu faire l’économie de 905 m3 d’eau et 51’798 kWh d’énergie
évitant ainsi le rejet de 24’140 kg de CO2 dans l’air. Le béné ce
 nancier de ces performances environnementales est un peu
plus de 55’000 DH. L’hôtel souhaite continuer sur cette lancé
en mettant l’environnement au cœur des préoccupations et
des tâches de chaque collaborateur.
RESEAU NATIONAL DE COMPETENCES POUR UN TOURISME DURABLE
Objectifs
• Sensibiliser et accompagner les hôteliers au niveau régional dans
leurs démarches de mise à niveau environnementale
• Fédérer les e orts entrepris dans ce sens pour aller vers un objectif
commun: un tourisme durable et responsable pour le Maroc.
Auditeurs
M. Smaïl ABOULAM
GSM : ([phone]
Email : [email protected]om
Le Guide de Bonne Gestion Environnementale a été développé par sba avec la participation du Ministère marocain du Tou-
risme et de l’Artisanat. Ce Guide propose des mesures d’éco-e cacité adaptées à l’industrie hôtelière des pays méditerra-
néens a n de réduire leur impact sur l’environnement. Ces mesures se basent sur l’expérience de sba en matière de mana-
gement environnemental. Rentables et faciles à mettre en œuvre, elles constituent le premier pas vers un tourisme durable.
Objectif
environnemental
Mesure
corrective
Résultats
attendus Investissements Economies annuelles
Rationalisation de la
consommation d’eau et
sauvegarde des ressour-
ces
• Installer des économi-
seurs-aérateurs sur les
robinets et les douches
• Equiper les chasses
d’eau de plaquettes
Réduire de 42% la
consommation d’eau
de l’établissement
147’000 DH 231’850 DH
Substituer les lampes à
incandescence par celles
à basse consommation
dans toutes les cham-
bres
Optimisation de la
consommation énergé-
tique et réduction de la
pollution atmosphérique
Diminuer de 33%
la consommation
électrique globale de
l’établissement
63’000 DH 504’447 DH
Conclusion et recommandations
Pour plus d’information
AVEC LE SOUTIEN DE
BGH N° 14
Contact
Mme Salma CHEKKOURI [email protected].ma
Mme Zaïnab EL GUERRAB [email protected].ma
Tél : [phone]; Fax : [phone]