Le cas des Inuits - Les topos de Taty

106 l www.lestoposdetaty.com/gras Pour qui sonne le gras? Les omegas l 107
Ils ont bons dos, les Inuits
Extrait d’un site indépendant (je pou e...): «Parmi les oméga-3, il existe des acides gras particuliers que l’on appele EPA (acide
eicosapenténoïque) et DHA (acide docosahéxaénoïque). Ils sont présents
dans les poissons gras. Ces acides gras ont un e et protecteur pour les
artères. En e et, les Inuits, grands consommateurs de poissons gras, ne
sont presque jamais atteints de maladies cardiovasculaires.».
C’est avec de pareils raisonnements que l’on pousse l’Occidental à
s’o rir comme cobaye d’une gigantesque expérience en vrai double
aveugle. L’insistance des  rmes pharmaceutiques, de quelque bord
qu’elles soient (conventionnelles ou fabricants de compléments
alimentaires), à nous voir consommer des Ω−3 est basée sur des
études épidémiologiques. Après avoir observé le peu de maladies
cardiovasculaires chez les Inuits ou les Crétois, on a essayé d’extraire
ce qui, dans leur mode de vie et singulièrement leur alimentation,
permettait de les en prémunir. Bien sûr, l’alimentation de ces peuples est
équilibrée en Ω−3, mais aussi ils mangent une alimentation plus simple
que nous, plus proche des saisons, et surtout dépourvue d’additifs et
de traitements industriels dénaturants. Mmmmh, fort dommage:
plusieurs facteurs impossibles à commercialiser!
Par ailleurs, les Inuits ne meurent pas de maladies cardiaques, mais
assez jeunes d’hémorragies cérébrales. Voilà qui nous fait des Ω−3 avec
une autre gueule. Tout comme le soja prend une autre tournure quand
on connaît les très hauts taux de cancer de l’estomac au Japon.
Il ne s’agirait pas de copier nos aïeux sans comprendre l’essence de
leur plan alimentaire.
Illustrons par un cas amusant (pour nous, pas pour le testeur),
que j’adapte d’un article de Raymond Peat: «Les matières grasses en
contexte» — raypeat.com/articles/nutrition/oils-in-context.shtml.
Peat y mentionne l’expérience d’un chercheur en lipides américain,
H. Sinclair, qui s’est astreint à consommer pendant cent jours une
alimentation inspirée des doses de graisses que consomment les
Inuits. «H. Sinclair a publié dans un journal scienti que le résultat de
ses observations: ses taux de peroxides lipidiques sanguins atteignaient
un taux cinquante fois supérieur à la normale. Il déclara pourtant ne pas
se préoccuper des e ets tératogéniques de tels taux sur sa progéniture car,
dans le même temps, son taux de spermatozoïde était descendu à ... zéro.»
Que s’est-il donc passé pour que Sinclair obtienne des résultats si
di érents des Inuits? Selon Peat, «dans ces cultures traditionnelles, c’est
l’animal entier qui est consommé, cervelle et glandes comprises. (...) En
consommant le cerveau des animaux sacri és, les peuples ancestraux
se procurent la partie la plus riche en cholestérol. Or, le cholestérol en
présence d’assez de vitamine A et d’une thyroïde en bon état, est converti
en hormones stéroïdes comme la pregnenolone, la progestérone et la
DHEA. Ces trois hormones font montre d’une large fourchette d’actions
protectrices de santé.»
En outre, les Inuits ont un métabolisme basal équivalent à 125% de
celui de l’Américain moyen. Ils vivent une forme d’hyperthyroïdie, ce
qui leur permet de brûler ce type de graisses.
Peu d’entre nous oseraient des dérives à la Sinclair, mais, mais, mais...
par volonté de bien faire, certains s’en approchent. Illustration sur le
terrain: Brigitte.
Mon amie Brigitte a suivi une série de cours d’alimentation saine
chez un jeune conseiller enthousiaste (et mal informé). Elle assaisonne
la salade à l’huile de colza VPPF. Le matin, elle ajoute des graines de
lin dans son muesli (ouf! pas d’huile de lin). Elle consomme viande et
œufs bio, moult salades et légumes à feuilles vertes. Elle s’astreint à deux
portions de poissons gras par semaine et est devenue accro aux noix.
Comme elle est fatiguée, elle vient de s’auto-supplémenter en gélules
d’oméga-3. Et bien sûr, elle a éliminé toutes les graisses saturées de son
environnement, sur le conseil de son jeune maître.
Arrêtez Brigitte! V’là qu’elle outrepasse les limites au-delà desquelles
les oméga-3 deviennent ... PRO-in ammatoires et même dépresseurs
de l’immunité, au lieu de la protéger contre les rouilles diverses de la
société moderne et de son âge venant.