Diet-sport
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Présentation Diet-services Pour un accompagnement nutritionnel optimal De tes aliments tu feras une médecine (Hippocrate) Diet Services Adrien Dubost Gérant 12 Rue Vignon 75009 Paris Sarl au capital de 10 000 € RCS : Paris 510 045 727 Téléphone : 01 77 12 21 71 Portable : 06 10 99 36 19 Présentation Diet-services Sommaire : Qui sommes nous ?. Diet Services en quelques chiffres Contenu marketing du projet : Status et prochaines étapes Les perspectives et les besoins Proposition de partenariat Annexes Diet services : services aux personnes Diet services : approche salles de sport Diet services et le 3eme âge Diet Launge site internet Présentation Diet-services Qui sommes nous ?: Forcé de reconnaitre que l’alimentation joue un rôle majeur dans la santé des personnes , la société Diet-Service a souhaité innover en vous proposant des repas diététiques (personnalisés ou non) avec le soutien de spécialistes nutritionnels. Nous proposons une assistance liée à vos objectifs en terme d’alimentation . Comment travaillons nous ? Quatre laboratoires diététiques conçoivent avec l’aide de nos spécialistes des plats de premier choix et en liaison avec vous-même ( validation du goût et du métabolisme). Contrôlez enfin votre alimentation ! En coopération avec nos partenaires nutritionnels . Deux formules : Nous livrons nos clients (es) à domicile de manière personnalisée Nous livrons également nos clients (es) en formule libre service, la maison de retraite se chargeant de mettre les plats en libre service Diet services : Sarl crée en 2009 au capital de 1000 € , Actionnaires : A Dubost 90% des parts et A Dubost 10% Gouvernance : A Dubost Gérant Dossier Diététique Accord « cadre » avec les nutritionnistes : Mise en commun de ressources de sorte à permettre, en respectant strictement le cadre des prérogatives des praticiens , la mise à disposition de produits 100% fiables sur le plan diététique et aux normes alimentaires modernes. Dans le cadre d’un partenariat , nous sommes « support » au service des prescriptions pour réussir ensemble l’aboutissement du régime proposé. C’est le praticien qui décide et recommande ; nous exécutons stricto sensu et rendons compte du protocole. Dans le cadre des « bonnes pratiques » médicales, notre société effectue sa prestation , avec un cahier des charges strict et participe au suivi du patient en informant le praticien des produits consommés et adapte les composantes des plats en fonction des recommandations du praticien. Un liaison Internet permet de renseigner et de garder le contact avec les patients et le praticien et de servir de cheville ouvrière du système global Dossier Diététique Synthèse du système vue globale de la chaîne de valeur Explication du business model de base Centralisation des infos Site Internet Diet Iservice Fabrication Cuisine Livraison en A pour B Patient Référencement patient Nutritionniste Retour infos patient Validation menus likes/dislikes Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres: Prix d’achat et prix de revient , Marge Prix d'achat HT Prix d'achat ttc Prix de vente HT Prix de vente TTC Marge % marge Entrées 3,00 € 3,17 € 6,50 € 6,86 € 3,50 € 53,8% Plats 10,00 € 10,55 € 14,00 € 14,77 € 4,00 € 28,6% Desserts 2,00 € 2,11 € 4,50 € 4,75 € 2,50 € 55,6% 10,00 € 40,0% 15,83 € 25,00 € 26,38 € Base de tarification : un repas = 25€ HT soit 26.68 TTC , 40% de marge sur production hors coût de transport (1.5€ pu) Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres Projet diététique Détail analytique du Chiffre d'affaires HT et calcul de la marge commerciale Prévisionnel Prévisionnel Prévisionnel Prévisionnel Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice >> Spécialité du restaurant : poissons et Fruits de mer Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8 Chiffre d'affaires net HT global 900 000 € 2 070 000 € 2 380 500 € 2 737 575 € 3 148 211 € 3 620 443 € 4 163 509 € 4 788 036 € 115 115 115 115 115 115 115 100 Index développement 1- Vente livrées aux patients(es) Nombre de couverts par jour 100 Estimation journalière du nombre de couverts moyen vendus 100 Ouverture : Midi et soir Jours ouvrés par mois : Nombre de mois d'ouverture par an : 12 mois Nombre de couverts estimés midi et soir sur 1 mois Tick et de vente TTC moyen Chiffre d'affaires TTC mensuel Chiffre d'affaires TTC annuel Chiffre d'affaires HT annuel " activité Restaurant" 30 3 000 26,38 € 79 125 € 949 500 € 900 000 € Achats de Marchandises Solide et Liquide 540 000 € 1 242 000 € 1 428 300 € 1 642 545 € 1 888 927 € 2 172 266 € 2 498 106 € 2 872 821 € MARGE COMMERCIALE NETTE HT 360 000 € 828 000 € 952 200 € 1 095 030 € 1 259 285 € 1 448 177 € 1 665 404 € 1 915 214 € Taux de marge 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres Projet diététique Projet diététique CHARGES DE PERSONNEL Les fonctions Exercice An 1 Exercice An 2 Exercice An 3 Exercice An 4 Exercice An 5 Exercice An 6 Exercice An 7 Exercice An 8 Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Salaires bruts Manager Commercial Livreurs Salaires Cuisinier Serveur Livreurs 1 1 0 Salaires bruts 2 Index progression salaires Charges sociales 42% Salaires bruts + Charges sociales Détail calcul des livreurs Salaire horaire Nombre d'heures /jour Salaire journalier salaire mensuel / livreur ( 30 jours) 60 000 € 24 000 € 0€ 1 2 0 5 000 € 2 000 € 1 157 € 61 200 € 48 960 € 0€ 1 2 0 5 100 € 2 040 € 1 180 € 84 000 € 3 100 110 160 € 102 62 424 € 49 939 € 0€ 1 2 0 5 202 € 2 081 € 1 204 € 3 112 363 € 102 63 672 € 50 938 € 0€ 1 2 0 5 306 € 2 122 € 1 228 € 3 114 610 € 102 64 946 € 51 957 € 0€ 1 2 0 5 412 € 2 165 € 1 252 € 3 116 903 € 102 66 245 € 52 996 € 0€ 1 2 0 5 520 € 2 208 € 1 277 € 3 119 241 € 102 67 570 € 54 056 € 0€ 1 2 0 5 631 € 2 252 € 1 303 € 3 121 626 € 102 68 921 € 55 137 € 0€ 5 743 € 2 297 € 1 329 € 3 124 058 € 102 35 280 € 46 267 € 47 193 € 48 136 € 49 099 € 50 081 € 51 083 € 52 104 € 119 280 € 156 427 € 159 556 € 162 747 € 166 002 € 169 322 € 172 708 € 176 162 € 9,64 € 4 38,56 € 1 156,80 € Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres Projet diététique SOLDES INT ERMEDIAIRES DE GEST ION Prévisionnel 2520 Exercice Exercice Exercice Exercice Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 % CA 100% 2 070 000 € Chiffre d'affaires HT 900 000 € Achats de marchandises HT 540 000 € 60% 360 000 € 40% Marge commerciale nette HT % CA 100% 1 242 000 € 60% 828 000 € 40% 1 428 300 € 60% 952 200 € 40% 2 737 575 € 1 642 545 € 60% 1 095 030 € 40% 3 148 211 € 1 888 927 € 60% 1 259 285 € 40% 3 620 443 € 2 172 266 € 60% 1 448 177 € 40% Année 8 4 163 509 € % CA 100% 4 788 036 € % CA 100% 2 498 106 € 60% 2 872 821 € 60% 1 665 404 € 40% 1 915 214 € 40% VALEUR AJOUTEE 283 320 € Impôts et Taxes -2 214 € Txe Apprentissage Form ation continue Taxe Professionnelle Autres Im pôts et Taxes Vignettes 504 € 210 € 1 200 € 300 € Frais de Personnel -119 280 € Salaires bruts Charges sociales 84 000 € 110 160 € 112 363 € 114 610 € 116 903 € 119 241 € 121 626 € 124 058 € 35 280 € 46 267 € 47 193 € 48 136 € 49 099 € 50 081 € 51 083 € 52 104 € EXCEDENT BRUT D'EXPLOITATION 161 826 € Dotations aux Amortissements ( sur base 5 ans ) Dotations aux Provisions Reprise sur prov / Transfert charges Autres Produits Autres Charges 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € RESULTAT D'EXPLOITATION 161 826 € RESULTAT FINANCIER 0 € RESULTAT COURANT AVANT IS 161 826 € RESULTAT EXCEPTIONNEL 0 € Impôt sur les sociétés 0 € 0 € 0 € 0 € 525 € 3 090 € 0 € 0 € 5 000 € 10 500 € 0 € 2 625 € 1 000 € 525 € 2 100 € 56 700 € 0 € 0 € 0 € 0 € 210 € 315 € 3 150 € 210 € 84 € 31% 0% 741 966 € -2 321 € 0 € 0 € 0 € 0 € 551 € 3 183 € 0 € 0 € 5 250 € 11 025 € 0 € 2 756 € 1 050 € 551 € 2 205 € 59 535 € 0 € 0 € 0 € 0 € 221 € 331 € 3 308 € 221 € 88 € 36% 0% 519 € 216 € 1 236 € 350 € 13% 18% 18% 0% 18% -156 427 € 583 217 € 583 217 € 0 € 8% 28% 28% 28% 0 € -53 942 € Bénéfice net comptable disponible 107 884 € Capacité d'autofinancement 107 884 € 36% 0% -159 556 € 699 990 € 699 990 € 0 € 699 990 € 388 812 € 7% 29% 29% 0% 29% 466 660 € -2 441 € 37% 0% -162 747 € 835 118 € 835 118 € 0 € 835 118 € 6% 31% 31% 0% 31% 556 745 € -2 504 € 37% 0% -166 002 € 991 384 € 991 384 € 0 € 991 384 € 5% 31% 31% 0% 31% 660 923 € -2 569 € 37% 0% -169 322 € 1 171 990 € 1 171 990 € 0 € 1 171 990 € 5% 32% 32% 0% 32% 781 327 € 1 555 962 € -2 635 € -172 708 € 1 380 618 € 1 380 618 € 0 € 1 380 618 € 37% 0% 920 412 € 2% 1 800 372 € -2 704 € 38% 0% 620 € 258 € 1 476 € 350 € 4% 33% 33% 0% 33% -176 162 € 1 621 505 € 1 621 505 € 0 € 1 621 505 € 4% 34% 34% 0% 34% 0 € -460 206 € 22% -114 843 € 0 € 0 € 0 € 0 € 704 € 3 690 € 0 € 0 € 6 700 € 14 071 € 0 € 3 518 € 1 340 € 704 € 2 814 € 75 983 € 0 € 0 € 0 € 0 € 281 € 422 € 4 221 € 281 € 113 € 0 € -390 663 € 21% 3% 602 € 251 € 1 433 € 350 € 0 € -330 461 € 20% 1 343 880 € -109 442 € 0 € 0 € 0 € 0 € 670 € 3 582 € 0 € 0 € 6 381 € 13 401 € 0 € 3 350 € 1 276 € 670 € 2 680 € 72 365 € 0 € 0 € 0 € 0 € 268 € 402 € 4 020 € 268 € 107 € 584 € 243 € 1 391 € 350 € 0 € -278 373 € 20% 1 159 890 € 3% 0 € 0 € 0 € 0 € 638 € 3 478 € 0 € 0 € 6 078 € 12 763 € 0 € 3 191 € 1 216 € 638 € 2 553 € 68 919 € 0 € 0 € 0 € 0 € 255 € 383 € 3 829 € 255 € 102 € 567 € 236 € 1 351 € 350 € 0 € -233 330 € 19% 1 000 306 € 0 € 0 € 0 € 0 € 608 € 3 377 € 0 € 0 € 5 788 € 12 155 € 0 € 3 039 € 1 158 € 608 € 2 431 € 65 637 € 0 € 0 € 0 € 0 € 243 € 365 € 3 647 € 243 € 97 € 551 € 229 € 1 311 € 350 € 0 € -194 406 € 12% -2 381 € 535 € 223 € 1 273 € 350 € 0% 583 217 € 861 926 € 0 € 0 € 0 € 0 € 579 € 3 278 € 0 € 0 € 5 513 € 11 576 € 0 € 2 894 € 1 103 € 579 € 2 315 € 62 512 € 0 € 0 € 0 € 0 € 232 € 347 € 3 473 € 232 € 93 € 3% -104 297 € Exercice Année 7 % CA 100% 0 € 0 € 0 € 0 € 500 € 3 000 € 0 € 0 € 0 € 10 000 € 0 € 2 500 € 0 € 500 € 2 000 € 54 000 € 400 € 0 € 0 € 0 € 200 € 300 € 3 000 € 200 € 80 € 3% -99 395 € Exercice Année 6 % CA 100% EAU Carb urant EDF Petit Matériel et Outillage Fournitures de b ureau Location im m ob ilière Entretien et réparation Entretien Locaux Achats vaisselles Assurances Docum entation Honoraires Expert com ptab le Honoraires Avocat Frais d'actes Plaquettes / supports pub licitaires Distrib ution des produits (Sous traitant ): 1,5€ du plat Annonces et pub licité Cadeaux clientèle Pourb oires et dons Transport sur achats Missions Réception Affranchissem ents Téléphone Frais de b anque Cotisations diverses 4% -94 724 € Exercice Année 5 -76 680 € 4% -90 274 € Exercice % CA 100% Autres Charges Externes 9% -86 034 € 2 380 500 € % CA 100% -540 502 € 22% 1 081 004 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 € Trésorerie disponible avant remboursement des échéances 107 de l'Emprunt 884 € : 0 € 388 812 € 0 € 466 660 € 0 € 556 745 € 0 € 660 923 € 0 € 781 327 € 0 € 920 412 € 0 € 1 081 004 € 0 € Trésorerie nette après remboursement de l'emprunt de 100.000 107 euros 884 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 € 23% Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres Projet diététique Tableau emplois ressources RESSOURCES Année 1 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 € 116 384 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 € 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 536 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 € 7 500 € 10 300 € 10 712 € 11 140 € 14 482 € 30 413 € 33 454 € 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 536 € 8 700 € 11 500 € 11 912 € 12 340 € 15 682 € 31 613 € 33 454 € TRESORERIE ANNUELLE 115 848 € 380 112 € 455 160 € 544 833 € 648 583 € 765 645 € TRESORERIE CUMULEE 115 848 € 495 960 € 951 120 € 1 495 953 € 2 144 536 € 2 910 180 € 3 798 979 € 4 846 529 € CAF 107 884 € Année 2 CESSION D'ACTIFS EMPRUNTS 7 500 € APPORTS EN CAPITAL 1 000 € TOTAL DES RESSOURCES EMPLOIS INVESTISSEMENTS REMBOURSEMENTS VARIATION DU BFR APUREMENT DU PASSIF TOTAL EMPLOIS 888 799 € 1 047 550 € Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres 4 788 036 € Chiffre d'affaires 2 737 575 € 3 500 000 € 2 500 000 € 2 380 500 € 2 070 000 € 3 000 000 € 3 148 211 € 4 000 000 € 3 620 443 € 4 500 000 € 4 163 509 € 5 000 000 € Exploitation 2 000 000 € 1 800 000 € Marge brute 1 600 000 € Valeur ajoutée EBE 1 400 000 € 1 200 000 € 1 000 000 € 800 000 € 2 000 000 € 600 000 € 900 000 € 1 500 000 € 400 000 € 1 000 000 € 200 000 € 500 000 € 0€ 0€ Année 1 Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 2 Année 3 Année 4 Année 8 Profil Exploitation 2 000 000 € 1 800 000 € 1 800 000 € Valeur ajoutée 1 600 000 € EBE 1 600 000 € Resultat exploit 1 400 000 € Bénéfice 1 400 000 € 1 200 000 € 1 200 000 € 1 000 000 € 1 000 000 € 800 000 € 800 000 € 600 000 € 600 000 € 400 000 € 400 000 € 200 000 € 200 000 € 0 € 0 € Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8 Présentation Diet-services Status : Où en sommes nous ? Patients des nutritionnistes ? Site internet opérationnel : www. Diet-services.fr, déjà prés de 15000 connexions Nutritionnistes / diététiciens référencés Déjà 20 clients en régulier Démarchage de clubs de sport 3 Clubs déjà référencés ( clubs de fitnesss/ remise en forme parisiens ) : Maisons de retraite En cours de démarchage Centres de loisirs : Center Park ok pour travailler avec nous Centre de production Paris ? Deux laboratoires en ligne pour produire avec un chef de cuisine spécialisé en diététique et formé par les nutritionnistes pour les recettes proposées Point sur les nutritionnistes /Diététiciens Actuellement 6 Nutritionnistes / diététiciens référencés En cours de référencement : Meeting le 24 Juin à Paris de présentation devant un quinzaine de prospects : Transport Société de transport en vélo opérationnelle ; livraison pour 1.5€ sur Paris Région parisienne Finances Equilibrées avec un prêt bancaire au démarrage de 7 000 € Présentation Diet-services Site Internet ( extraits ) Présentation Diet-services Site Internet ( extraits ) Présentation Diet-services Site Internet ( extraits) Présentation Diet-services Site Internet ( Extraits) Présentation Diet-services Status : Les prochaines étapes : Cible patients diététiciens/ nutritionnistes : Poursuite du référencement de nutritionnistes et diététiciens Atteindre une masse critique de 100/150 repas jours livrés Cible maisons de retraite Référencement d’un pilote et validation processus de fabrication de plats en libre service sur cette cible Cible Clubs de sport / centre de loisirs : Poursuite du développement des clubs parisiens Démarrage dés que possible de « Center Park » en libre service Communication : Dossier presse préparé pour la rentrée de Septembre et à véhiculer sur des supports tendance, santé etc. Participation à une émission de télévision sur la santé et la diététique en accompagnement de diététiciens pour crédibiliser le dossier et vulgariser le service Présentation Diet-services Les perspectives et les besoins : Projet Développement Paris Ouverture en collaboration/association avec des nutritionnistes du premier restaurant de diététiciens à Paris : Diet Launge Emplacement trouvé à Paris Daumesnil 12eme , restaurant avec terrasse , Zone de bureaux / résidentielle Couplage avec le site Internet Projet développement « SUD »: Développement en région PACA de l’offre Diet Services Création d’une filiale Diet services Méditerranée pour prendre en charge Diet services aux personnes ( menu diététique avec les nutritionnistes et les diététiciens) (cf. business modèle et chaine de valeur ) Diet services sport Diet services 3eme âge Quid extension concept Diet Launge sur le Sud dés validation concept PARIS Présentation Diet-services Les perspectives et les besoins : Ouverture en collaboration/association avec des nutritionnistes du premier restaurant de diététiciens à Paris Chiffrage : budget 100 k€ d’apport pour récupérer le droit au bail et effectuer quelques travaux de rafraichissement Nb le restaurant est actuellement en liquidation et peut être repris auprès du mandataire liquidateur ( Voir état financier du projet en annexe) Projet développement « SUD »: « copié collé » du modèle parisien pris en charge par Camille Fidency en partenariat avec Mr Cavasino Budget de développement / prospection: 50 k€ Possible recherche d’un restaurant à reprendre dans un deuxième temps soit un budget de 100 k € Total besoins identifiés : Paris : 100 k€ ( restaurant ) Sud : 150 K€ ( Restaurant + Développement) Présentation Diet-services Proposition de collaboration : Projet restaurant Paris Mr Cavasino Diet services 331/3% 331/3% Création d’un filiale 50/50 de Diet Services type SA , i.e. Diet LAUNGE ; Capital 150 000 € Actionnariat : Mr Cavasino et consorts : 33 1/3% Diet LAUNGE Sarl Diet Services : 331/3% Mr Charaf Chaoui : 331/3%: Pacte d’actionnaires, prévoyant entre autre une cession préemptive des parts entre actionnaires sortant et autorisant une augmentation de capital si 75% des parts votantes d’accord (une part = un droit de vote) Les apports : Mr Charaf Chaoui apporte 50 k € en capital Mr Cavasino apporte 50 k € en capital Mr Adrien Dubost fait un apport en industrie de son projet Diet Launge avec sa logistique et les cautions des nutritionnistes/ Diététiciens associés au projet et le site Internet pour un montant de 50 k€ Si accord, Constitution de la société Diet Launge Commissaire aux apport pour valoriser le projet Diet Launge de A Dubost Négociation avec le mandataire Parisien Lancement du restaurant mi Octobre 331/3% Mr Charaf Chaoui Présentation Diet-services Proposition de collaboration : Projet restaurant Paris Alternative au financement : Mr Cavasino Mr Charaf Chaoui apporte 50 k € de capital Mr Cavasino apporte 50 k € de capital Diet services peut lever 50 k € de prêt bancaire auprès du Crédit Lyonnais Paris en s’appuyant sur les deux apporteurs Diet services rembourse sur ses dividendes le prêt bancaire cautionné Diet services 331/3% 331/3% Diet LAUNGE 331/3% Mr Charaf Chaoui Présentation Diet-services Proposition de collaboration : Projet Sud Mr Cavasino Création d’une filiale 50/50 de Diet Services type SARL , i.e. Diet services sud ; Capital 1000 € Actionnariat : Mr Cavasino et consorts : 45% Sarl Diet Services : 45% Camille Fidency : 10%: Pacte d’actionnaires, prévoyant entre autre une cession préemptive des parts entre actionnaires sortant et autorisant une augmentation de capital si 75% des parts votantes d’accord (une part = un droit de vote) Aide au financement en compte courant apportée par Mr Cavasino et consorts , remboursable avec un intérêt à convenir ou caution apportée à une banque pour faciliter l’octroi d’un prêt ( Crédit Lyonnais Paris par exemple) Prochaine étape :Calendrier des sommes à convenir si apport en compte courant après accord sur le projet : Diet services 45% 45% Diet services sud 10% Mr Fidency Diet Launge Chiffrage restaurant Projet restaurant Diet Launge Détail analytique du Chiffre d'affaires HT et calcul de la marge commerciale Prévisionnel Prévisionnel Prévisionnel Prévisionnel Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice >> Spécialité du restaurant : poissons et Fruits de mer Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8 Chiffre d'affaires net HT global 955 450 € 2 197 536 € 2 527 166 € 2 906 241 € 3 342 177 € 3 843 503 € 4 420 029 € 5 083 033 € 115 115 115 115 115 115 115 Index développement 100 1- Vente livrées aux patients(es) Nombre de couverts par jour 80 Estimation journalière du nombre de couverts moyen vendus 80 Ouverture : Midi et soir Jours ouvrés par mois : Nombre de mois d'ouverture par an : 12 mois Nombre de couverts estimés midi et soir sur 1 mois 2 400 Tick et de vente TTC moyen 35,00 € Chiffre d'affaires TTC mensuel Chiffre d'affaires TTC annuel Chiffre d'affaires HT annuel " activité Restaurant" 30 84 000 € 1 008 000 € 955 450 € Achats de Marchandises Solide et Liquide 286 635 € 659 261 € 758 150 € 871 872 € 1 002 653 € 1 153 051 € 1 326 009 € 1 524 910 € MARGE COMMERCIALE NETTE HT 668 815 € 1 538 275 € 1 769 016 € 2 034 369 € 2 339 524 € 2 690 452 € 3 094 020 € 3 558 123 € Taux de marge 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% Diet Launge Chiffrage restaurant Projet restaurant Diet Launge Projet restaurant Diet Launge CHARGES DE PERSONNEL Les fonctions Exercice An 1 Exercice An 2 Exercice An 3 Exercice An 4 Exercice An 5 Exercice An 6 Exercice An 7 Exercice An 8 Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Salaires bruts Manager / réception Chef de cuisine Serveurs Plongeur Salaires Manager / réception Chef de cuisine Serveurs Plongeur 1 1 2 1 Salaires bruts 5 Index progression salaires Charges sociales 42% Salaires bruts + Charges sociales 30 000 € 24 000 € 33 600 € 13 882 € 1 1 2 1 2 500 € 2 000 € 1 400 € 1 157 € 101 482 € 100 30 600 € 24 480 € 34 272 € 14 159 € 1 2 2 1 2 550 € 2 040 € 1 428 € 1 180 € 5 103 511 € 102 31 212 € 49 939 € 34 957 € 14 442 € 1 2 3 2 2 601 € 2 081 € 1 457 € 1 204 € 6 130 551 € 102 31 836 € 50 938 € 53 485 € 29 463 € 1 2 3 2 2 653 € 2 122 € 1 486 € 1 228 € 8 165 722 € 102 32 473 € 51 957 € 54 555 € 30 052 € 1 3 3 2 2 706 € 2 165 € 1 515 € 1 252 € 8 169 036 € 102 33 122 € 79 494 € 55 646 € 30 653 € 1 3 3 2 2 760 € 2 208 € 1 546 € 1 277 € 9 198 915 € 102 33 785 € 81 084 € 56 759 € 31 266 € 1 3 4 2 2 815 € 2 252 € 1 577 € 1 303 € 9 202 893 € 102 34 461 € 82 705 € 77 192 € 31 891 € 2 872 € 2 297 € 1 608 € 1 329 € 10 226 249 € 102 42 622 € 43 475 € 54 831 € 69 603 € 70 995 € 83 544 € 85 215 € 95 024 € 144 104 € 146 986 € 185 383 € 235 325 € 240 031 € 282 459 € 288 108 € 321 273 € Diet Launge Chiffrage restaurant Projet restaurant Diet Launge SOLDES INTERMEDIAIRES DE GESTION Prévisionnel 2520 Exercice Exercice Exercice Exercice Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Chiffre d'affaires HT 955 450 € % CA 100% Achats de marchandises HT 286 635 € 30% 668 815 € 70% Marge commerciale nette HT Autres Charges Externes -166 000 € EAU Carburant EDF Petit Matériel et Outillage Fournitures de bureau Location immobilière Entretien et réparation Entretien Locaux Achats vaisselles, nappes, etc Assurances Documentation Honoraires Expert comptable Honoraires Avocat Frais d'actes Plaquettes / supports publicitaires Divers Annonces et publicité Cadeaux clientèle Pourboires et dons Transport sur achats Missions Réception Affranchissements Téléphone Frais de banque Cotisations diverses 3 000 € 6 000 € 1 500 € 500 € 500 € 42 000 € 2 000 € 18 000 € 60 000 € 10 000 € 1 000 € 2 500 € 1 500 € 1 500 € 2 000 € 1 500 € 5 000 € 0 € 500 € 0 € 1 000 € 1 000 € 3 000 € 1 000 € 1 000 € VALEUR AJOUTEE 502 815 € Impôts et Taxes -2 363 € Txe Apprentissage Formation continue Taxe Professionnelle Autres Impôts et Taxes Vignettes 609 € 254 € 1 200 € 300 € 17% 2 197 536 € % CA 100% 659 261 € 30% 1 538 275 € 70% -108 060 € 5% 3 150 € 6 300 € 1 575 € 525 € 525 € 43 260 € 2 100 € 18 900 € 5 000 € 10 500 € 1 050 € 2 625 € 1 000 € 0 € 2 100 € 1 575 € 0 € 0 € 525 € 0 € 1 050 € 1 050 € 3 150 € 1 050 € 1 050 € 53% 0% 1 430 215 € -2 474 € 758 150 € 30% 1 769 016 € 70% -112 598 € 4% 3 308 € 6 615 € 1 654 € 551 € 551 € 44 558 € 2 205 € 19 845 € 5 250 € 11 025 € 1 103 € 2 756 € 1 050 € 0 € 2 205 € 1 654 € 0 € 0 € 551 € 0 € 1 103 € 1 103 € 3 308 € 1 103 € 1 103 € 65% 0% 627 € 261 € 1 236 € 350 € 1 656 418 € -2 538 € 2 906 241 € 871 872 € 30% 2 034 369 € 70% -117 337 € 66% 0% 1 917 032 € -2 604 € 4% 3 342 177 € 1 002 653 € 30% 2 339 524 € 70% -122 285 € 66% 0% 2 217 238 € -2 671 € 4% 3 843 503 € 1 153 051 € 30% 2 690 452 € 70% -127 454 € 66% 0% 2 562 998 € -2 741 € 3% Année 8 4 420 029 € % CA 100% 5 083 033 € % CA 100% 1 326 009 € 30% 1 524 910 € 30% 3 094 020 € 70% 3 558 123 € 70% -132 853 € 3% 4 020 € 8 041 € 2 010 € 670 € 670 € 50 150 € 2 680 € 24 122 € 6 381 € 13 401 € 1 340 € 3 350 € 1 276 € 0 € 2 680 € 2 010 € 0 € 0 € 670 € 0 € 1 340 € 1 340 € 4 020 € 1 340 € 1 340 € 67% 0% 706 € 294 € 1 391 € 350 € 2 961 167 € -2 813 € 67% 0% 3 419 630 € -2 887 € -144 104 € 103 511 € 130 551 € 165 722 € 169 036 € 198 915 € 202 893 € 226 249 € 42 622 € 43 475 € 54 831 € 69 603 € 70 995 € 83 544 € 85 215 € 95 024 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € RESULTAT D'EXPLOITATION 356 349 € RESULTAT FINANCIER 0 € RESULTAT COURANT AVANT IS 356 349 € RESULTAT EXCEPTIONNEL 0 € 37% 0% 37% 58% 0% 1 280 754 € 58% 0 € Impôt sur les sociétés -118 783 € Bénéfice net comptable disponible 237 566 € Capacité d'autofinancement 237 566 € 25% 237 566 € 1 468 498 € 0 € 58% 0% 1 468 498 € 58% 0 € -426 918 € Trésorerie disponible avant remboursement des échéances de 237 l'Emprunt 566 € : 0 € Trésorerie nette 1 280 754 € 0 € 853 836 € 58% 0% 1 679 103 € 58% 0 € -489 499 € 39% 1 679 103 € 0 € 978 998 € 59% 0% 1 974 536 € 59% 0 € -559 701 € 39% 1 974 536 € 0 € 59% 1 119 402 € 2 277 798 € 0 € 59% 59% 0% 2 277 798 € 59% 0 € -658 178 € 39% 2 277 798 € 1 316 357 € 2 670 246 € 0 € 60% 60% 0% 2 670 246 € 60% 0 € -759 266 € 39% 2 670 246 € -321 273 € 356 349 € 58% 1 974 536 € 7% 0 € 58% 1 679 103 € 7% EXCEDENT BRUT D'EXPLOITATION 58% 1 468 498 € 7% Dotations aux Amortissements ( sur base 5 ans ) Dotations aux Provisions Reprise sur prov / Transfert charges Autres Produits Autres Charges 37% 1 280 754 € 8% 1 518 532 € 3 095 470 € 3 095 470 € 0 € 3 095 470 € 1 780 164 € 40% 2 063 647 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 € 853 836 € 0 € 978 998 € 0 € 1 119 402 € 0 € 1 316 357 € 0 € 1 518 532 € 0 € 1 780 164 € 0 € 2 063 647 € 0 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 6% 61% 61% 0% 61% -1 031 823 € 853 836 € 853 836 € 0% 0 € -890 082 € 40% 67% 749 € 312 € 1 476 € 350 € 101 482 € 7% 3% 4 221 € 8 443 € 2 111 € 704 € 704 € 51 655 € 2 814 € 25 328 € 6 700 € 14 071 € 1 407 € 3 518 € 1 340 € 0 € 2 814 € 2 111 € 0 € 0 € 704 € 0 € 1 407 € 1 407 € 4 221 € 1 407 € 1 407 € 727 € 303 € 1 433 € 350 € -288 108 € -138 493 € Frais de Personnel 7% -282 459 € Exercice Année 7 % CA 100% 3 829 € 7 658 € 1 914 € 638 € 638 € 48 690 € 2 553 € 22 973 € 6 078 € 12 763 € 1 276 € 3 191 € 1 216 € 0 € 2 553 € 1 914 € 0 € 0 € 638 € 0 € 1 276 € 1 276 € 3 829 € 1 276 € 1 276 € 685 € 286 € 1 351 € 350 € -240 031 € Exercice Année 6 % CA 100% 3 647 € 7 293 € 1 823 € 608 € 608 € 47 271 € 2 431 € 21 879 € 5 788 € 12 155 € 1 216 € 3 039 € 1 158 € 0 € 2 431 € 1 823 € 0 € 0 € 608 € 0 € 1 216 € 1 216 € 3 647 € 1 216 € 1 216 € 665 € 277 € 1 311 € 350 € -235 325 € Exercice Année 5 3 473 € 6 946 € 1 736 € 579 € 579 € 45 895 € 2 315 € 20 837 € 5 513 € 11 576 € 1 158 € 2 894 € 1 103 € 0 € 2 315 € 1 736 € 0 € 0 € 579 € 0 € 1 158 € 1 158 € 3 473 € 1 158 € 1 158 € 646 € 269 € 1 273 € 350 € -185 383 € Exercice % CA 100% Salaires bruts Charges sociales 15% -146 986 € 2 527 166 € % CA 100% 1 780 164 € 2 063 647 € 41% Diet Launge Chiffrage restaurant Projet restaurant Diet Launge Tableau emplois ressources RESSOURCES CAF Année 1 237 566 € Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8 853 836 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 € CESSION D'ACTIFS EMPRUNTS APPORTS EN CAPITAL 100 000 € TOTAL DES RESSOURCES 337 566 € 853 836 € 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 23 559 € 54 186 € 62 314 € 71 661 € 82 410 € 94 771 € 108 987 € 125 335 € 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 0€ 23 559 € 54 186 € 62 314 € 71 661 € 82 410 € 94 771 € 108 987 € 125 335 € TRESORERIE ANNUELLE 314 007 € 799 651 € TRESORERIE CUMULEE 314 007 € 1 113 657 € 2 030 342 € 3 078 084 € 4 312 031 € 5 735 792 € 7 406 969 € 9 345 281 € EMPLOIS INVESTISSEMENTS REMBOURSEMENTS VARIATION DU BFR APUREMENT DU PASSIF TOTAL EMPLOIS 916 685 € 1 047 742 € 1 233 947 € 1 423 761 € 1 671 177 € 1 938 312 € Diet Launge Chiffrage restaurant Profil Exploitation 4 000 000 € 3 500 000 € 3 500 000 € Valeur ajoutée 3 095 470 € 3 000 000 € EBE Resultat exploit 3 000 000 € Bénéfice 2 670 246 € 2 500 000 € 2 277 798 € 2 500 000 € 2 063 647 € 2 000 000 € 1 974 536 € 2 000 000 € 1 780 164 € 1 679 103 € 1 518 532 € 1 468 498 € 1 500 000 € 1 500 000 € 1 316 357 € 1 280 754 € 1 119 402 € 1 000 000 € 978 998 € 1 000 000 € 500 000 € 853 836 € 500 000 € 356 349 € 237 566 € 0€ 0€ Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8 Présentation Diet-services Annexes Diet-services : services aux personnes Annexes Présentation Nutritionnistes MAIGRIR, MIEUX S‘ALIMENTER, MIEUX VIVRE C’EST POSSIBLE !!! EN COOPERATION AVEC LES NUTRITIONNISTES Dossier Diététiciens A Dubost Novembre 2008 Dossier Diététique Objectif de ce papier Ce papier a pour objet de présenter un nouveau service destiné à accompagner les régimes prescrits par des nutritionnistes diététiciens sur la cible de leurs patients et leur permettre de pouvoir mettre en place avec beaucoup de rigueur les recommandations caloriques de chaque régime prescrit La recommandation du diététicien est traitée par un laboratoire qui prépare avec la contribution d’un chef de cuisine et de personnels formé à la conception de repas précis sur le plan calorique , des menus , composés de plats frais correspondants aux prescriptions des médecins Afin de faciliter les prises de repas recommandées , un service de livraison à domicile est proposé dans le package Afin de pérenniser l’organisation, un système de partenariat , respectant les codes de la déontologie médicale sera proposé . Dossier Diététique La réponse à une problématique Un(e) patient (e) sujet(te) à de l’obésité vient consulter un spécialiste diététicien et se trouve confronté à un « régime » classique ou strict. Compte tenu des contraintes de travail entre autre, ou divers handicaps, il est difficile de concevoir les repas proposés et respecter les contraintes des régimes. De ce fait , les recommandations des praticiens ne sont pas pu mal respectées et le régime proposé a une efficacité réduite . Le praticien se trouve dés lors confronté à une problématique de mise en place de sa prescription , dont le non respect annule l’effet demandé. Dossier Diététique Notre proposition: Un service de mise en place de repas frais fonction des régimes recommandés confectionnés par des spécialistes culinaires formés en la matière . Les repas peuvent être réceptionnés directement en passant au laboratoire et conservés pour deux /trois jours dans le réfrigérateur du patient ou livrés à domicile ou au bureau fonction du niveau de service requis ou des contraintes des patients. Le praticien peut de ce fait suivre l’évolution de ses patients et optimiser les régimes par un respect strict des prescriptions. Démarré en RP , ce projet peut ensuite être étendu en province et se généraliser sous une bannière cautionnée par l’ordre des médecins avec un contrôle strict des procédures et matières utilisées . Dossier Diététique Nutrition, surpoids et obésité : où en est-t-on en France ? De nombreux facteurs influencent l'apparition des principales pathologies qui touchent les Français (maladies cardiovasculaires, cancers, obésité, diabète, ostéoporose...). Ils sont en partie liés à l'environnement et au mode de vie : tabagisme, alcoolisme, insuffisance d'exercice physique... Parmi ces facteurs, l'alimentation joue un rôle essentiel. L’alimentation est un facteur sur lequel les possibilités d'intervention existent tant au niveau individuel qu'en terme de santé publique et de Prévention : Information sur la composition d'un régime alimentaire quotidien équilibré, Renforcement de la formation des professionnels de santé, Amélioration de la restauration scolaire...). Dossier Diététique Organisation: Organisation: Société Société Société Diet. Diet. service Diet. service service Société Société Casa Casa Pasta Pasta Exclusivité , Sous traitance fabrication Livraison des repas Contrat Contrat Contrat avec avec des avec des des nutritionnistes nutritionnistes nutritionnistes Exclusivité , apport de clientèle Consommateurs Consommateurs finaux finaux Dossier Diététique Organisation: Gammes de produits Recommandation du diététicien sur les apports journaliers par patient ; likes/ dislikes par patient Réception des contraintes par patient et établissement du cahier charges par patient :menus sur un base semaine pour 1 mois Validation par le patient et paiement du mois de repas Démarrage de la prestation, suivi du diététicien avec courbe de poids Possibilité de commande le jour A pour le jour B ; modification adresse de livraison en fonction des rendez vous et des contraintes de déplacement 15 jours avant la fin du mois n validation du mois suivant et paiement mois suivant Possibilité de segmenter les menus : festif / tradition Contrat avec le diététicien : Partenariat exclusif Contrat d’approvisionnement avec Casa Pasta ; exclusivité d’approvisionnement Dossier Diététique Notre « plus produit » Une gamme de produits autour de recettes fraîches , et gourmandes destinées à rendre le régime facile et convivial Une gamme de plats frais centrés autour de salades gourmandes,de plats cuisinés diététiques et variés Des desserts conviviaux , créatifs et ne portant pas atteinte à la ration calorique journalière. Dossier Diététique Organisation: Développement/ extensions possibles Possibilité d’extension vers le marché du troisième âge en proposant une gamme de plats équilibrés en fonction des problématiques de carence ( calcium, fibres, vitamines, etc.…) Travail en collaboration avec des gérontologues ( déclinaison du business model) Possibilité d’extension vers le marché des sportifs en proposant une gamme de plats équilibrés en fonction des besoins nutritionnels ( muscles, endurance, etc..) ( apports protéiniques , fibres, vitamines, etc. Travail en collaboration avec des médecins sportifs ( déclinaison du business model) et association avec des centres de sports/ remise en forme Dossier Diététique Gammes de produits : les plats minceur Une gamme de plats étudiés pour leur faible apport calorique , dont la recette est validée par le nutritionniste et propre à chaque régime Des recettes à base de poisson maigre , avec un principe sauçant et des légumes destinés à apporter la dose de fibres quotidienne Fil directeur des recettes : de la gourmandise, du gout et un beau visuel pour marquer et booster l’appétence . Présentation en barquettes micro-ondables ou à réchauffer au four classique Possibilité de « doser » les calories en fonction des régimes , du strict au permissif La cible du produit ainsi que de ses gammes A noter une gamme de produits importante pour ce qui concerne la cible Des personnes âgées avec définition d’une gamme bleue Gamme SENIOR : Ciblée personne âgée avec un programme nutritionnel Adapté pour remédier aux carences protéiniques . Programme faisant référence à un service de qualité nutritionnelle ayant la possibilité et les ressources pour livrer à domicile . Ce système peut aider les personnes ne pouvant plus se déplacer (ex : maladie longues durée ) et adaptés à une prescription médicale précise L'importance du repas : Vieillissement physique, sensoriel, physiologique, dépression… autant de raisons qui peuvent pousser une personne âgée à mal se nourrir . Or, le repas est un moment particulièrement important de la journée : il la rythme. Encore faut-il inciter la personne âgée à se nourrir et surtout à se nourrir de manière adaptée aux besoins énergétiques et compenser les manques tout en gardant des repas attrayants . Les personnes âgées : conserver leurs habitudes alimentaires, avec des repas traditionnels, et des aliments faciles à mâcher et surtout goûteux. Dossier Diététique Définition du système de livraison fonctionnant sur deux modules : Cette deuxième partie du système complètement étanche à la première en terme de consommation passe en premier lieu par une consultation préalable par un nutritionniste en partenariat avec nous et le site Internet . Cette consultation va pouvoir nous renseigner sur les besoins nutritionnels d’un patient et de le classifier dans nos formules régimes personnalisés . Ces formules basées sur une durée prédéfinie nécessite un paiement adapté à la consommation du patient et antérieur au début du projet de santé . Cela va permettre au patient de suivre la prescription du diététicien à la lettre sans écart et avec du plaisir gustatif. Nous pouvons traiter en terme nutritionnel n’ importe quelle demande ou besoin avec la coopération de nos nutritionnistes –partenaires et l’ informatisation de notre système illustré ci-dessus . Dossier Diététique Accord « cadre » avec les nutritionnistes : Mise en commun de ressources de sorte à permettre, en respectant strictement le cadre des prérogatives des praticiens , la mise à disposition de produits 100% fiables sur le plan diététique et aux normes alimentaires modernes. Dans le cadre d’un partenariat , nous sommes « support » au service des prescriptions pour réussir ensemble l’aboutissement du régime proposé. C’est le praticien qui décide et recommande ; nous exécutons stricto sensu et rendons compte du protocole. Dans le cadre des « bonnes pratiques » médicales, notre société effectue sa prestation , avec un cahier des charges strict et participe au suivi du patient en informant le praticien des produits consommés et adapte les composantes des plats en fonction des recommandations du praticien. Un liaison Internet permet de renseigner et de garder le contact avec les patients et le praticien et de servir de cheville ouvrière du système global Dossier Diététique Synthèse du système vue globale de la chaîne de valeur Centralisation des infos Site Internet Diet Iservice Fabrication Cuisine Livraison en A pour B Patient Référencement patient Nutritionniste Retour infos patient Validation menus likes/dislikes Diet-services et le sport Annexes Diet-services Sport Pour un accompagnement nutritionnel sportif optimal Diet Services Adrien Dubost Gérant 12 Rue Vignon 75009 Paris Sarl au capital de 10 000 € RCS : Paris 510 045 727 Téléphone : 01 77 12 21 71 Portable : 06 10 99 36 19 Diet-services sport sommaire : Les services proposés Qui sommes nous Le marché du fitness en France Annexes statistiques Nos plats quelques photos ( extraits de nos catalogues) Diet-services sport Qui sommes nous ?: Forcé de reconnaitre que l’alimentation joue un rôle majeur après une séance de sport , la société Diet-Service a souhaité innover en vous proposant des repas diététiques (personnalisés ou non) avec le soutien de spécialistes nutritionnels. Nous proposons une assistance liée à vos objectifs en terme d’alimentation . Comment travaillons nous ? Quatre laboratoires diététiques vont concevoir avec l’aide de nos spécialistes des plats de premier choix et en liaison avec vous-même ( validation du goût et du métabolisme). Contrôlez enfin votre poids ! En coopération avec votre centre sportif et nos partenaires nutritionnels . Diet-services sport Libre service • La société Diet-service en partenariat avec des spécialistes nutritionnels a mis au point plusieurs catégories de plats ( cardio , renforcement et récupération ) liées aux différents programmes sportifs que vous pouvez rencontrer . Ces plats seront accessibles en libre service dans votre salle de sport et répondront aux différents besoins ou attentes de vos adhérents . Ils seront présentés sous forme d’entrées ,de plats , de desserts ou de collations . Service personnalisé • Pour ceux qui désirent un programme diététique personnalisé plus approfondi, il sera possible de consulter nos spécialistes directement. En accord avec votre conseiller nutritionnel un « laboratoire-diététique » concevra votre plat à partir de produits frais et de première qualité en vue d’ une alimentation saine et variée. Afin d’établir un programme plus précis lié à vos objectifs, le plat sera déposé à votre centre sportif à l’heure de votre choix et à votre nom (modifiable en J+2). Parce que chaque client est unique, vos plats le seront aussi !!!!! Organisation de la structure : 1) Élaboration de plats par des spécialistes 2) Société Diet. service Diététiciens spécialisé dans le sport 3) Laboratoires diététiques Création des plats dans nos labos par notre chef Livraison des DIET - Repas 4) Consommateurs finaux Diet-services sport - But d’un encadrement alimentaire : Que vous soyez un sportif, débutant en musculation ou athlète confirmé, que vous pratiquiez le fitness, le bodybuilding, la musculation ou tout autre sport de façon régulière, l' organisme a besoin d' un apport alimentaire ciblé ,d' un nombre de calories déterminé, de protéines, de lipides, de glucides, de vitamines , de compléments alimentaires spécifiques et d'eau . C'est un facteur crucial que se soit dans le cadre de la perte de poids ,de la prise de masse sèche , dans la prise de muscle , dans l' objectif de prendre du poids, la surveillance de l' alimentation est aussi importante! - Les règles de diététiques de la pratique sportive: - Limiter la sensation de fatigue pendant l'effort. - Augmenter la récupération après l'effort. - Acquérir un poids de forme. Diet-services sport Notre gamme produits sportif : 1) Collations enfant/adulte 1.a) Collations : pour les enfants - ENFANT1 : Petit muffin à l’orange, avec salade d’orange - ENFANT2 : Crumble de fruits rouges et salade de fraises. - BOISSONS : laitage et fruit mixé fait maison (fruit de saison) 1.b) Collations pour les adultes - COLLATION 1 : « récupération » « fausse pana cotta » et compotée de pommes (vanille cannelle) biscuitée. - COLLATION2 : « cardio » Carpaccio de mangue(80g) sur fromage blanc fouetté ( 100g). - COLLATION3 : « renforcement » Muesli : sur un plateau : une salade de fraises et avoine, un fromage blanc avec morceaux de fraises. (130g de fraises, 100g FB, 25g avoine) Diet-services sport 2) Entrées sur 3 catégories 2.a) Entrées récupérations • • • • ENT-RECUP1 : Gaspacho sans graisses, à base de tomates et concombres. ENT-RECUP2 : Boules de pastèque et melon sur rosace de concombre. ENT-CARDIO1 : Rouleau de printemps (30g de poulet, 150g de (tomates soja menthe carottes en tagliatelles, concombre en tagliatelles) sur deux rouleaux moyens) 2.b) Entrées cardios • • • ENT-CARDIO2 : Dips (take away) carottes, radis, artichaut, chou fleur, concombre, tomates cerises et sauce au yaourt. (150g de légumes) ENT-CARDIO3 : Salade de pamplemousse, concombre, iceberg, tomates, crevettes ENT-CARDIO4 : salade estivale : Roquette, poivron rouge grillé pelé, pastèque, concombre en dès, tagliatelles de courgette, herbes de Provence. Diet-services sport 2.c) Entrées renforcement musculaire: • • • • ENT-RENFORC1 : Carpaccio de thon frais (50g) et betteraves. ENT-RENFORC2 : Salade César : salade Romaine, 40g poulet, 20g jambon, sauce blanche sans crème (FB, moutarde, citron, ail, ..) parmesan poudre 10g max tomates pamplemousse ENT-RENFORC3 : tartare de saumon frais et concombre, aneth citron vert. ENT-RENFORC4 : Take Away, Dips : dès de jambon (30g), œufs caille (30g), tomates cerises, radis, pomme rouge, carotte, concombre, sauce yaourt moutarde. Diet-services sport 3) plats sur trois catégories 3.1) plats de récupération PLAT-RECUP1 : Take away : Petit pain boule de campagne , crevettes , tomates, roquette, pamplemousse (légumes) • PLAT-RECUP2 : Grenadier vapeur sur fondue de poireaux et pâtes blanches, sauce citronnée allégée. • PLAT-RECUP3 : Tortilla (2 œufs, pomme de terre) et compotée de tomates pelées épépinées, origan. 3.2) plats cardios • • • • • PLAT-CARDIO1 : Take Away : Pain céréales boule , émincé de dinde, salade iceberg, poivrons pelées, tomates, herbes de Provences. (Poids max de légumes ?) PLAT-CARDIO2 : Poulet curry, bâtonnets de carottes et riz complet (cuit) PLAT-CARDIO3 : Julienne braisée sur fondue de fenouil et lentilles vertes PLAT-CARDIO4 : Filet mignon porc, ratatouille et pâtes complètes. Diet-services sport 3.3) Plats renforcement • • • PLAT-RENFORC1 : Moussaka (viande hachée maigre, aubergines et tomates, pas de fromage) et de riz complet PLAT-RENFORC2 : Rouget grillé , tagliatelles de courgettes et tagliatelles PLAT-RENFORC3 : Boulettes de veau épinards et pommes de terre 4.0) desserts • • • • • DESS-RECUP : compote pommes vanille cannelle sans sucre DESS-CARDIO1 : Gaspacho melon-fraises, fromage blanc DESS-CARDIO2 : Roulés d’ananas en feuille de brick DESS-RENFORC1 : Fromage blanc battu et coulis de pêche (au milieu du FB) DESS-RENFORC2 : Iles flottantes sans sucre sur crème anglaise diet Diet-services sport Une éthique de qualité en partenariat avec vous ainsi que pour vos clients : • • • • Nous avons élaboré avec l’aide de notre spécialiste Mme Piel différents produits axés exclusivement sur le sport afin de vous faire bénéficier d’une valeur ajoutée dans votre centre sportif ( encadrement diététique homme/femme ) . De plus un partenarial sur notre site Internet est envisageable afin de rendre cette activité plus intéressante et plus complète en terme d’objectifs sport/régime . Un suivi de vos sportifs sera assuré par nos partenaires à l’aide de notre onglet « suivi du programme » . Nous pouvons mettre à disposition des produits dans les réfrigérateurs dans vos centres avec une DLC de deux jours , afin de créer des points de distributions ainsi qu’un repère visuel pour vos clients sportifs. Diet-services sport ANNEXES Diet-services sport • • • Marché Français du sport en 2007 : Chiffres clés Le marché du sport en France (articles et services destinés à la pratique du sport et des loisirs) peut être estimé à environ 9,1 milliards d'euros en 2007. Il se répartit de la façon suivante : • 6,9 milliards d'euros de chiffre d'affaires réalisés par environ 4 000 magasins spécialisés d'articles de sports et de loisirs. Le commerce spécialisé est dominé par des enseignes nationales et internationales, dont les 5 premières (Décathlon, Intersport, Go Sport, Sport 2000, Foot-Locker) représentent à elles seules plus de 80 % du chiffre d'affaires spécialisé. • 2,2 milliards d'euros environ réalisé par les autres entreprises de la distribution nonspécialiste (grandes surfaces alimentaires, prêt-à-porter, chausseurs, VPC, etc.). • L’alimentation diététique rentre dans ce dernier segment de marché Diet-services sport • Quelques brèves sur le sport en France Plus d’un Français sur deux (54%) déclare pratiquer un sport : 10% de manière occasionnelle et 44% de manière régulière (dont 5% tous les jours, 17% une fois par semaine et 22% plusieurs fois par semaine). • La pratique régulière d’un sport est par ailleurs fortement liée à l’âge : 64% des 15-24 ans pratiquent un sport de façon régulière (dont 35% plusieurs fois par semaine). Si plus des deux tiers des 75 ans (67%) déclarent ne jamais faire de sport (pour 46% de l’ensemble des Français), ce sont en revanche eux qui représentent la plus grande part de sportifs quotidiens (9% pour une moyenne nationale de 5%). • Les hommes sont toujours en tête avec 79% de sportifs, les femmes les suivent de près puisque 64% d’entre elles font du sport. • Les régions sont également source de disparités : ainsi la Franche-Comté, l’Alsace et la région MidiPyrénées apparaissent comme les régions les plus sportives (respectivement 63%, 62% et 62% de sportifs réguliers ou occasionnels). A contrario, la Lorraine et la Picardie font figure de lanterne rouge (respectivement 45% et 44%). • Enfin, la profession des interviewés est également une variable clivante : les professions intermédiaires (64%) de même que les cadres et professions intellectuelles (61%) font plus de sport de manière régulière ou occasionnelle que l’ensemble de la population (54%). Diet-services sport Quelques brèves éléments sur le sport en France • Selon l’âge les sports préférés diffèrent. Les jeunes : Les sports collectifs et physiques comme le basket, le football, le rugby, le hand-ball, le volley, le hockey mais aussi les sports de combat et ceux qui se pratiquent dans la rue comme le skate et le roller. Les seniors : activités plus tranquilles comme la natation, la marche, le vélo, la gymnastique et semblent adorer la pétanque. • • Le sport en salle rencontre lui aussi un franc succès 27% des personnes interrogées* font de la musculation, de la gym ou du fitness dans des salles, cette dernière discipline étant la plus pratiquée. En effet, 31% des femmes suivent ces cours (contre 23% des hommes). D’ailleurs le fitness qui connaît un franc succès ne se pratique pas qu’en salles puisque 52% des sondés en font chez eux.** • Plus on est diplômé et aisé, plus on est sportif Serait ce parce que les plus diplômés sont aussi les plus stressés qu’ils pratiquent plus de sport ? L’explication n’est pas certaine mais en tout cas, la pratique sportive augmente avec le niveau de diplôme. En effet, sur les personnes sportives interrogées, 88% ont des diplômes d’études supérieures. En découle naturellement que 82% des plus aisés pratiquent contre 59% des personnes des classes défavorisées. * Source : Dossier santé publique Mars 2008 Diet-services sport Trois sportifs sur 5 pratiquent au moins deux sports et 1/3 trois sports ou plus 84% des pratiquants consacrent au sport plus de 50 heures par an ( soit une heure par semaine ou plus d’une semaine intensive) et plus de la moitié , plus de 200 heures par an ( soit 4 heures par semaine ou plus d’un mois intensif) Pratique régulière plus fréquente chez les femmes , sans grande différence entre les classes d’âge Source : Dossier santé publique Mars 2008 Diet-services sport Les sports de loisir arrivent en tête Les sports de type gymnastique danse culture physique ensuite , plutôt pour les femmes ( gymnastique 25% ) ; les sports d’endurance plus masculins 17% pratiquent dans une association sportive ou un club et 12% à plusieurs . Source : Dossier santé publique Mars 2006 Diet-services sport Plaisir et santé sont les deux grandes motivations pour pratiquer une activité sportive le souci esthétique n’est pas une motivation exclusivement féminine Source : Dossier santé publique Mars 2006 Quelques photos de plats Les entrées Salade et garniture Soupe de légumes Salade de mesclun Soupe de poisson Quelques photos de plats les plats Consommé de boeuf Filet de poisson Aiguillettes de poulet Magret de canard Quelques photos de plats les desserts Fraisier allégé Fruits en fête Compote de pommes Et son biscuit Gelée de fruits rouges Diet-services 3eme âge Annexes Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées Les points clés : Gain d’espérance de vie spectaculaire avec progrès de la médecine, meilleures conditions socio économiques et alimentaires , personnes âgées : fraction importante de la population L’alimentation peut aider les personnes âgées mais pas n’importe quelle alimentation mais : Prés de 40% des personnes âgées ont un apport calorique de moins de 1500 k calories Passés 75 ans ( besoin minimum :1600 k calories/jour sous peine de ne pas couvrir les besoins en micro nutriments) La dénutrition est un risque chez les personnes âgées et les causes en sont multiples ( isolement, insuffisance de revenus , croyances et préjugés en rapport avec l’âge, handicap physique qui réduit l’autonomie pour faire les courses et les taches ménagères , inappétence due aux médicaments, défaut de denture, etc.) Une nécessité:: combattre la dénutrition protéino calorique et couvrir les besoins en calcium pour éviter les fractures Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées Une alimentation saine est un facteur clé de la qualité de vie des personnes âgées. La malnutrition des personnes âgées est un phénomène non seulement fréquent mais généralement ignoré. Les experts s’attendent à une forte augmentation de la prévalence de la malnutrition des personnes âgées. La mal nutrition recouvre: la sous-nutrition (apport déficient en éléments nutritifs) La sous-nutrition se produit en cas de carence en un ou plusieurs éléments nutritifs. La sousnutrition protéinique est un facteur important de perte de poids par les personnes âgées. la surnutrition (apport excédentaire en éléments nutritifs). La surnutrition résulte d’une surconsommation alimentaire et d’un manque d’exercice physique (obésité), d’un apport excessif en vitamines et minéraux et d’excès de régimes thérapeutiques, notamment l'alimentation parentérale. En conséquence , une perte de poids supérieure à 5% du poids initial. La prévalence de l’échec augmente avec l’âge mais n’en constitue pas, pour autant, une conséquence normale du vieillissement. Ses causes, multiples, sont essentiellement liées à la sous-alimentation protéinique, à la perte de masse musculaire, à des problèmes d’équilibre et d’endurance, au déclin des facultés cognitives et à la dépression Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées .Pourquoi la malnutrition est-elle fréquente chez les personnes âgées ? Le vieillissement entraîne un ralentissement des taux métaboliques qui peut atteindre 30%. Ceci est dû en grande partie à une diminution de la masse musculaire et à l’adoption d’un mode de vie plus sédentaire. La malnutrition apparaît lorsque ces changements s’accompagnent des complications propres au grand âge : difficultés de digestion, problèmes bucco-dentaires, handicap fonctionnel, démence, maladies aiguës ou chroniques, problèmes liés à la médication. À côté des facteurs cliniques et physiques qui entraînent la malnutrition, de nombreuses personnes âgées traversent des difficultés sociales, familiales et économiques. L’isolement social, la solitude, la dépression, le statut minoritaire, l’épuisement des personnes chargées des soins, le détachement vis-à-vis des préoccupations matérielles et les difficultés économiques peuvent placer les personnes âgées dans une situation de risque nutritionnel moyen ou élevé. Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées . Besoins en énergie, en éléments nutritifs et en protéines Les besoins énergétiques diminuent en général avec l’âge. Pour conserver un bon appétit, les personnes âgées devraient rester actives (marcher, monter les escaliers, faire du jardinage) et consommer quotidiennement une variété d'aliments riches en éléments nutritifs. Leurs besoins en protéines sont les mêmes que ceux des adultes plus jeunes. Cependant, si l’apport énergétique est insuffisant, les adultes plus âgés auront besoin de protéines de haute qualité pour conserver leur masse musculaire. Ceci est d’une grande importance lors de maladies telles que le diabète, l’hypertension, les affections cardiaques et rénales, au cours desquelles de nombreux retraités sont contraints d’adapter leur régime alimentaire. Le vieillissement affecte l’absorption, la métabolisation et l’excrétion des éléments nutritifs. Les personnes âgées sont souvent des besoins particuliers. Exemple : Carence en vitamines B6et B12,dans la prévention du déclin des facultés cognitives et du risque de maladie coronarienne ; calcium et vitamine D pour réduire les risques d’ostéoporose, de fracture et de handicap ; La vitamine E présente dans le régime alimentaire renforce le système immunitaire et peut entraîner une diminution du risque d’apparition de la cataracte, des maladies cardiaques et de la maladie d’Alzheimer . Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées . Une bonne alimentation pour la personne âgée = Une alimentation équilibrée Alimentation équilibrée avec un aspect quantitatif et qualitatif de la nourriture Apport optimal de tous les ingrédients nutritifs nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme , réunis dans une même journée Les besoins caloriques : entre 1800 et 2000 calories , un peu inférieurs à ceux d’une personne plus jeune Les protéines : 12 à 15% de la ration énergétique , viandes , poisson , œufs , comparables à ceux d’un jeune adulte , soit de 1g à 1.2 g/kg/j ( min 60g / jour) La plupart des personnes âgées sont carencées en protéines Les glucides : 55% de la ration calorique quotidienne , source d’énergie le plus rapidement utilisable et indispensables au fonctionnement musculaire Les lipides ( corps gras) : 30 à 35ù de la ration calorique journalière Un régime pauvre en graisses n’est plus justifié après 75 ans. Les vitamines: besoins comparables à ceux de l’adulte jeune , Vitamines C,A,D ( indispensables à la fixation du calcium sur les os) , vitamine du groupe B Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées . Une bonne alimentation pour la personne âgée = Une alimentation équilibrée Les besoins en calcium sont augmentés par rapport au jeune adulte car le calcium est moins bien absorbé et plus rapidement éliminé Les besoins en fer ne sont pas augmenté ; la constatation d’une carence en fer doit faire rechercher un saignement chronique inapparent ( digestif souvent ) Les besoins en eau ne sont pas augmentés mais la sensation de soif s’émousse avec l’âge , aboutissant à une déshydratation relative dont on n’a pas toujours conscience. Les besoins journaliers en liquides sont compris entre 1 litre et 1.5 litre Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées . Évaluation du risque nutritionnel Les personnes mal nourries sont davantage sujettes aux chutes et aux infections. Leur temps de récupération après une maladie ou une intervention chirurgicale est plus long. La malnutrition est à la fois une cause et une conséquence des maladies. La détection et le traitement de la malnutrition chez les personnes âgées nécessitent de procéder à des évaluations complètes. Pistes à suivre par les professionnels de la santé Une alimentation équilibrée est bénéfique à tous les âges de la vie. Il est important de garder le désir et le plaisir de manger, et de faire de chaque repas un moment privilégié. Ce sont là des aspects au moins aussi importants que l’équilibre du régime alimentaire proprement dit. Cependant, la qualité de l'alimentation est à la base de la qualité de vie. Ceci étant posé, on peut envisager des interventions nutritionnelles plus souples. Il faut inciter les personnes âgées à conserver de bonnes habitudes alimentaires. Les programmes combinés de régime et d’exercice favorisent les contacts sociaux des personnes âgées et améliorent leur état physique et moral. L’indépendance peut être renforcée, et le handicap combattu, par des activités « douces » – aquagym, yoga, tai-chi, classes de fitness – adaptées aux maladies chroniques. La disponibilité de services et éventuellement de leur livraison à domicile, ou en maison de soins/ maison de retraite sont autant de facteurs qui entrent en jeu dans les soins nutritionnels. Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées . Quelques idées fausses à combattre : A partir d’une certain âge on peut supprimer la viande Une baisse de l’apport protéinique fragilise sur le plan des infections , diminue le capital protéique musculaire ( augment la fonte de la masse maigre, augment le risque des chutes et donc de fracture) Les besoins en protéines : viandes poisson œufs comparables à un jeune adulte soit 1g/kg/j La plupart des sujets âgés sont carencés en protéines Les matières grasses sont mauvaises pour la santé Les graisses apportent des acides gras non synthétisés par l’organisme qui restent nécessaires même à un âge avancé , les vitamines K,A,E Eviter de réduire leur consommation au cours du vieillissement Manger des graisses animales ( viandes) végétales ( tournesol, colza, olive) Meilleur onctuosité des aliments et support d’arôme Lipides : 30% de la ration calorique Un régime pauvre en graisses n’est plus justifié après 75 ans même en présence d’une hypercholestérolémie Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées . Quelques idées fausses à combattre : Passé un certain âge , on a moins besoin de manger qu’avant : La diminution de l’activité physique affecte en réalité peu les besoins énergétiques puisque ceux-ci sont en majorité ( 70%) destinés à l’entretien de base des fonctions vitales Les personnes âgées ont besoin de bien manger pour bouger : l’activité physique est nécessaire pour maintenir un meilleur état de santé et conserver l’appétit qui fait souvent défaut aux personnes âgées . Diet-services 3eme âge Appréciation des populations concernées Au 1er janvier 2009, 31% des femmes et 26.4% des hommes , soit au total 28.8% de la population française a plus de 55 ans , dont 10% des femmes et 6.6% des hommes soit 8.7% de la population a 75 ans et plus . (cf. annexe statistique) La pyramide est en faveur des femmes avec l’âge , une nette dominance apparaissant à partir de 55 ans pour se confirmer à partir de 70 ans . Prés de 428350 personnes ont plus de 90 ans en 2009 dont 96000 hommes et 332200 femmes !!! Une espérance de vie en hausse : à 60 ans les femmes ont une espérance de vie de 26.9 années contre 22 années pour les hommes. Espérance de vie à divers âges en 2008 Femmes Hommes (en années) A la naissance 84,3 77,5 A 20 ans 64,8 58,1 A 60 ans 26,9 22,0 Champ : France. Source : Insee, estimations de population et statistiques Source : Insee, estimations de population et statistiques de l'état civil Diet-services 3eme âge Appréciation des populations concernées Des niveaux de revenus de plus en plus importants Les 55/64 ans ont des revenus moyens de 40 k€ , les 65/74 ans : 33500€ et les 75 ans et plus 27 k€ en moyenne Composition du revenu avant impot selon l'age de la personne de référence du ménage Age de la personne de reference 18 à 24 ans 25 à 34 ans 35 à 44 ans 45 à 54 ans 55 à 64 ans 65 à 74 ans 75 ans et plus ensemble revenu d'activité 82,9 88,0 84,5 85,4 58,1 12,5 4,0 63,4 2006 en % du revenu avant impôt prestations revenu pensions revenu du familiales minima avant impôt patrimoine et sociaux (en euros) logement 3,3 1,5 9,1 2,2 17 608 0,6 3,5 6,2 1,1 31 072 0,8 6,1 7,2 1,0 38 828 1,7 8,5 3,1 1,0 43 720 25,1 14,5 1,1 1,1 40 490 67,0 18,7 0,6 1,0 33 559 73,5 20,8 0,7 1,0 26 947 20,9 10,8 3,5 1,0 35 885 Note : La répartition du revenu est légèrement inférieure à 100 % car certaines personnes touchent également une prime pour l'emploi. Celle-ci varie, en moyenne, entre 0,1 et 1,0 % du revenu selon le type de ménage Dans les minima sociaux, il y a le minimum vieillesse, l'AAH, le RMI et l'API Champ : ménages vivant en France métropolitaine dont la personne de référence n'est pas étudiante et dont le revenu déclaré est positif ou nul. Source : Insee-DGFiP-Cnaf-Cnav-CCMSA, enquête Revenus fiscaux et sociaux 2006. Source : Insee, estimations de population et statistiques de l'état civil Diet-services 3eme âge Libre service • La société Diet-service en partenariat avec des spécialistes nutritionnels a mis au point plusieurs catégories de plats liées aux différents problématiques de l’âge . Ces plats peuvent être accessibles en libre service dans maison de retraite et répondent aux différents besoins ou attentes de vos pensionnaires . Ils seront présentés sous forme d’entrées ,de plats , de desserts ou de collations . Une carte présentant les plats permet de connaitre les différentes caractéristiques et les pensionnaires peuvent choisir leur menu . Service personnalisé • Pour ceux qui désirent un programme diététique personnalisé plus approfondi, il sera possible de consulter nos spécialistes directement. En accord avec votre conseiller nutritionnel un « laboratoire-diététique » concevra votre plat à partir de produits frais et de première qualité en vue d’ une alimentation saine et variée. Afin d’établir un programme plus précis lié à vos objectifs, le plat sera déposé selon votre souhait à l’heure de votre choix et à votre nom (modifiable en J+2). Parce que chaque client est unique, vos plats le seront aussi !!!!! Diet-services 3eme âge Organisation de la structure : 1) Élaboration de plats par des spécialistes 2) Société Diet. service Diététiciens spécialisé dans le 3eme âge 3) Laboratoires diététiques Création des plats dans nos labos par notre chef Livraison des DIET - Repas 4) Consommateurs finaux Diet-services 3eme âge L’alimentation des personnes âgées . La pyramide alimentaire des personnes âgées illustre bien l’importance d’un apport suffisant en fluides et de la prévention de la déshydratation. La pyramide permet aux adultes de plus de 50 ans d’opérer des choix judicieux en matière d’aliments riches en éléments nutritifs. Diet-services 3eme âge Nos recommandations pour assurer les apports indispensables ? Les groupes d’aliments : Chaque groupe d’aliments contient le même type d’éléments nutritifs ; les aliments à l’intérieur de chacun des groupes sont interchangeables. Un repas complet et équilibré comporte un plat protéique ( viande, poisson, œufs, produit laitiers , association céréales-légumineuses) un farineux ( pomme de terre , pâtes, riz, semoule, etc..) un légume cuit , cru ou en jus un dessert ( aussi souvent que possible à base de fruits tels que fruits crus, râpés, cuits ou en jus et/ou de produits laitiers tels que yaourt, lait..) Une crudité chaque fois que cela est possible ( salade n, fruits crus, jus de fruits ou de légumes) Trois fois par jour un produit laitier Les boissons sont importantes pour éviter la déshydratation fréquente chez la personne âgée qui perd la sensation de la soif Diet-services 3eme âge Nos recommandations pour assurer les apports indispensables ? L ’équilibre de l’alimentation : Repose sur la variété des aliments consommés; afin d’éviter une monotonie de l’alimentation il est important de varier les aliments servis , les modes de préparation et d’utiliser des produits de saison Manger des laitages en quantité La viande, le poisson , les œufs , indispensables aux besoins protéiniques animales , contiennent du fer ; le foie, le poisson les œufs apportent des vitamines A D B Les fruits et les légumes , source majeure de certaines vitamines ( C) apportent des fibres alimentaires indispensables au transit intestinal Les céréales , le pain , les légumineuses assurent un apport de glucides , mais aussi de vitamines du groupe B Les matières grasses apportent les lipides nécessaires ; utile d’associer des matières grasses animales ( beurre, fromages) avec des matières grasses végétales ( huiles , margarines) Diet-services 3eme âge Une éthique de qualité en partenariat avec vous ainsi que pour vos clients • • • • Nous avons élaboré avec l’aide de notre spécialiste Mme Piel différents produits axés exclusivement sur le 3eme âge afin de vous faire bénéficier d’une valeur ajoutée dans votre centre 3eme âge ( encadrement diététique homme/femme ) . De plus un partenarial sur notre site internet est envisageable afin de rendre cette activité plus intéressante et plus complète en terme d’objectifs 3eme âge/régime . Un suivi de vos patients sera assuré par nos partenaires à l’aide de notre onglet « suivi du programme » . Nous pouvons mettre à disposition des produits dans les réfrigérateurs dans vos centres avec une DLC de deux jours , afin de créer des points de distributions ainsi qu’un repère visuel pour vos clients 3eme âge. Diet-services 3eme âge Structure par sexe et âge de la population au 1er janvier 2009 en % Femmes Hommes Ensemble 17,5 19,5 18,5 12,1 13,3 12,7 12,2 12,8 12,5 13,8 14,3 14,0 13,4 13,7 13,5 12,2 12,3 12,2 8,2 7,5 7,9 10,6 6,6 8,7 100,0 100,0 100,0 Moins de 15 ans 15-24 ans 25-34 ans 35-44 ans 45-54 ans 55-64 ans 65-74 ans 75 ans ou plus Ensemble Champ : France Source : Insee, estimations de population (résultats provisoires arrêtés fin 2008). Diet-services 3eme âge Une population vieillissante avec une prévision d’évolution des plus de 65 ans à la hausse en fonction des scénarii de taux de fécondité En retenant l’hypothèse médiane d’un taux de fécondité inchangé de1.8 en 2000, la population évoluera à l’horizon 2050 à 65 millions d’habitants avec une proportions de personnes âgées de 65 ans et plus de 28%, contre 16/16.8ù aujourd’hui Diet-services 3eme âge Année de naissance Age révolu 2008 0 2007 1 2006 2 2005 3 2004 4 2003 5 2002 6 2001 7 2000 8 1999 9 1998 10 1997 11 1996 12 1995 13 1994 14 1993 15 1992 16 1991 17 1990 18 1989 19 1988 20 1987 21 1986 22 1985 23 1984 24 1983 25 1982 26 1981 27 1980 28 1979 29 1978 30 1977 31 1976 32 1975 33 1974 34 1973 35 1972 36 1971 37 1970 38 1969 39 1968 40 1967 41 1966 42 1965 43 Nombre Nombre d'hommes de femmes 422833 406773 415344 396863 420852 402288 398258 382260 398681 380306 396417 379931 401972 383924 410805 392386 420076 398642 405475 384845 402668 383959 398083 376680 402552 382951 397826 380349 389289 372836 389478 372808 407857 390350 413703 396779 421369 403596 423633 410792 425945 413397 420165 411081 421677 415838 412390 409762 401316 399106 389424 392336 410927 413153 411373 416382 413485 421406 390600 397708 385043 389638 391304 395459 382952 387644 393637 398960 416808 422493 442002 449904 454302 461724 452513 460051 445451 452351 439605 448508 438040 448181 437869 449093 449876 462396 448229 462459 Année de naissance Age révolu Ensemble 829606 812207 823140 780518 778987 776348 785896 803191 818718 790320 786627 774763 785503 778175 762125 762286 798207 810482 824965 834425 839342 831246 837515 822152 800422 781760 824080 827755 834891 788308 774681 786763 770596 792597 839301 891906 916026 912564 897802 888113 886221 886962 912272 910688 1964 1963 1962 1961 1960 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950 1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940 1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930 1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920 1919 1918 1917 1916 1915 1914 1913 1912 1911 1910 1909 1908 ou av. 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 ou + Nombre d'hommes 454170 448917 434566 436843 433965 429660 418996 419585 414953 410232 412143 404450 412273 403480 419649 412975 413840 404902 382173 289180 281487 273151 254326 224050 231348 238830 231503 226096 223721 214326 213417 202375 202336 190582 183404 165901 154939 141198 130483 118497 104389 94225 83095 74422 64950 31862 22453 15516 11692 10565 12076 8810 6091 3825 2343 1170 1613 Nombre de femmes 468984 466399 450707 451870 450453 450278 440927 439674 438232 435813 434744 428430 435727 424036 439558 434269 432038 425822 405093 307099 303272 294499 275987 247603 260472 276585 273528 271457 275783 273240 277856 270469 278833 270696 270242 250656 245221 233230 224815 213970 198084 187005 172978 161911 146290 77977 60075 46767 35893 35491 44832 33391 25359 17184 12945 7960 12302 Ensemble 923154 915316 885273 888713 884418 879938 859923 859259 853185 846045 846887 832880 848000 827516 859207 847244 845878 830724 787266 596279 584759 567650 530313 471653 491820 515415 505031 497553 499504 487566 491273 472844 481169 461278 453646 416557 400160 374428 355298 332467 302473 281230 256073 236333 211240 109839 82528 62283 47585 46056 56908 42201 31450 21009 15288 9130 13915 Diet-services 3eme âge Pyramide des âges France Diet-services 3eme âge Quelques conseils pratiques Premiers principes nutritionnels à retenir : Favoriser les plaisirs de la table Varier les apports Lutter contre les préjugés Fractionner les repas avec un petit déjeuner copieux Varier les menus Lutter contre la dénutrition Important de consommer des produits pratiques et faciles d’emploi Certains aliments gras véhiculent des arômes auxquels il est difficile de résister , constituent d’excellents « apéritifs » Diet-services 3eme âge Quelques conseils pratiques Quelques cas particuliers : Alimentation pauvre en cholestérol : Ce type de régime à but purement préventif a moins de raisons d’être pour des personnes âgées de plus de 70 ans . Si les principes d’une alimentation équilibrées sont respectés , il est inutile de supprimer définitivement les aliments réputés riches en cholestérol tels que les œufs et le beurre . Privilégier la consommation de matières grasses de bonne qualité. Alimentation pauvre en sel : Le régime pauvre en sel est de moins en moins prescrit sauf sur des problématiques particulières . Néanmoins une alimentation moins salée est meilleure pour la santé .Les repas cuisinés peu salés font la part belle aux épices et aux herbes aromatiques. Alimentation pour diabétiques : Alimentation identique à celle de l’adulte en bonne santé à condition que les menus de base soient équilibrés et que les apports d’hydrates de carbone soient bien répartis sur la journée avec des farineux à chaque repas Nos menus Elaborés par notre diététicienne ENTREES Potages Potage de légumes verts Gaspacho Bar à crudités Soja, Tomates, Concombres, Céleri, Champignons de Paris, Carottes, Chou Rouge, Chou blanc, Endives, Betteraves, Artichaut, Cœur de palmier, Asperges, Mâche, Roquette, Salade Iceberg, Epinards. Salade estivale (Roquette, poivron rouge grillé pelé, pastèque, tagliatelles de courgette) Cocktail de melon et pastèque. LES SAUCES Avec huile (1 cuillère à soupe) *Citron, huile d’olive, herbes de Provence *Huile de colza, Vinaigre balsamique *Huile d’olive, Citron, Vinaigre de framboise. Sans huile *Citron, herbes de Provence. *Fromage blanc, ciboulette. *Coulis tomates, curry. Julie PIEL Diététicienne D.E. 40 bd des invalides 75007 PARIS 06.03.57.74.90 Nos menus Elaborés par notre diététicienne PROTEINES Poissons Lotte poêlée à la provençale Saumon en papillote Rouget grillé Viandes Lapin à l’ancienne Poulet rôti Filet mignon de porc braisé Magret de canard grillé Faux filet grillé (rumsteack ou rosbif ?? Ils st un peu moins gras, mais le faux filet peut être acceptable) Œufs Omelette aux champignons Abats Tranche de foie de veau poêlée. Julie PIEL Diététicienne D.E. 40 bd des invalides 75007 PARIS 06.03.57.74.90 Nos menus Elaborés par notre diététicienne . ACCOMPAGNEMENTS FECULENTS *Riz complet *Pâtes complètes *Pommes de terre à l’anglaise *Blé *Quinoa *Lentilles ACCOMPAGNEMENTS LEGUMES VERTS *Ratatouille *Haricots verts vapeur *Epinards poêlés *Brocolis vapeur *Tomates provençale *Légumes du Sud grillés (Aubergines, courgettes, tomates, basilique) *Carottes vapeur (vichy ?) *Chou fleur vapeur *Purée de céleri rave Julie PIEL Diététicienne D.E. 40 bd des invalides 75007 PARIS 06.03.57.74.90 Nos menus Elaborés par notre diététicienne DESSERTS LES LAITAGES Panna cotta diet au coulis de fruits rouge Fromage blanc au coulis Faisselle Carré frais 0% Ile flottante diet LES FRUITS Salade de fruits frais Compote de pomme à la vanille Carpaccio d’ananas Salade de fruits rouges Tarte Tatin diet (1 part de féculent incluse) Julie PIEL Diététicienne D.E. 40 bd des invalides 75007 PARIS 06.03.57.74.90 Quelques photos de plats Les entrées Salade et garniture Soupe de légumes Salade de mesclun Soupe de poisson Quelques photos de plats les plats Consommé de boeuf Filet de poisson Aiguillettes de poulet Magret de canard Quelques photos de plats les desserts Fraisier allégé Fruits en fête Compote de pommes Et son biscuit Gelée de fruits rouges Diet-services Diet –bar Annexes Diet-services Diet –Launge Annexes Diet Launge • Composez vous même votre plat. • Commandez en ligne. • Vous êtes livré a domicile. • Dégustez… • Des produits de qualités. • En coopération avec Diet - Service et des nutritionnistes. Diet Launge • Le premier restaurant de nutritionnistes et de diététiciens Diet Services Adrien Dubost Gérant 12 Rue Vignon 75009 Paris Sarl au capital de 10 000 € RCS : Paris 510 045 727 Téléphone : 01 77 12 21 71 Portable : 06 10 99 36 19 Diet Launge MIEUX MANGER, MIEUX VIVRE • Libre a vous de choisir à volonté vos aliments de qualité. • Fruits et légumes de saison. • Viandes de qualité. • Poissons frais. • Produits allégés. CARTE DE FIDÉLITÉ • Profitez des offres promotionnelles du moment . • Vous profitez de moments agréables. • Un service et un suivi de qualité. Diet Launge • • • • • 1. concept 2. gammes de produits 3. avantages 4. intégration du produit sur le marché 5. fonctionnement de la carte de fidélité Diet Launge • 1. concept. • Une salade chaude(plats chaud) ou froide(plats froid) ? Un bar interactif sera mis à la disposition des clients afin de sélectionner les aliments de leur choix en toute liberté : • Choisissez votre salade puis les ingrédients. (chaud ou froid) • Sélectionnez une sauce parmi les propositions du chef . • Choisissez une des boissons recommandées. • Ce concept vous permet de manger à votre envie tous les jours. • cependant le logiciel de gestion du repas équilibrera votre plat en vous orientant par un système d’options « dites recommandés ». Diet Launge • • 2. Gammes de produits. L idée de salades diététiques chaudes ou froides est en phase avec les préoccupations d’une alimentation saine et variée . • Nous vous proposons des produits frais. • En les variant avec d'autres aliments, poissons, viandes, volailles, pates, riz, fromages, légumes divers , fruits, les salades prennent la place du plat principal se déclinant et pouvant varier dan leur composition . • Faciles à préparer, elles se plient à toutes les exigences et préférences des goûts de chacun par un système FREE- compos. • Longtemps les soupes ont souffert d'une mauvaise image.. S’appuyant sur une tendance « mode » , Diet Bar a su grâce au savoir-faire des chefs , avec des recettes appétissantes mais diététiques, vous proposer des soupes variées et gourmandes. Diet Launge • 3. Avantages. • • Une salade est bien composée si elle contient des crudités pour les vitamines et les fibres (tomates, salade verte, carottes…) ; de la viande: chaud/froide, du poisson frais, des œufs pour l'apport en protéines ; du fromage (bleu, emmental, chèvre…) pour sa richesse en calcium ; des féculents (pommes de terre, pâtes, riz, lentilles, maïs…) pour l'apport énergétique Nous vous offrons les avantages de pouvoir commander en ligne sans attente prolongée et sans bouger de votre lieu de travail ou de chez vous en toute liberté . • Nous vous assurons des produits frais, variées et de qualités pour une meilleure alimentation du à notre coopération avec une équipe de spécialiste ( nutritionnistes / diététiciens / obstétricien reconnus dans leur spécialité , travaillant en partenariat avec DIET-service . Nous allons vous faire découvrir des nouvelles recettes innovantes par nos spécialistes et notre chef cuisinier Mr Charaf Chaoui • Grâce à notre carte de fidélité vous pourrez accumuler des points qui se transformeront en offre spécial ( un restau offert, un soin, une thalasso ..) Diet Launge • 4. en coopération avec une icône de la diététique pour vous , chez vous : • • • Par le lien de la société Diet Services ; service de livraison de plat diététique personnalisé. Encadré par les spécialistes de DIET-service . Nos aliments sont diététiques et vous offrent une garantie de qualité et de résultat sur votre investissement : une meilleure alimentation = un meilleur mental Découvrez de nouveaux goûts, de nouveaux produits, de nouvelles recettes exotiques ou plus classiques. Diet Launge • 5. la carte de fidélité. • La carte de fidélité c’ est simple: – – – – 1. replissez un formulaire d inscription sur le site internet 2. recevez votre carte chez vous 3. consultez vos offres sur le site internet: 4. la carte est gratuite – Plus vous commandez, plus vous accumulez des points « le bien être n’ a pas de limite » – On vous propose plusieurs offres qui s’adaptent à vos envies : 1. gammes ciné ( 2 places offertes du film de votre choix ) 2. gammes sportif ( une journée offerte ou une remise sur l abonnement ) 3. gammes beauté ( un soin offert ) 4. gammes voyages ( thalasso, weekend ) Diet Launge Barème de points : • La carte de fidélité permet à son détenteur de cumuler des points cadeaux : • 1 € acheté = 10 points cadeaux • Pour pouvoir obtenir ces points, le propriétaire de la carte devra rentrer son numéro de carte lors de sa commande. • Les points seront générés et cumulés automatiquement en fonction du montant des achats • • • • Les points fidélités acquis lors de vos commandes sont gérés automatiquement par voie informatique. Les points acquis à chaque commande sont crédités sur le compte fidélité personnel du porteur de la carte. Dès l’obtention d’un nombre de points suffisants, le porteur de la carte pourra échanger les points dont il dispose contre des offres présentées sur le site internet. Ce programme de fidélisation est accessible à toute personne majeure en faisant expressément la demande au moyen du questionnaire spécifique. Diet Launge les offres: Place de cinéma: une moyenne de 12 euros la place. 10 commandes d une moyenne de 25 euros =250 euros 250-12= 238 euros restant. Institut de beauté: une moyenne 50 euros 15 commandes d une moyenne de 25 euros = 375 euros 375 -50 = 325 euros restant. Salle de sport ( une journée offerte): une moyenne de 80 euros 35 commandes d une moyenne de 25 euros = 875 euros 875-80= 795 euros restant Diet Launge • Condition générales de la carte fidélité: • ces conditions générales s appliquent dés l’ instant ou vous utiliserez votre carte diet-bar. Objectifs de la carte diet-bar: la carte diet-bar permet à son bénéficiaire de collecter des points lors de ses commandes et de bénéficier des offres proposées sur le site internet. Elle est personnelle et ne peut être cédée. Acquisition des points: Chaque commande passée accumulant des points directement sur la carte. Une commande de 25euros = 250 points Ces points ne peuvent être ni cédées, ni échanges contre des espèces. Les offres sont utilisables a tout moment et valables jusqu’à la date d expiration y figurant. Perte et vol de la carte: En cas de perte ou de vol de la carte, le titulaire devra envoyer un mail, et remplir une nouvelle demande ;.une nouvelle carte sera expédiée, puis les points requis sur l ancienne carte seront re- crédités . Information et liberté: En application a la loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, au fichier et à la liberté , le titulaire est informé que les réponse aux questionnaire, sont uniquement nécessaires à la livraison, et à la délivrance de la carte de fidélité et de ses avantages. La loi n°78-17 permet également au titulaire de bénéficier d un droit d accès, de rectification et d’opposition portant sur ses données personnelles . Accueil concept Rejoindre nos nutritionniste DIET-service Commander free-compo DIET-BAR Pub Création de la carte de fidélité: civilité Mr, Mme, Mlle Nom Prénom Date de naissance A la carte : Plats Conseillé du jours : E-mail Consulter les offres : Ville Adresse Code postal Téléphone Inscription et création de comptes Consulter vos points : Oui j accepte les conditions generales Non je n accepte pas Envoyez: Accueil Pub concept Le bol légumes Rejoindre nos nutritionniste DIET-service commander En free-compo DIET-BAR A la carte : Plats Conseillé du jours : Consulter les offres : Inscription et création de comptes Aliments fruits Viande, poisson, volaille. Commander Consultez votre espace de fidélité: Votre nom n° de carte Code postal Accueil pub concept Rejoindre nos nutritionniste DIET-service des soupes diététiques Commander En free-compo DIET-BAR A la carte : Plats Conseillé du jours : boissons Consulter les offres : Inscription et création de comptes Consulter vos Dessert diététique Accueil Pub concept Rejoindre nos nutritionniste DIET-service Thalasso(50 commandes) Salles de sport(35 commandes) Commander en free-compo DIET-BAR A la carte : Plats Conseillé du jours : Consulter les offres : Ciné(10 commandes) Inscription et création de comptes Consulter vos Soins de beauté(15 commandes) Voyages( 50 commandes) Diet Launge • Salades: épinards, mâches, endives, roquettes • Légumes: tomates, pommes de terres, poivrons, poireaux, petits pois, oignons, ail, échalotes, haricot vert, courgettes, concombres, champignons, choux fleurs, céleris, carottes, betteraves, aubergines, asperges. • fruits: fraises, abricots, ananas, citrons, Diet Launge 1. devant 2. l arrière Diet Launge • Carte de visite:
