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Repas Antillais au collège Plaisance :
une invitation au voyage en Guadeloupe et en Martinique
Jeudi 19 mai 2016
Réalisé par Nouria Dekkiche, référente numérique
L’ORIGINE DU PROJET
En partenariat avec la société familiale « Rebiffé»,
fournisseur en fruits et légumes de
l’établissement, Madame Allouche, Adjointe
Gestionnaire et Madame Tyson, secrétaire du
service d’Intendance, ainsi que les personnels
ont proposé aux élèves un menu thématique
qui a rencontré un grand succès auprès de nos
demi-pensionnaires
LES ANTILLES : QUESACO ?
Les Antilles sont un vaste archipel situé dans la mer des Caraïbes.
L'archipel s'étend depuis Cuba jusqu'au large du Venezuela. Elles
représentent 235 830 km2 de terre émergée, pour 42 millions
d'habitants.
La population est mixte et donc de provenance diverse.
Composée majoritairement de noirs d'origines africaines et de
métis comme à la Jamaïque ou en Haïti, elle comprend aussi des
individus d'origine européenne, hindoue, arabe, juive. À noter un
très faible pourcentage d'Asiatiques.
LES ANTILLES : LA CARTE
DÈS 7H….. PRÉPARATION DES DESSERTS EXOTIQUES
MERCI CHEF!!
UN SELF DÉCORÉ AVEC GOÛT…INCITANT AU VOYAGE ET À
L’EXOTISME
CULTURE, CUISINE ET PLANTE ANTILLAISE…TOUT Y EST POUR S’ÉVADER
DES NAPPES AUSSI EXOTIQUES…QUE LES ÎLES REPRÉSENTÉES
DES PERSONNELS SOURIANTS ET ACCUEILLANTS
COMMENT RÉSISTER …
À DE TELS METS !!!
DES PLATS HAUTS EN COULEURS APPRÉCIÉS
PAR TOUS
DÉCRYPTONS CES PLATS QUI OUVRENT L’APETIT
DÉCRYPTAGE
Accompagnement :
aubergines,
tomates,
courgettes,
pommes de terre
épicés au colombo.
Banane
Plantin ou
« jaune »
Poisson
Suprême de
Hoki
viande chèvre
ou « Cabrit »
Accras de
morue
DÉCRYPTAGE DU DESSERT
Papaye
Mangue
Fruits de la
passion ou
« Maracuja »
Banane ou
« Fressinette »
Fruit du
Dragon ou
« Pitaya »
AVIS DE QUELQUES DEMI-PENSIONNAIRES
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En 6ème 2:
Léa, : belle décoration qui ouvre l’appétit, l’assiette de fruits était très jolie,
et je l’ai préférée
Marc : c’était tout beau et tout bon, j’ai pas aimé tous les desserts : le fruit
du dragon. J’ai bien aimé le plat.
Binta : j’ai préféré le dessert, j’ai découvert de nouveaux fruits, la déco était
belle
Yvan : j’ai adoré les bananes plantains j’en ai récupéré chez les copains qui
n’en voulaient pas…
Aymane : c’était beau il y avait de belles plantes, j’ai préféré le dessert en
particulier la mangue et les petites bananes. J’ai aussi aimé le riz et le
poisson
Géraldine, Speedy, Tarik AED: nous avons apprécié ce voyage aux Antilles
par le biais des couleurs, des saveurs et des odeurs.
PALMARES
1: Dessert
2: Plat
3: Décoration
REMERCIEMENTS
Madame Allouche, Adjointe Gestionnaire
Madame Tyson, Secrétaire de l’Adjointe
Gestionnaire
La société Rebiffé
L’équipe des agents :
M Mixtur, le cuisinier
M Dupuy, aide cuisine
Personnels ATTEE :
Mme Gelie, M Aujoux, M Jean, M Casimir,
Mme Charni, Mme Bah