Chapitre 2: Des aliments aux nutriments.

Chapitre 2: Des aliments aux nutriments.

Les nutriments proviennent de la digestion des
aliments par l’action des sucs digestifs. Les
nutriments passent dans le sang au niveau de
l’intestin grêle : c’est l’absorption.
Comment les sucs digestifs peuvent- ils
transformer les aliments en nutriments ?
Existe-t-il un seul type de nutriments ?
Comment l’organisation de l’intestin grêle
permet- elle l’absorption ?

Digestion “in vitro” = digestion réalisée en dehors de
l’organisme, dans des tubes en verre.
Digestion = transformation des aliments en
nutriments solubles au cours de leur trajet dans le
tube digestif.
I. Un exemple de digestion “in vitro”.
A. Définitions

B. Comment mettre en évidence la digestion du pain.
1. Recherchons les éléments qui composent le pain :
Rappel de 6ème
farine
levure de boulanger
l’eau le
sel

La mise en évidence des constituants du pain. :
Nous allons réalisé des expériences afin de mettre en évidence les
constituants du pain.
Pour cela il faut réaliser un filtrat de pain.
On prend du pain que l’on broie dans de l’eau distillée, puis on
filtre la bouillie obtenue et on récupère le filtrat à l’aide d’un filtre
à café.
Après la réalisation de l’ensemble des
expériences , on peut conclure que:
Le pain est constitué d’amidon, d’un
peu de protéines ( le gluten ) et de
chlorure de sodium ( sel de table ) et de
l’eau mais du fait de la cuisson la
majorité est évaporée.