Fès_eau sanitaire

Bonne Gestion Environnementale
en Hôtellerie
cas pratique
Hôtel 5 étoiles | Fès, Maroc
L’hôtel en bref
Considérations environnementales
L’hôtel bénéficie d’une situation près du centre économique
et résidentiel de la ville de Fès. Construit sur un terrain de 4
hectares, l’hôtel a été inauguré en 1971. L’établissement dispose de 271 chambres, dont 27 chambres non-fumeurs, 7 suites junior et 5 suites royal. Il comprend 3 salles de séminaire,
3 restaurants et 2 bars. L’établissement met à la disposition de
ses clients : 2 courts de tennis en terre battue, une aire de jeux
pour enfants et 2 piscines en plein air dont une pour enfants.
L’hôtel dispose d’un grand espace vert bien aménagé.
L’hôtel est sensible à la question du respect de l’environnement.
Il a, à ce titre, mis en œuvre un programme d’investissement
lui permettant de substituer le gasoil par le gaz propane dans
son processus de production de l’eau chaude sanitaire. Cet investissement lui a permis d’améliorer les conditions de combustion et d’optimiser son rendement. Ainsi, la consommation
du propane est passée de 207’643 kg en 2008 à 180’379 kg en
2009. Aussi, l’établissement a adopté l’utilisation des lampes
à basse consommation dans certains lieux communs (hall de
réception, piscine, parking et espaces verts). L’hôtel souhaite
mettre en place les outils de la BGH pour valoriser ses actions
environnementales et les formaliser dans un système intégré
d’amélioration continue.
Analyse environnementale
Eau
Pour ses besoins, l’hôtel utilise l’eau municipale. Seul l’arrosage est effectué à partir de l’eau de puits. L’eau de ville passe par
deux adoucisseurs avant son utilisation. Dans les salles de bain, les chasses d’eau sont à bouton simple et les eaux usées sont
canalisées vers le réseau public. La consommation d’eau de l’hôtel a enregistré une baisse en 2009 par rapport à 2008 (48’547
m3 et 50’217 m3 successivement). Cette baisse en volume est due essentiellement à la baisse du nombre de nuitées réalisées
pendant la dernière année. En termes de consommation par nuitée, les volumes restent presque identique (cf. figure 1). Cette
stabilité de la consommation spécifique reflète une certaine maîtrise et informe de l’effort entrepris pour limiter le gaspillage.
Energie
L’énergie électrique est utilisée pour l’alimentation du système
de réfrigération et de l’éclairage. L’eau chaude est produite en
utilisant des chaudières fonctionnant au gaz propane. Ce dernier est utilisé aussi pour alimenter la cuisine et les séchoirs
de la buanderie. La consommation de l’électricité de l’hôtel
est passée de 1’879’552 kWh en 2008 à 1’829’892 kWh en
2009. Cette baisse est fortement influencée par la diminution
du taux d’occupation. Ce constat est confirmé par l’augmentation de la consommation d’électricité par nuitée durant la
même période (cf. figure 2). L’évolution de la consommation
d’électricité par mois en 2008 et 2009, permet de constater
que les consommations les plus importantes sont enregistrées entre juin et septembre (saison chaude). Ces consommations élevées sont dues à une sollicitation plus importante
de la climatisation et aux équipements de réfrigération.
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
Année 2008
Année 2009
Figure 1: Consommation d’eau par nuitée en m3 2008-2009
23
22
21
20
19
18
17
16
15
Année 2008
Année 2009
Figure 2: Consommation d’électricité par nuitée en kWh 2008-2009
Plan d’action
Objectif
environnemental
Mesure
corrective
Résultats
attendus
Rationalisation de la
consommation d’eau et
sauvegarde des ressources
• Installer des économiseurs-aérateurs sur les
robinets et les douches
• Equiper les chasses
d’eau de plaquettes
Réduire de 42% la
consommation d’eau
de l’établissement
Optimisation de la
consommation énergétique et réduction de la
pollution atmosphérique
Substituer les lampes à
incandescence par celles
à basse consommation
dans toutes les chambres
Diminuer de 33%
la consommation
électrique globale de
l’établissement
Investissements
Economies
annuelles
147’000 DH
231’850 DH
63’000 DH
504’447 DH
Conclusion et recommandations
Des efforts ont été entrepris au sein de l’hôtel pour limiter le
gaspillage d’eau. Cela a permis d’enregistrer des consommations par nuitée presque identiques en 2008 et 2009 au moment où le taux d’occupation a baissé d’un peu plus de 5%.
La capitalisation de ces efforts et leur maintien permettront à
l’hôtel d’améliorer encore plus ses performances environnementales. Dans ce sens, la généralisation des économiseurs
d’eau, l’installation des sous-compteurs ainsi que la sensibilisation du personnel et de la clientèle réduiront notablement
la consommation d’eau de l’établissement. La rénovation et
l’optimisation du processus de production de l’eau chaude sanitaire a eu pour conséquence une baisse de la consommation
spécifique du gaz propane. Cependant, un effort reste à entreprendre pour maîtriser la consommation de l’énergie électrique, notamment durant la saison chaude. A cet effet, la mise
en place de ‘Switch’ dans les chambres, l’optimisation du fonctionnement des équipements électriques, la généralisation
des lampes à basse consommation ainsi que la sensibilisation
du personnel sont des actions qui ont une rentabilité et une
efficacité démontrées. Pour conclure, les premiers résultats
sont encourageants pour l’hôtel. En un mois, l’établissement
a pu faire l’économie de 905 m3 d’eau et 51’798 kWh d’énergie
évitant ainsi le rejet de 24’140 kg de CO2 dans l’air. Le bénéfice
financier de ces performances environnementales est un peu
plus de 55’000 DH. L’hôtel souhaite continuer sur cette lancé
en mettant l’environnement au cœur des préoccupations et
des tâches de chaque collaborateur.
Pour plus d’information
RESEAU NATIONAL DE COMPETENCES POUR UN TOURISME DURABLE
Objectifs
• Sensibiliser et accompagner les hôteliers au niveau régional dans
leurs démarches de mise à niveau environnementale
• Fédérer les efforts entrepris dans ce sens pour aller vers un objectif
commun: un tourisme durable et responsable pour le Maroc.
Auditeurs
M. Smaïl ABOULAM
GSM : (+212) 6 50 92 82 93
Email : [email protected]
AVEC LE SOUTIEN DE
Contact
Mme Salma CHEKKOURI [email protected]
Mme Zaïnab EL GUERRAB [email protected]
Tél : +212 5 37577846; Fax : +212 5 37577847
BGH N° 14
Le Guide de Bonne Gestion Environnementale a été développé par sba
risme et de l’Artisanat. Ce Guide propose des mesures d’éco-efficacité
néens afin de réduire leur impact sur l’environnement. Ces mesures se
gement environnemental. Rentables et faciles à mettre en œuvre, elles
avec la participation du Ministère marocain du Touadaptées à l’industrie hôtelière des pays méditerrabasent sur l’expérience de sba en matière de manaconstituent le premier pas vers un tourisme durable.