feuille de ch jeudi 10 juillet

Paupiettes
aux courgettes
Flan de blettes
fondant et féves
4 paupie
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de de f
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de), 1 k
Ecosser
les
fèves
et
retirer
leur
peau.
Préiè
Préchauffer le four à 180°. Laver les poireaux (en lesbofendant
en
2),
enlever
peu de
vertg
r
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s
, 2 cun
îtes de
ourgett
concass
chauffer
le
four
à
210°C
(thermostat
7).
Découes,le2jampuis les émincer finement et les faire revenir 15 minutes
dans
30
gr
de
beurre.
Couper
é
de tom
5 gouss
ates, 1
es ail
per l'oignon en lamelles, les courgettes en dés
oigno
, 1 cavec
bon et l'emmental en petits cubes. Dans un saladier,debattre lesd'œufs
le lait, ajouter
lan,
u
b
ed
e bouillo
vin roug
et hacher l'ail. Dans un grand plat à four légèree
n
, 1 c à c le fromage et ,le20jambon
c
farine, la levure. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter
les
poireaux,
l
de rascumin),
ment beurré, disposer les tomates, le vin, l'oiel-hano
sel, poiv
u
t
(ou
puis verser
la fèves,
préparation
dans les moules
muffins.
25reminutes.
, 2 feuil Laisser refroidir
et uEnfourner
gnon,
l'ail, les
les courgettes,
le cubeà de
n peu d
les de la
’ herbe
urier,
avant
de
démouler.
Servir
tiède
avec
une
salade
ou
froid.
s
de Prov
de crèm
bouillon, un verre d'eau, les épices et les herence, 2
e fraîc
càs
he.
bes aromatiques, mélanger le tout. Poser les
paupiettes dessus et les enfoncer un peu dans le
mélange. Mettre au four environ 1h (à surveiller), retourner les paupiettes en cours de cuisson, arroser de temps en temps. A la sortie du four, dresser les paupiettes dans des assiettes, ajouter la crème fraiche dans les légumes, et servir chaud. Bon appétit !
250 g
les oignons en petits morceaux (vert et blanc). Mélanger la farine, avec la levure, les épices et ajouter
les œufs. Ensuite, ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter alors les oignons, les lardons et la fêta
émiettée. Disposer la pâte dans un moule à cake. Ba-
ment président de la coopérative Norabio), Benoît, Isabelle, Maurice et Guillaume.
face bombée vers le haut et ajouter la préparation. Faire cuire pendant 45 min. Se déguste
chaud
et froid. légumes cultivés en plein champs à Vert Tige sont : le poireau, les
Les principaux
céleris boules, les choux. Nous disposons également de 5000 m2 de serres non
Le laurier est un arbuste qui peut
chauffées où nous cultivons pas moins d’une dizaineQu
deelle
variétés
de tomates, aus sont les
vertus du Laumesurer de 2 à 6 m de large et jusbergines, concombres, poivrons, etc…
rier ?
qu'à 15 m de haut. Vous pouvez uti-
liser vos feuilles de Laurier de suite ou les faire sé-
Cake aux oignons nouveaux, lardons et feta
Cuire les lardons dans une poêle anti adhésive, couper
Pour 4 pers : 50
0 g d'abricots
frais, 60 g de
beurre, 4 œuf
Ingréd
s,
Clafoutis aux abricots
25 ie
clnde
ts (lai
pot,
10
u
r 40pegrde farine,
g de to
sonnes
125pin
g ade
) : 800
mbsu
oucr
rse,
, 2se
00l g de
Faire fondre à feu doux le beurre et laisser refroidir. 2 oignons
,
la
rdons,
« Depuis presque 25 ans (1986) nous avons aménagé 5.25 2hectares
carott de produces, 2 é
gouet
Pendant ce temps casser 4 oeufs avec une pincée de sel
en omelette.
ssbattre
es dtoute
chalote
'ail, 30
tion :- Pour vous proposer une quarantaine de légumes
l’année.
,2
g de bela farine sen
Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce quevinçabblanchisse.
Ajouter
urre, 1
lanc, 1
0
- Selon les règles strictes de l’agriculture biologique (cahier
charges
eurofeuildes
c
l
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le de la
thyLa
mélangeant et ajouter peu à peu le beurre fondu et ledelait.
être ulisse
sans e
rier,et
m, pâte
1 pincdoit
1
péens et contrôles cadrés)
b
r
in
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râpée,four à 220°C
oix de
grumeaux. Graisser un plat à gratin et préchauffer votre
(thermostat
6-7).
sel, p
uscégale- Grâce à l’équipe aujourd’hui composée de 5 personnes
: oAlexandre
(qui m
est
ivre.
ade
Laver vos abricots, les couper en deux et enlever le noyau. Disposer vos moitiés d'abricots
de fa
rine,
vure
1 paq
chimi
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5
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15 0 g
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10 0 g
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de fe
ta, 10
i sel,
0gd
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ons
Courgette farcie
Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver les courgettes et couper la partie supérieure pour faire un chapeau. Vider les courgettes à l'aide d'une cuillère en lais-
vous suffit d’en prélever 1 ou 2 feuilles au fur et à mesure de vos besoins. Les feuilles de laurier entrent habituellement sèches dans la composition du bouquet garni (avec du thym et du
romarin), pour infusion ou cuisson dans la sauce. En Saintonge, la feuille est employée fraîche
pour les courts-bouillons, matelotes ou ragoûts. Les Bédouins l'utilisent pour parfumer le café.
Les fleurs de Laurier-sauce séchées peuvent aussi être employées en infusion avec une cuillère
de miel, et les baies séchées ont les mêmes propriétés culinaires que les feuilles ; elles sont
digeonner le dessus avec un jaune d'œuf dilué dans
un peu d'eau. Cuire à 200° pendant plus ou moins 3/4
25 années de pratique de l’agriculture biologique et la mise en place de haies ont
permis le développement d’un écosystème très riche en plantes et insectes mais
pendant environ 1 mois. Une fois sec vous pouvez le conserver très longtemps dans une boite, il
aussi en mammifères (lapins, renard, fouines, hérissons) très utiles pour limiter la
cher suspendu avec une ficelle dans un local sec (de préférence sombre)
préparées avec une râpe, de la même manière que la noix de muscade. La branche de Laurier800 g
de cou
rgette
25 c l
s, 3 œ
de crè
ufs,
me fr
gnon,
a
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he, 1 o
12 cub
ies de
sel, po
feta m
ivre, h
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in
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uile d'
gruyè
olive,
re râp
50 d e
é.
sant 5 mm de chair en épaisseur. Détailler la moitié de la
chair de la courgette en petits dès et hacher l'oignon. Faire revenir le tout
dans l'huile d'olive. Saler, poivrer. Saler et poivrer l'intérieur des courgettes et les mettre
dans un plat à four huilé. Disposer 2 cubes de feta au fond de chacune d'elle puis la préparation
chair/oignon. Battre les œufs avec la crème, du sel et du poivre. En remplir les courgettes. Saupoudrer de gruyère et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Replacer les chapeaux sur les courgettes à la fin de la cuisson.
sauce était appréciée aussi comme ornement par les Romains qui confectionnaient des couronnes pour les vainqueurs : les "lauréats" (d’où le nom baccalauréat : baie de laurier). La feuille
de laurier-sauce s'emploie également pour traiter les crampes abdominales en infusion. Le savon d'Alep est traditionnellement fabriqué avec de l'huile de baies ou de feuilles de laurier.
Au Maroc et en Tunisie, on frictionne les chevaux avec des feuilles fraîches afin d'en éloigner
les mouches. On utilise également la feuille broyée en poudre pour lutter contre les fortes
migraines : la poudre est alors prisée. Les feuilles du laurier-sauce contiennent du benzaldéhyde, de la pipéridine et du geraniol à une concentration de 50 ppm; ces molécules sont toutes
trois connues pour leurs qualités de répulsion des insectes. Attention seul le laurier sauce se
consomme, le laurier rose (fleurs décoratives du sud de la France) est quant à lui extrêmement toxique.
Cet été, participez aux Ateliers Cueillette Nomade à Brunembert (62)
1- Atelier Cueillette et Cosmétique naturelle : Samedi 26 juillet, mardi 5 Août,
Mardi 23 septembre de 10h à 15h30. Matin : Observation et cueillette des plantes
sauvages de nos chemins. Découverte du jardin de plantes médicinales, cultivé en agriculture
biologique. Approche des vertus des plantes et usages en cosmétique naturelle. Midi: Repas
tiré du sac. L'après-midi : atelier de fabrication de lotions, huiles de macération solaire,
baumes, eaux florales...Vous repartez avec vos productions du jour.
2- Atelier Cueillette et Cuisine sauvage : Jeudi 24 Juillet, Jeudi 7 Août, Jeudi 25 Septembre. De 10h à 14h30. Balade découverte des plantes sauvages et comestibles: Plantain, aegopode, cardamine, berce.., approche des vertus des plantes, cueillette, atelier de cuisine sauvage et repas dégustation. Chaque participant repart avec le carnet de recettes du jour.
Pour s'inscrire : Tarifs = 40 euros par personne pour un atelier.
Jeudi 10 juillet 2014
La cueillette des groseilles est échelonnée, afin de laisser le temps aux fruits rouges de rougir, nous avons fait venir des abricots de Solebio (regroupement de producteurs bio à Cavaillon 84).
Demande d'inscription au 06 79 23 97 10 ou [email protected].
Plus d'infos sur le site internet www.cueillette-nomade.fr.
Cueillette Nomade - 31 rue de la coquerelle - 62240 BRUNEMBERT - 03.21.30.99.63 [email protected]
La semaine dernière, quelques abonnés n’ont pas reçu de groseilles dans leurs sacs,
comme madame Lemaire « Il n'y avait pas de groseilles dans mon biocabas de cette semaine tel que annoncé dans la feuille de choux ». En fait les groseilles étant fragiles,
nous avons décidé de les mettre au dernier moment dans les sacs, soit au moment où les
biocabas sont déposés dans les points relais. Hélas quelques sacs ont été oubliés ! Si
vous faites partie de ces personnes n’hésitez pas à me le communiquer, de même s’il arrive qu’il vous manque un produit sur de futures livraisons ou qu’un produit arrive abimé,
je vous mettrai une compensation à la livraison suivante ! Sandrine tel : 03.61.58.41.61,
[email protected]
Coopérative Norabio 8 rue Jean Bourgois 59147 Gondecourt- 03.61.58.41.61
email : [email protected]– ww.biocabas.com- Imprimé sur du papier recy-
Produit
solo
Producteur
classique
familial
X
X
le jardin d’Elodie * (Helfaut, 62), Les jardins de
l’Esat (Linselles, 59), Vert Tige (Wavrin, 59)
Oignon botte
Courgette ronde
ou longue
X
X
X
Les jardins de l’Esat, Vert Tige (Wavrin,59),
Laurent Desbuisson (Bois-Grenier, 59)
Fève
X
X
X
J-L. Parent (Maing, 59), F-H Lecas (Flines les
Raches, 59)*, B. Devienne (Borre, 59)
Salade
X
Laurier
Concombre court
X
Abricot
X
X
Kevin Charnay (Ennevelin, 59)
X
Cécile Galland (Fromelles, 59)
X
Les jardins de l’Esat et Vert’tige (59)
X
Solebio (Cavaillon, 84)
Cette semaine il y a des fèves dans vos sacs, pour les utiliser vous devez d’abord les
écosser, ensuite il faut retirer la peau qui les entoure vous pouvez vous aider pour cela
d’un couteau bien aiguisé, vous faites une entaille le long de la fève et la peau s’enlève
toute seule ! Ensuite il faut les cuire à l’eau salée une quinzaine de minutes et les préparer comme vous le souhaitez. Si vos abricots sont un peu fermes, laissez les quelques
jours à températures ambiante avant de les consommer !
* en conversion 2ème année