Diapositive 1

Chap C5 (livre p96)
Molécules organiques
de la matière colorée
I- Extraire une espèce colorée et structure moléculaire :
Activité expérimentale et documentaire N°1 à coller

1°) Extraction des pigments :
2°) Identification des pigments par chromatographie :
CCM
0,50 cm
4,00 cm
Rf(a) = ha/H = 0,50/4,00 = 0,13
Rf(b) = hb/H = 3,60/4,00 = 0,900
Rf(c) = hc/H = 4,00/4,00 = 1,00
(c)
(b)
(a)
3,60 cm

3°) Explication de la couleur des pigments :
capsanthine (rouge)
capsorbine (orange)
β-carotène (jaune)
a)

3°) Explication de la couleur des pigments :
squalène ( incolore)
lycopène (rouge)
Formule brute : C30H50
b)
Formule développée :
c)
Pour le lycopène, il existe une alternance de simple et de
double liaison carbone-carbone : les doubles liaisons sont dîtes
conjuguées.

Principe de fonctionnement
d’un spectrophotomètre
f)
pigment rouge (2)
pigment jaune (1)
pigment orange (3)