Morphologie et structure des bactéries - E

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Chapitre 2 Morphologie et structure
des bactéries
I. La cellule bactérienne

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II. La paroi
1) Mise en évidence
Microscope optique (par la coloration de gram)
Microscope électronique
Gram + (paroi épaisse) = 15 nm à 80 nm
Gram – (paroi fine), aspect stratifié = 6 à 15 nm
2) Isolement
Faire éclater la bactérie par l’intermédiaire des enzymes, choc mécanique,
congélation/décongélation.
Une série de centrifugation pour isoler la paroi.
3) Composition chimique de la paroi
Le composé commun à toutes les bactéries est le peptidoglycane.
a) Structure du peptidoglycane
Nature biochimique : GLUCOSAMINOPEPTIDE
Glucosamine
 N-acetylglucosamine (ou NAG)
 Acide N-acétylmuramique (ou NAM)
Les NAG et les NAM sont reliés entre eux par des liaisons β 1-4 glucosidique.
Les NAM sont relié à des tétrapeptides (fait de 4 acides aminés) par des liaisons peptidiques
Les tétrapeptides de chaque chaine d’associe à l’aide de pont inter peptidique (constitué de 5 acides
aminés ou bien d’une liaison peptidique).
On obtient une structure en réseaux rigide.
NAG NAM NAG
NAM NAG NAM
NAG NAM NAG
NAM NAG NAM
TP
TP
TP

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b) Paroi des Gram +
Dans les Gram +, il y a 50 % de peptidoglycane dans les parois plus des acides Teichoïques (ceux sont
des long polymères composé de ribitol-phosphate ou de glycérol- phosphates ou un mélange des
deux)
Sur ces chaines peuvent venir se fixer des oses ou des acides aminés. Il y a aussi des acides
liproteiccoique qui sont directement relié à la membrane cytoplasmique.
Voir feuille de « la paroi des Gram + »
c) La paroi des Gram –
On a environ 10 % de peptidoglycane. Il y z un aspect stratifié car elle est constitué d’une membrane
externe.
i. Membrane externe
On trouve des lipides et des protéines.
Dans les lipides :
 on trouve des phospholipides
Les phospholipides sont amphiphiles (hydrophile et hydrophobe), il son orienté par rapport à l’eau.
Les phospholipides sont en bicouche.
Membrane externe
Peptidoglycane
Espace périplasmique
Membrane
Cytoplasmique
Extérieur
Cytoplasme
Amino Alcool (hydrophile)
Acides Gras (Hydrophobe)

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 LPS (LipoPolySaccharide)
Le « lipo » est hydrophobe et le « Polysaccharide » est hydrophile. C’est une molécule orienté.
Dans les protéines :
 Les porines : « canaux » qui laissent passer des molécules hydrophiles
 Lipoprotéine de Braun
Cette molécule est orientée. 
 Des lipoprotéines sont reliées au peptidoglycane, cela permet la
stabilité de la structure.
Lipoplysaccharide
Antigène O :
 Fait d’unité répétitive (oses), 3 à 7 oses différents par unité forment 1 à 40 unités.
 Permet l’indentification (ex : Salmonelles)
Core
 Dérivé d’oses, c’est la même structure chez tous les Gram –
Lipide A
 Fait de glucosamine et d’acide gras, il forme les endotoxines « pathogène » (ils sont libérés à
la lyse de la bactérie). Même structure pour tous les Gram -.
Dans l’espace périplasmique, il y a du peptidoglycane (10%) et quelques enzymes fabriqué par la
bactérie.
Peptide
(Hydrophile)
Acide Gras
(Hydrophobe)
Antigène O
Lipide A
Core

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4) Fonctions de la paroi
a. Rôle protecteur
Chez les Gram -, si on met ces bactéries dans un milieu Hypertonique (très concentré) et avec du
lysozyme. On obtient des cellules sphériques.
Les propriétés antigéniques sont intactes puisque le site de fixation se trouve dans la membrane
externe qui est normal
On obtient un Sphéroplaste
Vocabulaire :
Lysozyme : il s’agit d’une enzyme qui détruit les liaisons β 1-4 glycosidique et donc détruit la paroi.
b. Propriétés antigénique
Une substance est antigénique lorsqu’elle provoque chez un individu une réaction immunitaire et la
synthèse d’anticorps.
Ceux sont les substances les plus complètes dans la paroi qui sont antigénique.
Les Gram + ont un polyoside (acide teichoique) qui permet l’indentification.
Ex : le sérogroupage des Streptocoques (polyoside), Streptocoque pyogenes (groupe A).
Les Gram – ont un antigène O sur le lipopolysaccharide
Ex : sérotypage des Salmonelles
c. Les bactériophages
C’est un virus spécifique aux bactéries (chacune des bactéries)
 Récepteur sur la paroi
 Identification des bactéries > lysotypage
Phage γ
Coliphage
Phage T
Bactéries lysée (E. coli)