Cours de base: chaine de valeur de la volaille

Cours de base: chaine de valeur
de la volaille
Introduction
Le manque de moyen financier, d’informations et les idées
reçues constituent aujourd’hui des facteurs qui empêchent
agriculteurs et entrepreneurs de se lancer dans la production
avicole ou de bien gérer leur exploitation. Ce module présente
toutes les bases pour l’installation et la conduite d’un élevage
de la volaille.
Glossaire
Chaux: c’est un corps chimique minéral, l'oxyde de calcium de formule brute CaO. [b]
Crête: excroissance charnue ou non qui orne la tête ou le dos de certains vertébrés. [a]
Fluctuation : variations successives et en sens contraires. [a]
Incubation: période de la vie d’un jeune animal, pendant laquelle il se développe dans
un abri biologique (œuf, utérus, poche incubatrice, etc.) et bénéficie d’une protection
parentale nécessaire à sa survie. [a]
Instillation : désigne l’introduction goutte à goutte d’une solution médicamenteuse
dans un conduit ou dans une cavité du corps. [b]
Lissage: action de lisser quelque chose. [a]
Litière: lit de paille ou d'autres matières végétales, souple, isolant et absorbant, qu'on
étend dans les bâtiments d'élevage pour servir de couche aux animaux. [a]
Parasite: organisme vivant qui vit aux dépens d'un autre organisme (l'hôte). [b]
Ventilation: c’est l'action qui consiste à créer un renouvellement de l'air, par
déplacement dans un lieu clos. [b]
Vaporiser: disperser un liquide en fines gouttelettes. [a]
Vaccination: c’est un système de prévention contre de nombreuses maladies
infectieuses (rougeole, fièvre jaune, grippe...). Elle consiste à injecter dans l’organisme
une forme modifiée et inoffensive du virus ou de la bactérie responsable de la maladie,
afin de stimuler les défenses immunitaires. [a]
Objectifs pédagogiques
Après avoir suivi ce cours, vous saurez:
• les techniques d’amélioration des systèmes de production
villageoise
• discuter des conditions d’installation des exploitations de
volaille villageoise à petite échelle
Ce module est basé sur le matériel intitulé ‘’
Elevage de la volaille villageoise’’, développé par
Jens Christian Riise et al. 2004.
Chapitre 1: Les systèmes de production
A la fin de ce module, vous serez en mesure de:
• caractériser les systèmes de production
étudiés
• présenter les avantages liés à une bonne
gestion
• prodiguer des conseils pour une bonne
conduite du troupeau avicole
Leçon 1: Système de production traditionnel
•
•
•
•
Comportement de la volaille
La volaille villageoise est formée de
petits groupes de 5 à 10 poules en
divagation
Les poules vont souvent pondre leurs
œufs et dans l’après midi elles vont se
reposer
Le lissage des plumes leurs permet
d’éviter les hausses et basses
températures
Pour se protéger des parasites
externes, ils se mettent dans la
poussière plusieurs fois par jour
Poule prenant son
bain de poussière
[1]
Situation traditionnelle
•
•
•
•
•
Les oiseaux ne sont pas bien nourris
Ils n'ont pas d'abri et sont exposés à plusieurs
dangers
Les types (races) de volaille élevés ne présentent
pas un réel intérêt économique
Très peu d'entre les jeunes oiseaux atteignent
l'âge de 1 an et sont de petite taille et avec peu de
chair
Souvent une poule en liberté va pondre les
premiers œufs
 à l’âge de 22-28 semaines
 3-4 couvées de 10-15 œufs dans l’année
Volaille en divagation [2]
•
De nombreux œufs n’éclosent pas pour plusieurs
raisons
 perturbation
 manque de nids
 dérangement des parasites
TEST 1
Le système de production traditionnel est
caractérisé par un élevage en...:
1. ...divagation.
2. ...enclos.
3. ...aucun des deux.
R: divagation
Test 2
Une de ces raisons n’empêche pas l’éclosion des
œufs. Laquelle?
1- Les perturbations
2- Le manque de nids
3- Une bonne alimentation
R: une bonne alimentation.
Leçon 2: Elevage amélioré
Gestion du troupeau
• On peut améliorer la quantité de viande et d'œufs:
• en élevant de meilleures races de volailles
• en accouplant les femelles avec de meilleurs
mâles.
• en fournissant aux volailles un abri, de la
nourriture satisfaisante et de l'eau saine
• Il faut chercher à connaître les races d’oiseau qui
avantagent l’élevage de la volaille
• Un simple panier de nuit ou un poulailler vont
diminuer les risques
• Pour produire des œufs fertiles, il est uniquement
nécessaire de disposer d’un coq pour
approximativement 10-15 poules
• La taille du troupeau dépend:
de l’habitat
de la quantité de nourriture à acheter
 des ressources alimentaires du milieu
• Ne pas acheter des animaux sur le marché sans
avoir contrôlé la source
Panier de nuit (habitat pour
maximum 5 poules [1]
Habitat simple pour un
troupeau de 10-20 oiseaux
[1]
Rythme journalier
• Observer consciencieusement
chaque animal de façon
journalière
• Les œufs des poules en bon
état doivent être collectés
dans la matinée et la soirée
• Une bonne hygiène est vitale
pour avoir un troupeau sain
Nettoyage journalier du
poulailler, des mangeoires et
abreuvoirs [1]
Alimentation et eau
• Le complément d’aliments et
l’eau propre doivent être
donnés:
tôt le matin
 et le soir
• Il est important que les
mangeoires et les abreuvoirs
restent propres
• Les jeunes poussins doivent
avoir une alimentation spéciale
Lavage et renouvellement des
abreuvoirs et mangeoires [1]
Les poules pondeuses
• Les poules commencent à pondre à
l’âge de 22-32 semaines
• Les poules pondeuses doivent être:
 nourries d’aliments riches en
calcium
 gardées dans un environnement
calme
• Collecter les œufs plusieurs fois par
jour évite aux poules de devenir
couveuses
• En saison sèche et chaude, il est
préférable de vaporiser la poitrine de
la poule avec de l’eau pour
augmenter l’humidité autour des
œufs
•
•
•
•
Incubation naturelle
L’éclosion des œufs dure
21 jours pour les poulets
28 jours pour les canards
Les œufs sélectionnés pour l’incubation doivent être
 de taille moyenne
 de forme normale pour la race avec une coquille lisse
Il est conseillé de stocker les œufs dans un endroit frais et
humide jusqu’à incubation
Ne pas faire éclore de nouveaux poussins si la nourriture
n’est pas en quantité suffisante
Test 1
L’observation des animaux doit se faire de
façon...
- ... journalière.
- ... hebdomadaire.
- ... mensuelle.
R: … journalière
Test 2
Les compléments alimentaires doivent être
apportés...
- ... deux fois par jour.
- ... une fois par jour.
- ... quand on veut.
R: … deux fois par jour.
Test 3
L’éclosion des œufs chez les poulets dure ...
- ... 7 jours.
- ... 14 jours.
- ... 21 jours.
- ... 28 jours.
R: … 21 jours.
Chapitre 2: Habitat
A la fin de ce chapitre, vous pourrez présenter
les normes adéquates de construction des
différents bâtiments pour l’élevage.
Leçon 1: Fonction et construction
Fonction
• L’habitat est essentiel pour
protéger les oiseaux du soleil,
de la pluie, du froid, d’autres
animaux (renards ou oiseaux de
proie), des voleurs et des
accidents de la route
• Le plus simple et souvent le
système d’habitat le plus
rentable est le système de
panier
• Pour la construction il est
important de prendre en
considération:
 le site
 les matériaux
 les frais
L’habitat protège la volaille [1]
Indications pour la construction
• Les matériaux locaux peuvent aider à
la construction
• La ventilation de l’habitat réduit:
 la chaleur
 l’humidité
 les gaz nocifs
• Dans les habitats en argile, mettre du
grillage aux fenêtres pour éviter
l’entrée de prédateurs
Poulailler bien construit
[1]
Abris spécifiques
• En ce qui concerne les abris pour
poules et poussins :
o un abri en panier avec un trou
en haut de 20 cm éloigné du
troupeau peut les contenir
o on peut y ajouter une natte
pour la protection lors des
périodes froides
• Pour les poulets basse court
o un espace de 25 m² ouvert
clôturé
o avec des murs d’argile ou de
natte de 1,5 – 2 mètres de
hauteur
Abris mère et poussins [1]
Abris pour poulets basse-court
[1]
Test
Répondez par vrai ou faux. Le système d’habitat le plus
rentable est le système de panier.
R: Vrai
Test 2
L’habitat permet de protéger les oiseaux. Vrai ou
Faux?
R: Vrai
Test
Les abris mère poussin peuvent être utilisés...:
• ...uniquement pour les mères poules et leurs
poussins.
• ...aussi bien pour les poules et leurs poussins
que pour les poulets basse-court.
• ...uniquement pour les poulets basse-court.
R: ...uniquement pour les mères poules et leurs
poussins.
Chapitre 3: Alimentation
Après avoir étudié ce module, vous saurez:
 la constitution de la nourriture des oiseaux
 les différents types de nourritures pour les oiseaux
 les rations à apporter aux oiseaux (poulets et canard)
Leçon 1: Gestion de l’alimentation
•



Régime alimentaire
Un apport en protéines dans le régime
alimentaire assure:
• la croissance de l’organisme
(surtout pour les jeunes poussins
jusqu’à l’âge de 3 mois)
• Le développement de la chair pour
les volailles élevées pour leur chair
La divagation permet de trouver de la
nourriture
indépendamment
des
apports (compléments)
Pour les oiseaux en période de ponte,
l’apport en minéraux permettra de
produire de bons œufs
Les
compléments
alimentaires
augmentent :
o la production des œufs
o la croissance des races locales
Apport en complément
alimentaire pour la volaille [1]
Type d’aliments
Les différents types de nourriture recommandés
pour l’alimentation de la volaille sont de la
nourriture riche en:
 énergie: qu’on retrouve dans les céréales, les
grains, les racines et les tubercules
 protéines: qu’on retrouve dans les fèves
apportés en petite quantité, tourteaux, graines
de coton (d’origine végétale) ou encore dans la
farine de poisson, les asticots, insectes
(d’origine animale)
 minéraux (calcium et phosphore) : qu’on
retrouve dans la poudre d'os, les coquilles
d'œufs et les vieux coquillages qui peuvent être
broyés et ajoutés à la nourriture
 vitamines A, B2, D3: qu’on retrouve dans les
herbes vertes ou dans les vitamines vendues
dans le commerce
Différents types de nourriture [1]
Modalités d’apport
• Ne pas donner plus de la moitié
de la nourriture le matin
• Le système de cafétéria permet
de diviser la nourriture en trois
compartiments :
 aliments énergétiques
 aliments riche en protéines
 aliments riche en minéraux
Système cafétéria [1]
Mangeoires et abreuvoirs
• Les mangeoires et
abreuvoirs doivent être
toujours propres et
suffisamment grands
• Les mangeoires doivent
être construites de telle
manière que les pertes
de nourriture soient
évitées
• Remplir la mangeoire
de moitié et surveiller
Mangeoire [1]
Abreuvoir [1]
Test
Choisissez la bonne réponse.
Les compléments alimentaires permettent...:
- ...d’augmenter la production des œufs.
- ...d’empêcher les oiseaux de divaguer.
- ...de réduire la croissance des races locales.
R: ...d’augmenter la production des œufs.
Test
Lequel de ces minéraux ne figure pas parmi ceux recommandés
prioritairement pour l’élevage de la volaille:
- le calcium
- le magnésium
- le phosphore
R: le magnésium
Test
Choisir la bonne réponse!
Le système de cafétéria permet de diviser la nourriture en trois
compartiments :
- Aliments énergétiques, pauvre en protéines et riche en
minéraux
- Aliments riche en protéines, aliments énergétiques, et ceux
riche en minéraux
- Aliments énergétiques, riche en protéines et pauvres en
minéraux
R: Aliments riche en protéines, aliments énergétiques, et ceux
riche en minéraux
Leçon 2: Conseils pour une bonne gestion de l’alimentation
Conseils de gestion (1/3)
Voici quelques bons conseils à suivre pour la gestion de
l’alimentation.
1. Utiliser les ingrédients locaux pour les races locales
2. Connaître la qualité ou la valeur de l’alimentation, et la
fluctuation des prix de chaque ingrédient nutritif
3. Acheter les ingrédients nutritifs tels que les vitamines et les
protéines localement
4. Changer la formulation alimentaire en fonction de la
disponibilité, de la qualité ou de la valeur alimentaire et de la
fluctuation des prix
Conseils de gestion (2/3)
5. Réduire la taille du troupeau des systèmes traditionnels
pendant les périodes sèches et si l’alimentation devient trop
chère
6. Toujours changer la nourriture lentement et petit à petit, si
nécessaire
7. Mélanger les ingrédients alimentaires uniformément en
quantités relativement petites pour éviter de trop longues
périodes de stockage
8. Utiliser des matériaux disponibles localement comme les
boîtes de conserve de tomates ou les boîtes d’allumettes pour
quantifier les différents ingrédients à mélanger
Conseils de gestion (3/3)
9. Stocker les mélanges de nourriture ou les ingrédients de
nourriture sur une plate-forme à approximativement 30 cm audessus du sol
10. Empêcher l’entrée des rats, des pigeons et d’autres types
d’oiseaux dans l’espace de stockage de l’alimentation
11. Créer suffisamment de ventilation d’air pour que les
ingrédients alimentaires ne deviennent pas mouillés à cause de
l’humidité
12. Vérifier que les ingrédients alimentaires, pourris, décolorés
ou mangés par les insectes ne sont pas utilisés et donnés aux
oiseaux
Test
La plate-forme de stockage des aliments doit être à
approximativement...:
• …10cm du sol.
• …20cm du sol.
• …30cm du sol.
R: …30cm du sol.
Test
Répondez par Vrai ou Faux. L’humidité favorise un bon
stockage de l’alimentation.
R: Faux
Chapitre 4: Maladies et santé
Après avoir étudié ce module, vous serez en
mesure de :
• différencier un oiseau malade d’un oiseau sain
• d’identifier les différentes maladies qui posent
problème à l’élevage de la volaille
• discuter des moyens de prévention de ces
maladies
Leçon 1: Lutte contre les maladies
Oiseau sain, oiseau malade
Les caractéristiques suivantes permettent de différencier un
oiseau sain d’un oiseau malade.
•
•
•
•
•
Oiseau sain
Œil et crête vifs
Marche, court, se tient sur ses
pattes
Boit et mange normalement
Plumes lisses et propre
Fientes molles et compactes
Oiseau sain [1]
•
•
•
•
•
Oiseau malade
Fatigué et sans vie
Est assis ou couché
Boit et mange moins
Fientes humides avec du sang
Toux, éternuements et
respiration bruyants
Oiseau malade [1]
Liste des maladies
• Haute importance: maladie de Newcastle, grippe aviaire, variole
aviaire, choléra aviaire
• Importance moyenne: pullorose (diarrhée blanche), typhoïde
aviaire, gumboro (bursite Infectieuse), maladie respiratoire
chronique, coccidiosis (parasites internes), vers (nématodes et
vers solitaires), parasites externes, mycotoxicosis
• Faible importance: maladie de Marek, infection E. coli, coryza
infectieuse, pattes écaillées, maladies nutritionnelles
Test
L’oiseau présentant les caractéristiques
suivantes «œil et crête vifs, plumes lisses et
propre, marche, court» est...:
- ...sain.
- ...malade.
- ...en début de maladie.
R: … sain.
Test
La variole aviaire est une maladie
d’importance moyenne. Vrai ou faux?
R: Faux
Leçon 2: Prévention des maladies
Les méthodes de prévention
Les maladies affectant les oiseaux
peuvent être prévenues par:
• un entretien attentionné
• l’apport en complément de
nourriture
• le respect des règles d’hygiène
• la non-association de différentes
espèces
• Respect de la mise en quarantaine
à l’introduction de nouvelles têtes
Bon entretien de la volaille [1]
Traitement des maladies
 Vaccination
• la vaccination au niveau villageois
doit au minimum couvrir la
maladie de Newcastle et la variole
aviaire
• la volaille doit être vaccinée
depuis quand elle est très jeune
• pour la volaille qui divague, il faut
éviter le mélange de vaccins avec
l’eau potable et la nourriture
• établir avec les agents et les
vétérinaires un calendrier de
prévention des maladies
 Méthodes de vaccination
• instillation oculaire
• injections
• percement de la peau
• orale
Vaccination par injection [1]
Quelques règles de prévention I
1. Donner accès à la nourriture et à l’eau propre,
en particulier pour les poussins
2. Construire des abris contre le vent et la pluie
3. Nettoyer les poulaillers régulièrement et
appliquer de la chaux sur le sol et les murs
4. Si nécessaire, fournir une litière sèche
régulièrement
5. Ne pas mettre trop d’oiseaux ensemble
Quelques règles de prévention II
6. Les différentes espèces de
volaille, doivent être gardées
séparément
7. Séparer les poussins des
adultes, sauf de leur mère
8. Vacciner les poussins contre les
maladies les plus importantes et
revacciner si nécessaire
9. Isoler et traiter les oiseaux
malades, si le traitement n’est pas
disponible tuer les oiseaux
malades
10. Brûler et enterrer les oiseaux
tués
Ne pas vacciner les oiseaux
déjà malades [1]
Test
Laquelle de ces actions concourt à la prévention des
maladies:
• l’apport irrégulier en complément de nourriture
• l’utilisation d’eaux usées
• le respect des règles d’hygiène
R: le respect des règles d’hygiène
Test
Laquelle de ces méthodes n’est pas une
méthode de vaccination?
• l’instillation oculaire
• le percement de la peau
• l’insémination
R: l’insémination
Test
Il est conseillé de mélanger les différentes
espèces de volaille. Vrai ou Faux ?
R: Faux
Test sommatif
1- Il est conseillé d’acheter des animaux sur le marché sans contrôler la source. Vrai ou Faux?
2- Lors de la construction de l’habitat des oiseaux il est important de prendre en considération :
• le site, les matériaux, les frais
• le plan de production, la faisabilité
• les maladies liées à l’élevage
3- A quel moment doit-on apporter la nourriture aux oiseaux élevés dans un système amélioré ?
• le matin et le soir
• le matin
• le soir
4- Que faut-il faire en ce qui concerne la gestion de l’alimentation pendant les périodes sèches où
l’alimentation devient trop chère :
• Réduire la quantité de nourriture à apporter
• Laisser les animaux divaguer
• Réduire la taille du troupeau
5- Associez les maladies à leur catégorie d’importance:
Variole aviaire
Haute importance
Typhoïde aviaire
Importance moyenne
Maladie de Marek
Importance faible
6- La vaccination au niveau villageois doit au minimum couvrir
....[[1]].... et .....[[2]]........
[[1]]la maladie de Newcastle ; la maladie de Marek ; la
pullorose
[[2]]la variole aviaire ; la grippe aviaire ; la typhoïde aviaire
7- Que faire des oiseaux malades en cas d’absence de traitement :
• Les tuer
• Les isoler
• Les utiliser à des fins de consommation
8- La taille du troupeau dans un système d'élevage amélioré ne
dépend pas …:
• … de l’habitat.
• … de la rentabilité économique espérée.
• … des ressources alimentaires du milieu.
9- Répondez par vrai ou faux. Pour la volaille qui divague, il
est conseillé de mélanger les vaccins avec l’eau potable et la
nourriture.
10- Répondez par vrai ou faux. Il faut changer la formulation
alimentaire en fonction de la disponibilité, de la qualité ou de
la valeur alimentaire et de la fluctuation des prix.
Sources des images:
[1] Riise J. C.; Permin, A.; Vesterlund McAinsh, C.;
Frederiksen, L.; 2004. Elevage de la Volaille
Villageoise. 103p
[2]
http://www.freedigitalphotos.net/images/search.php
?search=laying+hens
Sources des définitions du glossaire:
[a]: www.larousse.fr
[b]: www.wikipedia.org