12 SCIENCE Lundi 5 décembre 2016 Les fruits et légumes contre l’excès de sel GENÈVE Les médecins, diététiciens et naturopathes recommandent de miser sur le potassium, ce minéral essentiel, nécessaire à la transmission des impulsions nerveuses, la contraction musculaire (en particulier celle du cœur) et au bon fonctionnement des reins, pour contrebalancer une consommation de sel devenue trop importante. Les fruits et légumes en sont de très bonnes sources. Ph. RusN / Istock.com Reconnu pour contribuer à abaisser la tension artérielle, le potassium est un allié précieux au regard d’une alimentation trop salée. Son rôle est de maintenir l’équilibre acido-basique du corps et de réguler au niveau des reins, les mouvements de sortie et d’entrée du sodium et du chlore dans l’organisme. Selon les dernières données évoquées par l’Anses (agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), les hommes consommeraient 8,7 g de sel par jour et les femmes 6,7 g. Chez les enfants de 3 à 17 ans, la consommation moyenne de sel est de 5,9 g chez les garçons et de 5 g chez les filles, avec des variations en fonction de l’âge. Ces chiffres sont bien loin de l’objectif fixé par l’OMS (organisation mondiale de la santé) qui recommande une consommation maximale de sel de 5 g par jour, soit un peu moins d’une cuillère à café. Si vous aimez particulièrement le pain en grande quantité, le saucisson sec, le jambon sec, les fromages, les bouillons (légumes ou viandes), les sauces et condiments, mais également la morue et les anchois, vous aurez tout intérêt à garnir votre assiette de fruits et lé- gumes, riches en potassium. metro Quand les médicaments réactivent un virus BRUXELLES Les nouveaux traitements contre l’hépatite C, très efficaces mais également très coûteux, sont susceptibles de réactiver le virus de l’hépatite B chez des patients atteints par les deux virus, a averti vendredi l’agence européenne du médicament (EMA). Suite à un réexamen lancé en mars dernier à la demande de l’Union européenne, l’EMA a confirmé que des patients traités par des antiviraux d’action directe (AAD) couraient le risque d’une réactivation du virus de l’hépatite B, potentiellement mortelle. Apparus sur le marché ces dernières années, les AAD sont des médicaments qui bloquent la capacité de multiplication du virus de l’hépatite C (VHC) et qui sont nettement plus performants que les traitements conventionnels (interféron et ribavirine). Bien que seulement 30 cas de réactivation du virus de l’hépatite B Ph. Viperfzk / Istock.com aient été observés parmi les milliers de patients traités, le comité pour l’évaluation des risques en matière de pharmacovigilance (Prac) de l’EMA recommande qu’un avertissement soit à l’avenir inclus dans la notice d’information de ces médicaments et que tous les patients soient testés pour le VHB avant de recevoir un traitement contre le VHC. ■ GARE AUX PLATS PRÉPARÉS La quantité de sel cachée dans les aliments transformés issus de la grande distribution -les plats cuisinés, les soupes, les sauces- est aujourd’hui dans la ligne de mire des nutritionnistes et des autorités sanitaires. À l’état naturel, le potassium se trouve surtout dans les légumineuses comme les haricots blancs, les pois chiches ou les lentilles, les légumes (bettes, épinards, pommes de terre, chou, champignons), les fruits (avocats, bananes, abricots, agrumes, cassis) et les fruits secs (noix, amandes, pistaches, dattes, figues). Il est aussi très présent dans la viande, les poissons maigres et surtout gras (saumon, sardines, maquereaux), le chocolat et les céréales complètes. Seuls les corps gras comme le beurre, la crème fraîche ou l’huile et la margarine n’en contiennent pas. ■ SAC À DOS BONNET & ÉCHARPE GANTS MONTRE Nestlé promet des confiseries moins sucrées GENÈVE Le groupe suisse Nestlé, numéro 1 mondial de l’agroalimentaire, veut mettre moins de sucre dans ses produits, après avoir découvert un moyen scientifique pour réduire jusqu’à 40 % la teneur en sucre de ses confiseries, selon un communiqué publié à Vevey, le siège de la multinationale. « Nos scientifiques ont découvert une manière complètement nouvelle d’utiliser un ingrédient naturel traditionnel », a précisé Stefan Catsicas, directeur technologique de l’entreprise. Les chercheurs de la firme ont trouvé le moyen, à l’aide d’ingrédients naturels, de modifier la structure du sucre afin d’en mettre moins dans le chocolat sans en changer le goût, précise-t-il. Nestlé ajoute qu’il va breveter le procédé et qu’il prévoit de commencer à l’utiliser dans toute une gamme de produits à partir de 2018. Le groupe fabrique notamment les barres Kitkat et Aero et les Smarties. ■ AFP / F. Coffrini ACCESSOIRES POUR TOUT LE MONDE Consultez le guide cadeau et tout le programme de Noël sur MaasmechelenVillage.com UN NOËL BLANC À MAASMECHELEN VILLAGE De la neige, de la musique, ... Plus de 100 boutiques outlet, toujours jusqu’à -60% plus avantageux que le prix d’origine conseillé. Ouvert du lundi au dimanche inclus de 10h00 à 19h00. © Maasmechelen Village 2016 12/16