Les Antilles tout
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Les Antilles ‘’Gwoka’’ : La danse traditionnelle Antillaise Des recherches historiques et musicologiques nous permettent aujourd’hui de dire que le gwoka existe depuis le XVIIIème siècle, au temps de l’esclavage en Guadeloupe. Les esclaves ont crée un art nouveau dans un contexte des plus atroces. C’est dans ce contexte qu’il fut aussi utilisé comme outil de communication quasiment au même titre que le créole, un outil qui permit au ‘neg mawon’, les esclaves évadés, de résister aux colons. Les esclaves qui venaient de diverses régions d’Afrique, ne parlant pas la même langue et ayant des cultures différentes, ont dû, par la force des choses, créer le berceau de ce qui est aujourd’hui la culture Antillaise. 1 ‘’Gwoka’’ : La danse traditionnelle Antillaise 2 Le gwoka est non seulement une danse, mais aussi tout ce qui gravite autour d’elle. C’est une manière d’être, une façon de vivre, de sauvegarder et défendre sa culture. A l’origine, le gwoka s’est intégré à la vie des populations rurales des Antilles. Elle reprend différents types de chant et de danse adaptés à la vie quotidienne. Les femmes et les hommes qui dansent le gwoka portent des vêtements traditionnels Antillais qui se nomment « madras » . Le gwoka est joué lors d’un rassemblement populaire nommé ‘Lewos’. Robe des antilles Robe madras Guadeloupe L'archipel guadeloupéen est une région et un département d'outremer (DOM-TOM), situé dans la mer des Caraïbes. Des cultures très particulières se sont développées dans cet archipel dont la richesse passe également par des traditions et des fêtes propres à la culture antillaise. L’année y est d’ailleurs rythmée par ces manifestations attendues par la population. Celle-ci, très métissée, s’inspire des apports , en cuisine par exemple, d’ingrédients africains, d’épices indiennes, de savoir-faire culinaire européen. Comme sa cuisine, les Antilles produisent des fruits et légumes hauts en couleurs et riches en arômes, originaux et variés, et que l’on ne connaît pas en métropole. Les fruits antillais La figue sucrée : De petite taille, très sucrée, sa peau est tachetée de brun Goyave : Reine des desserts, elle se consomme en compote, en gelée, en confiture ou en jus. 1 La figue rose : Sa chair rose n’est pas très appréciée. Mangue : Originaire d'Inde, elle est l'un des fruits les plus appréciés. Verte, elle est utilisée en cuisine ; mûre nature ou en confiture Les fruits antillais 2 Ananas : "Un des plus beaux fruits du monde" écrit le Père Labat à propos de ce fruit. Sa culture aux Antilles donne des produits de haute qualité. Corossol : Acidulé et rafraîchissant, il est délicieux, en jus, en sorbet ou en glace. Pomme-Cannelle : "Originaire des Antilles, la pomme-cannelle est Cousine du corossol. Sa pulpe blanche est crémeuse et sucrée. Carambole : Ce fruit sucré et acidulé se consomme surtout en confiture. Les légumes antillais Christophine Cousine du potiron ou de la courge, elle se nomme chayotte en Métropole. Sa chair blanche et ferme a un goût délicat. Elle se cuisine surtout en gratin. Piment lampion La force et le feu se marient dans ce piment : c'est le plus fort au monde ! Frais, mariné ou séché, il est notamment utilisé dans les acras. 1 Avocat Un grand merci aux Caraïbes qui ont introduit aux Antilles ce fruit à la chair fondante, originaire d'Amérique centrale. Igname L'igname est un des aliments les plus consommés dans les Antilles. Généralement cuite dans de l'eau salée, elle est également délicieuse frite. Les légumes antillais Fruit de l'arbre à pain Très gros fruit ovale à peau verte bosselée. Sa pulpe crème dont le goût rappelle celui de la pomme de terre est blanche, fibreuse et riche en amidon. Le fruit de l'arbre à pain peut être grillé, frit, bouilli ou réduit en purée. 2 Papaye Fruit oblong et cotelé, ayant un peu l'apparence d'un melon allongé, à peau verte virant à maturité au jaune orangé. On la consomme en dessert, nature ou agrémentée d'un peu de jus de citron. Mais on prépare aussi la papaye verte, par exemple en salade ou en gratin.
