Inspection sanitaire des animaux de boucherie

Inspection sanitaire des
animaux de boucherie
Modalités de l’inspection
Conséquences de l’inspection

I- Modalités de l’inspection
•Inspection ante mortem
•Définition
•Qui - quand - comment
•Résultats
•Inspection post mortem
•Définition
•Qui - quand - comment
•Résultats
Inspection sanitaire des animaux de boucherie

1- Examen ante mortem
•Définition:
–Examen clinique obligatoire effectué sur les animaux
avant leur abattage dans le but de vérifier:
•Respect de la protection animale
• Détecter les animaux suspects ou atteints d’une maladie
transmissible
• Détecter les animaux dont les perturbations de l’état général
pourraient rendre la viande impropre à la consommation
•Identifier les animaux fatigués ou blessés
Inspection sanitaire des animaux de boucherie
I- Modalités de l’inspection

Qui ?
•Vétérinaire inspecteur
•Auxiliaire (technicien ou préposé)
–Tri des animaux
–Isolement des animaux suspects
– Interdiction de l’abattage
Inspection sanitaire des animaux de boucherie
I- Modalités de l’inspection
1- Examen ante mortem

Quand ?
• Dans les 24h suivant l’arrivée des animaux et
précédent l’abattage
• Conditions d’éclairage appropriées
• Aide de l’exploitant de l’abattoir
Inspection sanitaire des animaux de boucherie
I- Modalités de l’inspection
1- Examen ante mortem