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Maurice Rabache Association Toxicologie CNAM
Les sources des éléments traces et des métaux toxiques
ADEVI Palavas les Flots 31 Mars - 1er Avril 2006 C.I.M.I.
Colloque C.I.M.I. 2006
31mars –01 avril
MÉTAUX TOXIQUES ET SANTÉ

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Les sources des éléments traces et des métaux toxiques
ADEVI Palavas les Flots 31 Mars - 1er Avril 2006 C.I.M.I.
Quelques émissions du mercure en Europe et en France
Incinération des déchets
- Europe : 110 tonnes/an
- France : 16 tonnes/an (Citépa, 2000)
Crémation
- Grande-Bretagne : 1,35 tonne/an (2004)(norme de rejets : 0,2 ng/m3)
- France : 200 kg/an (source FDI) (aucune réglementation)(?)
Cabinets dentaires
- France : 5 tonnes/an (?)

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Les sources des éléments traces et des métaux toxiques
ADEVI Palavas les Flots 31 Mars - 1er Avril 2006 C.I.M.I.
Sources d’exposition au Mercure au niveau mondial (OMS)
Source d’exposition Absorption (ug/j)
•Amalgames
•Poissons et produits de la mer
•Autres aliments
•Eau
•Air
3-17
2,34
0,25
0,0035
0,001
Source OMS, Environmental Health Criteria 118 Inorganic Mercury, 1991

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Les sources des éléments traces et des métaux toxiques
ADEVI Palavas les Flots 31 Mars - 1er Avril 2006 C.I.M.I.
Les Métaux traces toxiques dans l’Alimentation en France
MERCURE PLOMB CADMIUM
Poissons : 35%
Coquillages : 6%
Crustacés : 3,4%
Boissons : 33%
Fruits et légumes : 22%
Céréales : 13%
Champignons de Paris
Légumes, fruits et
champignons : 30%
Produits laitiers : 19%
Céréales : 16%
Légumes et fruits : 14%
Champignons : 0,2%
Viandes : 8,3%
Abats : 1%
Produits laitiers : 14%
Viandes et poissons : 15%
Abats : 0,7%
Moules, huîtres
Abats : 6%
Poissons
Huîtres
Moules
Crustacés

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Les sources des éléments traces et des métaux toxiques
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Il faut distinguer:
•Relations doses-effets : relation entre des niveaux d’exposition (« doses ») et
les effets observés (qui peuvent varier en gravité et en fréquence)
•Relations doses-réponse : relation entre des niveaux d’exposition (« doses »)
et l’incidence observée (« réponse ») pour un effet donné